Всяка домакиня има своя собствена рецепта за перфектния хайвер от патладжан. През годините той се усъвършенства, подобрява и допълва. Предлагаме ви 20 доказани рецепти, които можете да използвате, за да приготвите това вкусно мезе днес!
1. Хайвер от печен патладжан
Използвайте малки патладжани.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 600 г домати, 1 голям лук, 2 чушки, 3 стръка билки, 25 г сол, смлян черен пипер, 80 мл растително масло.
Подготовка: Печете патладжаните във фурната до омекване, охладете и нарежете в блендер. Обелете и нарежете останалите зеленчуци. Смесете всичко, добавете олио, сол, смлян пипер и нарязани билки.
2. Хайвер от патладжан в Одеса
Препоръчваме да обелите доматите.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 4 домата, 2 глави лук, 2 чушки, 3 скилидки чесън, щипка захар, 4 стръка кориандър, 3 с.л. зехтин, 2 ч.ч. сол, смлян пипер на вкус.
Подготовка: Нарежете зеленчуци и билки. Запържете лука, чушките, доматите и патладжаните. След 10 минути добавете кориандър, смлян чесън, сол, захар и смлян пипер. Охладете готовия хайвер и нарежете с потопяем блендер.
3. Пикантен хайвер от патладжан
Рецепта с хайвер от патладжан специално за тези, които обичат по -пикантно.
Ще имаш нужда: 400 г патладжан, 2 глави лук, половин люта чушка, 400 г домати, 300 г чушка, 1 морков, 2 скилидки чесън, смлян черен пипер, сол, растително масло за пържене.
Подготовка: Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Запържете лука с моркови, добавете чушки и домати. След 5 минути добавете патладжаните и лютите чушки. Гответе 15 минути на умерен огън, сол и черен пипер, изцедете чесъна през преса.
4. Варен патладжан хайвер
Оставете сварения патладжан под товар за половин час, за да отстраните излишната влага.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 2 чушки, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 5 стръка копър, смлян черен пипер, сол, щипка лимонена киселина, 2 с.л. растително масло, вода.
Подготовка: Сварете патладжаните в подсолена вода и нарежете. Нарежете останалите зеленчуци, копъра и чесъна. Смесете всичко, добавете сол, лимонена киселина, растително масло и черен пипер.
5. Хайвер от маринован патладжан
Ако искате да навиете хайвер от патладжан за зимата, стерилизирайте го във вряща вода за 10 минути.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 300 г чушка, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 2 с.л. оцет, 2 ч.ч. захар, 1 с.л. сол, смлян черен пипер на вкус, 80 мл растително масло.
Подготовка: Нарежете патладжаните и сварете до полуготовност. Нарежете чушките, лука и чесъна. Смесете масло, оцет, сол, захар и смлян пипер отделно. Изсипете маринатата в зеленчуците, разбъркайте и оставете в хладилника за един ден.
20 прости и вкусни салати от патладжан за зимата
6. Балкански хайвер от патладжан
В родината им такъв хайвер се нарича Pinjur.
Ще имаш нужда: 350 г патладжан, 500 г сладък пипер, 400 г домати, 3 скилидки чесън, половин връзка магданоз, 3 с.л. растително масло, смлян черен пипер, сол, вода.
Подготовка: Поставете цели зеленчуци в предварително загрята фурна за половин час, прехвърлете в тенджера със студена вода и варете 15 минути. Охладете, обелете и натрошете два пъти. Добавете сол, черен пипер, олио, нарязан чесън и магданоз.
7. Хайвер от патладжан "Есен"
Есенните зеленчуци са най -вкусните и ароматни.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 400 г домати, 1 голям лук, 2 скилидки чесън, 3 стръка магданоз и кориандър, смлян черен пипер, сол, 2 с.л. растително масло, вода.
Подготовка: Сварете патладжаните в подсолена вода, охладете и изстискайте леко. Нарежете доматите, лука, чесъна и билките на ситно. Добавете нарязан патладжан и разбъркайте. Сол, черен пипер и подправете с олио.
8. Хайвер от патладжан без масло
Проста и много удобна рецепта за хайвер от патладжан, която всяка домакиня ще оцени.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 1 морков, 1 чушка, 2 с.л. доматено пюре, щипка захар, 100 мл вода, сол и смлян черен пипер на вкус.
Подготовка: Нарежете зеленчуците, смесете със сол, захар, поставете в ръкав и поставете във фурната за 20 минути. Прехвърлете в тенджера, добавете доматено пюре, смлян пипер и вода. Пюрирайте масата с потопяем блендер, загрейте за 5 минути на слаб огън и изключете.
9. Хайвер от патладжан на огъня
Патладжани на скара.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 3 глави лук, 400 г домати, 1 чушка, 5 стръка кориандър, смлян черен пипер, сол, 60 мл растително масло.
Подготовка: Гответе патладжани и чушки на скара. Охладете, почистете и смилайте. Добавете ситно нарязан лук, домати и кориандър. Сол, черен пипер и подправете с олио.
10. Хайвер от патладжан с майонеза
Такъв хайвер от патладжан се оказва много задоволителен и ароматен.
Ще имаш нужда: 600 г патладжан, 2 скилидки чесън, 2 ч.ч. майонеза, 1 супена лъжица. лимонов сок, 1 супена лъжица. растително масло, сол, смлян черен пипер.
Подготовка: Изплакнете патладжаните, подсушете ги и ги сложете в предварително загрята фурна за половин час. Охладете, обелете и нарежете. Добавете майонеза, лимонов сок, растително масло и смлян пипер. Изстискайте чесъна през преса и посолете.
20 страхотни заготовки от патладжан за зимата
11. Хайвер от патладжан с винен оцет
Отлична рецепта за хайвер за истински гурмета.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 1 голям морков, 2 глави лук, 2 чушки, 3 скилидки чесън, половин връзка копър, 1 с.л. винен оцет, щипка захар, сол, смлян черен пипер, 60 мл растително масло.
Подготовка: Подгответе и нарежете зеленчуците. Запържете лука с моркови, добавете чушка, патладжан, нарязан копър и продължете да пържите до омекване. Изстискайте чесъна през преса, добавете сол, захар, черен пипер и оцет.
12. Хайвер от патладжан "Специален"
Особеността на рецептата е, че всички зеленчуци се пържат отделно. Това прави хайвера по -ароматен и вкусен.
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 1 морков, 200 г лук, 350 г домати, 2 чушки, смлян черен пипер, сол, 1 ч.ч. лимонов сок, 80 мл растително масло.
Подготовка: Нарежете и запържете зеленчуците отделно. Смесете всичко, добавете смлян пипер, сол, лимонов сок и олио.
13. Хайвер от патладжан с орехи
Предварително запържете ядките в сух тиган.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 3 домата, 1 морков, 1 чушка, шепа орехи, 2 ч.ч. лимонов сок, 10 г сол, смлян червен пипер, 50 мл растително масло.
Подготовка: Нарежете зеленчуците, смесете със сол и масло, сложете върху лист за печене и печете 20 минути на 180 градуса. Охладете, смесете с нарязани ядки, добавете лимонов сок, сол и смлян пипер.
14. Хайвер от патладжан и тиква
Нарежете тиквата на малки парченца, за да се сготви по -бързо.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 600 г тиква, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер, 3 с.л. растително масло.
Подготовка: Изпечете тиквата и патладжана във фурната до омекване. Охладете, накълцайте, добавете ситно нарязан лук, изцедете чесъна през преса. Сол, черен пипер и подправете хайвера с масло.
15. Хайвер от патладжан с гъби и ябълки
Умерено кисел, умерено сладък хайвер от патладжан с аромат на гъби.
Имате нужда: 4 патладжана, 200 г гъби, 2 ябълки, 4 скилидки чесън, 1 глава лук, 3 домата, смлян черен пипер, сол, 40 мл зехтин.
Подготовка: Нарежете зеленчуците, гъбите и ябълките. Запържете лука, патладжаните, доматите, гъбите и ябълките. Продължете да пържите, докато влагата се изпари. Изстискайте чесъна през преса, сол и черен пипер. Пюре с ръчен блендер.
20 рецепти за вкусен хайвер от скуош за зимата
16. Хайвер от патладжан с яйца
Можете да замените оцета с лимонов сок.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 2 сварени яйца, 3 домата, 1 морков, 2 глави лук, 1 чушка, 4 скилидки чесън, 10 г магданоз, 1 с.л. лимонов сок, 30 мл растително масло, 1 ч.л. едра сол, смлян черен пипер на вкус.
Подготовка: Нарежете зеленчуци, яйца и билки. Запържете лука с моркови, добавете домати, патладжани, чушки и продължете да пържите до омекване. Сол, черен пипер, добавете яйца, лимонов сок, магданоз, изцедете чесъна през преса.
17. Хайвер от патладжан и тиквички
Не е необходимо да белите младите тиквички и патладжаните.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 2 тиквички, 3 домата, 300 г чушка, 2 глави лук, 5 клонки магданоз, 3 с.л. растително масло, смлян черен пипер, сол, щипка захар.
Подготовка: Нарежете зеленчуците. Запържете лука, чушките, доматите и патладжаните. След 7 минути добавете тиквичките, захарта и нарязания магданоз. Варете хайвера за още 10 минути под капака. Сол, черен пипер и свалете от котлона.
18. Хайвер от патладжан със соев сос
Ако искате, можете да изключите лютите чушки от рецептата.
Ще имаш нужда: 800 г патладжан, 3 глави лук, 4 домата, 2 чушки, 1 морков, половин люта чушка, 2 с.л. соев сос, смлян черен пипер, сол, щипка захар, 50 мл зехтин, 100 мл вода.
Подготовка: Нарежете зеленчуците. Запържете лука с моркови, добавете чушки, домати, патладжан и люти чушки. След 10 минути изсипете соевия сос и водата. Труповете на слаб огън за 5 минути, добавете захар, сол и черен пипер. Смелете хайвера с ръчен пасатор.
19. Хайвер от патладжан с маслини
Хайверът от патладжан е много по -вкусен с маслини!
Ще имаш нужда: 3 патладжана, 100 г зелени маслини без костилки, 3 домата, 1 глава лук, 1 чушка, 4 скилидки чесън, олио за пържене, сол, смлян черен пипер.
Подготовка: Зеленчуците се нарязват, маслините се нарязват в блендер. Запържете лука, добавете домати, чушки и патладжани. След 10 минути добавете масата на маслините, изцедете чесъна през преса. Загрейте хайвера за 4 минути на слаб огън, накълцайте с потопяем пасатор, добавете сол и черен пипер.
20. Хайвер от патладжан "Дует"
Можете да допълвате хайвера с различни добавки, но основната част е направена от домати и патладжани.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 500 г домати, 3 с.л. растително масло, смлян черен пипер, сол, вода.
Подготовка: Сварете патладжаните в подсолена вода, охладете и изстискайте. Смелете доматите и патладжаните в блендер. Добавете олио, сол и черен пипер. Хайверът е готов!