Рядкото съхранение може да се похвали със същата гъвкавост като заготовките от патладжан за зимата. Те могат да се сервират вместо предястие, в салати, зеленчукови яхнии, месо и всяко друго основно ястие. Събра 20 от най -вкусните рецепти!
1. Патладжан с чесън за зимата
Нека започнем с най -простата рецепта без добавки.
Ще имаш нужда: 5 кг патладжан, 200 г сол, 5 л вода, 500 мл растително масло, 500 мл оцет, 200 г чесън.
Подготовка: Патладжаните се нарязват на едро и се варят в подсолена вода с оцет за 4-5 минути. Изсипете счукания чесън с загрято олио и смесете с патладжана. Разточете закуската около консервите.
2. Патладжан с домати за зимата
Класическа комбинация за всички поводи!
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 1,5 кг домати, 1 глава чесън, 3 с.л. захар, 4 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. сол и оцет.
Подготовка: Обелете доматите и ги нарежете в блендер. Сварете доматената паста 15 минути след завиране и добавете нарязания на кубчета патладжан, маслото, солта и захарта. Задушете зеленчуците за половин час, добавете оцета и чесъна и след още 5 минути ги сложете в бурканите.
3. Патладжан за зимата с билки
Може би най -ароматната заготовка от патладжан в тази колекция.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 1,5 глави чесън, 1 връзка копър, 1 връзка кориандър, по 2 супени лъжици. захар, сол и оцет, 1 литър вода, 0,5 чаши растително масло.
Подготовка: Смесете вряла вода с оцет, захар и сол, изсипете нарязаните патладжани и варете 7-8 минути. Сложете ги в купа, оставете водата да се отцеди и добавете нарязаните билки с чесън и масло. Оставете детайла за 15 минути и го навийте на руло.
4. Патладжан с пипер за зимата
Апетитен, красив и нежен лечо е на ваше разположение.
Ще имаш нужда: 1,5 кг патладжани, 800 г домати, 500 г чушки, лук и моркови, 7 скилидки чесън, 1 чаша растително масло, 100 мл оцет, 100 г захар, 2 с.л. сол.
Подготовка: Обелете доматите и ги смлете. Нарежете чушката и лука на половин пръстени, настържете морковите на едро, а патладжаните нарежете на кубчета. Запържете лука с моркови в олио, добавете останалите зеленчуци, солта и захарта и оставете да къкри всичко на тих огън за 30 минути. Добавете чесън и оцет и след още 10 минути разпределете лечото в бурканите.
5. Патладжан с моркови за зимата
За красота ви съветваме да поставяте зеленчуци в буркани на слоеве.
Ще имаш нужда: 6 патладжана, 2 моркова, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, 1 чаша вода, 5 с.л. захар, 1 с.л. сол, 2 с.л. растително масло, 0,5 чаши оцет.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета и ги сложете във фурната на 200 градуса за 10-15 минути. Настържете морковите на корейско ренде, нарязайте лука на половин пръстени и нарязайте чесъна. Оставете водата да заври и добавете оцет, сол и захар. Сложете зеленчуците в буркани, залейте с марината и покрийте.
20 прости и вкусни салати от патладжан за зимата
6. Патладжан за зимата с ядки
За по -пикантен патладжан добавете шушулка чушка или малко люспи чили.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 100 г чесън, 100 г орехи, 0,5 чаши растително масло, 0,5 връзка магданоз, 3 с.л. оцет, 1,5 ч.л. сол.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки и печете 25 минути на 200 градуса. Смелете билки, ядки и чесън в блендер и добавете оцет, сол и подправки по ваш вкус. Наредете патладжаните и ядките в буркани и навийте на руло.
7. патладжан в корейски стил
Сочно, леко хрупкаво и много здравословно.
Ще имаш нужда: 4 кг патладжан, 1 кг моркови, чушки и лук, 100 г чесън, 2 с.л. оцет, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на ивици, посолете и оставете за един час, след което леко запържете. Настържете морковите на корейски ренде, нарежете лука на половин пръстени, а чушката - също на ивици. Разбъркайте зеленчуците, добавете счукан чесън, оцет и подправки, оставете за една нощ, след което навийте на руло.
8. Патладжан с тиквички за зимата
Проста и достъпна рецепта за летен патладжан.
Ще имаш нужда: 400 г патладжан, 400 г тиквички, 150 г пипер, 200 г моркови, 100 г лук, 1 стрък целина, 130 мл растително масло, 70 г доматена паста, 70 мл вода, 2 скилидки чесън, 1,5 с.л. оцет, 1 с.л. сол и захар.
Подготовка: Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на пера и ги запържете. Нарежете патладжана и пипера на ивици, добавете останалото масло, сол и захар и оставете да къкри за 15 минути. В края добавете настъргани тиквички, чесън, вода и доматено пюре, задушете още 20-25 минути, добавете оцет и навийте на руло.
9. Патладжан с майонеза за зимата
Заготовката от майонеза е готова обилна салата, която може да се сервира веднага.
Ще имаш нужда: 500 г патладжан, 200 г лук, 4 скилидки чесън, 3 с.л. майонеза, 1 супена лъжица. растително масло, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета и сварете във вряща вода за няколко минути. Нарежете лука и чесъна и запържете до прозрачност. Отделно запържете бланшираните патладжани, смесете зеленчуците, подправете и добавете майонеза, а след това подредете салатата в бурканите.
10. Замразени патладжани за зимата
Разбира се, можете просто да замразите патладжаните сурови, но нашата рецепта определено ще ви впечатли.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан.
Подготовка: Нарежете патладжаните и ги сложете във вряща вода за 2-3 минути, като добавите лъжица. Веднага ги поставете в студена вода с лед, а когато изстинат, ги оставете в гевгир под преса, докато течността се отцеди. И едва след това ги изпратете във фризера.
20 вкусни заготовки от орлови нокти за зимата
11. Патладжан с боб за зимата
Хранителна гарнитура от патладжани за цялото семейство.
Ще имаш нужда: 1,5 кг патладжан, 1,5 кг домати, 500 г пипер, 500 г лук, 300 г боб, 3 с.л. оцет, 3 с.л. захар, 1 с.л. сол, 150 мл растително масло.
Подготовка: Накиснете и сварете боба предварително, докато омекне. Обелете доматите, смлете ги и ги сварете на среден огън. Нарежете останалите зеленчуци на случаен принцип, добавете към доматите и труповете за половин час. След това добавете боба, захарта, олиото и солта, варете още 10 минути и изсипете оцета. Разделете салатата в буркани.
12. Хайвер от патладжан за зимата
В зависимост от желаната консистенция, нарязайте на ситно съставките, смлете или използвайте блендер.
Ще имаш нужда: 2 кг патладжани, по 1 кг чушки, лук, моркови и домати, 350 мл растително масло, 3 литра вода, 5 с.л. сол, 2 люти чушки, 1 с.л. захар, 1 с.л. оцет.
Подготовка: Нарежете патладжаните на кубчета, посолете, добавете 3 литра вода и оставете за 40 минути. Нарежете останалите зеленчуци и ги запържете отделно заедно с патладжаните. Разбъркайте в една тенджера, подправете и оставете да къкри за половин час. Добавете оцет, оставете да къкри още 10 минути и смилайте хайвер на вкус.
13. Патладжан с гъби
Всички гъби са чудесни за тази рецепта.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 500 г гъби, 500 г лук, 4 скилидки чесън, 2 с.л. оцет, 1 ч.л. захар, подправки.
Подготовка: Патладжаните се пекат във фолио за 40 минути на 200 градуса, след което се нарязват. Сварете гъбите за 20 минути на умерен огън, нарязайте на едро и запържете. Нарязаният лук се запържва отделно. Смесете зеленчуци, гъби, чесън, захар, подправки и оцет и навийте заготовката.
14. Патладжан с ябълки за зимата
Приятна сладко -кисела подготовка от патладжан за зимата, която играе с напълно различни цветове, в зависимост от подправките.
Ще имаш нужда: 1,5 кг патладжани, 1 кг домати, 1 кг ябълки.
Подготовка: Прекарайте патладжаните през месомелачка и оставете за 2 часа, след което отцедете течността и изцедете леко. Обелете доматите и ябълките, също ги смлете и смесете с патладжаните. Сложете всичко заедно за 50 минути и го изсипете в бурканите.
15. Патладжан с тиква
Между другото, можете също да добавите няколко ябълки тук.
Ще имаш нужда: 400 мл растително масло, 1 кг патладжан, домати, пипер и тиква, 200 г магданоз, копър и чесън, 100 мл оцет, 200 г захар, 70 г сол, подправки.
Подготовка: Нарежете всички зеленчуци на едро и нарязайте доматите в блендер с чесън. Добавете олио, оцет, сол и захар към доматите и оставете да заври. Поставете зеленчуците с нарязани билки в соса, варете около час, подправете на вкус и навийте на руло.
20 отлични заготовки от тиквички за зимата
16. Сладки патладжани за зимата
Не забравяйте да опитате патладжана в процеса, за да регулирате количеството захар и оцет.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 4 домата и чушки, 3 скилидки чесън, 2 глави лук и моркови, 0,5 чаши растително масло, 70 мл оцет, 50 г захар, 1 с.л. сол.
Подготовка: Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват в олио до омекване. Смелете доматите в блендер и изсипете в печеното, а когато доматената маса заври, изпратете чушките, патладжаните и чесъна там. Задушете зеленчуците за половин час, добавете сол, захар, подправки и оцет и сложете в буркани.
17. Патладжан със сливи за зимата
Невероятно парче, което ще зарадва дори взискателните гурмета.
Ще имаш нужда: 8 патладжана, 300 г сливи, 1,5 кг домати, 500 г ябълки, 300 г чушки, 700 г моркови, 4 с.л. доматено пюре, 4 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици захар, 3 с.л. сол, 1,5 чаши вода, 6 скилидки чесън, подправки.
Подготовка: Нарежете морковите на кубчета и запържете до омекване. Смелете домати, ябълки, сливи, чесън и чушки и добавете доматено пюре, захар, сол и подправки. Изсипете соса върху морковите и оставете да къкри 40 минути, а маслото и оцета добавете 10 минути преди края. Нарежете патладжаните на филийки, запържете, сложете в буркани и залейте върху зеленчуковата маса. Завийте салатата.
18. Цели патладжани за зимата
Това е рецепта за малки млади патладжани, които се вписват добре в буркани.
Ще имаш нужда: 4 кг патладжан, 1,5 литра вода, по 1 супена лъжица всеки. сол и захар, 70 мл оцет, подправки.
Подготовка: Сварете цели патладжани за 7-10 минути, като през това време кипнете вода с подправки и оцет. Сложете патладжаните в голям буркан, залейте с марината и веднага навийте на руло.
19. Пълнени патладжани за зимата
Едно от най -добрите предястия от патладжани за всяка празнична трапеза.
Ще имаш нужда: 2 кг патладжан, 1 кг моркови, 400 г лук, 2 глави чесън, 50 мл растително масло, 1 л вода, 2 дафинови листа, подправки, 2 с.л. сол.
Подготовка: Сварете патладжаните за 4-5 минути и ги нарежете по дължина, но не напълно. Настържете морковите, нарязайте лука на пера и ги запържете до омекване.
Смесете пърженето с натрошения чесън и подправките, напълнете патладжана с пълнежа и го нанижете. Сварете саламурата от вода, сол и подправки, залейте я с патладжан и я оставете да ферментира няколко дни под налягане.
20. Сладко от патладжани
И в крайна сметка подготвихме изненада за вас!
Ще имаш нужда: 3 кг патладжан, 4,5 кг захар, 1,8 л вода, 2 с.л. сода, по 1 ч.л. канела, кардамон, карамфил и лимонена киселина.
Подготовка: Обелете патладжаните, залейте с вода и сода за хляб и оставете за 4 часа. Изплакнете ги, сварете ги за около 5 минути във вряща вода и ги накълцайте произволно. Сварете сироп от 1,8 литра вода и захар, добавете подправки там, залейте го с патладжан и гответе още 30 минути. Охладете сладкото, оставете да заври отново, добавете лимонена киселина и сварете до желаната консистенция и след това навийте в буркани.