Пуешкото желе е по -богато и по -богато от пилешкото. Готвенето е много просто, имате нужда само от месо, зеленчуци и подправки. Събрахме за вас селекция от най -вкусните рецепти!
1. Аспик от крила на пуйка
Ако всичко е направено правилно, тогава желето от пуешките крила ще се втвърди перфектно дори без добавяне на желатин.
Ще имаш нужда: 1,5 кг охладени пуешки крилца, 150 г моркови, 1 голям лук, 2,5 литра филтрирана вода, 8 грах бахар, 8 грах от смес от чушки, 4 дафинови листа, 1 супена лъжица. л. сол, 1 глава чесън, 1 твърдо сварено яйце.
Подготовка:
1. Напълнете пуешките крилца с вода, оставете да заври, изплакнете и напълнете с чиста вода. Добавете лука и морковите, гответе 9 часа.
2. Изсипете сол и подправки в бульона, варете още един час. Свалете от огъня, отстранете зеленчуците и месото, изсипете ситно нарязан чесън в тенджера, оставете да се влива под капака.
3. Охладеното месо се отделя от кожата и костите, нарязва се на парчета, равномерно се разпределя по купичките, гарнира се с резенчета яйца и моркови, билки. Изсипете в прецеден бульон, изчакайте да се охлади и приберете в хладилника.
2. Пуешка чушка - класическа рецепта
Сервирайте това желирано месо в порционни форми с крема сирене и сос от хрян.
Ще имаш нужда:
За желе от месо: 2-3 пуешки бутчета, 0,5 кг пуешки труп, половин корен от целина, по 1 глава лук и морков, 2-3 скилидки чесън, 100 мл сухо бяло вино, по 5 зърна бахар и черен пипер, 2 дафинови листа, 2,2 л вода.
За соса: 6 супени лъжици. л. крема сирене, 4 с.л. л. хрян (готова подправка).
Подготовка:
1. Изсипете пуешките бутчета и трупа, нарязан на парчета със студена вода, добавете зеленчуци и подправки, гответе 5-6 часа.
2. Извадете зеленчуците и подправките от бульона, налейте виното, изключете котлона след точно пет минути.
3. Разглобете месото без кожа и кости на влакна, поставете го в порционни форми, изсипете бульон през сито, което се влива в продължение на час с нарязан пресен чесън.
4. Смесете хрян с крема сирене, поднесете получения сос заедно с желираното месо, добре замразено в хладилника.
3. Желе от месо от пуешко филе и свински бутчета
Ако не ядете свинско, можете просто да добавите разреден желатин към пуешкия бульон.
Ще имаш нужда: 2 свински бутчета (копита), 1 кг пуешко филе, 1 морков и 1 глава лук, подправки, чесън.
Подготовка:
1. Вечерта накиснете измитите и почистени свински копита във филтрирана вода. На сутринта изплакнете отново и сложете в тенджера заедно с пуешкото филе, напълнете с вода.
2. Веднага щом течността заври и се образува много пяна, извадете месото, измийте го под течаща вода, прехвърлете го в тенджера с чиста вода и гответе отново за 7-8 часа. Веднага добавете лука, морковите, чушките, дафиновите листа. Няколко часа преди края на готвенето извадете зеленчуците и подправките, добавете сол.
3. Подредете парчетата месо във форми, изсипете бульона, подправен с чесън.
Какво да готвя от пуешко филе: 20 прости и вкусни рецепти
4. Пуйка и говеждо месо
Желето от говеждо джолан замръзва перфектно без желатин, а пуешкото месо му придава нежност и апетитен аромат.
Ще имаш нужда: 1 кг говежди джолан, 2 пуешки крилца, 1 кг пуешко филе, 2 малки глави лук, 1 голям морков, 1 цял кардамон, 2-3 дафинови листа, зърна пипер, 2,5 литра вода.
Подготовка:
1. Сложете джоланите, крилата и филетата в тенджера, сварете, източете първата вода, измийте всичко добре, напълнете я с чиста вода и гответе за около три часа.
2. Сложете зеленчуци и подправки, гответе още 5-6 часа. Сол един час преди готовност.
3. Изрежете фигурките от сварените моркови, сложете ги на дъното на стъкления съд, след това поставете филетата, нарязани на парчета на равен слой, както и месото, извадено от телешкото джоланче и пуешките крилца. Залейте с прецедения бульон от месо, поставете да замръзне.
5. Турция и пилешки гърди
Вкусно и много диетично желе може да се направи от пуешко филе и малко домашно пиле.
Ще имаш нужда: 1,5-2 кг домашни пилешки трупове (включително бутчета, крила и шия), 2 кг пуешко филе, 4 литра филтрирана вода, 2 моркови, 3 глави лук, 3-4 дафинови листа, 1 глава чесън, черен грах и бахар ...
Подготовка:
1. Сложете филето и домашното пиле, нарязано на парчета, да се сварят, изсипете първия бульон в мивката.
2. Един час след кипене сложете подправки и зеленчуци, гответе 3-3,5 часа, посолете, добавете подправки, свалете от огъня след 30 минути. Изсипете нарязан чесън, оставете да ври 20-25 минути.
3. Освободете месото от кожата, мазнините, вените и костите, сложете го в подходящи съдове, напълнете с прецеден бульон. Нарежете замразеното желе на парчета, сервирайте с горчица или хрян.
Как да готвя желе от месо: 10 прости рецепти (стъпка по стъпка)
6. Диета пуйка аспик
В това желирано месо няма нищо мазно, така че ястието може спокойно да бъде включено в менюто ви за тези, които са на диета.
Ще имаш нужда: 1 кг пуешко филе, 2 литра вода, 30 г разтворим желатин, 1 глава лук, 2 малки моркови, 0,3 кутии зелен грах, подправки.
Подготовка:
1. Сварете пуешките гърди на слаб огън с лук и моркови за 2-3 часа. Необходимо е зеленчуците да се извадят от бульона около час след кипене, дафиновият лист се поставя 15-20 минути преди края на готвенето.
2. Оставете месото да се охлади в чиния, след това го нарежете на малки парченца, подредете във формички, поръсете със зелен грах. Изсипете прецедения бульон, смесен с желатин, поставен да замръзне на студено място.
7. Домашна пуйка аспик
За да приготвите желе от месо, ще ви трябват различни части от пуйката, а за красота и полза към ястието се добавят броколи, зелен грах и сварено яйце.
Ще имаш нужда: 1 крило и 1 пуешки бут, 1 кг пуешки гърди, 2 глави лук. 3 литра филтрирана вода, 1 глава чесън, 2 моркови, 3 твърдо сварени яйца, 5 с.л. л. зелен грах, 0,5 кг броколи, подправки.
Подготовка:
1. Нарежете частите на пуйката на едри парчета, сварете във вода със зеленчуци и подправки. Добавете дафинови листа, цветове на броколи и замразен зелен грах 20 минути преди готвене.
2. Подредете месото, броколи, зелен грах и филийки сварено яйце във формичките за мъфини. Добавете чесъна към бульона, прецедете и изсипете във формите след половин час.
8. Аспик от пуйки
Евтина и проста рецепта за желе от месо, която може да се приготви за цялото семейство по всяко време на годината, не само по празниците!
Ще имаш нужда: 1 кг пуешки шийки, 2 глави лук, 1 голям морков, 1 корен от пащърнак, по 0,5 ч.л. черен и бахар грах, 2 пъпки карамфил (подправки), 3-4 дафинови листа, 1 връзка магданоз.
Подготовка:
1. Нарежете пуешките шийки на 3-4 парчета, налейте 2,5 литра вода, варете на тих огън с моркови и корени. Не е необходимо да обелвате лука от люспите, достатъчно е да премахнете горните черупки и да измиете добре.
2. Изсипете подправки и сол в бульона, варете общо около 4-5 часа. 5 минути преди готовност, спуснете измития магданоз с цяла връзка, оставете да се влива под капака за половин час.
3. Отстранете кожата от пуешките шийки, отделете месото от костите, сложете в чинии, напълнете с прецеден бульон, прехвърлете на студено място, за да се втвърди.
15 рецепти за нежни и леки пуешки котлети
9. Пуешко желирано месо в бавна готварска печка
Такова желирано месо изглежда много апетитно и освен това има отличен вкус.
Ще имаш нужда: 1 бут или две крила от пуйка, 1 морков, 1,8 литра вода, 20 г разтворим желатин, 1 ч.л. сол, 3-4 дафинови листа, 1 консерва зелени маслини, пълнени с лимон, 150 г царевица от консерва.
Подготовка:
1. Нарежете частите на пуйката на малки парченца, сложете ги в купа за мултикукър и ги залейте с вода, добавете сол, подправки, моркови, нарязани на едри парчета. Гответе в режим "Яхния" за 2 часа.
2. Нарежете морковите на филийки, месото на малки кубчета, прехвърлете в дълбок съд, гарнирайте с царевица и маслини, напълнете с цеден бульон.
10. Пуешко месо с пилешки карантии
Заедно с месо, към това желирано месо се добавят гъби и сладки чушки. Клонче розмарин ще добави специален вкус.
Ще имаш нужда: 2 пуешки крилца, 500 г пилешки карантии (разнообразни), 500 г пилешки крилца, лапи, шийки, 200 г гъби, 1 морков, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 1 чушка, 1 стрък розмарин или 0,5 ч. Л. Л. сушени, 5-6 зърна черен пипер, 700 мл вода.
Подготовка:
1. Сложете обелените и измити пилешки карантии, крилца, бутчета и шийки и пуешки крилца в тенджера.
2. Нарежете зеленчуците на няколко парчета, оставете гъбите непокътнати. Поставете в тенджера върху месните продукти, добавете подправки и залейте с вода. Гответе 3-5 часа.
3. Сложете месото в контейнер, отгоре разпределете красиво гъбите, филийките моркови и парченцата червен пипер. Добавете розмарин и чесън към бульона, оставете да заври, охладете и прецедете. Изсипете месото и зеленчуците в съда с получения ароматен бульон, поставете желираното месо да замръзне.