За да сготвите вкусно желе от месо, просто трябва да закупите висококачествени месни продукти и карантии. Рецептите за това ястие са невероятно прости и не отнемат много време и усилия!
1. Аспик - класическа рецепта
Това е класическо желирано месо, което няма да се стопи на празничната трапеза няколко часа.
Ще имаш нужда: 4-4,5 литра вода, 2 кг различни видове месо (говеждо, свинско или пилешко, пуешко), 2 телешки бутчета, 1 голям лук, 3-4 дафинови листа, 3-4 скилидки чесън, 0,5 ч.ч. черен пипер (асорти), 1,5 супени лъжици. л. сол.
Подготовка:
1. Поставете нарязаното на големи парчета месо в голяма тенджера. Най -важната съставка в тази рецепта са телешки бутчета. Желиращите агенти, които освобождават, ще направят готовото хранене стабилно при стайна температура. Изсипете месото с кости в пречистена вода, варете три до четири минути, когато пяната се вдигне, изсипете водата в мивката и измийте добре месото и тигана.
2. Сложете парчетата обратно в тигана, напълнете с чиста вода и гответе, отстранете пяната с решетъчна лъжица. Към месото сложете лук, нарязан по дължина до края, зърна черен пипер и дафинов лист. Варете на минимален огън в продължение на шест часа, докато капакът трябва да е леко отворен, а бульонът не трябва да кипи, само леко се разбърква. След това изключете котлона и оставете да се влива още един час.
3. Извадете месото, посолете бульона, добавете чесъна, отстранете излишната мазнина със специална лъжица, прецедете течността през сито.
4. Нарязваме месото на ситно, слагаме го във форми, като ги пълним около половината. Изсипете бульон, охладете.
5. Извадете желираното месо от формите, украсете с горчица, като го изстискате през малка дупка в найлонов плик и билки.
2. Домашен пилешки чушки
От домашно пиле можете да сготвите невероятно вкусно, ароматно и кристално чисто желе. Това ястие ще украси всяка маса!
Ще имаш нужда: 0,5 пилешки трупа, 1 глава лук, 1 морков, 2 свински бутчета, 3 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 4 бахара.
Подготовка:
1. Нарежете пилешкия труп на големи парчета, сложете го заедно със свинските бутчета в тенджера, напълнете го с вода и го сложете на огъня. След като заври, гответе три минути, отцедете течността и измийте добре всяко парче месо. Сложете в чиста тенджера, напълнете с вода, гответе един час на минимален огън.
2. Добавете цял лук и моркови, подправки към бульона, гответе още час и половина. Месото трябва да стане меко и лесно да се отдели от костите, на този етап изключете котлона, добавете чесън, оставете за един час да се влива.
3. Извадете свинските бутчета от бульона, отделете пилешкото месо, нарязайте на ситно и разстелете върху дълбоки чинии, напълнете с прецеден бульон, гарнирайте с филийки варени моркови.
3. Пиле и зеленчук аспик
Aspic според тази рецепта се оказва лек, с ниско съдържание на мазнини, пикантен на вкус.
Ще имаш нужда: 850 г пилешки бутчета, 1 кг пилешки бутчета, 1 глава лук и моркови, 0,5 различни зърна черен пипер, 3-4 скилидки чесън, 3,2 литра вода, 2 дафинови листа.
Подготовка:
1. Напълнете пилешките бутчета и бутчетата с вода за един час, след което отрежете всички излишъци, почистете и измийте добре. Сложете в тенджера, покрийте с вода, добавете всички подправки и обелените цели зеленчуци.
2. След като заври, отстранете пяната, намалете котлона до ниско, гответе 3-3,5 часа под леко отворен капак.
3. Добавете ситно нарязан чесън към бульона, покрийте плътно и изключете котлона.
4. Отделете месото от бутчетата, сложете го в дълбока форма, напълнете го с прецеден бульон, отгоре разстелете фигурките от моркови.
Как да готвя ориз: 10 основни тайни
4. Турция с пуешко месо
Главният готвач препоръчва добавяне на зелен грах, копър и чушки към пуешкото желе.
Ще имаш нужда: 1 пуешко крило, 2 пуешки бутчета, 1 кг пилешки бутчета, 1 глава лук, 2 моркови, 1 ч.ч. смес от зърна черен пипер, 1 глава чесън, 1 връзка целина, копър и магданоз, 1 шушулка сладък пипер, 0,3 кутии зелен грах.
Подготовка:
един.Залейте пилешките бутчета с 1,5 литра студена пречистена вода, варете 3,5-4 часа, прецедете готовия бульон.
2. Напълнете крилото и краката на пуйката с вода, добавете моркови и лук, подправки, стръкчета билки, варете около час и половина, добавете сол и чесън в самия край.
3. Нарязваме месото на ситно, разпределяме го равномерно във форма за желе, напълваме го със смес от пилешки и пуешки бульони, предварително прецеждаме течността.
4. Украсете ястието със зелен грах, кръгчета черен пипер и билки и поставете да замръзне на студено.
5. Месо от желе в бавен котлон
Готвенето на желе от месо в мултикукър е много по -лесно и по -бързо, а резултатът ще надмине всички ваши очаквания.
Ще имаш нужда: 2 свински бутчета, 500-600 г всякакво месо, 2,5 литра вода, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 5-7 грах черен и бахар.
Подготовка:
1. Поставете предварително накиснатите и обелени свински бутчета в контейнер за мултикукър, добавете месото, нарязано на парчета, цели зеленчуци, вода, подправки и сол.
2. Гответе в режим "Яхния" за 5-6 часа, след това извадете месото и зеленчуците, добавете нарязан чесън, оставете за 25 минути. Изсипете месото във формичките с прецедения бульон.
Как и колко да готвя медени гъби: тайни за готвене
6. Печено говеждо месо
Аспикът от печено говеждо месо се оказва кристално чист и апетитен, изсипете го в коктейлни или конякови чаши, тогава ястието ще изглежда много елегантно на празничната трапеза!
Ще имаш нужда: 2 кг говежди джолан, 500 г говеждо месо, 2 глави лук и 2 моркова, 5-7 скилидки чесън, 12 зърна черен пипер, 5 грах бахар, 2 дафинови листа.
Подготовка:
1. Намажете парчета джолан, пулп, половинки лук и големи филийки моркови със слънчогледово олио, печете във фурната с максимално загряване за около половин час.
2. Прехвърлете изпечената храна в тенджера, добавете 7 литра вода, бързо заври, отстранете пяната, добавете подправки. Извадете морковите от бульона един час след кипене.
3. Сварете желираното месо за 8 часа на най -ниския огън.Поставете месото в чаши, изсипете го смесено с чесън и прецеден бульон, гарнирайте с филийки моркови.
7. Рибено желе
Аспикът от риба се приготвя много по -бързо от месото, той се втвърдява перфектно и не изисква големи разходи.
Ще имаш нужда: 1 кг рибна пържола, 1,2 кг рибени глави, хребети, перки, опашки, 2 глави лук, 1 морков, 1 корен от магданоз, 1 ч.л. смес от чушки, 4 скилидки (подправки), 3-4 дафинови листа, 1 пресен белтък, 600 г пресни домати, 3 с.л. л. доматено пюре, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. л. желатин, 1 ч.ч. захар, 1,5 ч.л. смлени подправки.
Подготовка:
1. Вкарайте пъпките карамфил в лука, сложете в тенджера, добавете карантии от риба, корени и половината от останалия лук, зърна черен пипер там. Посолете и сварете, като отстраните получената пяна, за около час.
2. Отделете морковите от бульона, продължете да готвите 40-45 минути, след това прецедете течността и изсипете в чиста тенджера. Добавете дафинови листа, рибна пържола, разбит белтък с щипка сол. След 10 минути свалете от котлона, разглобете рибата на парчета.
3. Смесете 1 чаша рибен бульон с доматено пюре и подправки, сол, кипете 25 минути. Нарежете доматите, чесъна и половината лук в блендер, смесете с доматената течност и набъбналия желатин. Изсипете във форми, изчакайте втвърдяване.
4. Разпределете парчетата рибена пържола върху доматеното желе, залейте с богатия рибен бульон, поставете отново на студено, за да замръзне.
8. Аспик от тила опашка
Тази рецепта датира от дните на сивата древност. Месото от желе от опашка се оказва прозрачно, ароматно и много вкусно, докато спокойно може да се припише на евтини ястия.
Ще имаш нужда: 1,5 кг волска опашка, 3 литра вода, 1 глава лук, 2 моркови, 1 корен от пащърнак или магданоз, 2 твърдо сварени яйца, билки.
Подготовка:
1. Сварете телешката опашка, нарязана на парчета, за три часа на умерен огън, добавете лука и корените и посолете. Варете още един час без капак, така че течността да се изпари, до края на готвенето трябва да остане около половината от нея.
2.Отделете месото от костите, сложете го в чинии, гарнирайте с резенчета яйца и стръкчета билки, залейте с прецедения бульон.
Как да готвя пилешко желейно месо: 8 вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
9. Агнешка аспика
Необичайно, но не по -малко вкусно агнешко желе. Желето съдържа също перлен ечемик и подправки.
Ще имаш нужда: 2 агнешки бутчета, 600-700 г агнешка плешка, 4 с.л. л. перлен ечемик, 1 глава лук, 2 дафинови листа, 3 зърна черен пипер, 2 грах бахар.
Подготовка:
1. Гответе агнешкото месо с лук за 4 часа при много слаб кипене, след това извадете месото, отделете го от костите, нарязайте на ситно и сложете във форма, подходяща за желе от месо.
2. Изсипете перлен ечемик, сол и подправки в прецедения бульон, варете около час. Извадете подправките и изсипете месото с течността заедно със зърнените храни.
10. Селски аспик
В селата е обичайно да се готви богато и много ароматно желирано месо, към което се добавят телешки език, свински джолан и бутчета.
Ще имаш нужда: 1 говежди джолан, 1 говежди език, 2 свински бутчета, 1 месест свински джолан, 2 глави лук, 2-3 дафинови листа, 1 глава чесън, 10 чушки.
Подготовка:
1. Почистете месните продукти, измийте, покрийте с вода, оставете да заври на среден огън. Отстранете пяната, намалете огъня до минимум, варете 8-8,5 часа под капака, час преди осоляването, добавете подправки и цял лук.
2. Добавете чесъна към бульона, оставете за половин час и прецедете. Отделете месото от костите, отстранете мазнините и неподходящите парчета, нарязайте на ситно, сложете на чинии, налейте бульона.