Вкусната и здравословна патица лесно ще се превърне в звезда на празнична трапеза или семейна вечеря. Може да се готви изцяло или само на отделни части. Но този процес е различен от готвенето на пиле, защото месото е напълно различно. Така че, специално за вас, ние сме събрали най -добрите рецепти за ястия от патици за всеки повод!
1. Патица с ябълки в ръкава
Нека започнем с класическата рецепта за печена патица.
Ще имаш нужда: 1 патица, 2 зелени ябълки, 1 лимон, 3 с.л. соев сос, по 1 супена лъжица всяка настърган джинджифил, мед и зехтин, 1 ч.ч. балсам, сол и черен пипер.
Подготовка: Комбинирайте лимонов сок със соев сос, мед, балсамово масло, джинджифил и зехтин. Обелете патицата със сол и черен пипер отвътре и отвън и оставете в маринатата за една нощ. Нарежете ябълките на филийки, сложете ги в патицата, изпратете ги в ръкава за печене и във фурната за час и половина при 180-200 градуса. Нарежете ръкава 15 минути преди края, за да покафенят птицата.
2. Салата с патица и цвекло
Тази красива наслоена салата може да се сервира в коктейлни чаши.
Ще имаш нужда: 1 патешка гърда, 1 цвекло, 50 г синьо сирене, 1 круша, 6 филийки бекон, 3 с.л. зехтин, по 1 супена лъжица всяка мед и горчица, 1 ч.ч. балсамови листа, листа от маруля.
Подготовка: Запържете или изпечете гърдите, сварете цвеклото, запържете бекона и нарежете всички съставки на кубчета. Подредете салатата на пластове и подправете със зехтин, мед, горчица и балсамик.
3. Задушена патица с лук
Проста и универсална рецепта за всяка гарнитура.
Ще имаш нужда: 500 г патица, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 3 дафинови листа, 30 г растително масло.
Подготовка: Изплакнете патицата, разделете я на парчета и запържете за около 10 минути в масло. Залейте го с гореща вода, добавете дафинови листа и подправки, оставете да заври и спирала за около 1,5 часа на тих огън, като периодично добавяте течност. Когато почти не остане вода, добавете нарязан лук с чесън и отново запържете на умерен огън за 3-4 минути.
4. Патица в мед с кардамон
Това ястие е смесица от европейски, китайски и индийски традиции.
Ще имаш нужда: 6 патешки гърди, едра сол, черен пипер, 4 скилидки чесън, 4 с.л. соев сос, 1 с.л. мед, 2 супени лъжици. оризово вино, 4 кутии кардамон.
Подготовка: Калцинирайте кардамона в сух тиган за няколко минути и след това го смилайте. Нарежете чесъна на ситно и смесете с подправките, виното, соса и меда. Направете разрези отстрани на кожата на филетата, залейте с марината и оставете за една нощ. Запържете патицата в тиган за 10 минути, сгънете я във форма и я поставете във фурната на 180 градуса за още 2 часа.
5. Пекинска патица
Класическата китайска рецепта не е толкова сложна, колкото звучи, просто е дълга.
Ще имаш нужда: 1 патица, 20 г чесън, 20 г захар, 250 мл малтоза, 100 мл сайдер, 40 г билки, 300 мл 9% оцет, 35 г сол, 40 г смес от черен пипер.
Подготовка: Изрежете излишната мазнина от патицата и сложете в гевгир в голяма тенджера. В друга тенджера сварете 3 литра вода и залейте патицата с вряла вода. Когато водата изтече, повторете процедурата отново.
Настържете вътрешността на патицата с подправки, захар и ситно нарязан чесън. Комбинирайте оцет, сайдер, 300 мл вода и китайска малтоза. Сварете маринатата и отново напойте патицата, така че да поеме постепенно. Пробийте патицата с игла за плетене и я окачете върху тава за печене за една нощ, така че цялата допълнителна чаша от нея да е. След това поставете патицата върху пергамент и печете на 180 градуса за 20 минути.
20 прости и вкусни месни ястия
6. Салата с патица и манго
Рецепта за истински гастрономи!
Ще имаш нужда: 3 патешки филета, 5 супени лъжици захар, 25 мл сметана, 100 г ядки, 3 манго, 1 портокал, маруля, 200 г червено френско грозде, сол и черен пипер, 3 с.л. зехтин.
Подготовка: Разтопете 1 супена лъжица захар в тиган. вода, изсипете сметаната и добавете щипка сол и карамел ядките. Потопете патицата в подправките и запържете в тиган, като изсипете мазнината, която излиза. Нарежете мангото и гърдите на хубави филийки и поставете върху салатата.Поръсете с карамелизирани плодове и ядки, а след това изсипете салатата с портокалов сок, масло и подправки.
7. Задушена патица със зеле
Нещо средно между чешката и руската кухня.
Ще имаш нужда: 900 г патица, 1 глава лук, 500 г зеле, 600 г кисело зеле, 1 с.л. доматено пюре, 2 супени лъжици растително масло, 1 чаша вода, сол и черен пипер.
Подготовка: Отсечете мазнината от патицата и я разтопете до палачинките, а останалата част нарежете на произволни части. Запържете патицата в тази мазнина, покрийте и оставете да къкри.
Отделно изпържете половин пръстен лук, добавете към него нарязано зеле и оставете да къкри 10 минути под капака. Добавете кисело зеле и продължете да къкри, а след 15 минути добавете вода, доматено пюре и подправки. След още 15 минути сложете зелето във форма, разпределете патицата върху него, с част от водата и го поставете във фурната за 45 минути под фолио на 180 градуса.
8. Патица в портокалов сос
Много ароматна и деликатна комбинация.
Ще имаш нужда: 2 патешки гърди, шепот сол и черен пипер, 3 ч.ч. захар, 175 мл сухо бяло вино, 4 портокала, 175 мл бульон, 8 с.л. соев сос.
Подготовка: Посолете и подправете патицата и оставете да се маринова. Комбинирайте портокалов сок с бульон, вино и кора от 2 портокала, оставете да заври и добавете захар. Сварете соса до плътност.
Поставете кожата на патицата надолу в тиган без масло и пържете за 15-20 минути. Отцедете мазнината, изсипете соевия сос, обърнете гърдите и пържете още 3 минути. Изключете котлона и оставете патицата покрита за 10 минути. Разрежете го и изсипете соса.
9. Патица с брюкселско зеле
Ето такъв оригинален дует специално за вас!
Ще имаш нужда: 2 кг патица, 500 г брюкселско зеле, 2 червени глави лук, 2 с.л. растително масло, подправки.
Подготовка: Нарежете лука на едро, запържете го за няколко минути и оставете настрана. Настържете патицата с подправки, сложете я във форма за печене и я изпечете под фолио за 1,5 часа на 220 градуса. Добавете към него лук и гответе още 30 минути без фолио. След това добавете брюкселското зеле и ги поставете във фурната за последните 10 минути.
10. Патица с мандарини
Това ястие се приготвя най -добре в голяма чугунена пещ.
Ще имаш нужда: 6 патешки бутчета, 6 мандарини, 600 мл бульон, 200 г шалот, 1 лимон, 2 с.л. мед, 0,5 супени лъжици. червен пипер и кимион, 2 с.л. сусам, сол и черен пипер.
Подготовка: Натрийте патицата със сол и черен пипер, поставете бутчетата във форма и печете 40 минути на 180 градуса. На патицата добавете няколко супени лъжици мазнина и запържете едро нарязания лук точно в нея. Добавете подправки, мед, лимонов сок и бульон и поставете патешките бутчета там.
Гответе патицата за около 1-1,5 часа. Накрая обелете мандарините и ги запържете цели в лъжица патешка мазнина. Сложете ги на печенето и ги оставете на огъня за още 15 минути. Изключете котлона и поръсете сусам върху чинията.
Какво да готвя с тиква: 15 вкусни рецепти
11. Салата с патица и ябълки
Много проста, но изискана празнична рецепта.
Ще имаш нужда: 3 патешки гърди, 1 ябълка, 1 червен лук, маруля, 2 с.л. гранулирана горчица, 4 супени лъжици червено вино, 3 с.л. зехтин, 1 ч.ч. пудра захар, 1 скилидка чесън, половин връзка кориандър.
Подготовка: Комбинирайте нарязан чесън, половин вино, горчица, подправки, пудра захар и зехтин. Оваляйте патешките гърди в подправки и запържете. Изсипете останалото вино в останалата мазнина, оставете да заври и свалете от котлона. Сложете парченца патица, тънки филийки ябълки, кръгчета лук, полета с вино от тиган на листата маруля и разбъркайте с дресинга.
12. Патица с череши
Още една рецепта за това колко вкусно и лесно е да сготвите цяла патица.
Ще имаш нужда: 1 патица, 500 г череши, 1 чаша сухо червено вино, 100 мл зехтин, сол и черен пипер.
Подготовка: Натрийте патицата със сол и черен пипер, сложете я във фурната и печете 40 минути на 200 градуса, като постоянно наливате олио. Задушете черешите в червено вино и поръсете черешовия сос върху патицата. Сол и черен пипер отново и се пече за 10-15 минути.
13. Яхния с патица и боб
Свинската наденица прави това ястие още по -задоволително и питателно.
Ще имаш нужда: 4 патешки бутчета, 150 г свинска наденица, 70 г бекон, 250 г боб, 200 г лук, 120 г моркови, 1 скилидка чесън, 1 домат, 2 с.л. доматено пюре, 300 мл бульон.
Подготовка: Запържете патешките бутчета в тиган до красиво златисто кафяво.Запържете лука отделно, добавете боба към него, добавете бульона и оставете да къкри под капака за 20 минути на тих огън. Добавете доматено пюре и оставете да къкри още 20 минути.
Нарежете бекона и наденицата, запържете ги заедно и добавете към боба. Накрая запържете кубчетата моркови в мазнината, останала от бекона. Сложете боба, морковите и патицата във форма, и поставете във фурната за половин час при 200 градуса.
14. Пържена патица с Райска ябълка
Страхотно ястие точно навреме за сезона на Райска ябълка!
Ще имаш нужда: 1 патица, 300 г райска ябълка, 2 глави лук, 50 г масло, 100 мл сухо бяло вино, 1 с.л. растително масло, 1 ч.л. винен оцет, корен от джинджифил, карамфил, мащерка, канела, червен пипер и сол.
Подготовка: Обелете и изплакнете патицата и я нарежете на парчета. Лукът и джинджифилът се нарязват на ситно, смесват се с вино, хапка и подправки и се маринова патицата в тази нощ. Поставете патицата в намаслена тава, покрийте с пергамент и печете на 190 градуса за 45 минути.
Райската ябълка се запържва с канела и червен пипер в масло и се поставя в чиния. Изсипете останалата марината в същия тиган, добавете останалото масло и сварете до гладкост. Прехвърлете готовата патица върху Райска ябълка и залейте всичко със соса.
15. Патица в сливов сос
Само три основни съставки - и сега истинската магия е готова!
Ще имаш нужда: 2 кг патица, 700 г лук, 1 кг сливи, босилек, кориандър, подправки и билки.
Подготовка: Разделете патицата, нарежете лука на половин пръстени и разбийте слива с билки и подправки в блендер. Сложете патицата в казан, леко запържете и прехвърлете в друг съд. Запържете лука там, подправете и след това добавете патица към него. Оставете да къкри за 3 минути, покрийте със сливовия сос, добавете малко вода и оставете да къкри на среден огън за 20 минути. Намалете температурата, покрийте казана с капак и спирала за още половин час.
Какво да готвя със смляно говеждо месо: 20 бързи и вкусни рецепти
16. Патица терин
Terrine е кръстоска между гювеч и пастет.
Ще имаш нужда: 1,5 кг патешки гърди, 150 г свинска мас, 200 мл сметана, 2 яйца, 30 г брашно, 40 г бекон, 50 г масло, 75 г кедрови ядки, 1 глава лук, 1 ябълка, 3 с.л. коняк, розмарин, сол и черен пипер.
Подготовка: Нарежете две гърди на малки парченца и смесете с розмарин, сол, черен пипер и коняк за 40 минути. Нарежете бекона, лука и ябълките и ги запържете заедно в тиган. Нарежете останалите гърди в блендер за свинска мас до едро смляно, след което смесете с лука и ябълките и разбийте отново.
Запържете брашното в разтопено масло, изсипете сметаната, разбийте яйцата и оставете соса да се сгъсти. Сложете каймата от блендера в блендера, парчетата патица и покрийте със соса. Разбъркайте, поръсете с кедрови ядки, поставете в лист за печене с вода и печете 10-15 минути на 180 градуса.
17. Патица в бира
Бирата прави патешкото месо по -пикантно и нежно.
Ще имаш нужда: 1 патица, 1 супена лъжица сол, по 1 ч.л. черен пипер, смес от чушки, сух чесън и провансалски билки, 500 мл тъмна бира, 1 ябълка, 1 портокал и 3 дафинови листа.
Подготовка: Нарежете патицата на големи парчета, оваляйте в сместа от подправки и сложете в дълбок тиган. Намажете дафинови листа, нарязани ябълка и портокал, а отгоре с бира. Печете патицата под капака за 2 часа на 180 градуса. Свалете капака 10 минути преди края, за да покафенее ястието.
18. Закуска с патешко и сирене фета
Прекрасна порционна закуска за празничната трапеза!
Ще имаш нужда: 6 филии хляб, 1 филия бекон, 100 г патица, 100 г сирене фета, 1 с.л. соев сос, шепа чери домати, 30 г твърдо сирене.
Подготовка: Изрежете кръгли кръгове от хляба, за да отговарят на размера на формите за мъфини и ги поставете на дъното. Подредете страните с филийки бекон и напълнете с пълнежа. За пълнежа комбинирайте нарязана варена патица, сирене фета, четвъртинки от череши, сирене и соев сос. Печете на 200 градуса до красив кафяв цвят на бекон.
19. Патешка салата с портокали
Друг начин за представяне на популярна комбинация.
Ще имаш нужда: 160 г патешко филе, 200 г листа от маруля, 70 г череша, 70 г портокали, балсамика, сирене, подправки.
Подготовка: Леко разбийте патешкото филе, натрийте с подправки, запържете и нарежете на ивици. Обелете портокалите от филмите и нарежете филийките наполовина, а черешата на две.Поставете всички съставки върху листа от маруля, поръсете с балсамово и настъргано сирене.
20. Патица яхния
Перфектна домашна месо от патица!
Ще имаш нужда: 1 патица, 2 дафинови листа, 8 зърна черен пипер, 1 ч.ч. сол, патешка свинска мас.
Подготовка: Нарежете патицата на малки парченца и поставете в стерилизирани буркани с дафинови листа и подправки. Сложете отгоре парчета патешка свинска мас, покрийте плътно с фолио и за 4 часа доматите патицата във фурната на 200 градуса. Ако е необходимо, добавете вряла вода към бурканите и навийте на руло, а на следващия ден го поставете в хладилника.