Италианската кухня е една от най -известните и популярни в света. Той е ярък, подхранващ, ароматен и със собствени вековни традиции. Като се има предвид, това е доста просто, така че можете лесно да приготвите тези 20 вкусни италиански ястия сами!
1. Равиоли
Сладки малки кнедли от паста с разнообразни пълнежи. Опитайте със спанак и рикота!
Ще имаш нужда: 250 г брашно, 5 яйца, 300 г рикота, 300 г спанак, щипка индийско орехче, 30 г масло, 2 ч.ч. зехтин.
Подготовка: Смесете 1 яйце, 4 жълтъка и брашно в блендер и след това омесете еластичното тесто с ръце. Поставете го в хладилника за половин час. Накълцайте нарязания спанак в тиган в смес от две масла, подправете и разбъркайте с рикота.
Разточете тестото на много тънък слой и го разрежете наполовина. Поставете малки порции пълнеж върху един слой, покрийте с втория и нарежете. Покрийте равиолите от всички страни с вилица и сварете във вряща вода, докато плува.
2. Карбонара
Класическа италианска рецепта за паста от региона Лацио.
Ще имаш нужда: 400 г спагети, 6 супени лъжици зехтин, 2 скилидки чесън, 300 г шунка, 4 жълтъка, 100 г настърган пармезан, 200 мл 10% сметана, подправки.
Подготовка: Запържете чесъна в зехтина и добавете към него ситно нарязан бекон. Разбийте жълтъците със сметаната и добавете малко сол. Добавете варени спагети към бекона, разбъркайте и отгоре с разбитите жълтъци. Поръсете с настърган пармезан и свалете от котлона след 3 минути. Можете да добавите още жълтък при сервиране.
3. Болонезе
Болонезе е италиански месен сос, който най -често се сервира с паста или спагети.
Ще имаш нужда: 900 г телешко месо, 300 г лук, 1 глава чесън, 50 мл зехтин, по 50 г босилек, риган и магданоз, 100 г доматена паста, 100 г сирене, 250 мл бульон, 150 г кетчуп , 100 г домати, подправки.
Подготовка: Нарежете лука и чесъна и задушете в зехтин. Добавете към тях кайма и пържете около 20 минути, като разбивате бучките. Обелете доматите, кетчупа и доматеното пюре с бульон в блендер и добавете към месото. Задушете 2-3 минути, добавете зеленчуци и продължете да готвите още 15 минути. Сервирайте със спагети и настъргано сирене.
4. Лазаня
Един вид многослойна гювеч с кайма, гъби и няколко вида сирене.
Ще имаш нужда: 10 листа лазаня, 600 г сос болонезе, 600 г кайма, 60 г масло, 2,5 с.л. брашно, 2 с.л. зехтин, 750 мл мляко, 500 г сирене.
Подготовка: Разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте, за да избегнете бучки. Бавно изсипете млякото и сварете соса до консистенцията на заквасена сметана. Каймата се запържва в зехтина до полуготовност и се разбърква в болонезето.
Изсипете малко бял сос във форма, поставете слоеве за лазаня и нарежете с кайма. Отгоре - отново сирене, бял сос и повторете. Поръсете обилно със сирене последния слой бешамел, оставете за 10 минути и печете половин час на 180 градуса.
5. Порчета
Свинско печено руло с подправки, които лесно могат да се приготвят във фурната.
Ще имаш нужда: 2 кг свинска мас с месослоене, 100 г маслини, 100 г орехи, 3 кисели чушки, 6 скилидки чесън, 1 пакет риган, 1 с.л. гранулирана горчица.
Подготовка: Настържете свинска мас с риган и сол и отгоре с нарязани ядки и маслини. Разстелете скилидките чесън и маринованите чушки, намажете всичко с горчица, навийте рулото и затегнете с кулинарен конец. Печете го 1,5 часа на 190 градуса.
Макаронени изделия с гъби: 12 вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
6. Салтимбока
Деликатен шницел от говеждо месо, увит в резен прошуто.
Ще имаш нужда: 700 г филе, 100 г прошуто, 3 стръка градински чай, 80 г масло, 250 мл бяло вино.
Подготовка: Отчупете парчета филе с дебелина до 10 мм, разстелете отгоре листа от градински чай и увийте в прошуто. Разтопете маслото и запържете месото до златисто кафяво от двете страни. След това го поставете във фурната на 180 градуса за 5 минути. И изсипете виното в тигана и леко сварете соса. Изсипете месото върху тях при сервиране.
7.Капрезе
Най -простото, но най -разпознаваемо италианско предястие, приготвено от домати, моцарела и босилек.
Ще имаш нужда: 2 лъжички моцарела, 2 домата, 1 връзка босилек, чесън, подправки, зехтин, балсамово масло.
Подготовка: Нарежете доматите и моцарелата на филийки, припокрийте и подправете. Поръсете с нарязан босилек и чесън, поръсете със зехтин и балсамово масло.
8. Фритата
Дори обикновен омлет в Италия се приготвя по свой начин!
Ще имаш нужда: 4 яйца, 1 връзка магданоз, подправки, 50 г пармезан, 1 глава лук, 1 домат, 1 чушка, 2 с.л. растително масло, подправки, 2 скилидки чесън.
Подготовка: Разбийте яйцата с нарязани билки и настърган пармезан. Нарежете всички зеленчуци на случаен принцип и постепенно запържете до омекване. Изсипете върху тях яйчената смес и изчакайте да се хване. Докато средата е още течна, поставете фритата във фурната на 180 градуса за 15 минути.
9. Картофени ньоки
Ароматизираните кнедли могат да се сервират отделно, вместо гарнитура или със супи.
Ще имаш нужда: 400 г картофи, 260 г брашно, 1 яйце, пармезан.
Подготовка: Сварете картофите до омекване и пасиране. Смесете с яйце, брашно и настъргано сирене, разточете тестото на колбаси и нарежете на филийки. Сварете в подсолена вода за 3-5 минути, след като ньоките плуват.
10. Пица Маргарита
Най -популярната италианска пица, която в същото време ще се превърне в прекрасна основа за вашите експерименти.
Ще имаш нужда: 1,5 чаши брашно, 1 ч.ч. мая, 1 ч.л. захар, 0,5 чаши вода, щипка сол, 5 с.л. зехтин, 3 супени лъжици доматено пюре, 1 скилидка чесън, 6 листа босилек, сол, 200 г моцарела, 8 чери домата.
Подготовка: Разтворете захарта и маята в топла вода и оставете да престои 15 минути. Добавете 2 супени лъжици масло, разбъркайте и омесете тестото с пресято брашно. Оставете го на топло, докато правите пълнежа. Запържете чесъна в останалото масло, добавете доматеното пюре и оставете да заври. Подправете и оставете да къкри за няколко минути, след което разбъркайте нарязания босилек.
Извадете чесъна и охладете соса. Нарежете моцарелата на филийки, а черешата на филийки. Разточете тестото на слой с дебелина 3 мм със страни, намажете със сос, добавете парчета моцарела и домати. Печете 10-15 минути във фурната на 220 градуса.
Тестени изделия от скариди: 8 вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
11. Панини
Затворените италиански сандвичи се сервират топли. Предлагаме най -простата рецепта!
Ще имаш нужда: 1-2 чабата, 2 домата, 150 г шунка, 125 г сирене, маруля, подправки, сос песто, зехтин.
Подготовка: Нарежете чиабата, поръсете с масло и намажете със сос песто. Подредете пълнежа на слоеве на вкус, покрийте сандвича и тигана или скара.
12. Пилешка парминана
Нежно пиле в доматен сос с топено сирене пармезан. Още една вкусна италианска рецепта!
Ще имаш нужда: 600 г пилешко филе, 1 лъжица моцарела, 2/3 чаша трохи за хляб, 2 яйца, 1 връзка магданоз, 7 с.л. зехтин, 50 г пармезан, 400 г домати в собствен сок, 1/3 чаша червено вино, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, риган и босилек.
Подготовка: Нарежете лука и чесъна възможно най -ситно и запържете в половината масло до омекване. Налейте вино, изпарете наполовина и добавете нарязани домати. Задушете за 10 минути, добавете билки и подправки и свалете от котлона след 2 минути.
Отделете и разбийте белтъците, потопете разбитите филета в тях и оваляйте в трохи. Запържете пилето в тиган, сложете във врящия сос и задушете за 7 минути, като обърнете веднъж. Поръсете с настъргано сирене и билки преди сервиране.
13. Ризото
Второто най -известно италианско ястие след паста, за да сменяте пълнежите и комбинациите поне всеки ден.
Ще имаш нужда: 2 чаши ориз, 3 чаши бульон, 3 супени лъжици. зехтин, 1 глава лук, 1/3 чаша бяло вино, 2 с.л. масло, 1/3 чаша настъргано сирене.
Подготовка: Запържете нарязания лук в зехтина, добавете към него ориз и запържете до прозрачност. Налейте вино и изпарете, като разбърквате от време на време. Постепенно добавете бульона и продължете да готвите ориза на слаб огън за около 20 мин. Накрая добавете маслото и сиренето.
14. Качуко
Дебелата и ароматна супа напомня на гулаш от морски дарове.
Ще имаш нужда: 2 литра вода, по 300 г всяка от различни видове риба, миди, калмари и скариди, 140 г лук, 80 г моркови, 25 г чесън, чили, 60 г целина, 30 мл зехтин, 300 г доматен сос, 150 мл червено вино, подправки и билки.
Подготовка: Обелете рибата, напълнете главата с костите с вода и сварете бульона за 40 минути. Прецедете го и добавете обратно месото без кости. Нарежете зеленчуците и задушете в зехтин. Добавете към тях морски дарове и задушете за 7 минути с доматен сос и вино. Поставете съдържанието на тиган и риба във врящ бульон, подправете и варете 15 минути на тих огън.
15. Минестроне
Италианска зеленчукова супа, чийто състав може да се променя в движение според желанието и настроението.
Ще имаш нужда: 1 морков, 1 глава лук, четвърт корен от целина, половин тиквичка и патладжан, 2 стръка целина, 1 скилидка чесън, 2,5 литра вода, 1 домат, 2 супени лъжици. леща, подправки.
Подготовка: Нарежете на едро и запържете корена на целина, половината морков и половината лук без олио. Сложете в тенджера, залейте с вода, добавете подправки и сварете бульона за 20 минути.
Извадете лука, морковите и целина от бульона, добавете лещата и останалите нарязани на кубчета зеленчуци в тенджерата. Сварете супата до омекване и подправете, ако е необходимо.
15 прости и вкусни агнешки ястия
16. Semifredo
Това е кръстоска между класически джелато и замразено меренге.
Ще имаш нужда: 2 яйца, 250 мл 35% сметана, 30 г захар, 70 г захаросани плодове, 50 г шамфъстък, шепа горски плодове.
Подготовка: Разбийте белтъците до твърдо състояние и направете същото със сметаната. Разбийте жълтъците и захарта отделно до леко тегло. Комбинирайте трите части, добавете плодове, захаросани плодове и ядки и изсипете във форма. Изпратете десерта във фризера за 5 часа.
17. Сабайон
Оригинален италиански десерт на базата на вино и жълтъци.
Ще имаш нужда:100 г захар, 6 жълтъка, 150 мл марсала.
Подготовка: Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване и се поставят на водна баня. Налейте бавно виното, продължете да разбивате. Готовата маса ще се сгъсти и утрои обема си. Изсипете сметаната във формичките за плодове.
18. Панфорте
Прост и приятен десерт с мед, ядки, плодове и подправки.
Ще имаш нужда: 50 г черен шоколад, по 1 чаша мед, лешници, бадеми, смокини, сушени кайсии и брашно, 0,5 чаши захар, 1 с.л. вода, 1 ч.л. канела, индийско орехче, кориандър и джинджифил.
Подготовка: Разтопете меда, захарта и водата до сироп, добавете парченца шоколад и разбъркайте. Разбъркайте всички ядки и сушени плодове с брашно и подправки, добавете сироп и разбъркайте в гъста смес. Разстелете го върху лист за печене на тънък слой и го поставете във фурната на 150 градуса за половин час.
19. Панакота
Това най -деликатно кремообразно желе се сервира със сос от ягоди, карамел или шоколад.
Ще имаш нужда: 65 г захар, 125 мл маслено мляко, 250 мл 33% сметана, 8 г желатин.
Подготовка: Изсипете желатина с вода според инструкциите и го оставете да набъбне. Смесете сметаната с мляко и оставете да заври със захар, след това свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Изсипете желатина, разбъркайте с бъркалка, изсипете във формички и поставете в хладилника за една нощ.
20. Тирамису
Този „крал“ на италианските десерти е обожаван по целия свят. Вие също лесно можете да направите тирамису у дома!
Ще имаш нужда: 6 яйца, 500 г маскарпоне, 250 г савоярди, 150 г захар, 300 мл еспресо, 2 с.л. какао, 40 мл коняк.
Подготовка: Отделете жълтъците и ги разбийте със захар до хубава пяна, и внимателно смесете с маскарпонето. Разбийте белтъците отделно до твърди върхове и внимателно комбинирайте масите с шпатула. Добавете коняк към кафето си.
Потопете всяка пръчка Savoyardi в кафе за няколко секунди и ги поставете в един слой. Горе - слой сметана, и повторете до края на съставките. Поръсете последния слой сметана с настъргано какао и сложете тирамисуто в хладилника за една нощ.