سيساعدك مخزون الحساء إذا نفد اللحم فجأة أو احتجت إلى أخذ شيء على الطريق. بعد كل شيء ، إنه لذيذ فقط. لكن بنوك المتاجر لا توحي بالثقة سواء في تكوينها أو جودتها. مشاركة أفضل وصفات يخنة لحم الخنزير خطوة بخطوة في المنزل!
1. يخنة لحم الخنزير محلية الصنع - وصفة كلاسيكية
يمكن تخزين هذا الحساء المعلب بشكل مثالي في خزانة مظلمة لعدة سنوات. هذه وصفة كلاسيكية بدون إضافات.
سوف تحتاج: 2.5 كجم من لحم الخنزير مع عروق دهنية ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير:
1. يقطع لحم الخنزير بخشونة ويوضع في وعاء. غطيها بالملح وقلبي بيديك. يغلق ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. تعقيم العلب والأغطية نصف لتر. املأها بإحكام باللحم حتى العنق ، ولكن ليس حتى الغطاء.
3. غطي قدرًا كبيرًا بقطعة قماش ، ثم أخرجي البرطمانات ، وغطّيه بالغطاء واضغطي لأسفل بالحمل. إضافة الماء.
4. عندما يغلي الماء ، اغلي علب اللحم لمدة 5 ساعات على نار خفيفة. أضف الماء الساخن حوالي مرة كل ساعة أثناء الغليان.
5. نشمر علب اللحم المطهي وتلف في النار لمدة 12 ساعة.
2. يخنة لحم الخنزير في الفرن
لقد وصفنا بالفعل كيفية طهي الحساء في حمام مائي. الآن دعنا نتحدث عن الفرن!
سوف تحتاج: 1.5 كجم من لحم الخنزير ، ماء ، ورق الغار ، ملح ، فلفل.
تحضير:
1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ونخلطها بالملح والبهارات ونتركها لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي لحم الخنزير في البرطمانات بإحكام وإلى الأعلى تقريبًا ، أضيفي أوراق الغار والبهارات والقليل من الماء.
3. ضع العلب في فرن بارد وشغل التسخين إلى 200 درجة.
4. عندما يغلي السائل ، خففي درجة الحرارة إلى 140-150 درجة واطهي الحساء لمدة 3-4 ساعات.
5. اترك البرطمانات لتبرد قليلاً في الفرن ، أخرجها ولفها. أو تبرد تماما وتوضع في الثلاجة.
3. يخنة لحم الخنزير في طباخ بطيء
الطريقة البديلة الثالثة لطهي الحساء محلي الصنع.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من لحم الخنزير ، 6 أوراق غار ، 300 مل من الماء ، ملح ، فلفل.
تحضير:
1. يقطع اللحم بشكل خشن ولفه بالملح والفلفل.
2. رتبي أوراق الغار والفلفل والتوابل في البرطمانات حسب الرغبة. ضعي اللحم بإحكام في الأعلى.
3. صب 100 مل من الماء في وعاء 0.7-0.75 لتر. ضعها في وعاء متعدد الطهي على منشفة أو بساط خاص.
4. صب الماء في منتصف العلب والمسكرة لمدة 5-6 ساعات في الوضع المناسب.
4. يخنة لحم الخنزير مع البصل
بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع يخنة ممتازة من أنواع اللحوم الأخرى!
سوف تحتاج: 500 غرام من لحم الخنزير ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 30 مل من الزيت النباتي ، فلفل أسود ، أوراق الغار ، ملح.
تحضير:
1. يقطع البصل والثوم في الخلاط ويوضع في قاع جرة نظيفة كاملة. أضف كل التوابل هناك.
2. يقطع لحم الخنزير بخشونة ويدك في البرطمان. رش التوابل على الوجه مرة أخرى.
3. أغلق الجرة بورقة من ورق القصدير ، ضعها في قالب بحافة وفي فرن بارد. تسخن حتى 160 درجة ، ثم تزيد إلى 170 وتترك لمدة ساعة ونصف.
4. برد اليخنة وضعيها في الثلاجة.
5. يخنة لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد
ينتج شحم الخنزير سدادة دهنية ، مما يجعل الحساء أكثر طراوة وعصيرًا.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم خنزير ، 300 جرام شحم خنزير ، 1 ورق غار ، بهارات.
تحضير:
1. يقطع اللحم بشكل خشن ويقطع الدهون الزائدة. يرش بالملح المتبل ويخلط جيدا.
2. ضعي أوراق الغار وبعض التوابل في قاع البرطمان المعقم. ضع اللحم بإحكام في الأعلى.
3. أغلق البرطمان وضعه في فرن بارد. يُسخن إلى 250 درجة ، وبعد الغليان ، اخفضي درجة الحرارة إلى 150. اطبخي لمدة 3 ساعات.
4. يقطع شحم الخنزير ناعما ويذوب الدهن ويصب في البرطمان. لف الغطاء واترك الحساء دافئًا طوال الليل.
6. يخنة لحم الخنزير مع الجزر
وصفة أصلية أخرى لحساء لحم الخنزير محلي الصنع ، والتي يمكنك تجربتها من أجل التجربة.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم خنزير ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 2 فص ثوم ، بهارات.
تحضير:
1. يقطع لحم الخنزير إلى شرائح خشن ويغمس في الملح والبهارات مع الثوم المهروس.
2. يقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. ضعي الخضار واللحوم والخضروات مرة أخرى واللحوم في مرطبان على شكل طبقات. أضف بعض الماء وأضف البهارات.
4. تغلي لمدة 3 ساعات في حمام مائي أو ترسل إلى الفرن.
7. يخنة عرقوب لحم الخنزير
في الواقع ، أي جزء من لحم الخنزير مناسب للحساء ، إذا تم معالجته بشكل صحيح.
سوف تحتاج: 850 جم من ساق لحم الخنزير ، 9 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 40 جم ملح ، 5 حبات فلفل.
تحضير:
1. اشطف الساق وقطع اللحم بعناية. ملح واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي اللحم والثوم مع البهارات في برطمان. أضف أوراق الغار في الأعلى.
3. ضعي البرطمانات في فرن بارد ، شغلي التسخين إلى 150 درجة واتركيها تنضج لمدة 2-3 ساعات ، حسب حجم البرطمان.
8. يخنة لحم الخنزير مع الحنطة السوداء
اتضح أنه طبق جاهز يمكنك إعادة تسخينه وتناوله بهذه الطريقة!
سوف تحتاج: 250 جرام لحم خنزير ، 150 جرام شحم خنزير ، 100 جرام حنطة سوداء ، 1 ورق غار ، ملح ، فلفل ، نصف بصل.
تحضير:
1. يقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ويخلط مع البصل المفروم والبهارات.
2. املأ البرطمان باللحم بمقدار الثلث ، أضف الماء لتغطيته ، وأضف البهارات.
3. يغطى بغطاء ، يوضع في قدر بالماء ويطهى لمدة 3 ساعات في حمام مائي.
4. صب الحبوب المغسولة في البرطمان ، أضف القليل من الماء ، واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. يُضاف لحم الخنزير المقدد المذاب في مقلاة إلى البرطمان ، ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُلف.
9. يخنة لحم الخنزير مع الشعير
كما ترون ، بدلاً من الحنطة السوداء ، يمكنك استخدام الحبوب الأخرى في الحساء.
سوف تحتاج: 120 جرام لحم خنزير ، 70 جرام شعير ، 50 جرام دهن خنزير ، 1 بصل ، بهارات ، 1 ورق غار.
تحضير:
1. يقطع لحم الخنزير إلى قطع ويخلط مع البهارات. أضف البصل المفروم هناك.
2. ضعي اللحم في مرطبان بمقدار الثلث وضعيه فوق ورقة الغار.
3. أضف 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. حبوب مغسولة في جرة نصف لتر. املأ بالماء ، على مسافة قصيرة من الحافة وقم بتغطيتها بغطاء.
4. ضع الجرة في حمام مائي واتركها على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. بعد ساعتين ، أضيفي المزيد من البهارات و 3-4 ملاعق كبيرة لكل منهما. دهن الخنزير.
5. نشمر الحساء ويوضع في الخزانة.
10. يخنة رأس لحم الخنزير
سيكون عليك أن تتلاعب برأسك قليلاً ، لكن الحساء سيكون مثيرًا للاهتمام وغير مكلف للغاية.
سوف تحتاج: 1 رأس لحم خنزير ، 160 جرام بصل ، 3 أوراق غار ، 10 بازلاء بهارات ، 20 جرام ثوم ، ملح ، بهارات.
تحضير:
1. قطع الرأس إلى 4 قطع ، غطيها بالماء الدافئ واتركها لمدة نصف ساعة.
2. نظف الجلد والأذنين ، وقطع كل شيء إلى قطع وضعه في قدر. يُسكب الماء على اللحم حتى يغطيه بالتساوي ، ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
3. اشطف رأسك مرة أخرى ، ضعه في قدر ، املأه بالماء النظيف واغليه مرة أخرى.
4. يضاف البصل الكامل ويطهى لمدة 3 ساعات بعد الغليان. ثم نزيل البصل ونضيف جميع البهارات ونطهى لمدة ساعة أخرى.
5. نترك اللحم يبرد ، ونفصله عن العظام والغضاريف ، ونقطعه بالبهارات والثوم. يصفى المرق بشكل منفصل.
6. قسمي لحم الخنزير إلى برطمانات ، أضيفي المرق وغطّيه بالغطاء. اغليها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة ولفي العلب.