موسم الباذنجان اللذيذ والرخيص ليس أبديًا ، لكنك تريد دائمًا الاستمتاع بمنتجاتك المفضلة. ثم هذه الوصفات العشرين لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء ستساعدك. بالمناسبة ، هم جيدون في أي وقت من السنة!
1. سلطة الباذنجان بالثوم
وصفة الباذنجان الكلاسيكية لفصل الشتاء ، حيث لا يوجد شيء أكثر من ذلك.
سوف تحتاج: 5 كجم من الباذنجان ، 500 مل من الزيت النباتي ، 200 غرام من الملح ، 5 لتر من الماء ، 500 مل من الخل ، 200 غرام من الثوم.
تحضير: يُقطع الباذنجان إلى عدة قطع ويُغلى لمدة 5 دقائق في محلول ملحي من الماء والملح والخل. اخلطي الزيت مع الثوم المهروس والباذنجان المضغوط قليلاً. رتب الخضار في البرطمانات.
2. سلطة مع الباذنجان والأعشاب
ننصحك بتناول عدة أنواع من الأعشاب - البقدونس والشبت والكزبرة.
سوف تحتاج: 1 كغ باذنجان ، 1.5 رأس ثوم ، 2 باقة أعشاب ، 2 ملاعق كبيرة لكل منهما. سكر ، ملح وخل ، 1 لتر ماء ، 0.5 كوب زيت نباتي.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقطع الثوم والأعشاب. يُغلى الماء مع الملح والسكر ، ويُغلى الباذنجان فيه لمدة 7 دقائق ، يُرفع ويُمزج بالأعشاب والثوم. املأ بالزيت ، واتركه لبضع ساعات ولفه في برطمانات.
3. سلطة الباذنجان مع الطماطم لفصل الشتاء
تحضير عالمي للسلطات أو اليخنات أو ما شابه ذلك.
سوف تحتاج: 1 كغ باذنجان ، 1 كغ طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 فلفل حار ، رأس ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير: تُطحن نصف حبات الطماطم في الخلاط وتُقطع نصف حبات خشنة مع الباذنجان. اسلقي الطماطم المهروسة وأضيفي إليها الزيت والملح والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نضع باقي الخضار فيه ، ويطهى حتى يصبح طريًا وفي النهاية يضاف الثوم والفلفل الحار والخل. ضع الشغل في الجرار.
4. سلطة مع الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء
يمكنك أيضًا إضافة الطماطم أو الفلفل أو أي خضروات أخرى هنا.
سوف تحتاج: 1 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الكوسة ، 600 جرام من الجزر ، 300 جرام من البصل ، 150 مل من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. سكر ، ملح وخل ، بهارات.
تحضير: نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات ، نقطع البصل ناعماً ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. أضيفي الزبدة والسكر والملح والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة. في النهاية ، يُسكب الخل ويُحرّك ويوضع الخضار في البرطمانات.
5. سلطة الباذنجان مع معجون الطماطم
مقلاة رائعة تنوع قائمة الطعام اليومية في الشتاء.
سوف تحتاج: 5 باذنجان ، 3 فلفل ، 2 جزر ، 1 بصل ، ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة خل ، 100 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير: تقطع جميع الخضار بشكل خشن. يُمزج الباذنجان والجزر والملح ومعجون الطماطم ويُغلى ثم يُضاف البصل والفلفل. يُسكب الزبدة والسكر والماسكارا لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا نضيف البهارات والخل ونلفها.
20 سلطة كوسة لذيذة لفصل الشتاء
6. سلطة الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء
تبين أن هذه المقبلات مرضية للغاية ، لذا يمكن تقديمها بشكل منفصل.
سوف تحتاج: 1 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الفطر ، 75 مل من الزيت النباتي ، 75 مل من الخل ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملح وسكر ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم.
تحضير: يُقطع الفطر إلى شرائح ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُسلق الباذنجان المقطّع بشكل منفصل. نقطع البصل ناعما ، ونخلط كل شيء معا ، ونغطي بالزيت والخل. نضيف كل البهارات والثوم المهروس ويقلب ويوضع في برطمانات.
7. سلطة الباذنجان مع المكسرات لفصل الشتاء
إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، يكفي كيس فلفل حار واحد.
سوف تحتاج: 1 كجم باذنجان ، 100 جرام ثوم ، 1 كوب جوز ، 0.5 حزمة بقدونس ، 3 ملاعق كبيرة. الخل ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. نقطع المكسرات والثوم والأعشاب ونضيف إليها الخل والملح والبهارات ونمزجها. توضع طبقة من الباذنجان مع المكسرات في طبقات وتُلف.
8. سلطة الباذنجان والفول
وجبة خفيفة أخرى غنية بالبروتين بشكل مدهش.
سوف تحتاج: 500 جرام باذنجان ، 350 جرام طماطم ، 150 جرام فاصوليا ، فلفل وجزر ، 100 جرام بصل ، 30 جرام ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 70 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. الخل والتوابل.
تحضير: اسلقي الفاصوليا مسبقًا حتى تصبح طرية. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقطع الطماطم في الخلاط. يُضاف الثوم إلى معجون الطماطم ويُغلى لبضع دقائق. يُضاف الفلفل المفروم جيدًا والبصل والجزر والباذنجان ويُطهى لمدة 40 دقيقة ويُضاف الفول في النهاية. تبلي ، صب الزيت والخل ، أضيفي الأعشاب إلى السلطة ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى ولفها.
9. سلطة الباذنجان مع الأرز لفصل الشتاء
طبق جانبي أصلي في فصل الشتاء لن يحتاج إلى طهي.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من الباذنجان ، 2.5 كجم من الطماطم ، 1 كجم من الفلفل ، 750 جرام من البصل والجزر ، 1 كوب من الأرز ، 1 كوب من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملح 5 ملاعق كبيرة. سكر ، 100 مل خل.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونخبزها لمدة 20 دقيقة على 200 درجة. افرمي أي خضروات أخرى ما عدا الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
نقطع الطماطم في الخلاط ونضيفها إلى الخضار مع السكر والملح. يُغلى المزيج ويُضاف الأرز الجاف والماسكارا حتى ينضج. في النهاية نضيف الباذنجان والخل وبعد 5 دقائق ضعي السلطة في البرطمانات.
10. سلطة الباذنجان مع الجزر لفصل الشتاء
يمكن قلي الباذنجان أو خبزه أولاً - حسب تقديرك.
سوف تحتاج: 750 جرام باذنجان ، 2 جزر ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 125 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. خل.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويطهى بالطريقة التي تريدها. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اعصر الثوم واخلط كل شيء معًا واملأ البرطمانات. يُغلى الماء بالزيت والسكر والملح والخل ، ويُضاف السلطة ويُلف.
11. سلطة الباذنجان الكوري لفصل الشتاء
تجربة أخرى حول موضوع الوجبات الخفيفة الكورية.
سوف تحتاج: 1 كجم من الباذنجان ، 500 جرام من الجزر والفلفل ، 100 مل من الزيت النباتي والخل ، 100 جرام من السكر ، 4 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، والملح ، ونتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم نضغط ونقلى حتى يصبح لونها ذهبى. ابشري الجزر على مبشرة كورية ، وقطعي الفلفل إلى شرائح. نعصر الثوم على الخضار ونضيف باقي المكونات ونخلط ونتركها لمدة ساعة ونضعها في برطمانات.
12. سلطة الباذنجان في دوائر
مقبلات حارة ولذيذة تكمل أي وجبة.
سوف تحتاج: 1.5 كغ باذنجان ، 2 لتر ماء ، 2 ملاعق كبيرة. ملح ، 250 مل من الخل ، 5 فلفل ، 3 رؤوس ثوم ، 1 حفنة من الكزبرة ، 200 مل من الزيت النباتي ، 1 فلفل حار ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم ونغليها في الماء مع الملح والخل لمدة 15-20 دقيقة. يُطحن الفلفل الحلو والحار والثوم والكزبرة في الخلاط ، ويُضاف الزيت النباتي إلى الصلصة ويُتبل حسب الرغبة. يخلط الباذنجان مع الصلصة بلطف ويوضع في البرطمانات.
13. سلطة الباذنجان مع الملفوف لفصل الشتاء
مزيج أصلي ولذيذ جدا.
سوف تحتاج: 1 كجم باذنجان ، 1 كجم ملفوف ، 400 جرام جزر ، 200 جرام فلفل ، 6 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 كوب خل.
تحضير: يُخبز الباذنجان أو يُغلى حتى يصبح طريًا ومقطّعًا إلى مكعبات. يقطع الكرنب والجزر والفلفل إلى شرائح رقيقة ويقطع الثوم إلى شرائح ويقلب جميع الخضار. أضيفي الملح والخل واتركي السلطة لمدة ساعة ثم ضعيها في برطمانات.
14. سلطة الباذنجان والخيار
بفضل الخيار المقرمش ، تختلف هذه السلطة تمامًا عن تحضير الباذنجان المعتاد.
سوف تحتاج: 700 جرام باذنجان ، 350 جرام خيار ، 700 جرام طماطم ، 350 جرام فلفل ، 150 جرام بصل ، 35 مل خل ، 100 مل زيت نباتي ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير: نقطع الطماطم في الخلاط ، نقطع البصل ناعماً ونقطع باقي الخضار. تُغلى الطماطم المهروسة وتُوضع الخضار هناك ، ثم تُغلى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. نضيف باقي المكونات ونقلب ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى وتوضع في البرطمانات.
15. سلطة الباذنجان مع الخوخ لفصل الشتاء
الباذنجان مع البرقوق هو واحد من أكثر المجموعات الكلاسيكية والأكثر ربحًا.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 3 طماطم ، 150 جرام خوخ ، 200 مل من الماء ، 70 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة.ملح ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير: نقطع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم والبرقوق إلى شرائح. تُطهى الخضار في الزيت والماء لمدة 20 دقيقة ، يُضاف البرقوق ويُطهى على نار خفيفة بنفس المقدار. يُضاف السكر والملح والثوم المسحوق والخل ويُحرّك ويُلفّ السلطة.
16. سلطة الباذنجان مع التفاح لفصل الشتاء
سلطة باذنجان حلوة وحامضة سيحبها الجميع!
سوف تحتاج: 1 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الطماطم ، 400 جرام من الفلفل ، 300 جرام من التفاح ، 500 جرام من البصل ، 200 مل من الزيت النباتي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة والملح ويترك لمدة نصف ساعة ويشطف. قطّع باقي الخضار والتفاح إلى قطع أصغر. يُقلى البصل ويُضاف إليه الطماطم ، وبعد 10 دقائق - الباذنجان بالفلفل والتفاح. يُطهى قليلاً معًا ، ويتبل ويوضع في البرطمانات.
17. سلطة الباذنجان بدون خل
الطعم النقي لمرق الخضار بدون الحموضة المميزة.
سوف تحتاج: 2.5 كجم من الباذنجان ، 2.5 كجم من الفلفل ، 1 كجم من الطماطم ، 1 كجم من البصل ، 5 رؤوس ثوم ، 500 مل من الماء ، 300 جرام من السكر ، 5 ملاعق كبيرة. ملح ، كوب زيت نباتي ، بهارات ، 1 حزمة بقدونس.
تحضير: تقطع جميع الخضروات بشكل عشوائي وتوضع في قدر. يُغلى الماء مع السكر والملح والزبدة ، ويُسكب في مزيج الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ثم تبلي ، أضيفي الأعشاب المفرومة ولفيها.
18. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع المايونيز
كن مطمئنًا ، إنه لذيذ!
سوف تحتاج: 2 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من البصل ، 1 رأس ثوم ، 200 مل من المايونيز ، 100 مل من الزيت النباتي ، 35 مل من الخل والملح.
تحضير: يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُغلى لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. يقلى نصف حلقات البصل ويخلط مع الباذنجان ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ولفي السلطة في البرطمانات.
19. سلطة مع الباذنجان المقلي لفصل الشتاء
ليس أسوأ على الإطلاق من المقلية الطازجة!
سوف تحتاج: 3 كجم باذنجان ، 2 فلفل حار ، 4 رؤوس ثوم ، 1 فلفل رومي ، 3 ملاعق صغيرة. ملح ، 300 مل من الزيت النباتي ، 9 ملاعق كبيرة لكل منهما. الخل والماء.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى حلقات ، والملح ، ويترك لمدة نصف ساعة ويشطف. مرر نوعي الفلفل والثوم في مفرمة اللحم وأضف البهارات والماء والخل هناك. يقلى الباذنجان من كلا الجانبين ويوضع في برطمانات على شكل طبقات ، ويدهن بالصلصة.
20. سلطة لفصل الشتاء من الباذنجان المخبوز
لا يحتاج الباذنجان المخبوز إلى زيت وبالتالي فهو يحتوي على نسبة أقل من الدهون.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من الباذنجان ، 200 جرام ثوم ، 1 حزمة كزبرة ، 500 جرام فلفل ، 1 فلفل حار ، 75 مل من الخل ، 2 طماطم ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونخبزها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 250 درجة. تقطع جميع المكونات الأخرى في الخلاط وتخلط جيدا. ضعي الباذنجان والصلصة في برطمانات في طبقات ولفيها.