15 وصفة رائعة لفطيرة السمك لكل ذوق

إن صنع فطيرة سمك لذيذة ولذيذة أسهل بكثير مما يبدو للوهلة الأولى. ونحن جاهزون لإثبات ذلك بوضوح ، لذلك قمنا بتجميع 15 من أفضل الوصفات بالعجين والحشوات المختلفة!

1. فطيرة سمك على الكفير

هذه وصفة يومية سريعة جدًا ولا تتطلب أي جهد تقريبًا. استخدم السمك المعلب أو اللحم المفروم لملء الفطيرة.

سوف تحتاج: 200 جرام سمك ، 2 بيضة ، 1 كوب كفير ، 2.5 كوب دقيق ، ملح ، قليل من الصودا ، بصل أخضر.

تحضير: أضف الصودا إلى الكفير الدافئ قليلاً والملح وأضف الدقيق هناك. قلّب العجين تدريجيًا - سيصبح مثل الفطائر. يُمزج السمك المفروم مع البصل المفروم والبيض المسلوق. نسكب بعضاً من العجين في القالب ، ونضع الحشوة ونغطيها ببقية العجين. اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

2. نفخة فطيرة السمك المعجنات

عجين المتجر الجاهز رائع أيضًا.

سوف تحتاج: 500 جرام عجين الفطير ، 800 جرام سمك ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة طماطم ، 1 بصل ، 3 بيضات ، 1 جزر ، 150 جرام جبن ، 4 ملاعق كبيرة. مايونيز ، بهارات.

تحضير: اطهي السمك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق ثم قطعه إلى قطع. يُسلق البيض ويُبشَر بخشونة ، ويُمزج الجبن المبشور مع المايونيز ، ويُقلى البصل مع الجزر المبشور.

افردي العجينة ، وادهنها في الوسط بصلصة الطماطم وضعي الحشوة على شكل طبقات: بيض ، سمك ، خضروات ، جبن ومايونيز. رشي كل شيء على طول الطريق بالبهارات ، لف الرول واتركيه تحت الغلاف البلاستيكي لمدة 15 دقيقة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

3. فطيرة السمك من المعجنات القصيرة

أضف الخضار النضرة ، مثل الطماطم أو الكوسة ، إلى الحشوة ، إذا رغبت في ذلك.

سوف تحتاج: 200 جرام دقيق ، 100 جرام زبدة ، 4 ملاعق كبيرة. ماء ، قليل من الملح ، 250 جرام سمك ، 1 بصلة ، 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 1 بيضة ، 1 حزمة أعشاب ، بهارات ، 1 صفار ، بذور سمسم.

تحضير: نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات ونطحنها بالدقيق والملح إلى فتات صغيرة. يُضاف الماء المثلج ويُعجن العجينة ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نقطع السمك إلى قطع متوسطة ونخلطهم مع البهارات والبصل المفروم والأعشاب والقشدة الحامضة والبيض.

افردي العجينة في قالب ، شكلي الجوانب وضعي الحشوة. ندهن الفطيرة بالصفار ونرش بذور السمسم ، ثم نضعها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة.

4. فطيرة السمك بعجين الخميرة

اتضح أنه كعكة ردي وجميلة للغاية.

سوف تحتاج: 1 كوب حليب ، 4 أكواب دقيق ، 1 كيس خميرة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 3 ملاعق صغيرة. زيت نباتي ، 600 جرام سمك ، 2 بصل ، بهارات.

تحضير: تذوب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. نخلطها بالدقيق المنخل والملح ونضيف البيض المخفوق والزيت النباتي ونترك العجينة دافئة لمدة ساعة.

يقطع البصل ويقلى ويقطع السمك إلى مكعبات. تُقسم العجينة إلى قسمين ، وتُطحن بشكل رفيع وتُوضع الحشوة على أحدهما ، ويُرش فوقها البهارات. غطي الكيك بالطبقة الثانية وشكلي الحواف الجميلة. تخبز لمدة 50 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.

5. فطيرة السمك مع المايونيز

تكون عجينة المايونيز طرية وطرية وتذوب في فمك دائمًا.

سوف تحتاج: 400 جرام سمك ، 180 جرام دقيق ، 200 جرام مايونيز ، 200 جرام كريمة حامضة ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. مسحوق الخبز والملح والتوابل وفتات الخبز.

تحضير: نقطع السمك إلى مكعبات ونخلطهم بالملح والبهارات. يخفق البيض ويضاف إليه المايونيز مع القشدة الحامضة ، ثم هناك - دقيق بالملح ومسحوق الخبز. يرش بفتات الخبز ، ويصب نصف العجين ، ويضع الحشوة ويملأ الباقي. اخبز لمدة 30-40 دقيقة على 200 درجة.

6. فطيرة السمك المعلب

اختر السردين أو الصوري أو حتى التونة المعلبة.

سوف تحتاج: 1.5 كوب كريمة حامضة ، 1.5 كوب حليب ، 6 بيضات ، 300 جرام طحين ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، 200 غرام من الأسماك المعلبة ، 1 بصلة.

تحضير: يخفق نصف البيض مع الحليب والقشدة الحامضة والصودا. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة بشكل أسمك قليلاً من الفطائر. أضف الزيت من الطعام المعلب هناك.

اسلقي ما تبقى من البيض وقطعيه بشكل تعسفي مع البصل والسمك المعلب. يمكنك خلط الحشوة أو وضعها في طبقات. نسكب نصف العجينة في القالب ، لذا نضع الحشوة ونسكب الباقي.اخبز لمدة 20-40 دقيقة على 160 درجة.

7. فطيرة السمك الأحمر

طبق لذيذ يكمل برشاقة طاولة الأعياد.

سوف تحتاج: 500 جرام من عجين الفطير ، 500 جرام سمك أحمر ، 180 جرام جبنة كريمية ، 1 حزمة شبت ، 1 بيضة ، نصف ليمونة ، بهارات.

تحضير: نقطع السمك إلى شرائح ونقعها في عصير الليمون والبهارات لمدة 40 دقيقة. تُفرم العجينة وتُدهن بالجبن الكريمي وتُرش بالأعشاب المفرومة في الأعلى. نضع حشوة السمك ونلفها برفق. ادهنها بالصفار ورشها ببذور السمسم واعمل بعض الثقوب بالشوكة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة على 180-200 درجة.

8. فطيرة السمك في مقلاة

إذا لم يكن لديك الوقت أو الفرصة لاستخدام الفرن ، فلن تضيع كل شيء! لكنك تحتاج إلى قدرين من نفس القطر.

سوف تحتاج: 200 مل من الكفير ، 560 غرام من الدقيق ، 2 بيضة ، 50 غرام من الزبدة ، 10 غرام من السكر ، قليل من الملح والصودا ، 200 غرام من البطاطس ، 200 غرام من الأسماك المعلبة ، البصل الأخضر.

تحضير: اسلقي البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. يخفق البيض مع الملح والسكر ويضاف الكفير والزبدة المذابة. ثم - الصودا والدقيق المنخل. تصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً.

ندهن مقلاة بالزيت النباتي ونضيف نصف العجينة. يُغطى بالبطاطس والبصل الأخضر المفروم والأسماك المعلبة. غطي الكيك بالطبقة الثانية من العجين واقرصي الحواف. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 20-25 دقيقة. غطيها بمقلاة ثانية ، اقلبها برفق واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، وعلى الجانب الآخر.

9. فطيرة السمك بالرنجة

وصفة أصلية ولذيذة للغاية ستفاجئ بالتأكيد أحبائك.

سوف تحتاج: 800 جرام طحين ، 150 مل حليب. 200 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 1 كيس خميرة ، رشة ملح وسكر ، 2 فيليه رنجة ، 3 بطاطس ، 2 بصل ، بصل أخضر ، بهارات.

تحضير: تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ مع الملح والسكر ويُضاف البيض ويُحرّك. نضيف الزبدة المذابة ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة ونتركها دافئة لمدة ساعة.

تُسلق البطاطس وتُبشر على مبشرة خشنة ، ويُقطع البصل جيدًا. تقشر الرنجة من العظام وتقطع إلى قطع صغيرة. تُلف نصف العجينة على شكل كعكة مسطحة ، تُوضع الحشوة على شكل طبقات ، وتُرش بالتوابل وتُغطى بالطبقة الثانية من العجين. اقرص الحواف واصنع فتحتين في الأعلى واخبز لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.

10. فطيرة السمك بالبطاطس

غداء كامل أو وجبة خفيفة مريحة وشهية.

سوف تحتاج: 400 غرام من السمك ، 6 بطاطس ، 1 بصلة ، 3 بيضات ، 50 مل من الحليب ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 300 غرام من الدقيق ، قليل من الصودا والملح ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.

تحضير: نقطع البطاطس إلى شرائح وملح ، يقطع السمك عشوائياً ويقطع البصل ناعماً. اخفقي القشدة الحامضة والحليب والبيض ، وأضيفي الصودا والملح ، مع عصير الليمون ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً. نضع البطاطس والبصل والسمك في قاع القالب ، نسكب العجينة وتخبز لمدة 40-45 دقيقة على 180 درجة.

11. فطيرة السمك مع الأرز

السمك مع الأرز هو مزيج كلاسيكي لا يمكن تفويته.

سوف تحتاج: 170 جرام طحين ، 100 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، رشة ملح ، 80 جرام أرز ، 460 جرام سمك معلب ، 80 جرام بصل ، بهارات.

تحضير: يُسلق الأرز ويُقطع ويُقلى البصل ويُهرس السمك بالشوكة ويُمزج الحشوة مع البهارات. يذوب الملح في الماء الدافئ ويضاف الدقيق المنخول ويعجن العجينة ويترك لمدة نصف ساعة. افردي نصف العجينة في قالب ، وضعي الحشوة ، وغطي النصف الآخر واضغطي على الحواف. اخبز 35-40 دقيقة على 180 درجة.

12. فطيرة السمك بالسبانخ

يفضل تناول السمك الأحمر ، مثل السلمون ، مع السبانخ.

سوف تحتاج: 400 جرام عجين الفطير ، 500 جرام سمك ، 1 بصلة ، 1 حفنة من السبانخ ، 100 مل كريمة ، 150 جرام فطر ، 1 بيضة ، بهارات ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق.

تحضير: يقطع البصل ويقلى مع الفطر والبهارات. يُضاف السبانخ المغسول هناك ، ويُطهى كل شيء لمدة دقيقة ، ويُضاف ملعقة من الدقيق والقشدة ويُمزج. اغلي الحشوة حتى تصبح سميكة واتركها تبرد.

افردي معظم العجينة في قالب ، وضعي طبقة من السمك المفروم ورشيها بالتوابل. ضعي حشوة السبانخ في الأعلى ثم ضعي طبقة من السمك مرة أخرى. تُغطى بطبقة ثانية من العجين ، وتشكل الجوانب ، وتُدهن الكعكة بالبيض المخفوق وتُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

13. فطيرة السمك بالكرنب

فطيرة غنية ولذيذة وكبيرة - لجميع أفراد الأسرة مرة واحدة!

سوف تحتاج: 340 مل حليب ، 540 جرام دقيق ، 6 جرام خميرة ، 60 جرام زبدة ، 20 مل زيت نباتي ، 50 جرام سكر ، 3 بيضات ، رشة ملح ، 300 جرام ملفوف ، 200 جرام سمك ، بهارات والأعشاب.

تحضير: اخلطي نصف الحليب مع 160 غ من الدقيق والخميرة واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة. نضيف البيض والزيوت وبقية الدقيق والسكر والملح ونعجن العجينة ونتركها لمدة ساعة أخرى.

نقطع السمك إلى مكعبات ولفها في البهارات واقلي قليلاً. يُطهى الملفوف المفروم مع البصل حتى يصبح طريًا ، ويُمزج الحشوة ويُضاف إليه البهارات والأعشاب. توضع معظم العجينة في قالب وتشكيل الجوانب. تُوزّع الحشوة وتُغطى الكيك بطبقة أصغر من العجين وتُقرص. اتركيه للوقوف لمدة نصف ساعة أخرى ، واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة.

14. فطيرة السمك مع القرنبيط

البروكلي يعمل أيضًا.

سوف تحتاج: 200 مل كريمة ، 100 مل حليب ، 4 بيضات ، 200 غرام طحين ، 100 غرام زبدة ، 5 ملاعق كبيرة. ماء ، ملح ، 300 جرام سمك ، 400 جرام قرنبيط.

تحضير: نقطع الزبدة إلى شرائح ونطحنها بالدقيق والملح حتى تنهار. يُسكب في الماء البارد ، ويُعجن العجينة بسرعة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يُفكك القرنبيط إلى أزهار ويُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق.

افردي العجين بشكل رقيق في قالب ، وشكل الجوانب ، وخز بشوكة ووضع نورات الملفوف ، وبينها - شرائح السمك. يخفق البيض مع الكريمة والحليب ويضاف التوابل ويوضع فوق الفطيرة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.

15. فطيرة السمك مع الإسبرط

صدق أو لا تصدق ، حتى علبة الإسبرط يمكن أن تصنع فطيرة رائعة!

سوف تحتاج: 500 جرام من عجين الفطير ، 400 جرام اسبرط ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، بهارات.

تحضير: افردي العجينة بشكل رقيق وضعي طبقة من البصل المفروم مع البهارات في المنتصف ، والاسبرطس فوقها. قم بعمل قطع على جانبي لفة المستقبل ، وقم بلفها بضفيرة وفرشاة بيضة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة على حرارة 200-220 درجة.