جلب لنا المطبخ الشرقي العديد من الاكتشافات الرائعة. ومن بينها - عبق بيلاف باللحم والتوابل وطعم غني متعدد الأوجه. لكن قلة من الناس تمكنوا من طهيها بشكل مثالي في المرة الأولى. لذلك لا تخف من التجربة ، وقد جمعنا بالفعل أفضل 12 وصفة لصنع بيلاف لحم الخنزير من أجلك!
1. بيلاف لحم الخنزير الكلاسيكي في مرجل
يتم الحصول على بيلاف لحم الخنزير الأكثر عطرة في مرجل قديم من الحديد الزهر!
سوف تحتاج: 1.5 كجم من لحم المتن ، 2 كوب أرز ، 150 مل من الزيت النباتي ، 5 بصل ، 5 جزر ، 2 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. البرباريس المجففة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. الكمون والتوابل.
تحضير: نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم والبصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى مكعبات. اشطف الأرز ونقعه في الماء ، وخلال هذا الوقت سخني الزيت في مرجل. يُضاف لحم الخنزير إلى الزبدة ويُقلى حتى يتبخر عصير اللحم.
نضيف البصل ، وبعد 5 دقائق نضيف الجزر ، وبعد 5 دقائق أخرى نضيف جميع البهارات. يُحرّك المزيج ويُطهى قليلاً ويُوضع رؤوس ثوم كاملة ويُغطّى بالأرز. يُسكب 1 سم من الماء المغلي فوق الأرز ، ويُغلق الغطاء ، ويُرفع النار وجثث بيلاف لمدة نصف ساعة تقريبًا دون تحريك.
2. بيلاف لحم الخنزير في مقلاة
إذا لم يكن لديك مرجل ، فقد وجدنا وصفة رائعة لطهي بيلاف في مقلاة!
سوف تحتاج: 600 غرام من لحم الخنزير ، كوب من الأرز ، 70 مل من الزيت النباتي ، 2 بصل ، 2 جزر ، رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. البرباريس المجففة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. الكمون والتوابل.
تحضير: يقطع اللحم والخضروات ويقطع الثوم إلى فصوص وينقع الأرز المغسول. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى اللحم على حرارة قصوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل ، وبعد 5 دقائق ، الجزر - واستمر في القلي.
نضيف البهارات والثوم وبعض الماء ونحرك ونخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق. يُسكب الأرز في طبقة متساوية ويُملأ بالماء بارتفاع 0.5 سم. سيكون بيلاف جاهزًا في حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة.
3. بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء
إذا كان لديك بالفعل جهاز طهي متعدد الوظائف ، فلا داعي لإضاعة الوقت في أدوات المطبخ الضخمة - احصل على الوصفة الصحيحة!
سوف تحتاج: 500 جرام لحم خنزير ، 2 كوب أرز طويل الحبة ، 200 جرام بصل ، 200 جرام جزر ، 8 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، رأس الثوم ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 كوب ماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. توابل بيلاف.
تحضير: نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة والجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات. صب الزيت في الوعاء ، حدد وضع القلي ، ضع اللحم وأغلق الوعاء. بعد 5 دقائق ، أضيفي البهارات وقلبي وغطّي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
يُضاف البصل إلى اللحم ، ويُضاف الجزر بعد 5 دقائق ، ويُضاف الأرز المغسول بعد 5 دقائق أخرى. أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، واسكب كوبين من الماء ، ثم ضع رأسًا من الثوم في المنتصف ، وإذا رغبت في ذلك ، قم برش الكركم للون. أغلق الغطاء ، وحدد وضع "Pilaf" واترك الطباخ متعدد الاستخدامات لمدة ساعة تقريبًا.
بيلاف لحم الخنزير في مرجل: 6 من أشهى الوصفات
4. بيلاف لحم الخنزير الأوزبكي
على الرغم من أن وصفة بيلاف الأوزبكية التقليدية تشمل لحم الضأن ، إلا أن لحم الخنزير رائع أيضًا!
سوف تحتاج: 600 غرام من لحم الخنزير ، 600 غرام أرز ديفزيرا ، 600 غرام جزر ، 100 غرام بصل ، 200 مل من الزيت النباتي ، 2 رأس ثوم ، ملح ، كمون.
تحضير: انقعي الأرز المغسول في ماء بارد لمدة 40 دقيقة ، وفي الوقت الحالي ، قطعي اللحم إلى مكعبات والبصل إلى مربعات والجزر إلى شرائح. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب مرة واحدة.
نضيف الجزر ونقلى المزيج لمدة 7 دقائق أخرى ، نضع رأس الثوم في المنتصف ويصب في نصف لتر من الماء. عندما يغلي الماء ، نضيف الثوم والملح ونوزع الأرز في طبقة متساوية. أضف المزيد من الماء حتى يغطيه قليلاً ، وعندما يتبخر ، أعد الثوم إلى المنتصف ، ورش البهارات وأغلق الغطاء. جثث بيلاف على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
5. بيلاف لحم الخنزير مع اليقطين والسفرجل
هذه الوصفة تجعل بيلاف غير عادي وجميل للغاية مع لحم الخنزير لعيد احتفالي!
سوف تحتاج: 1 كجم لحم خنزير ، 1 كجم أرز ، 1 كجم جزر ، 1 كجم قرع ، 2 سفرجل ، 1 بصل ، 250 مل زيت ، كمون ، ملح.
تحضير: ينقع الأرز لمدة نصف ساعة ، يقطع البصل والجزر ناعماً.قطع السفرجل إلى أرباع ولب ، وقشر اليقطين وقطعها إلى مكعبات. اقلي اليقطين بالزيت الساخن وضعيه جانبًا.
نضع اللحم في نفس الحاوية ، بعد 10 دقائق - البصل ، وبعد 5 - الجزر ونطهو حتى ينضج. نضيف البهارات ونسكب لتر من الماء والملح ونضع السفرجل. يُغلى السائل في الغليان ويُغلى لمدة 25 دقيقة. احصل على سفرجل ، ضع اليقطين بدلاً من ذلك ، قم بغليه بنفس الطريقة واحصل عليه.
يُشطف الأرز ويُوضع في مزيج يغلي ويُضاف الماء بارتفاع 0.5 سم. يُطهى كل ذلك معًا لمدة 20 دقيقة ، ثم ضع اليقطين مع السفرجل في الأعلى واتركه على نار خفيفة بنفس المقدار على نار خفيفة.
6. بيلاف لحم الخنزير مع الفطر والصنوبر
أضف الصنوبر إلى بيلاف لحم الخنزير!
سوف تحتاج: 800 جرام لحم خنزير ، 2 كوب أرز ، 4 أكواب مرق نباتي ، 200 جرام فطر ، 1 بصل ، زيت زيتون ، أعشاب مفرومة ، بهارات ، صنوبر.
تحضير: اقلي المكسرات على نار متوسطة وضعيها في طبق ، ثم اقلي اللحم بنفس الزيت. يُضاف البصل المفروم جيدًا والفطر إلى لحم الخنزير ، ويُضاف المكسرات والتوابل مع الأعشاب ويُمزج. ضعي الأرز المغسول فوقها في طبقة متساوية ، وصبي مرق الخضار على ارتفاع 1.5 سم والجثث على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج.
تتبيلة كباب لحم الخنزير: 15 وصفة لجعل اللحم طريًا وعصيرًا
7. بيلاف لحم الخنزير مع الرمان
كل شيء واضح بالخضار في وصفات بيلاف لحم الخنزير ، لكن ماذا عن الرمان؟
سوف تحتاج: 1 كيلو لحم خنزير ، 400 جرام أرز ، 1.5 كوب زبدة ، 3 بصل ، 1 رمان ، ملح و بهارات.
تحضير: نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى قليلاً. يُضاف إليه البصل المفروم خشن ويُطهى لمدة 15 دقيقة ويُضاف إليه بذور الرمان. يُسكب الأرز المغسول ، ويُسكب 0.5-1 سم من الماء أو المرق فوقه ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الطبق.
8. لحم الخنزير سبزا بيلاف
تقنية طهي بيلاف غير المعتادة وفقًا لهذه الوصفة تؤتي ثمارها بالكامل بنتيجة مذهلة!
سوف تحتاج: 650 جرام لحم خنزير ، 550 جرام أرز بسمتي ، 160 جرام سمن ، 60 جرام بصل ، 160 جرام كراث ، 120 جرام سبانخ ، 40 جرام كزبرة ، 100 جرام بقدونس ، 2 جرام زعفران ، 1 لافاش أذربيجاني ، عصير ليمون ، بهارات.
تحضير: اشطف الأرز وانقعه لمدة ساعة في ماء دافئ وحضر منقوع الزعفران لـ 120 مل من الماء المغلي. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه ، ويوضع في مصفاة ، وخلال هذا الوقت ، يُقطع لحم الخنزير متوسط الحجم إلى شرائح. ضعي لافاش في قاع المرجل ، بداخله - أرز ، واسكبه بالزبدة المذابة ونقع الزعفران.
يُطهى الأرز لمدة ساعتين على نار خفيفة ، وبينما يقلى لحم الخنزير حتى ينضج تقريبًا ، يُضاف إليه البصل المفروم والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. نرش عصير الليمون على اللحم ويقدم بشكل منفصل مع الأرز.
9. بيلاف لحم الخنزير Chaikhansky
بفضل المرق والأرز الخاص ، يتم الحصول على بيلاف الليزر وفقًا لهذه الوصفة تمامًا كما هو الحال في المقهى المفضل لديك!
سوف تحتاج: 1.2 كجم من لحم الخنزير ، 1 كجم من أرز الليزر ، 160 مل من الزيت ، 100 مل من مرق لحم الخنزير ، 300 جرام من البصل ، 1 كجم من الجزر ، 100 جرام من الفلفل الحار ، الملح ، الكمون ، الثوم.
تحضير: نقطع اللحم إلى مكعبات ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، واثنين من فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي اللحم مع الثوم المفروم واستمري في القلي حتى يتبخر العصير. أضيفي نصف الجزر ، وعندما ينضج أضيفي الباقي.
يُحرّك المزيج ويُسكب في كوب من الماء ويُغلى ويُضاف البهارات والفلفل الحار ورأس الثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ينقع الأرز في ماء دافئ. أخرجي الفلفل الحار من الوعاء ووزعي الأرز بالتساوي وغطيه واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق. قلب الأرز والخضروات واللحوم ببطء وبشكل متساو ثلاث مرات على فترات. صب المرق والذبائح حتى تنضج.
أفضل 10 وصفات لأسياخ لحم الخنزير على أسياخ في الفرن
10. البرغل ولحم الخنزير بيلاف
وصفة لمن لا يأكل الأرز أو يريد شيئًا أصليًا!
سوف تحتاج: 700 غرام من لحم الخنزير ، 1 كيلوغرام برغل ، 300 غرام بصل ، 300 غرام جزر ، 350 مل زيت ، 50 غرام برباريس ، رأس ثوم ، ملح وفلفل.
تحضير: نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح كبيرة. اقلي كل شيء معًا في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.أضيفي البرغل ، أضيفي البهارات والبرباريس ، أضيفي الماء 1: 1 ، ضعي رأس الثوم في المنتصف والذبائح حتى تنضج الحبوب.
11. بيلاف لحم الخنزير على الطريقة اليابانية
بالكاد يمكن تسمية بيلاف طبقًا يابانيًا أصيلًا ، لكن هذه الوصفة لا تزال ممتعة للغاية!
سوف تحتاج: 400 جرام لحم خنزير ، 300 جرام لحم خنزير ، كوب أرز ، 1 فلفل حلو ، 3 بيضات ، 100 مل من صلصة الصويا ، 2 بصل ، 2 خيار ، فلفل حار.
تحضير: يُسكب الأرز المغسول بالماء البارد لمدة ساعتين ، ويغير الماء ، ويُوضع على الموقد ويُغلى حتى ينضج نصفًا. قسّم البيض في وعاء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ويضرب حتى رقيق. تقلى الفطائر الرقيقة بخليط البيض ، تبرد وتقطع إلى شرائح.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يقلى اللحم بالخضروات في مقالي مختلفة حتى ينضج ، وخلال هذا الوقت نقطع الخيار ولحم الخنزير إلى شرائح. تُمزج جميع المكونات بشكل جميل وتتبل وتُضاف الفلفل الحار.
12. بيلاف لحم الخنزير الحلو
وصفة غير مألوفة على الطريقة الهندية لمن سئموا من بيلاف لحم الخنزير البسيط!
سوف تحتاج: 500 جرام من لحم الخنزير ، 2 كوب أرز ، 60 جرام من المشمش المجفف والخوخ المجفف ، 100 مل من الزيت النباتي ، السكر ، الهيل ، القرفة ، القرنفل ، والتوابل الأخرى.
تحضير: سخني نصف الزيت النباتي واقلي لحم الخنزير بداخله على شكل قطع صغيرة حتى ينضج. في مقلاة أخرى ، في النصف الثاني من الزيت ، اقلي الأرز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي جميع البهارات والفواكه المجففة إلى الأرز واقليها لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
نضع الأرز على اللحم ، نضيف الماء على ارتفاع 2 سم ، ونغلي ونطهى على نار عالية حتى يصبح الماء مساويا لمستوى الأرز. خففي النار واتركي بيلاف ينضج حتى ينضج الأرز.