عندما يكون البات والكبد المقلي متعبين بالفعل ، تأتي أفضل أوقاتهم! احتفظ بمجموعة كبيرة من الوصفات الخاصة بشرائح الكبد التي ستغزو منزلك بالتأكيد. لذيذة وعطرية وصحية ، ستكون مناسبة تمامًا حتى على طاولة الأعياد!
1. شرحات الكبد البقري
وصفة كلاسيكية يمكنك من خلالها إضافة الخضار والتوابل والأعشاب حسب ذوقك.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد بقري ، 1 بصل ، 1 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. دقيق.
تحضير: يُمرر الكبد المغسول والمقشر مع البصل عبر مفرمة اللحم. يُضاف البيض والدقيق والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. يشبه اتساق اللحم المفروم النهائي القشدة الحامضة السميكة ، ويتم قلي هذه الشرائح في فطائر تشبه الزيت.
2. شرحات كبد الخنزير
مثالي مع صلصة البرقوق أو الباربيكيو.
سوف تحتاج: 500 غرام من كبد الخنزير ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، بيضة واحدة ، 0.5 كوب دقيق ، بهارات.
تحضير: شطف وتنظيف الكبد ، وطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط مع البصل. نضيف الكريمة الحامضة والبيض والدقيق والبهارات ويخلط اللحم المفروم جيداً. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، مثل الفطائر.
3. شرحات كبد الدجاج
تساعد فتات الخبز على تكثيف العجين المفروم للحصول على قوام مريح.
سوف تحتاج: 300 جرام كبد دجاج ، 2 بيضة ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز ، 0.5 حفنة من الأعشاب والتوابل.
تحضير: مرر الكبد المغسول من خلال مفرمة اللحم مع البصل. أضف الأعشاب المقطعة والتوابل والبيض والدقيق مع فتات الخبز ، والتي يمكن أن تتنوع الكمية. تُمزج العجينة جيداً وتُقلى الشرائح من الجانبين في مقلاة.
4. شرحات كبد الديك الرومي
حتى لا تجف الشرائح بالتأكيد ، أضف بضع قطع من لحم الخنزير المقدد.
سوف تحتاج: 350 جرام كبد رومي ، 1 بصل ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والتوابل.
تحضير: مرر الكبد والبصل ، وإذا كنت تستخدم شحم الخنزير في مفرمة اللحم. يضاف البيض والبهارات ويخلط جيدا. أخيرًا ، أضيفي الدقيق إلى القوام واقلي الشرائح.
5. شرحات الكبد الأرانب
شرحات الكبد الأكثر إثارة للاهتمام والغذائية هي طعام شهي حقيقي!
سوف تحتاج: 400 جرام كبد أرنب ، 100 جرام شحم ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والتوابل.
تحضير: يُطحن الكبد ولحم الخنزير المقدد والبصل بمفرمة اللحم ، ويُعصر الثوم ويُضاف البهارات. ثم نضيف البيض والدقيق ونخلط جيداً ونقلي الشرحات في مقلاة.
15 وصفة لذيذة من كيك السمك لجميع أفراد الأسرة
6. شرحات كبد سمك القد
وصفة مثيرة جدا لشرحات كبد السمك.
سوف تحتاج: علبة كبد سمك القد ، 2 بطاطس ، 1 بيضة ، 100 جرام سميد.
تحضير: تُسلق البطاطس وتُهرس في البطاطس المهروسة. يُمزج مع البيض المبشور والكبد المسحوق والزبدة. أخيرًا ، أضف السميد ، وشكل الفطائر ولفها برفق في أي خبز. تقلى شرحات كبد الحوت في مقلاة.
7. شرحات الكبد المخبوزة
تحتاج هنا إلى لحم مفروم أكثر سمكًا حتى لا ينتشر مثل عجين الفطائر.
سوف تحتاج: 450 جرام كبد ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 7 ملاعق كبيرة. سميد ، فتات الخبز ، حليب ، قليل من الصودا والتوابل.
تحضير: اشطف الكبد وقطعه ، وانقعه في الحليب لمدة نصف ساعة ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة لبضع دقائق. يُطحن في الكبد ويُضاف إليه الثوم والصودا والتوابل والسميد. اتركي اللحم المفروم لمدة نصف ساعة أخرى ، شكلي شرائح اللحم ولفيها في فتات الخبز واقليها.
8. شرحات الكبد في الخليط
تعلمنا كيفية طهيها حتى لا ينتشر أي شيء ويتفكك.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 بيضة و 3 ملاعق كبيرة. دقيق للعجين.
تحضير: يقطع البصل ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع الكبد المغسول. نضيف البهارات والطحين والبيض والمايونيز ونخلط جيدا. اتركه لمدة 20 دقيقة ثم اقلي شرحات الكبد كالمعتاد.بعد ذلك ، اخفقي الخليط ، اغمسي كل شريحة منتهية فيه واقليها بسرعة مرة أخرى.
9. شرحات الكبد على البخار
أفضل وصفة لشرائح الكبد لمحبي التغذية السليمة!
سوف تحتاج: 400 جرام كبد ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 بيضة ، 50 جرام سميد ، بهارات.
تحضير: مرر الكبد المقشر من خلال مفرمة اللحم مع البصل والجزر. نضيف البهارات والبيض والسميد ونترك اللحم المفروم لمدة 20 دقيقة. قسّميها إلى قوالب سيليكون واطهيها لمدة 30-40 دقيقة في غلاية مزدوجة.
10. شرحات الكبد في الفرن
هذا هو المكان الذي تصبح فيه أدوات خبز السيليكون مفيدة مرة أخرى.
سوف تحتاج: 700 جرام كبد ، 2 بيضة ، 2 بصل ، 1 جزرة ، 1 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون أو الخل والتوابل.
تحضير: يخفق الكبد المقشر بالخلاط مع البصل ويضاف إليه الجزر المبشور. ثم نضيف البيض والبهارات والدقيق ونقلب وأخيرًا نضيف الصودا المقطعة. انشر اللحم المفروم في أجزاء صغيرة في علب واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة. ومع ذلك ، يمكنك فردها بملعقة على صينية الخبز ، ولكن بعد ذلك يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا.
ماذا تطبخ مع لحم الخنزير المفروم: 20 وصفة سريعة ولذيذة
11. شرحات الكبد مع لحم الخنزير
الطعم أكثر نعومة ونعومة ولطيفًا ، وليس كبديًا بشكل واضح.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد دجاج ، 100 جرام لحم خنزير ، 100 جرام شحم ، 2 بصل ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. سميد ، 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والتوابل.
تحضير: مرر الكبد ولحم الخنزير وشحم الخنزير المغسول عبر مفرمة اللحم في وعاء واحد. يضاف البيض والبهارات ويقلب ويضاف السميد. نترك اللحم المفروم لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الدقيق ونقلب مرة أخرى. يمكن قلي الكستليتات في مقلاة أو خبزها في علب لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
12. شرحات الكبد مع الأرز
نوع من الاختلاف في موضوع كرات اللحم ، يتماشى جيدًا مع القشدة الحامضة أو مرق الطماطم.
سوف تحتاج: 450 جرام كبد ، 250 جرام أرز مسلوق ، 1 بصل ، 1 بيضة ، بهارات.
تحضير: مرر الكبد والبصل عبر مفرمة اللحم وأضف الأرز المسلوق إليهما. وأخيرا نضيف البيض والبهارات ونخلط جيدا. إذا كان اللحم المفروم سائلًا جدًا ، أضف القليل من الطحين ، لكن هذا عادة لا يكون مفيدًا مع الأرز. شكلي الفطائر واقليها في مقلاة أو اخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على 220-250 درجة.
13. شرحات الكبد مع دقيق الشوفان والجبن
وهذا يجعلها أكثر إرضاءً وصحةً.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد دجاج ، 150 جرام بطاطس ، 150 جرام بصل ، 100 جرام جبن ، 1 كوب دقيق الشوفان ، بهارات.
تحضير: اطحن الرقائق في الخلاط ، لكن ليس في الغبار تمامًا. يُمرر الكبد بالبصل والبطاطس عبر مفرمة اللحم ، ويُمزج اللحم المفروم مع دقيق الشوفان ويُضاف الجبن المبشور. في النهاية ، نضيف التوابل ، ونضع الكتلة في علب ونخبز لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.
14. شرحات الكبد مع دقيق الحنطة السوداء
بفضل الحيلة مع الماء ، سيكونون أكثر حساسية وخصوبة.
سوف تحتاج: 400 غ من لحم الخنزير أو كبد البقر ، 1 بيضة ، رشة من صودا الخبز ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق الحنطة السوداء ، 2 ملعقة كبيرة. سميد ، 1 بصلة ، كوب ماء ، بهارات.
تحضير: يُطحن الكبد في الخلاط مع البصل والبيض ويُضاف الملح والصودا هناك. يضاف دقيق الحنطة السوداء المفروم مع السميد ويتبل ويترك لمدة نصف ساعة. تقلى الشرحات في مقلاة وتوضع في قدر. يُسكب نصف كوب من الماء ويطهى الشرحات لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع إضافة الماء تدريجياً.
15. شرحات الكبد مع البطاطس
اللحم المفروم مع الكبد والبطاطس أكثر ليونة وأقل وضوحا.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد ، 3 بطاطس ، 2 جزر ، 1 بصل ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق.
تحضير: تُسلق البطاطس والجزر وتُفرم مع الكبد والبصل. تُضاف التوابل حسب الرغبة والبيض والدقيق ، ويُحرّك ويقلى الشرحات في مقلاة.
كعكة الأطفال DIY: 5 وصفات سهلة خطوة بخطوة
16. شرحات الكبد بالقشدة الحامضة
وصفة رائعة لكبد الدجاج أو الديك الرومي.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد ، 1 بيضة ، 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، 150 جرام كريمة حامضة ، بصل أخضر ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يقطع الكبد ناعما جدا ويخلط مع القشدة الحامضة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، نقطع الأعشاب ونخفق البيض بالدقيق. تُمزج جميع المكونات وتُقلى شرحات الكبد على كلا الجانبين.
17.شرحات الكبد مع الحنطة السوداء
لقد جربنا بالفعل دقيق الحنطة السوداء ، وهذه هي الوصفة مع جريش الحنطة السوداء العادي.
سوف تحتاج: 400 جرام كبد ، 1 كوب حنطة سوداء ، 1 جزر ، 1 بيضة ، بهارات.
تحضير: اغلي الحنطة السوداء واتركها تبرد تمامًا. تحضير قلي من البصل والجزر المبشور ، أضيفي الكبد المفروم هناك ، واقلي لمدة 5 دقائق أخرى. يُطحن الكبد بالخضار بالخلاط ويُمزج مع الحنطة السوداء ويُضاف بيضة ويُشكّل شرحات. اقليهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا.
18. شرحات الكبد مع مخلل الملفوف
مخلل الملفوف سيجعل شرحات اللحم أكثر عصيرًا.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد ، 75 جرام أرز مسلوق ، 3 ملاعق كبيرة. مخلل الملفوف ، 1 بيضة ، 1 بصل ، بهارات.
تحضير: نخلط الكبدة المقطعة في مفرمة اللحم مع الكرنب والأرز المسلوق. نضيف البيض والبصل المفروم والبهارات ونقلب مرة أخرى. إذا اتضح أن اللحم المفروم سائل للغاية ، أضف الدقيق أو البسكويت أو السميد ، ثم اقلي الشرائح.
19. شرحات الكبد مع الشمندر
ومع صبغة زهرية لطيفة ، ستكون جميلة أيضًا.
سوف تحتاج: 400 جرام كبد دجاج ، 1 بنجر ، 1 بيضة ، 1.5 ملعقة كبيرة. نشاء ، 1 بصل ، 40 جرام زبدة.
تحضير: قم بخبز البنجر أو غليه مسبقًا وبشره على مبشرة جيدة. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة ويترك ليبرد. يقطع الكبد في الخلاط مع البصل ويخلط مع باقي المكونات. تقلى شرحات في مقلاة.
20. شرحات الكبد مع الكوسة
من الأفضل استخدام السميد هنا وليس الدقيق ، لأن الكوسة أيضًا رطبة.
سوف تحتاج: 500 جرام كبد ، 1 كوسة صغيرة ، 1 بصل ، 1 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. سميد ، 0.5 حزمة أعشاب ، بهارات.
تحضير: يُمرر الكبد والبصل عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف إليها الكوسة المبشورة والعصائر وتتبل. ثم نضيف الخضار المفرومة ، والبيض ، وفي النهاية - السميد ، ونترك اللحم المفروم لمدة 40 دقيقة. تقلى شرحات في مقلاة.