هل صادفت مخللات من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك منها؟ لم يعد عليك البحث عنها في السوق أو في المتاجر! قم بإعداد الخيار اللذيذ لفصل الشتاء بنفسك. في هذه الوصفات العشرين ، ستجد بالتأكيد خيارًا يناسبك!
1. مخلل الخيار لفصل الشتاء
استخدم خيارًا كثيفًا وحيويًا وطازجًا.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 لتر ماء ، 4 حبات فلفل أسود ، 2 مظلات شبت ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل ، نصف رأس ثوم ، أوراق الفجل.
تحضير: ضعي الخيار والفجل والشبت والخردل والفلفل في برطمان. يُسكب الماء المغلي ويترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. يُصفّى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى مرة أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُسكب في الخيار ويُلف.
2. خيار مع البصل والجزر لفصل الشتاء
يمكنك قطع الجزر بسكين مجعد بشكل جميل.
سوف تحتاج: 1 كغ من الخيار ، 1 بصلة ، 1 جزرة متوسطة ، 2 ورق غار ، 4 حبات فلفل أسود ، 3 فصوص ثوم ، 2 مظلات شبت ، 1 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 لتر من الماء.
تحضير: نقع الخيار لمدة 3 ساعات. يقطع البصل والجزر والثوم. ضعي الخيار والبصل والجزر والثوم والشبت والتوابل في مرطبانات جاهزة. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء ، ويُغطى لمدة 30 دقيقة. يصفى الماء ويضاف السكر والملح ويغلى. صب المحلول الملحي والخل في البرطمان ولفه.
3. خيار مملح قليلاً بدون خل
وصفة خاصة لأولئك الذين لا يحبون تعليب الخل.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 5 أغصان شبت ، 4 فصوص ثوم ، 1 ورقة فجل ، 1 لتر ماء.
تحضير: نضع الخيار المحضر في برطمانات مع الثوم والأعشاب. أضف السكر والملح والماء الساخن. غطي الوعاء بشاش واتركه يتخمر لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. استنزف السائل الناتج وغلي واملأ البرطمانات إلى الأعلى. قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب واتركها دافئة لمدة يوم.
4. مخلل مع حامض الستريك
مع حامض الستريك ، يكون طعم الخيار أكثر ليونة من الخل.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 3 مظلات شبت ، نصف رأس ثوم ، 3 أوراق كرز ، 5 حبات فلفل أسود ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 2 لتر من الماء.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ونقعها في الماء البارد لمدة 3 ساعات ثم توضع بإحكام في البرطمانات مع الأوراق والبهارات. يُسكب في الماء المغلي ، ويُغطى لمدة 15 دقيقة. يُصفّى الماء ويُضاف السكر والملح وحمض الستريك ويُغلى المزيج ويُسكب الخيار. نشمر وتغطي ببطانية دافئة ليوم واحد.
5. خيار بالليمون لفصل الشتاء
ضع الليمون في البرطمان بحيث يكون مرئيًا بوضوح.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 2 لتر ماء ، نصف ليمونة ، 3 مظلات شبت ، 80 جرام ملح ، 5 جرام حمض الستريك ، 80 جرام سكر ، 3 بازلاء سوداء وبهارات ، 1 ورقة غار ، نصف رأس ثوم.
تحضير: اشطف الخيار وانقعه لمدة 3 ساعات. يحرق الليمون بالماء المغلي ويقطع إلى شرائح رقيقة. ضعي الخيار والثوم والليمون والشبت والبهارات في برطمانات. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بالغطاء ومنشفة دافئة لمدة 30 دقيقة. يُصفّى الماء ويُضاف الملح والسكر وحمض الستريك ويُغلى لمدة دقيقة. صب المحلول الملحي في البرطمانات ولفها.
20 سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء
6. خيار مملح قليلاً مع أوراق عطرية
تأكد من جمع الأوراق بعيدًا عن الطرق!
سوف تحتاج: 2 كغم من الخيار ، 2 لتر ماء ، 1 ورقة فجل ، 3 كرز ، جوز وكشمش ، نصف رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 3 حبات الفلفل الأسود ، زوجان من مظلات الشبت ، 1.5 ملعقة كبيرة. الخل ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير: ضعي الخيار والأعشاب المحضرة في برطمانات مع التوابل. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة. يُصفّى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب مرة أخرى في البرطمانات. يضاف الخل ولفه.
7. مخلل بالخردل
هذا الخيار حار إلى حد ما.
سوف تحتاج: 1 لتر من الماء ، 1 كجم من الخيار ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل ، 1 ورقة فجل ، 2 براعم فص ، 2 ورق غار ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. خل.
تحضير: يُغلى الماء والملح ، يُطفأ ويُبرد ويُضاف الخل. ضعي الخيار والثوم والبهارات والفجل في برطمانات معقمة. يُضاف الخردل ، ويُسكب في محلول ملحي بارد ، ويُغلق بغطاء من النايلون وضعه في القبو للتخزين.
8. خيار حار مملح قليلاً
اضبط كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.
سوف تحتاج: 2.5 كجم خيار ، 2 لتر ماء ، 3 ملاعق كبيرة. خل ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، نصف فلفل حار ، 1 جذر فجل ، 2 مظلات شبت ، 4 فصوص ثوم.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ونقعها في ماء بارد لمدة 3 ساعات. املأ البرطمانات المعقمة بالخيار والفلفل المفروم والثوم والتوابل والأعشاب. يُسكب في الماء المغلي ويترك تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. يصفى الماء ويضاف السكر والملح ويغلى مرة أخرى. يُسكب الخل والتتبيلة الساخنة في الخيار. قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب واتركها دافئة لمدة يوم.
9. خيار مع فلفل رومي لفصل الشتاء
في وعاء ، سيبدو الفلفل ذو الألوان الزاهية جميلًا.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 2 لتر ماء ، 2 فلفل رومي ، 3 مظلات شبت ، نصف رأس ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. خل ، 2 ورق غار ، 3 حبات فلفل أسود ، 2 قرنفل.
تحضير: انقعي الخيار لمدة 3 ساعات ، قشري البذور وقطعيها إلى قطع صغيرة. نضع الخضار مع البهارات والشبت والثوم في وعاء جاهز. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى لمدة نصف ساعة. يُصفى السائل ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة دقيقتين. يُسكب الخل ، محلول ملحي ساخن في برطمان ويُلف.
10. مخلل معقم
في الجزء السفلي من المقلاة ، تأكد من وضع منشفة في الفراش حتى لا تصطدم العلب ببعضها البعض.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من الخيار ، 1.2 لتر من الماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. خل ، 3 فصوص ثوم ، 2 مظلات شبت ، 2 أوراق فجل ، 3 كشمش وكرز ، 5 فلفل أسود ، 3 فصوص.
تحضير: املأ البرطمانات المعقمة بالخيار والبهارات والثوم والأوراق. يضاف السكر والملح والماء ويوضع في قدر من الماء الساخن. يغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، أخرج الأوعية ، صب الخل ولفها.
20 فراغات كوسة ممتازة لفصل الشتاء
11. خيار مقرمش لفصل الشتاء
تجعل أوراق البلوط الخيار مقرمشًا جدًا بطريقة مذهلة.
سوف تحتاج: 1 كغم من الخيار ، 1 لتر من الماء ، 1 ورقة بلوط ، 3 أوراق كشمش ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 4 فصوص ثوم ، 3 حبات فلفل أسود ، مظلة شبت ، 1 ورقة غار.
تحضير: ضعي الخيار والأوراق والثوم والتوابل في برطمانات نظيفة. يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. يصفى الماء ويضاف الملح والسكر ويغلى لمدة دقيقتين. صب الخل ، محلول ملحي ساخن في البرطمانات ولفها.
12. الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
ضع العلب في القدر حتى لا تلمس بعضها البعض.
سوف تحتاج: 2.5 كجم من الخيار ، كوب واحد من معجون الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 150 مل خل ، 100 غرام سكر ، 3 بازلاء سوداء وبهارات ، نصف رأس ثوم ، 2 مظلات شبت ، 1 ورقة غار ، 2 لتر ماء.
تحضير: ضعي الخيار والتوابل والأوراق والثوم المفروم في برطمانات. يُغلى الماء ويُضاف معجون الطماطم والملح والسكر. صب صلصة الطماطم في برطمانات الخيار. عقم بعد 10 دقائق من الغليان ، أضف الخل ولفه.
13. خيار مع كاتشب حار لفصل الشتاء
مزيج لذيذ من النكهات!
سوف تحتاج: 2 كجم خيار ، 150 جرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 120 مل خل ، 2 مظلات شبت ، نصف رأس ثوم ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل ، 300 جرام كاتشب حار ، 1.5 لتر ماء.
تحضير: ضعي الخيار والشبت والثوم في برطمانات واسكبي عليها الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف الكاتشب والملح والسكر وبذور الخردل وورق الغار ويُغلى لمدة 3 دقائق. املأ الخيار بالخل والملح الحار ، ولفه ، ولفه ليوم واحد ببطانية دافئة.
14. سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء
إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي قبل التعقيم.
سوف تحتاج: 3 كجم من الخيار ، 1 كجم من البصل ، كوب من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 100 مل خل ، 100 مل زيت دوار الشمس ، نصف رأس ثوم ، 3 حبات فلفل أسود ، 20 جرام شبت.
تحضير: يقطع الخيار والبصل والأعشاب. يضاف الثوم والفلفل والسكر والملح والخل والزيت ويترك مغطى لمدة 10 ساعات. املأ البرطمانات بالخضروات والعصير الناتج.تعقيم لمدة 10 دقائق ، وتشمر وتترك دافئة لمدة يوم.
15. خيار مخلل مع طماطم
اختر الطماطم السميكة حتى لا تنفجر من الماء المغلي.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 800 جرام من الطماطم ، 1 بصلة ، نصف رأس ثوم ، 3 بازلاء البهارات ، 2 فصوص ، 1 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. الخل ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، 3 مظلات شبت ، 1 صاج فجل.
تحضير: توضع الخضار المحضرة مع الأوراق والتوابل في برطمانات معقمة. يُسكب في الماء المغلي ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واغلي وأعد ملء البرطمانات. يضاف الخل ولفه.
20 وصفة لخيار لذيذ ومقرمش لفصل الشتاء
16. الخيار الكوري لفصل الشتاء
أضف بعض مخلل الزنجبيل إذا رغبت في ذلك.
سوف تحتاج: 3 كجم من الخيار ، 1 كوب ماء ، 1 فلفل حار ، رأس ثوم ، 120 جرام ملح ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، كوب خل ، 3 أوراق فجل ، 2 ملعقة كبيرة. بهارات كورية ، 200 مل من زيت عباد الشمس.
تحضير: ضعي الخيار والبهارات والثوم والفلفل الحار في برطمانات. يُغلى الماء ويُضاف الزبدة والسكر والملح. صب التتبيلة في الخيار. عقم البرطمانات بعد 10 دقائق من الغليان ، أضف الخل ولفها.
17. الخيار الحلو والمر لفصل الشتاء
تحقق من حالة الخيار بشكل دوري وقم بإزالة الرغوة الناتجة.
سوف تحتاج: 1 كغم من الخيار ، مظلة شبت ، 3 فصوص ثوم ، ورق فجل ، 2 ورقتان من الكشمش والكرز والمكسرات ، 60 جرام ملح ، 80 جرام سكر ، 100 جرام خل.
تحضير: يغلي الماء مع السكر والملح ويبرد. املأ البرطمانات بالخيار والأعشاب والبهارات وقم بتغطيتها بمحلول ملحي بارد. قم بتغطيته وإزالته لمدة 2-3 أيام. صفي المحلول الملحي واتركيه حتى يغلي ثم أخرجه من الموقد واخلطه مع الخل واملأ البرطمانات إلى الأعلى. قم بلفها ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة.
18. خيار مملح قليلا
استخدم خيارًا لا يزيد حجمه عن 8 سم.
سوف تحتاج: 1 لتر من الماء ، 1 كجم من الخيار ، 3 فصوص ثوم ، 4 حبات فلفل أسود ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 120 مل من الخل.
تحضير: نقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. املأ البرطمانات النظيفة بالخيار والتوابل والثوم والبصل والماء المغلي. بعد نصف ساعة ، صفي الماء وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. يُسكب الخل ، المحلول الملحي المغلي في البرطمانات ويُلف.
19. مخلل بالنعناع
يجب غرس الخيار في جرة لمدة 1.5 شهر على الأقل.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 2 لتر من الماء ، 3 أغصان من النعناع ، 1 ورقة الغار ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 3 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل.
تحضير: نقع الخيار والنعناع في الماء البارد لمدة ساعتين. املأ البرطمانات بالخيار والبهارات والنعناع وأضف الماء المغلي. بعد 30 دقيقة ، صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبيها مرة أخرى في البرطمانات. يضاف الخل ولفه.
20. الخيار مع الفودكا لفصل الشتاء
اترك الخيار دافئًا في اليوم الأول.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 1 ملعقة كبيرة. الفودكا ، 2 ملعقة كبيرة. خل ، 30 جم ملح ، 40 جم سكر ، أوراق الفجل ، 2 مظلات شبت ، 1 ورقة غار ، 3 حبات فلفل أسود ، 1 برعم قرنفل.
تحضير: اشطف الخيار وانقعه لمدة 3 ساعات. ضعي الخيار والأعشاب والبهارات في برطمانات. يُسكب الماء المغلي إلى الأعلى ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة. يصفى الماء ويضاف الملح والسكر ويغلى لمدة دقيقتين. صب الخل والفودكا والتتبيلة الساخنة في البرطمانات ولفها.