هل تريد لحمًا هلاميًا ، لكن شراء واحدة تشتريها من المتجر متعة مشكوك فيها؟ ثم التقط 8 وصفات لهلام الدجاج خطوة بخطوة والتي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل! لا توجد مكونات محددة أو عمليات معقدة. كل شيء سريع وسهل!
1. حساء الدجاج - وصفة كلاسيكية
غالبًا ما يضاف الجيلاتين إلى لحم الدجاج ، لأن الدجاج ليس دهنيًا وغنيًا. لكن الوصفة الأصلية بدونها وجدنا واحدة فقط!
سوف تحتاج: 1 دجاجة كاملة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 3.5 لتر ماء ، ورق غار ، فلفل ، 3 فصوص ثوم ، ملح.
تحضير:
1. نقطع الدجاج إلى قطع ونضعها في قدر.
2. صب الماء واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة - تعتمد شفافية اللحم المهروس على ذلك.
3. يضاف البصل المقشر الكامل والجزر حسب الرغبة. خففي درجة الحرارة واطهيه لمدة 5-6 ساعات ، مع إزالة الفيلم عن السطح حسب الحاجة.
4. أضف البهارات والملح قبل ساعة من النهاية. أخيرًا ، أخرجي البصل ، وضعي اللحم في طبق وصفي المرق. إزالة الدهون الزائدة من الأعلى.
5. قطّعي الدجاج إلى ألياف ، وضعيها في قالب وافركي الثوم المهروس فوقها. يُسكب لحم الجيلي مع المرق ويُرسل إلى البرد طوال الليل.
2. أسبك الدجاج مع الجيلاتين
الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الكثير من الجيلاتين حتى لا يفسد الطعم والملمس.
سوف تحتاج: 1 كجم دجاج ، 1.8 لتر ماء ، 1 بصل ، 1 جزر ، 20 جرام جيلاتين ، 2 فص ثوم ، فلفل ، ملح ، ورق الغار.
تحضير:
1. يُسكب الدجاج بالماء ويُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُغلى المرق لمدة ساعة.
2. أضيفي الخضار المقشرة ، وبعد 20 دقيقة أضيفي البهارات. اغليها كلها معًا لمدة 15-20 دقيقة.
3. قطّعي الدجاج إلى ألياف ، صفي المرق وأزيلي الدهون العلوية. عندما يبرد قليلاً ، أضيفي الجيلاتين المخفف حسب التعليمات واخلطي.
4. قسّم الدجاج إلى قوالب ، أضف الثوم المهروس ، صب المرق مع الجيلاتين واتركه حتى يتماسك.
ماذا تطبخ بالدجاج: 20 وصفة سريعة ولذيذة
3. جيلي الدجاج مع أجار أجار
أجار أجار هو بديل جيد للجيلاتين الذي يعتبره الكثيرون أكثر صحة.
سوف تحتاج: 1 كجم أفخاذ دجاج ، 2.5 لتر ماء ، 25 جرام أجار أجار ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، بهارات.
تحضير:
1. اسلقي الدجاج في الماء مع التوابل لمدة ساعة مع تقشير الرغوة بشكل دوري.
2. قم بمعالجة المرق النهائي ، وافصل الدورق وقم بإذابة أجار أجار فيه. اتركيه للوقوف لمدة 15 دقيقة ، امزج مع الجزء الأكبر ، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
3. قطّعي الدجاج إلى ألياف وضعيها في قالب وتذوقيها مع التوابل المفضلة لديك.
4. نسكب المرق فوق اللحم ويرسل اللحم إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك.
4. حوصلة الدجاج مع الحوصلة
المعدة والقلوب والحوصلة الأخرى جيدة جدًا أيضًا في الحوصلة.
سوف تحتاج: 1 كجم أجنحة دجاج ، قلوب ومعدة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 جذر بقدونس ، 1 ورقة غار ، 1 ورقة جيلاتين ، 5 فصوص ثوم ، 100 جرام بازلاء ، بهارات.
تحضير:
1. اغسل الأجنحة وقطع الكتائب المتطرفة ، ونظف الحوصلة من الدهون.
2. صب 1.5 لتر من الماء فوق الدجاج واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة واطبخ على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
3. أضيفي الخضار المقشرة وجذر البقدونس والبهارات والملح واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. اطحن اللحم من الأجنحة والحوصلة ، وضعه مرة أخرى في المرق المصفى واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. يضاف الثوم والبازلاء ويخلط جيدا. ثم يضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء. قسّمي الحشوة إلى قوالب واتركيها في الثلاجة.
تتبيلة كباب الدجاج: 15 وصفة لذيذة
5. دجاج فيليه حساء
الوصفة الأكثر حمية لأولئك الذين تبدو اللحوم الهلامية العادية لهم دهونًا.
سوف تحتاج: 600 جرام دجاج فيليه ، 25 جرام جيلاتين ، 2 لتر ماء ، 1 بصل ، 1 جزر ، فلفل ، ورق الغار.
تحضير:
1. اغسلي شرائح الفيليه واسلقيها مع الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة. تخلصي من الرغوة حسب الحاجة وبعد 20 دقيقة أزيلي الجزر والبصل وأضيفي البهارات.
2. أخرجي اللحم وقومي بتفكيكه إلى ألياف ، وصفي المرق.
3.قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد واتركه ينتفخ وأضفه إلى المرق الساخن حتى يذوب تمامًا.
4. نضع الدجاج المفروم والجزر في قالب ، نضيف المرق ويوضعان في الثلاجة.
6. دجاج و ديك رومي أسبك
لذا فإن اللحم الهلامي سيكون ألذ وأكثر ثراءً.
سوف تحتاج: 1 دجاجة ، 1 دجاج فيليه ، 1 قطعة ديك رومي ، 2 ورق غار ، 1 جذر بقدونس ، 1 بصل ، ملح ، فلفل.
تحضير:
1. نقع الدجاج والديك الرومي جيداً أولاً ، ثم ضعيهما في قدر. يُضاف البصل وجذر البقدونس والتوابل ويُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُرفع الرغوة وتقليل الحرارة.
2. بعد ساعة ، أخرج الفيليه من المرق ، بعد ساعة أخرى - الدجاج ، واستمر في طهي الديك الرومي لمدة 1.5 ساعة أخرى.
3. تذوق المرق بالملح والفلفل ثم يصفى.
4. تفكيك كل اللحوم إلى ألياف ، ووضعها في قوالب وصب السائل في الأعلى. سوف يتجمد لحم الهلام حوالي الليل.
كيف لطهي دجاج شاخوخبيلي: أفضل 10 وصفات
7. دجاج أبيك مع فلفل رومي و كراث
هذا المزيج من الخضار نادر ، وعبثا تماما!
سوف تحتاج: 400 جرام فيليه أفخاذ و أفخاذ دجاج ، 200 جرام فلفل حلو ، 100 جرام جزر ، 150 جرام كراث ، 250 جرام سيقان كرفس ، 35 جرام جيلاتين ، فلفل حار ، بهارات.
تحضير:
1. ضعي الدجاج ، نصف الكرفس ، الكراث الأخضر والبهارات في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أطفئي النار واتركي المرق لمدة 20 دقيقة أخرى.
2. يصفى المرق ويفصل الجزء ويخفف الجيلاتين فيه. أثناء نقعها ، اغلي الخضار المتبقية في المرق المتبقي لمدة 3 دقائق حرفيًا.
3. يُمزج الجزءان من المرق ، ويُفرم الخضار والدجاج المفروم في طبقات ويُسكب في اللحم المقلي. ضعه في الثلاجة.
8. دجاج مشوي مع الذرة والبازلاء
لا تتردد في تناول أي خضروات مفضلة ووضعها في طبقات جميلة.
سوف تحتاج: 1 كجم دجاج ، 2 جزر ، 200 جرام ذرة معلبة ، 100 جرام بازلاء معلبة ، 1 بصلة ، بهارات ، 20 جرام جيلاتين.
تحضير:
1. يُسكب الدجاج بالماء ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة وتقلل الحرارة. اغلي المرق على نار خفيفة لمدة ساعة.
2. نضيف البهارات والبصل والجزر ونغلي لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، يصفى المرق ويقطع الجزر إلى مكعبات ويأخذ اللحم إلى ألياف. أضف المزيد من التوابل حسب الرغبة.
3. في كوب من المرق ، خفف الجيلاتين حسب التعليمات واخلطه مع الجزء الرئيسي.
4. رتبي الذرة والدجاج والجزر والبازلاء في طبقات وضعي فوقها المرق. ضعي اللحم الهلامي في الثلاجة طوال الليل.