يحصد الكثير من الناس الكوسة لفصل الشتاء تمامًا مثل الخيار والطماطم. خلال الموسم ، تُباع الخضار بكميات كبيرة وبسعر مناسب. نلفت انتباهكم إلى 20 من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام!
1. كوسة مخللة لفصل الشتاء
مخلل الكوسا يحل محل الخيار المخلل بشكل مثالي.
سوف تحتاج: 1 كغ من الكوسة ، 1 لتر ماء ، 2 ملاعق كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 150 مل من الخل ، نصف حزمة شبت ، 3 حبات فلفل أسود ، 2 ورق غار ، 2 براعم قرنفل.
تحضير: نضع شرائح الكوسا في برطمانات مع البهارات والشبت. يُسكب في الماء المغلي ، ويُغطى ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى. يُرفع عن النار ويُمزج بالخل ويُسكب في برطمانات ويُلف.
2. كوسة كورية لفصل الشتاء
من الأفضل استخدام كوسة صغيرة يصل حجمها إلى 15 سم.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة ، 2 جزر ، 1 بصلة ، نصف حفنة من الشبت ، 60 مل من الخل ، 60 مل من الزيت النباتي ، 60 جرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 فصوص ثوم ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: تُبشر الخضار للجزر الكوري وتُقطع الشبت والثوم. اخلطي كل شيء بالملح والخل والسكر والزيت النباتي والفلفل الأسود. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قسّم الكتلة بالعصير الناتج في برطمانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. قم بلفها ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة.
3. كوسة مع فلفل رومي
يمكن تقطيع الخضار إلى أسافين أو شرائح أو مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات.
سوف تحتاج: 2 كغ كوسة ، 1.5 كغ فلفل حلو ، 5 بصل كبير ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 لتر ماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 100 غرام سكر ، 3 ملاعق كبيرة. خل ، نصف كوب زيت نباتي ، 4 حبات فلفل أسود ، 2 ورق غار.
تحضير: نقطع الخضار. تخلط الكوسا مع البصل والملح وتوضع جانبا. يُغلى الماء ويُضاف معجون الطماطم والسكر والتوابل والفلفل ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب في الكوسة والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الخل والزيت ويُوضع في وعاء مُجهز. تعقيم لمدة 10 دقائق ثم نشمر.
4. ليتشو من الكوسة
يُطهى في قدر عميق ثقيل القاع.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة ، 700 جرام من الطماطم ، 700 جرام من الفلفل الحلو ، 2 جزر ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. خل ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 20 غرام من الملح.
تحضير: نقطع الكوسا والفلفل الحلو والبصل والجزر المبشور ونقطع الطماطم في الخلاط. في مرجل عميق ، يُقلى البصل مع الجزر ويُضاف الكوسة والفليفلة الحلوة والذبائح لمدة 10 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والثوم والسكر والملح وخففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُمزج وبعد 3 دقائق ، يوضع في برطمانات معقمة. نشمر ونختتم بمنشفة دافئة ليوم واحد.
5. كوسة متبلة "مثل الفطر"
جربها وستصبح هذه الوصفة المفضلة لديك!
سوف تحتاج: 3 كجم من الكوسة ، نصف كوب من الزيت النباتي ، 80 جرام من الملح ، 120 جرام من السكر ، 150 مل من الخل ، نصف رأس من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود ، نصف حزمة شبت ، 2 أوراق غار.
تحضير: قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح. يضاف الثوم المفروم والأعشاب والملح والسكر والخل والزيت النباتي والتوابل ويوضع في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات. انشر الكتلة في برطمانات ، وعقمها لمدة 15 دقيقة ولفها.
20 سلطة كوسة لذيذة لفصل الشتاء
6. سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء
إذا كنت تستخدم طماطم صغيرة ، اقطعها إلى نصفين.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 800 جرام طماطم ، 2 جزر ، 2 بصل ، 3 بازلاء سوداء وبهارات ، 0.5 ملعقة صغيرة. ورق الغار المطحون ، كوب من عصير الطماطم ، 100 غرام من السكر ، 2 ملعقة صغيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 120 مل من الزيت النباتي.
تحضير: تحضير الخضار وتقطيعها. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الكوسة والطماطم والطماطم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف البهارات وعصير الطماطم والسكر والملح واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُوضع في برطمانات نظيفة ويُلف.
7. كوسة حارّة لفصل الشتاء
اضبط كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة الصغيرة ، 700 جرام من الطماطم ، 2 فلفل حلو ، 1 فلفل حار ، 3 فصوص ثوم ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، كوب ماء.
تحضير: نقطع الكوسة ، ونقطع الطماطم والفلفل الحلو والحار في الخلاط ، ونمزجها مع الماء وتغلي لمدة 10 دقائق. يُضاف السكر والملح والزبدة والأحجام ويُغطى لمدة 10 دقائق. يُسكب في الكوسة ، يُعصر الثوم في مكبس ، ويُغلى لمدة 7 دقائق ويُضاف الخل. بعد 3 دقائق ، وزعي الكتلة في برطمانات ولفيها.
8. سلطة الكوسة والفاصوليا لفصل الشتاء
سوف تبدو جميلة الفاصوليا ذات الألوان الزاهية.
سوف تحتاج: 2 كوسة ، 1 كوب فاصوليا جافة ، 2 بصل ، 1 جزرة ، 4 فصوص ثوم ، 250 مل عصير طماطم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقع الفاصوليا طوال الليل وتغلي حتى تنضج. قطع الخضار. يُقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف عصير الطماطم والسكر والفاصوليا والكوسا والذبائح ويُغطى لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُعصر الثوم في مكبس والملح ويوضع في برطمانات معقمة.
9. كوسة في صلصة الطماطم
يمكنك تقطيع الطماطم أو استخدام عصير الطماطم الجاهز.
سوف تحتاج: 800 جرام كوسة صغيرة ، نصف حزمة بقدونس ، 3 فصوص ثوم ، كوب من عصير الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. خل ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: اخلطي الكوسا والبقدونس المفروم مع السكر والملح والزبدة. غطي الخضار واتركيه لمدة ساعتين. يُسكب في العصير ويُغلى بعد 15 دقيقة من الغليان. أضف الثوم المفروم والخل. بعد 4 دقائق ، انتشر في البنوك وشمر.
10. كوسة متبله بالبصل والجزر والفلفل
احسب وقت التعقيم من لحظة الغليان.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 3 بصل كبير ، 500 جرام جزر ، نصف رأس ثوم ، 5 بازلاء ، 2 ورق غار ، فلفل أسود مطحون ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 150 مل من الزيت النباتي.
تحضير: قطعي الكوسة والبصل والجزر. يضاف السكر والملح والزيت والبهارات وينقع لمدة 3 ساعات تحت الغطاء. مع العصير الناتج ، اغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يضاف الثوم المفروم والخل وبعد 3 دقائق يوضع في الجرار. تعقيم لمدة 8 دقائق ثم نشمر.
11. كوسة مقلية لفصل الشتاء
قطع الكوسة إلى شرائح يصل سمكها إلى 2 سم.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة ، نصف حفنة من الشبت ، 5 فصوص من الثوم ، 100 مل من الخل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، نصف كوب زيت نباتي ، 150 مل من الماء.
تحضير: نقطع الكوسا وتقلى حتى تنضج وتوضع في برطمانات نظيفة. يضاف الثوم المفروم والشبت. في وعاء منفصل ، اخلطي الخل مع الماء والملح والسكر والفلفل الأسود. يُسكب التتبيلة فوق التتبيلة ويُغطى بأغطية من النايلون ويُخزن في مكان بارد.
12. وصفة بسيطة للكوسة لفصل الشتاء
وصفة لا لزوم لها!
سوف تحتاج: 2 كجم من الكوسة الصغيرة ، 4 مظلات شبت ، 5 حبات فلفل أسود ، 3 أوراق غار ، 150 مل من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1.5 لتر من الماء.
تحضير: نقطع الكوسة إلى شرائح. ضعي الشبت والفلفل الأسود وورق الغار والكوسا في مرطبانات جاهزة. اغلي الماء مع الملح والسكر. يُسكب في البرطمانات ، ويُعقّم لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الخل ويُلف.
13. ادجيكا من الكوسة لفصل الشتاء
يمكن جعل Adjika حارًا بإضافة الفلفل الحار أو جذر الزنجبيل.
سوف تحتاج: 500 جرام كوسة صغيرة ، 3 طماطم ، 1 فلفل رومي ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 50 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
تحضير: اشطف الخضار وفرمها. اغلي كتلة متجانسة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُعصر الثوم في معصرة ويُضاف الملح والسكر والفلفل المطحون والزيت والخل. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في الجرار ويُلف.
14. كوسة مع أرز لفصل الشتاء
نوصي باستخدام الأرز المسلوق.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة ، 250 مل من عصير الطماطم ، 2 فلفل حلو ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 كوب أرز مسلوق ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة ملح ، 1.5 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 300 مل من الماء ، 100 مل من الزيت النباتي.
تحضير: تحضير الخضار وتقطيعها. يقلى الجزر والبصل ويضاف الفليفلة ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق ويضاف الكوسة. بعد 10 دقائق ، يُسكب عصير الطماطم والماء الساخن والملح والفلفل ، ويُعصر الثوم من خلال مكبس. يُضاف الأرز والخل والسكر ، ويُغلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، ويُوضع في البرطمانات ويُلف.
15. كوسة مع ملفوف لفصل الشتاء
اعجن الكرنب المفروم برفق بيديك.
سوف تحتاج: 2 كغ كوسة ، نصف رأس ملفوف ، 2 فلفل حلو ، نصف كومة شبت ، نصف رأس ثوم ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 100 مل من الخل ، 5 بازلاء البهارات ، 2 ورق الغار ، 2 لتر من الماء.
تحضير: قطع الخضار والأعشاب. يضاف الزيت والملح والسكر والثوم المفروم والبهارات. يقلب ، يوضع في البرطمانات ، يملأ بالماء المغلي ويعقم لمدة 15 دقيقة. يضاف الخل ولفه.
20 وصفة لكافيار الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء
16. كوسة مع خيار وطماطم وجزر
عقم الخضار في قدر أو فرن.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة ، 800 جرام من الخيار ، 2 جزر ، 150 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 2 ورق غار ، 1 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 100 مل خل.
تحضير: نقطع الخضار ونخلطها بالزيت والملح والسكر والخل والبهارات. يُغطّى ويُتبل لمدة 3 ساعات في مكان بارد. انشر الخليط مع العصير الناتج في برطمانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر ونختتم بمنشفة دافئة ليوم واحد.
17. كوسة مملحة مقرمشة
الكوسة مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.
سوف تحتاج: 2 كجم كوسة صغيرة ، 3 فصوص ثوم ، 3 مظلات شبت ، 2 ورق غار ، 5 حبات فلفل أسود ، نصف جذر فجل ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 2 لتر من الماء.
تحضير: نقطع الكوسة ونضعها في وعاء عميق مع الشبت. يُغلى الماء ويُضاف التوابل والملح وجذر الفجل. أضيفي الماء إلى الكوسة واتركيها لتبرد تمامًا. انقلي الكوسة إلى الوعاء المُجهز وأضيفي الثوم المفروم. يُغلى السائل المتبقي ويُسكب في البرطمانات. قم بلفها ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة.
18. كوسة بدون خل لفصل الشتاء
لا تنسى تعقيم الجفن!
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 1 فلفل رومي ، 500 جرام طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 60 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقطع الكوسة والفلفل ونقطع الطماطم في الخلاط. اسلقي معجون الطماطم ، أضيفي حامض الستريك والسكر والملح والزيت والتوابل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. أضيفي الكوسة وخففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. تصب في الجرار ونشمر.
19. كوسة متبل بالعسل والثوم
استخدم العسل الطازج فقط.
سوف تحتاج: 700 غرام كوسة ، نصف حزمة شبت ، 3 ملاعق كبيرة. عسل ، 100 مل زيت نباتي ، 3 حبات فلفل أسود ، 80 مل خل ، 100 مل ماء ، ملح حسب الرغبة.
تحضير: قشر الكوسة وقطّعها ناعماً. يُمزج العسل مع الماء والزيت والفلفل الأسود والملح والثوم المفروم. رتبي الكوسة في مرطبان ، وغطّيها بالتتبيلة وعقّميها لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُلف.
20. كوسة مع الباذنجان لفصل الشتاء
ليس من الضروري تقشير الباذنجان.
سوف تحتاج: 4 كوسة ، 2 باذنجان ، 2 فلفل حلو ، كوب من عصير الطماطم ، 4 فصوص ثوم ، نصف باقة بقدونس ، 100 مل زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير: نقطع الخضار والبقدونس. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الفلفل الحلو ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الباذنجان بعد 5 دقائق - كوسة. يخنة لمدة 10 دقائق ، يضاف عصير الطماطم والخل والملح والثوم المفروم والبقدونس. بعد 7 دقائق ، انتشر في البنوك وشمر.