فطائر أوسيتيا: ألذ 10 وصفات (خطوة بخطوة)

فطائر أوسيتيا: ألذ 10 وصفات (خطوة بخطوة)

فطائر أوسيتيا الجميلة ، الشهية والعطرية هي في الواقع سهلة التحضير. هذه هي نفس المعجنات التي يمكن حتى للمضيفة المبتدئة التعامل معها ، على الرغم من حقيقة أن الطبق قد مضى عليه أكثر من مائة عام! احتفظ بـ 10 من أفضل الوصفات لفطائر أوسيتيا بحشوات مختلفة!

1. فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

الوصفة الكلاسيكية لفطيرة أوسيتيا ، والتي نوصي بالبدء بها!

سوف تحتاج:
للاختبار: 500 جرام دقيق ، 400 مل حليب ، 50 جرام زبدة ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 5 جم خميرة جافة.
لملء: 200 جرام بطاطس ، 300 جرام سلوجوني (جبن موزاريلا ، أوسيتيان أو أديغي) ، 40 جرام زبدة ، ملح ، فلفل.

تحضير:
1. تخلط الخميرة مع السكر وتغطى بالحليب الساخن ثم تترك لمدة 10-15 دقيقة.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة

2. صب خليط الحليب في الدقيق المنخل مع الملح ، ثم أضف الزبدة المذابة هناك. اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة واتركيها تحت الغلاف البلاستيكي لمدة 1.5 ساعة. كل 30 دقيقة ، يجب عجن العجين برفق.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة

3. اسلقي البطاطس ، اهرسيها في البطاطس المهروسة ، أضيفي 10 غرام من الزبدة وابشري الجبن على مبشرة خشنة. قلبي الحشوة حتى تصبح ناعمة وأضيفي التوابل حسب الرغبة. قسمي الحشوة إلى ثلاثة أجزاء.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة

4. قسّمي العجينة إلى ثلاث قطع واتركي القطع لمدة 5 دقائق أخرى. مدّ قطعة من العجين ، ثم ضع كرة من الحشوة في الأعلى ، واضغط على الأطراف وتمددها أو دحرجها للخارج. سيتحول القطر إلى حوالي 25-28 سم ، وفي الوسط ، قم بعمل ثقب حتى يهرب البخار.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة

5. ضعي صينية خبز على ورق برشمان واخبزي الكيكة لمدة 10 دقائق على 220 درجة و 5 أخرى عند 230. دهنها بالزبدة وكرر الأمر مع الاثنين المتبقيين.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة

2. فطيرة أوسيتيا بدون خميرة باللحم المفروم

فطيرة أوسيتيا بدون خميرة باللحم المفروم - وصفات

هذه وصفة أخرى لعمل العجين ، ويمكنك أن تأخذي أي حشوة.

سوف تحتاج:
للاختبار: 400 مل من الكفير ، 1 رشة صودا ، 1 رشة ملح ، 500 جرام دقيق.
لملء: 500 جرام لحم مفروم ، 2 بصل ، بهارات ، زبدة.

تحضير:
1. يُحمّى الكفير قليلاً في قدر ، ويُضاف إليه صودا الخبز ويُحرّك. يُضاف الملح والدقيق المنخل ويُعجن العجينة المرنة هناك.
2. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والبهارات حسب الرغبة.
3. افردي نصف العجين في قالب ، وضعي الحشوة ، وغطيه بطبقة ثانية من العجين ، واقرصي الحواف وخزي الجزء العلوي من الفطيرة بشوكة.
4. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة ، ثم ادهنها بالزبدة.

3. فطيرة اليقطين أوسيتيا

فطيرة اليقطين أوسيتيا - وصفات

وصفة لذيذة لفطيرة أوسيتيا لمحبي اليقطين الحار.

سوف تحتاج:
للاختبار: 200 مل من الماء ، 400 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
لملء: 350 غ من اليقطين ، 150 غ من السولوجوني ، 150 غ من البصل ، قليل من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، زعتر ، بهارات ، زبدة.

تحضير:
1. اخلطي الدقيق المنخل مع باقي المكونات الجافة. يُسكب في الماء الفاتر ويُعجن العجينة الناعمة حتى تصبح مرنة. دهنه بالزيت النباتي وضعه في النار لمدة ساعة تحت فيلم.
2. ابشري اليقطين والجبن على مبشرة خشنة ، واقلي البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي. نخلط الحشوة ونضيف البهارات.
3. نقسم العجينة و الحشوة إلى قطعتين - فطيرتين. تُلف نصفها في كعكة مسطحة يبلغ سمكها حوالي 7 مم ، ثم توضع القرع مع الجبن والبصل وتجمع الحواف في كيس.
4. افردي الكعكة برفق إلى السماكة المرغوبة - حوالي 7 مم. اصنع ثقبًا في المنتصف واخبز لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة قصوى. عند التقديم ، دهنها بالزبدة.

فطيرة التفاح: 15 وصفة سريعة ولذيذة (خطوة بخطوة)

4. فطيرة أوسيتيا بالجبن القريش والأعشاب

فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب - الوصفات

الفطائر خفيفة وجميلة للغاية في القطع.

سوف تحتاج:
للاختبار: 250 غرام دقيق ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 130 مل من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.
لملء: 100 جرام سلوجوني ، 250 جرام جبن قريش ، 30 جرام بصل أخضر ، 30 جرام شبت ، 50 جرام كريمة حامضة ، 1 بيضة ، زبدة.

تحضير:
1. تذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الملح والدقيق ونعجن العجينة ونضيف الزيت النباتي ونعجن مرة أخرى. تترك العجينة دافئة تحت الغلاف البلاستيكي لمدة 45-60 دقيقة.
2.يُمزج الجبن والبيض والجبن المبشور والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة جيدًا مع البصل الأخضر. أضف التوابل حسب الرغبة.
3. قسّمي العجينة وحشوها إلى قطع حسب الحجم الذي تريده للفطائر.
4. افردي طبقة من العجين ، ضعي القليل من الحشوة في الأعلى واقرصي الحواف. افردي الكعكة واصنعي شقًا صغيرًا في الوسط واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة. ثم دهنها بالزبدة.

5. فطيرة أوسيتيا السمك

فطيرة السمك أوسيتيا - وصفات

سمك السلمون يعمل بشكل أفضل ، لكن يمكنك التجربة!

سوف تحتاج:
للاختبار: 50 جرام زيت نباتي ، 30 جرام خميرة طازجة ، 4 أكواب طحين ، 1 كوب ماء ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 بيضة.
لملء: 500 جرام سمك ، 200 جرام بصل ، بهارات.

تحضير:
1. نقطع شرائح السمك ونقطع البصل ونقليها بالبهارات. أضف بعض الأرز المسلوق إذا رغبت في ذلك.
2. تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وتترك لمدة 10 دقائق. نضيف البيض والملح والزيت النباتي والدقيق ونعجن العجينة ونتركها دافئة لمدة ساعة.
3. قسمي العجينة إلى نصفين ولفيها إلى كعكات دائرية. ضعي الحشوة على إحداها وغطّي الثانية فوقها. اقرص الحواف ، وخز من الأعلى بشوكة واخبز لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

فطيرة الكرنب الهلامي: 8 وصفات سريعة ولذيذة

6. فطيرة الملفوف الأوسيتية

فطيرة الملفوف أوسيتيا - وصفات

وصفة فطيرة أوسيتيا اليومية مصنوعة من أبسط المكونات.

سوف تحتاج:
للاختبار: 1 كوب ماء ، كوب كفير ، 4 أكواب دقيق ، 30 جرام خميرة طازجة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.
لملء: 500 جرام ملفوف ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. الجوز المفروم والتوابل والزبدة.

تحضير:
1. خففي الخميرة بالسكر في ماء دافئ واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الكفير ويصب الخليط السائل في الدقيق والملح. اعجن العجينة المرنة واتركيها دافئة لمدة 45 دقيقة.
2. يقطع البصل ويقطع الكرنب ناعماً ويقلى ويطهى تحت غطاء بالبهارات والقليل من الماء حتى يتبخر. أضف المكسرات هناك.
3. تقسم العجينة إلى قطع بحجم الفطيرة. افردي كل قطعة من العجين ، وضعي الكرنب واضغطي الحواف في الأعلى. بعد ذلك ، اقلب الكعكة ، واسحقيها برفق في كعكة واصنع ثقبًا في الأعلى.
4. تُخبز فطائر أوسيتيا مع الملفوف لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة قصوى ، تُدهن بالزبدة وتُوضع في كومة.

7. فطيرة أوسيتيا باللحم البقري والكزبرة

فطيرة أوسيتيا باللحم البقري والكزبرة - وصفات

تعطي الكزبرة للكيك نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر!

سوف تحتاج:
للاختبار: 400 جرام طحين ، 220 مل كفير ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، رشة من صودا الخبز ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 60 مل من الزيت النباتي.
لملء: 400 جرام لحم بقري مفروم ، 1 بصل ، 1 حزمة كزبرة ، 3 فصوص ثوم ، بهارات.

تحضير:
1. أضيفي الصودا إلى الكفير الدافئ ، واخلطي الدقيق مع الخميرة والملح. تُمزج المكونات وتُضاف الزبدة ويُعجن حتى يصبح العجين متماسكًا. اتركه دافئًا لمدة 40 دقيقة.
2. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والكزبرة وأضيفي البهارات والثوم المهروس.
3. نقسم العجينة و الحشوة إلي 4-5 قطع. افردي بعضاً من العجين ، وضعي اللحم المفروم ، واضغطي على الحواف وافردي التورتيلا. اصنع فتحة للبخار واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند 200 درجة.

8. فطيرة التفاح الأوسيتية

فطيرة التفاح أوسيتيا - وصفات

حلوى مذهلة للشاي.

سوف تحتاج:
للاختبار: 750 جرام طحين ، 1.5 كوب كفير ، 0.5 كوب حليب ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 1 بيضة ، 70 غرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح.
لملء: 2 كجم تفاح ، 250 جرام ملح.

تحضير:
1. تذوب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ ، وبعد 5 دقائق يضاف الدقيق المنخل ببطء. أضف الكفير والبيض والزبدة المذابة والملح هناك. اعجن العجينة واتركيها لمدة 1.5 ساعة مع العجن من وقت لآخر.
2. قشر التفاح ، وافركه على مبشرة خشنة واخلطه مع السكر. أضف القرفة والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
3. قسّمي العجينة إلى قطع وافردي التورتيلا وضعي حشوة التفاح. اضغط على الحواف في الكيس ولفه مرة أخرى إلى 15-20 ملم. تُخبز الفطائر على حرارة 200 درجة لمدة تصل إلى 15 دقيقة.

12 من أفضل وصفات فطيرة الجبن محلية الصنع

9. فطيرة أوسيتيا بالكوسا

فطيرة الكوسة أوسيتيا - وصفات

حشوة الكوسة شديدة العصير وناعمة.

سوف تحتاج:
للاختبار: 1 كوب من اللبن (أو الكفير) ، كوب من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 10 جرام خميرة جافة ، 150 جرام زبدة ، 4 أكواب دقيق.
لملء: 2 كوسة ، 100 جرام كراث ، 200 جرام جبن أديغي ، 3 فصوص ثوم ، أعشاب وتوابل.

تحضير:
1. اخلطي اللبن الرائب مع الماء والخميرة والسكر والملح والزبدة المذابة. يُضاف الدقيق المنخل ببطء وتدريجياً ويُعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. اتركه دافئًا لمدة 40 دقيقة.
2. ابشر الكوسة واعصرها للتخلص من العصير الزائد. أضيفي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة والبصل والثوم والبهارات.
3. نقسم العجينة المحشوة إلى خمس قطع. مددي كل طبقة من العجين قليلاً ، وضعي الكوسة ، وقطعيها في كيس ولفيها في شكل دائرة شبه مسطحة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، وادهن كل فطيرة بالزبدة.

10. فطيرة أوسيتيا بالكرز والجوز

فطيرة أوسيتيا بالكرز والجوز - وصفات

وصفة حلوى أخرى لفطيرة أوسيتيا على مائدتك.

سوف تحتاج:
للاختبار: 300 مل من الكفير ، رشة صودا ، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، رشة ملح ، 400 جرام طحين.
لملء: 350 جرام كرز ، 60 جرام جوز ، 2 ملعقة كبيرة. نشاء ، 30 جم زبدة ، سكر.

تحضير:
1. تمييع الصودا والسكر والخميرة في الكفير الدافئ. نضيف الملح والدقيق ونعجن العجينة المرنة ونتركها لمدة ساعة.
2. رشي حبات الكرز بالسكر والنشا حسب الرغبة وقلبي.
3. قسمي العجينة إلى قسمين وضعي واحدة في قالب مقشر. نضع الكرز في الأعلى ونرش المكسرات المقطعة ونغطيها بطبقة ثانية من العجين.
4. اقرص الحواف ، واصنع فتحة للبخار في الأعلى واخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. ثم ادهن الفطيرة بالزبدة.

الجمال

البيت و العائلة

حديقة