يعتبر الأرز من المنتجات اليومية التي لا يمكن الاستغناء عنها ، لأنه غني بالفيتامينات ، ولا يحتوي على الغلوتين ، كما أنه آمن للقوام. هناك العديد من أنواع الأرز والعديد من الطرق الأخرى لتحضيره حتى لا تمل منه أبدًا. Risotto هو طبق مفضل انتشر في جميع أنحاء العالم ، مثل الاكتشافات الإيطالية الأخرى. فيما يلي أفضل 10 وصفات للطهي بالريزوتو وكيفية طهيه بالطريقة الصحيحة!
1. ريزوتو بالدجاج
واحدة من وصفات الريزوتو الكلاسيكية المثالية لعشاء عائلي!
سوف تحتاج: 400 جرام أرز ، 400 جرام فيليه دجاج ، 1.2 لتر مرق ، 2 بصل ، 1 فلفل رومي ، 200 مل من النبيذ الأبيض ، 200 جرام ذرة ، بارميزان ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل مع شرائح الدجاج ويضاف الفلفل ويقلى قليلا ويتبل بالملح والأعشاب والبهارات. يُسكب الأرز ، وبعد 2-3 دقائق ، يُسكب ببطء في النبيذ ، مع الاستمرار في التحريك.
بعد أن يتبخر الكحول ، أضيفي الذرة واسكبي المرق بنفس الطريقة. يُطهى حتى يجف المرق تمامًا ويقدم مع جبن البارميزان المبشور.
2. ريزوتو بالمأكولات البحرية
لهذه الوصفة ، أخذنا بلح البحر مع الجمبري ، لكن يمكنك اختيار أي مأكولات بحرية تحبها!
سوف تحتاج: 400 جرام أرز ، 500 جرام بلح البحر ، 300 جرام روبيان ، 1.5 لتر مرق ، 200 مل من النبيذ الأبيض ، 2 طماطم ، نصف بصل أحمر ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم ويضاف النبيذ ويتبل ويضاف بلح البحر حتى يفتح. يُضاف الجمبري والطماطم والأعشاب والبهارات حسب الرغبة ، وبعد بضع دقائق تُرفع المقلاة.
يُقلى الأرز في وعاء منفصل ، ويُسكب فيه ثلث المرق ، وخفض الحرارة ثم يُضاف المرق أثناء الغليان. عندما ينضج الأرز تقريبًا ، أضف جميع محتويات المقلاة الأولى إليه ، وحركه وقدميه.
3. ريزوتو بالفلفل الحلو
بفضل الكريم الموجود في التركيبة ، يكون الطعم حساسًا بشكل مثير للدهشة!
سوف تحتاج: 400 جرام أرز ، 1.5 لتر مرق نباتي ، 100 مل شيري و كريمة ثقيلة ، 2 فلفل حلو ، 1 بصلة ، 100 جرام زبدة ، ثوم ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم والثوم في حوالي 80 جرام من الزبدة. يُضاف الأرز ، القليل من البروتومي ، ويُسكب في الشيري ، ويُبخر ويُخفِّض الحرارة إلى الحد الأدنى. أضف مرق الخضار على عدة مرات حتى يغلي.
خلال هذا الوقت ، اقلي الفلفل في الزيت المتبقي وضعه في الريزوتو. في النهاية ، يُسكب الكريمة ، ويتبل ، ويُحضر الطبق إلى قوام كريمي ويُقدّم.
ماذا تطبخ باللحم البقري: 20 وصفة سريعة ولذيذة
4. ريزوتو مع اليقطين
هذا الطبق الموسمي العطري ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا!
سوف تحتاج: 400 جرام أرز ، 400 جرام قرع ، 1 لتر مرق ، 3 كراث ، 4 فصوص ثوم ، 70 مل براندي ، 100 جرام زبدة ، أعشاب ، بارميزان.
تحضير: يقلى البصل المفروم والثوم في الزبدة ويضاف اليقطين المفروم ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف البراندي ، وقلل الحرارة ، وقم بطهي الخضار لتليين اليقطين.
يُهرس اليقطين بملعقة ويُضاف الأرز ويُقلى لمدة دقيقتين ويُسكب المرق. جثث الريزوتو لمدة ربع ساعة تقريبًا مع التحريك وفي النهاية يتم التقليب مرة أخرى مع الأعشاب وجبن البارميزان.
5. ريزوتو باللحم المفروم
من أجل التغيير ، حافظ على تفسير اللحوم غير التقليدي!
سوف تحتاج: 500 جرام أرز ، 250 جرام لحم مفروم ، 150 مل نبيذ أحمر ، 6 أكواب مرق ، 2 بصل أحمر ، ساق كرفس ، 1 جزر ، 100 جرام معجون طماطم ، 6 ملاعق كبيرة. زبدة ، زيت زيتون ، بهارات ، بارميزان.
تحضير: في مزيج نصف زبدة وزيت زيتون ، اقلي البصل المفروم والجزر والكرفس. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ويُقلى لمدة 3 دقائق. يُسكب نصف كوب من المرق مع النبيذ ، ويُضاف معجون الطماطم والتوابل ، ويُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
يُسكب الأرز الجاف ويُسكب المرق في أجزاء بينما يتبخر ويُطهى لنحو نصف ساعة على نار خفيفة. قبل التقديم ، أضيفي ما تبقى من الزبدة وجبن البارميزان المبشور حتى يتسنى لهم الذوبان والخلط.
كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ: 15 وصفة
6. ريزوتو مع السلمون
لمحبي الأسماك ، وجدنا وصفة أخرى من الريزوتو اللذيذة!
سوف تحتاج: 400 جرام أرز ، 300 جرام تراوت ، 1.3 لتر مرق ، نصف كراث ، 140 مل من النبيذ الأبيض ، 2 فص ثوم ، ليمون ، بارميزان ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل الصغير بالثوم ويضاف إليه الأرز ويستمر في القلي لمدة دقيقة تقريبًا. يُسكب النبيذ الأبيض ويُتبخر ، ثم يُضاف المرق تدريجياً أثناء الغليان.
نرش شرائح السلمون بعصير الليمون والملح والصوديوم بالبهارات ، وبعد حوالي 20 دقيقة نضيفها إلى الأرز. بعد دقيقتين أخريين ، أضيفي القليل من الزبدة والبارميزان وزيني الريزوتو بالأعشاب قبل التقديم.
7. ريزوتو بالفطر
من أجل التغيير ، يمكنك استبدال الفطر بفطر بورسيني أو فطر الشانتيريل أو فطر المحار.
سوف تحتاج: 300 غرام من الأرز ، 300 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 1 لتر من المرق ، 100 غرام من الزبدة ، 200 مل من النبيذ الأبيض ، والتوابل.
تحضير: أولاً ، اقلي البصل في الزبدة ، أضيفي الفطر واستمري في القلي حتى تختفي الرطوبة الزائدة. يُضاف الأرز إليهم ويُقلى لمدة دقيقتين ، ويُسكب النبيذ وكوبًا من المرق.
قلبي الريزوتو باستمرار واتركي الغطاء عليه وأضيفي المرق حتى يغلي. في منتصف العملية ، يُملح الأرز ويتبل بالبهارات والأعشاب. يذبح الطبق حتى يصبح طريًا - حتى يصبح قوامه طريًا ودسمًا.
8. ريزوتو مع طماطم مشوية
جاءت وصفة الريزوتو العطرية هذه إلينا مباشرة من كتاب الأسطوري جيمي أوليفر!
سوف تحتاج: 450 جرام أرز ، 6 حبات طماطم ، 1.2 لتر مرق ، 150 مل خمري ، 1 ثوم ، 1 بصلة ، 1 شمر ، زعتر ، بارميزان ، زيت ، ملح البحر.
تحضير: نقطع ذيول الطماطم ونقلبها في قالب ونرشها بزيت الزيتون ونخبزها لمدة ساعة بالثوم والزعتر وملح البحر. في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون ، يُقلى البصل المفروم مع الشمر ويُضاف إليه الأرز ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
يُسكب الفيرموث على الأرز ، ويتبخر تمامًا ثم يُضاف أول كوب من المرق. صب في كل واحدة تالية عندما تمتص السابقة تماما - سوف يستغرق حوالي 18 دقيقة. أضف الزبدة والبارميزان قبل التقديم. نضع الريزوتو في طبق مع الطماطم والثوم وعصير الخضار المعطر.
15 طبق من لحم الضأن بسيط ولذيذ
9. أكلة خضراء
تعطي الأعشاب الطبق ليس فقط طعمًا غنيًا ورائحة رائعة ، ولكن أيضًا ظلًا غير عادي.
سوف تحتاج: 240 جرام أرز ، 700 مل مرق ، 100 مل نبيذ أبيض ، 1 كراث ، 200 جرام سبانخ ، 50 جرام ريحان وبقدونس لكل منهما ، 100 جرام جبن بارميزان ، 200 جرام جبن طري ، ثوم ، زعتر ، بهارات ، زبدة.
تحضير: يُقلى البصل المفروم مع فص كامل من الثوم والزعتر ، ويُضاف إليه الأرز وبعد دقيقتين يُسكب في النبيذ. عندما يتبخر النبيذ ، أضف المرق ببطء في كوب حتى ينضج الأرز.
تُطحن جميع الخضروات في الخلاط ، إذا رغبت في ذلك ، مع إضافة التوابل وكمية قليلة من الماء. أضفه إلى الريزوتو مع شريحة من الزبدة والجبن الطري وجبن البارميزان. اخلطي المكونات جيدًا.
10. ريزوتو مع الهليون
إذا كنت لا تعرف كيف تطبخ الهليون - جرب الريزوتو!
سوف تحتاج: 350 جرام أرز ، 1 كجم هليون ، 1 لتر مرق ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة ، بارميزان ، زيت زيتون.
تحضير: تغلي سيقان الهليون المغسولة مع قطع قمم في الماء المغلي حتى تصبح طرية. اطحنها في خلاط مرق واتركها تغلي لبضع دقائق. قم بلحام الأسطح بشكل منفصل لمدة دقيقة تقريبًا واشطفها بالماء البارد.
يقلى البصل المفروم ويضاف إليه الأرز ويتبل بعد دقيقتين ويقلب. قم بتعبئة المرق ببطء في كوب عندما يتم غليان المرق السابق تمامًا. بعد 20 دقيقة أضيفي الكريمة والبارميزان المبشور والهليون ، وقدميه في دقيقتين!