يحاول عشاق الوجبات الخفيفة النباتية في الموسم تخزين كافيار الاسكواش لفصل الشتاء. يتم تحضيرها بطرق مختلفة: شخص ما يحبها بالخل أو بالطماطم أو حتى التفاح. لقد جمعنا 20 من أفضل الوصفات لك. اختر حسب ذوقك!
1. كافيار الاسكواش الكلاسيكي لفصل الشتاء
يُطهى الكافيار في مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
سوف تحتاج: 3 كجم من الكوسة ، 1 كجم من الطماطم ، 500 جرام من البصل ، 300 جرام من الجزر ، 4 فصوص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 50 مل من الخل ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 100 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع الخضار. يقلى البصل والجزر ويضاف الطماطم والكوسا ويطهى لمدة 10 دقائق. تُطحن الكتلة بخلاط الغمر وتُطهى لمدة نصف ساعة ويُضاف الملح والسكر والفلفل المطحون والدقيق المقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتومية لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الخل ، يُعصر الثوم في مكبس ، يُسخن لمدة 5 دقائق ، يُوضع الكافيار في برطمانات ويُلف.
2. كافيار الكوسة مع الطماطم لفصل الشتاء
يجب أن يكون كافيار الاسكواش الجيد لونه بني فاتح.
سوف تحتاج: 700 جرام كوسة ، 2 بصل ، 2 طماطم ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، فلفل أسود مطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: قشري الطماطم وقطعيها ، اشطفي وقطعي باقي الخضار. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الطماطم والكوسة ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. طحن الكتلة بخلاط الغمر ، إضافة السكر وحمض الستريك والملح والفلفل والعرق و 10 دقائق. انشر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها.
3. كافيار الكوسة مع المايونيز
قطّعي الخضار كما تشائين ، لأنها ستبقى مقطّعة بالخلاط.
سوف تحتاج: 2 كجم كوسة ، 3 بصل ، 100 مل مايونيز ، 100 جرام معجون طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 50 مل من الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
تحضير: نقطع الخضار. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الكوسة ويطهى لمدة 10 دقائق. يُطحن كل شيء بخلاط الغمر ويُضاف معجون الطماطم والمايونيز ويستمر في الطهي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. صب حامض الستريك والسكر والملح والفلفل المطحون. بعد 10 دقائق ، وزعي الكافيار في برطمانات نظيفة ولفه.
4. كافيار الكوسة مع الجزر
وصفة بسيطة يمكن لأي شخص صنعها.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 2 جزر كبير ، 200 جرام بصل ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 50 مل زيت نباتي ، نصف باقة بقدونس ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: قطع الخضار والأعشاب. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الكوسة والذبائح لمدة 15 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم والسكر والبقدونس ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى. تُطحن الكتلة بخلاط غمر ، ملح وفلفل ، يُضاف الثوم المفروم والخل. بعد 5 دقائق ، وزعي الكافيار في الوعاء المحضر ولفه.
5. كافيار الكوسة من خلال مفرمة اللحم
لجعل الكافيار أكثر تناسقًا ، مرره عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة الصغيرة ، 300 جرام من البصل ، 200 جرام من الجزر ، نصف حفنة من الشبت ، 80 جرام من معجون الطماطم ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. خل ، 80 مل زيت نباتي ، 100 مل ماء ، 3 فصوص ثوم.
تحضير: قطع الخضار والأعشاب. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الكوسة والأعشاب والذبائح لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. قم بتبريد الكتلة قليلاً وتمر عبر مفرمة اللحم. تخلط مع السكر ومعجون الطماطم والخل والماء. توم 10 دقائق ، اعصر الثوم بالضغط والملح والفلفل وانقله لتنظيف البرطمانات. تعقيم الكافيار لمدة 10 دقائق ، ولفه ولفه بمنشفة دافئة لمدة يوم.
6. كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم
بدون الطماطم ومعجون الطماطم ، يمكنك أيضًا طهي كافيار القرع اللذيذ!
سوف تحتاج: 2 كجم كوسة ، 500 جرام جزر ، 400 جرام بصل ، 2 فلفل رومي ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك والزيت النباتي للقلي.
تحضير: تحضير الخضار وتقطيعها. يقلى البصل ويبرد. في قدر منفصل ، اسلقي الكوسة والجزر والفلفل حتى تنضج.يقطع البصل والخضروات بالخلاط الغاطس ويضاف الملح وحمض الستريك والثوم المفروم والذبائح لمدة 15 دقيقة. انقلي الكافيار إلى برطمانات معقمة ولفيها.
7. كافيار الكوسة مع الريحان لفصل الشتاء
يمكنك تعقيم الكافيار في قدر بالماء المغلي أو في الفرن.
سوف تحتاج: 3 كجم من الكوسة ، 0.5 كجم من البصل ، 300 جرام من الجزر ، رأس ثوم ، 50 جرام من الريحان الأرجواني ، 3 ملاعق كبيرة. خل ، 100 جرام سكر ، 250 جرام معجون طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، 100 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع الخضار والريحان. يقلى الجزر مع البصل ويضاف الكوسا والذبائح لمدة 10 دقائق. تُطحن الخضار بالخلاط الغاطس ويُضاف السكر والملح والخل والثوم المفروم والريحان والفلفل الحلو والفلفل المطحون ومعجون الطماطم والطماطم لمدة 20 دقيقة. انقلي الكافيار إلى برطمانات ، وعقّميها لمدة 10 دقائق ولفيها.
8. كافيار الكوسة مع عصير الليمون
يأتي الكافيار اللذيذ من الكوسة التي يتم حصادها في نهاية الصيف.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة ، 200 جرام من البصل ، 200 جرام من الجزر ، نصف حزمة من البقدونس ، 3 فصوص من الثوم ، 150 جرام من معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والزيت النباتي للقلي.
تحضير: قطع الخضار والأعشاب. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الكوسة ويطهى لمدة 10 دقائق. يُطحن كل شيء بالخلاط الغاطس ويُضاف البقدونس ومعجون الطماطم والسكر ويطهى لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. اعصروا الثوم في معصرة ، أضيفوا الملح وعصير الليمون وسخنيهم لمدة 5 دقائق أخرى. نضع الكافيار في برطمانات ونلفه.
9. كافيار الاسكواش الحار لفصل الشتاء
أضف توابلك المفضلة إلى الكافيار: البهارات والزعتر والأوريغانو أو الأعشاب البروفنسالية.
سوف تحتاج: 2 كجم من الكوسة ، 1 فلفل حار ، 400 جرام من البصل ، 300 جرام من الجزر ، حفنة من البقدونس ، 5 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 120 جرام معجون طماطم ، 100 مل زيت نباتي ، نصف كوب ماء.
تحضير: تحضير الخضار وتقطيعها. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الكوسة والفلفل الحار والذبائح لمدة 10 دقائق. تُطحن الخضار بالخلاط ويُضاف السكر والبقدونس المفروم ويُضاف الماء والطماطم لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. ملح ، فلفل ، عصر الثوم من خلال مكبس وبعد 5 دقائق ضعي كافيار الاسكواش في مرطبانات جاهزة. تعقيم لمدة 10 دقائق ، ولفها ولفها بمنشفة دافئة.
10. كافيار الكوسة في الفرن
الخل اختياري في هذه الوصفة.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل رومي ، 3 طماطم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. الخل والزيت النباتي للقلي والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة. انقلي كل شيء إلى قدر ، أضيفي الملح والسكر والخل والفلفل المطحون وقطعيها بخلاط يدوي. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُنقل إلى برطمانات مُعدّة ويُعقّم لمدة 8 دقائق. قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب واتركها دافئة لمدة يوم.
الجزر الكوري في المنزل: 5 وصفات لذيذة (خطوة بخطوة)
11. الكافيار الاسكواش على شكل قطع
يعتمد وقت الطهي على نضج الكوسة وتنوعها.
سوف تحتاج: 1 كغ كوسة ، 2 بصل ، 1 جزرة كبيرة ، 1 فلفل رومي ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 30 جم شبت ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 60 مل من الزيت النباتي ، 150 مل من الماء.
تحضير: تحضير الخضار وتقطيعها ناعما. يقلى البصل بالجزر ويضاف الكوسة والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم والسكر والماء الساخن والثوم المفروم والشبت. غطيها وعرقيها لمدة 15 دقيقة. نضع الملح والفلفل في برطمانات ونعقم لمدة 8 دقائق. نشمر ونختتم بمنشفة دافئة ليوم واحد.
12. كافيار الكوسة في الكم
نسخة غذائية من كافيار الكوسة المفضل لديك لفصل الشتاء.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 400 جرام طماطم ، 2 فلفل حلو ، 300 جرام بصل ، 1 جزرة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، قليل من حامض الستريك ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 40 مل من الزيت النباتي.
تحضير: شطف الخضار وقطعها واخلطها بالملح والسكر و 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. ضعيها في جعبتك وضعيها في الفرن لمدة ساعة. يُطحن بخلاط الغمر ، ويُضاف حامض الستريك والفلفل المطحون ويُسخن لمدة 5 دقائق. انشر الكافيار في برطمانات ، وعقمه لمدة 10 دقائق ولفه.
13.كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
اشطف البرطمانات والأغطية بالخل قبل التعقيم.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 500 جرام فلفل حلو ، 2 بصل ، 2 جزر ، 400 جرام طماطم ، 3 فصوص ثوم ، فلفل أسود مطحون ، 15 جرام ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. الخل والزيت النباتي للقلي.
تحضير: تحضير الخضار وتقطيعها. يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب الفلفل الحلو. بعد 7 دقائق ، أضيفي الكوسة والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يُطحن الكافيار بالخلاط اليدوي ويُضاف الملح والفلفل والسكر والخل والثوم المفروم. ثم ضعه لمدة 5-7 دقائق ، وانقله إلى الحاوية المعدة ولفه.
14. كافيار الكوسة مع العسل لفصل الشتاء
تأكد من تخزين هذا الكافيار في مكان بارد ومظلم.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 فلفل رومي ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة عسل. خل ، 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم ، 100 مل ماء ساخن ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع الخضار. يقلى الجزر مع البصل ويضاف الكوسة والفلفل الحلو والذبائح لمدة 10 دقائق. يُطحن كل شيء بالخلاط ويُسكب في الماء مع معجون الطماطم ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يضاف العسل والملح والخل والتوابل والتومي لمدة 8 دقائق. انشر الكافيار في برطمانات ، وعقمه لمدة 10 دقائق ولفه.
15. كافيار الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء
يُثري التفاح طعم كافيار الاسكواش ، مما يجعله أكثر تشويقًا وتنوعًا.
سوف تحتاج: 2 كجم كوسة ، 3 تفاح ، 2 بصل ، 2 جزر ، 400 جرام طماطم ، 50 جرام معجون طماطم ، نصف حزمة بقدونس ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 3 حبات فلفل أسود ، زيت نباتي للقلي.
تحضير: تقطع الخضار والأعشاب والتفاح. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، وانقله إلى مرجل بالزيت الساخن ، وأضف معجون الطماطم ، وحبوب الفلفل والذبائح لمدة نصف ساعة. يُضاف السكر والملح والخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. انشر الكافيار في البرطمانات ولفه.
16. كافيار الكوسة والباذنجان
تأكد من تقشير الباذنجان.
سوف تحتاج: 2 كوسة ، 2 باذنجان ، 2 بصل ، 80 جرام معجون طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع الخضار ونقع الباذنجان في ماء مملح لمدة 10 دقائق. يقلى الجزر بالبصل ويضاف الباذنجان والكوسا ويطهى لمدة 8-10 دقائق. تُطحن الكتلة بخلاط غمر ، ويُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل المطحون والثوم المفروم والتومي لمدة 5 دقائق أخرى. انشر الكافيار في برطمانات معقمة ولفه.
17. الكافيار الاسكواش مع القرع
قطع اليقطين إلى قطع صغيرة حتى يمكن طهيه مع الخضار الأخرى.
سوف تحتاج: 3 كوسة متوسطة ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، 300 جرام يقطين ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 فص ثوم ، فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.
تحضير: نقطع الخضار ونفرشها بالزيت ونخبزها في الفرن حتى تصبح طرية. اخرجيها واطحنيها بالخلاط وأضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل المطحون واعصري الثوم والذبائح من خلال مكبس لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. انشر الكافيار في برطمانات ، وعقمه لمدة 8 دقائق ولفه.
18. كافيار الكوسة مع الشمندر لفصل الشتاء
استخدم البنجر الحلو الأحمر الفاتح للطبخ.
سوف تحتاج: 1 كجم من الكوسة ، 1 كجم من البنجر المسلوق ، 500 جرام من البصل ، 3 فصوص من الثوم ، 200 جرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 150 مل من الخل ، 100 مل من الزيت النباتي.
تحضير: الكوسة والبنجر المبشور ، يقطع البصل ناعماً. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف البنجر والكوسا ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أضيفي الثوم المفروم والخل والملح والسكر والمسكرة لمدة 7 دقائق أخرى. انشر الكافيار في البرطمانات ولفه.
19. كافيار الكوسة مع الفطر لفصل الشتاء
يمكنك استبدال الفطر بأنواع أخرى من الفطر التي تفضلها.
سوف تحتاج: 500 جرام كوسة ، 300 جرام فطر ، 200 جرام طماطم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل رومي ، 3 فصوص ثوم ، نصف حزمة شبت ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 80 مل من الزيت النباتي.
تحضير: افرم الخضار والفطر والأعشاب.في مرجل عميق ، يُقلى الجزر والبصل ويُضاف الكوسة والفلفل الحلو والفطر والطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. تُطحن الخضار بالخلاط ، وتُضاف الأعشاب والملح والسكر وعصير الليمون ، ويُعصر الثوم من خلال العصارة. بعد 10 دقائق ، وزعي الكافيار في برطمانات ، ولفيه بمنشفة دافئة لمدة يوم.
20. كافيار الكوسة في طباخ بطيء
في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يمكن طهي كافيار الاسكواش بشكل أسرع وأسهل.
سوف تحتاج: 1 كغ من الكوسة ، 200 غرام من البصل ، 1 جزرة ، 3 فصوص من الثوم ، 2 طماطم كبيرة ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. الخل والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير: قشر الخضار وقطعها. في برنامج "Multipovar" على حرارة 160 درجة ، اقلي البصل مع الجزر ، أضيفي الكوسة واطبخي لمدة 7-10 دقائق. خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة ، إضافة الطماطم المفرومة ، يخنة لمدة نصف ساعة. تُطحن الخضار بالخلاط ، ويُضاف الخل والملح والفلفل المطحون والعرق ، ثم يُضاف 15 دقيقة أخرى في وضع "الحرارة". ضع الكافيار في برطمانات جاهزة ولفه.