قائمة الطعام للعام الجديد 2021: أفضل وصفات الطعام

هل ترغب في تأليف القائمة بشكل كامل مرة واحدة ، بحيث تكون متوازنة ومتناغمة؟ لا مشكلة! لقد درسنا الأفكار المختلفة وجمعنا أكثرها إثارة للاهتمام في اختيار واحد. احتفظ بأفضل وصفات الطعام للعام الجديد 2021!

وجبات خفيفة عشية رأس السنة الجديدة 2021

من الأفضل تقديم الوجبات الخفيفة في سلال أو لفات أو شرائح بحيث يمكن أخذها بسهولة من الطاولة.

موس الروبيان

وجبة خفيفة لذيذة من اللبن الرائب مع الروبيان للسلال والخبز والبروشيت.

سوف تحتاج: 200 جرام روبيان مقشر ، 140 جرام جبن ، 180 جرام كافيار أحمر ، 1 خيار.

تحضير: يُسلق الجمبري ويُخفق بالخلاط مع الجبن الرائب والبهارات حسب الرغبة. ضعي شريحة رقيقة من الخيار على الرغيف ، وفوقها - موس الروبيان وزينها بالكافيار الأحمر.

وجبة خفيفة من عيدان السلطعون والحبار على رقائق البطاطس

وجبة خفيفة ممتازة للعام الجديد - سريعة ومريحة وجميلة!

سوف تحتاج: 180 جرام حبار ، 400 جرام كراب ، رقائق ، خس ، 100 جرام ذرة ، 100 جرام ريكوتا ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، بهارات.

تحضير: اسلقي الحبار لمدة 3 دقائق أو استخدم مخالب معلبة. امزجها مع قطع السلطعون ، والخس ، والذرة ، وجبن الريكوتا. يُتبّل المزيج بالمايونيز والتوابل ويُوزّع فوق الرقائق.

وجبة خضار خفيفة

يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب الرغبة.

سوف تحتاج: 1 كوسة ، 1 طماطم ، 1 كوسة ، 1 باذنجان ، 100 مل كريمة حامضة ، 150 جرام جبن موزاريلا ، باقة أعشاب ، بهارات ، ثوم.

تحضير: نقطع جميع الخضار والموزاريلا إلى حلقات ، ونملأ الباذنجان بالماء المالح لمدة 20 دقيقة ويشطف. تُقلى الخضار في مقلاة غير لاصقة وتُوضع الحلقات في طبقات ، وتُدهن بالكريمة الحامضة المتبلة والثوم والأعشاب المفرومة. ثبتي علب الخضروات بالأسياخ وزيّنيها بالأعشاب.

مقبلات السلمون والأفوكادو

قدمها على طاولة رأس السنة الجديدة مباشرة على شرائح الليمون وأوراق الخس.

سوف تحتاج: 1 ليمون ، 1 أفوكادو ، 100 جرام سلمون مدخن ، خضروات و بصل أخضر ، فلفل أسود.

تحضير: نقطع الأفوكادو إلى شرائح ، ونثر عليها عصير الليمون والفلفل. يقطع السمك الأحمر إلى مكعبات ويخلط مع الأعشاب المفرومة. ضع المقبلات بشكل جميل على الخبز أو السلال الصغيرة.

سلطات العام الجديد 2021

لم نأخذ في هذه القائمة عمدًا كلاسيكيات السنة الجديدة القياسية ، مثل Olivier أو معطف الفرو.

سلطة بالحبار والخضروات

سلطة ذات طبقات جميلة ، من الأفضل تقديمها على شكل أجزاء على الفور.

سوف تحتاج: 2 جثة حبار ، 2 حفنة من مزيج السلطة ، 1 خيار ، 1 بصل أحمر ، 10 طماطم كرزية ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 250 جم زبادي ، 0.5 ملعقة صغيرة. خردل حبيبي ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، بهارات.

تحضير: نقع البصل في الماء بالخل والسكر لمدة نصف ساعة. يُسلق الحبار ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويُقسم البيض المسلوق إلى بياض وصفار وصوديوم على حدة. نقطع الخيار والكرز ، وللتتبيلة ، اخلطي الزبادي مع الخردل وعصير الليمون والبهارات. ضعي السلطة في طبقات: أعشاب ، بصل ، مرق ، بروتين ، مرق ، حبار ، مرق ، خيار ، طماطم ، مرق وصفار.

سلطة لحم الخنزير مع خيار مخلل

هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق الأطباق الحارة والمالحة للعام الجديد.

سوف تحتاج: 200 جرام لحم خنزير ، 400 جرام فطر معلب ، 2 خيار مخلل ، 4 أوراق ملفوف صيني ، 150 جرام جزر كوري ، 4 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير: يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت مع التوابل حسب الرغبة. يقطع الفطر والخيار والملفوف وتخلط جميع المكونات وتتبل السلطة بالمايونيز.

سلطة لحم بالخضار

يستخدم لحم البقر والدجاج ، لكن يمكنك الجمع بين أنواع أخرى من اللحوم.

سوف تحتاج: 300 جرام لحم بقري ، 200 جرام دجاج ، 150 جرام خيار ، 1 فلفل رومي ، 1 كمثرى ، 20 جرام بصل أخضر ، 2 ملعقة صغيرة. الصنوبر ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. خردل محبب ، 2 فص ثوم ، بهارات.

تحضير: يقطع اللحم المسلوق والخيار الطازج والبصل إلى شرائح ويقطع الفلفل والكمثرى إلى مكعبات. يُمزج زيت الزيتون مع صلصة الصويا والخردل والثوم المسحوق والتوابل.تبلي السلطة ورشي عليها حبات الصنوبر.

سلطة برتقال وجبنة فيتا

سلطة خفيفة وطازجة للعام الجديد ، كما أنها خالية تمامًا من المايونيز وبدون زيت.

سوف تحتاج: باقة ريحان ، 100 جرام خس ، 1 برتقالة ، 100 جرام طماطم كرزية ، 100 جرام جبنة فيتا ، 200 جرام زبادي ، أعشاب.

تحضير: قشر البرتقال واقطعه إلى شرائح. قطعي الطماطم إلى أرباع ، وجبنة الفيتا إلى مكعبات ، واقطعي الخضار بشكل تعسفي بيديك. تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة باللبن حسب الرغبة.

سلطة مع أصابع السلطعون والكمثرى

وصفة سلطة غير عادية للعام الجديد مع عصي السلطعون الأكثر شيوعًا.

سوف تحتاج: 1 أفوكادو ، 1 كمثرى ، 6 قطع كابوريا ، 1 خيار ، 100 جرام جبنة زرقاء ، أعشاب ، 25 مل عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، بهارات.

تحضير: نقطع الكمثرى المقشر والخيار إلى شرائح ، والأفوكادو والجبن إلى مكعبات كبيرة ، وعيدان السلطعون إلى شرائح وتوزع على شكل حلزون. يُمزج السلطة مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات والأعشاب.

أطباق ساخنة للعام الجديد 2021: وصفات لذيذة وغير مكلفة

أطباق ساخنة لجدول العام الجديد 2021

وهنا اخترنا لك العديد من الوصفات لكل ذوق - الدجاج والبط ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك.

دجاج بالليمون والثوم

أضف الأعشاب حسب الرغبة - إكليل الجبل أو الزعتر أو الكزبرة.

سوف تحتاج: 1 دجاجة ، 2 ليمون ، 2 رأس ثوم ، زبدة ، أعشاب ، ملح وفلفل.

تحضير: نمزج الدجاج ونفركه بالملح والفلفل ونضع نصف ليمونة مفروم و 5 فصوص ثوم. نضع بقايا الليمون والثوم في قالب ، ونضع البط فوقهما ونغطيهما بالأعشاب. ضعي بضع شرائح من الزبدة على الوجه واخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند 190 درجة تحت غطاء أو ورق قصدير.

بطة رأس السنة مع الكمثرى والبرتقال

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضه في الفرن ، حتى لا تفرط في تجفيف اللحم.

سوف تحتاج: 1 بطة ، 5 حبات برتقال ، 5 كمثرى ، 60 مل من خل النبيذ الأحمر ، 100 مل من النبيذ الأحمر ، 5 ملاعق كبيرة. ليكيور برتقالي ، نصف ليمونة ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 3 ملاعق صغيرة. نشا ، بهارات ، 2 كوب مرق.

تحضير: امسك البطة وقشرها ، واقطع القشر مع الجزء الأبيض من البرتقال ، وأمسك باللحم قليلاً. نقطع هذه القشرة إلى شرائح ، تغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ثم اشطفها. افركي البط بالليمون والملح والفلفل ، واملأ بنصف القشرة واكشطها بعود أسنان.

أرسل البطة إلى الفرن على حرارة 230 درجة ، وبعد 20 دقيقة خففي درجة الحرارة إلى 180. اخبزيها لمدة 2-2.5 ساعة تقريبًا ، وقبل النهاية بفترة وجيزة أضيفي الكمثرى المقشرة والمفرومة مع بقايا القشر.

خلال هذا الوقت ، يُغلى السكر بالخل ، ويُسكب في المرق وعصير 2 برتقالة وتوابل حسب الرغبة ، ويُغلى كل 5 دقائق بعد الغليان. أخيرًا ، أضيفي النبيذ ، المسكرات البرتقالية والقليل من النشا لتكثف ، اغلي الصلصة واسكبيها فوق البط مع البرتقال المتبقي عند التقديم.

لحم الخنزير في البقسماط الجوز

اتضح أنه طبق ساخن مرضي للغاية للعام الجديد.

سوف تحتاج: 1 كجم من لحم الخنزير ، 1 بصلة ، 50 جرام زيت نباتي ، ملح وفلفل ، 100 جرام فول سوداني ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 2 فص ثوم ، حفنة من البقدونس والشبت والفلفل الحار.

تحضير: افركي اللحم بمعظم الزيت النباتي والملح والفلفل وغطيه بحلقات البصل واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين. يُطحن الفول السوداني والثوم والأعشاب والفلفل مع التوابل حسب الرغبة في الخلاط ، ويُضاف إليه الكريما الحامضة و 10 جرام أخرى من الزبدة. دهن لحم الخنزير بهذه الكتلة من جميع الجوانب ، ولفه بورق ورقائق واخبز لمدة 1.5 ساعة على 180 درجة. افتح الطيات الورقية ذات اللون البني الذهبي قبل 20 دقيقة من النهاية.

لحم بقرى بورجوندي

وصفة كلاسيكية لمائدة رأس السنة الجديدة مباشرة من المطبخ الفرنسي.

سوف تحتاج: 1 كجم من لحم البقر ، 1 لتر من النبيذ الأحمر الجاف ، 4 فصوص ثوم ، 1 بصلة ، 500 جرام فطر ، 4 جزر ، 100 جرام لحم مقدد ، كراث ، أعشاب وتوابل حسب الرغبة ، 50 جرام لكل من الزبدة والزيتون والخضروات زيت ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق.

تحضير: نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ، نقطع الثوم والبصل ، نضيف البهارات مع الأعشاب ، نسكب الخمر فوق كل شيء ونتركها لتتبيل لمدة يوم. اقلي لحم الخنزير المقدد المفروم ، أخرجه من المقلاة واقلي اللحم في هذا الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الدقيق ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

انقلي اللحم إلى قدر ، أضيفي لحم الخنزير المقدد وصفي التتبيلة هناك ، واتركيها تنضج على نار خفيفة.بعد 1.5 ساعة يضاف الجزر والكراث مع الفطر والثوم المقلي في خليط من الزبدة وزيوت الزيتون. يتبل ويترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

سمك على البخار مع صلصة الصويا والزنجبيل

طبق رئيسي مثالي لأولئك الذين يبحثون عن الوزن ولا يريدون الإفراط في تناول الطعام في ليلة رأس السنة.

سوف تحتاج: 1 كجم من السمك ، 2 ملعقة كبيرة. زنجبيل مبشور ، 2 سيقان بصل أخضر ، باقة كزبرة ، 70 مل من الماء ، 70 مل من صلصة الصويا ، بهارات.

تحضير: قشر السمك واتركه على البخار تحت الغطاء لمدة 8-9 دقائق. يمكنك وضعها على الرف السلكي في مقلاة عميقة بالماء. صفي السائل ورشي عليه نصف زنجبيل وكزبرة وبصل أخضر. في 2 ملعقة كبيرة. يُقلى الزيت المتبقي ويُقلى الزنجبيل المتبقي ويُضاف صلصة الصويا بالماء والتوابل ويُغلى المزيج. اختياريا إضافة الجزر أو براعم الصويا. ضعي السمك في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين وقدميها.

لذيذة ورخيصة جدًا: 20 وصفة اقتصادية لكل يوم

طبق جانبي للعام الجديد 2021

حتى أبسط طبق جانبي يمكن تحضيره بطريقة جميلة ومبتكرة حتى يسعد الضيوف!

أرز بالخضروات

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صبغها بالكركم أو الفلفل الحلو أو الأعشاب المفرومة.

سوف تحتاج: 500 جرام أرز ، 2 بصل ، 3 جزر ، 400 جرام بروكلي ، 350 جرام قرنبيط ، 200 جرام ذرة ، 2 فلفل ، 2 طماطم ، 4 فصوص ثوم ، بهارات.

تحضير: نقطع جميع الخضار كما تريد ونغلي الأرز حتى ينضج نصفه. اقلي البصل والجزر لبضع دقائق ، أضيفي كل شيء آخر لهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى. بعد ذلك ، تبلي الخضار ، وضعي الأرز في المقلاة ، وأضيفي القليل من الماء والمرق أو الكريمة والماسكارا حتى تنضج.

بطاطس إكليل الجبل

تبين أن الطبق الجانبي على طاولة العام الجديد رقيق للغاية وعطر - مجرد وليمة للعيون.

سوف تحتاج: 1 كجم بطاطس ، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 4 أغصان إكليل الجبل ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 100 جرام من جبن البارميزان المبشور ، حفنة من الأعشاب المفرومة ، 2 فص ثوم ، بهارات.

تحضير: قطع البطاطس وغليها قليلاً - حرفياً بعد 3 دقائق من الغليان. يُمزج إكليل الجبل المفروم والأعشاب والطحين والبارميزان والتوابل. اغمس البطاطس أولًا في نصف الزيت ، ثم في هذا الخليط ، ثم ضعها على صينية خبز مدهونة ببقية الزيت. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180-200 درجة ، مع التقليب بين الحين والآخر. أضف الثوم نحو النهاية.

ما لا يمكن طهيه للعام الجديد 2021 (عام الثور): قائمة بالأطباق والمنتجات

حلويات رأس السنة 2021

ما طاولة السنة الجديدة كاملة بدون حلويات؟ اخترنا بعض الوصفات البسيطة حتى لا تضطر إلى قضاء ساعات طويلة في المطبخ!

كب كيك الزنجبيل السنة الجديدة

حلوى حارة وجميلة وبسيطة في الوقت المناسب للعام الجديد.

سوف تحتاج: 150 جرام دقيق ، 150 جرام سكر ، 100 مل حليب ، 60 جرام زبدة ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. العسل والتوت البري المجفف ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما جوزة الطيب ، القرفة ، القرنفل ، الفلفل والملح ، قليل من صودا الخبز.

تحضير: اخفقي الزبدة والسكر وأضيفي إليها العسل والحليب والصودا. أضف ببطء جميع المكونات الجافة مع التوابل وأضف التوت البري المجفف أو غيرها من الفواكه المجففة حسب الرغبة. ضعي العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.

كعكة الشوكولاتة السنة الجديدة

كعكة شوكولاتة سريعة جدًا بأقل قدر من المكونات.

سوف تحتاج: 200 جرام زبدة ، 200 جرام شوكولاتة داكنة ، 230 جرام سكر ، 5 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق.

تحضير: نذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي ويضاف السكر ويبرد قليلاً. يُمزج البيض واحداً تلو الآخر ويُضاف الدقيق ، ويُسكب العجين في قالب ويُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة حتى يظل الوسط طريًا قليلاً.

كعكات عيد الميلاد الغريبة

التقط وصفة العجين المثالي لقوالب العطلات الجميلة وزخارف المعجنات.

سوف تحتاج: 100 جرام زبدة ، 200 جرام دقيق ، 1 بيضة ، 150 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، قليل من الملح.

تحضير: ضعي الزبدة الباردة والسكر في فتات ، وأضيفي الملح والبيض والبيكنج باودر والدقيق. اعجن العجينة واتركيها لترتاح لمدة 40 دقيقة. افرديها بسمك 4 مم ، مقطعة إلى ملفات تعريف الارتباط واخبزيها لمدة 7 دقائق على 230 درجة.

سرق اللبن الرائب

كعكة عيد الميلاد بالفواكه المسكرة والفواكه المجففة ، والتي تُخبز قبل 3 أسابيع من العطلة ، بحيث يتم غمرها.

سوف تحتاج: 250 جرام زبدة ، 250 جرام سكر ، بيضتان ، 250 جرام جبن قريش ، 550 جرام طحين ، 20 جرام بيكنج بودر ، بهارات حسب الرغبة ، 100 جرام لكل زبيب ، توت مجفف ، فواكه مسكرة ومكسرات ، بشر برتقالة ، كونياك.

تحضير: تُخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا ، ويُضاف البيض ، ويُطحن الجبن القريش هناك ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أخيرًا ، يُضاف الدقيق المنخول مع مسحوق الخبز والتوابل ، ثم - الحماس والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة المنقوعة في كونياك طوال الليل.

قسّمي العجينة إلى قوالب واخبزيها لمدة 50 دقيقة على 180 درجة. بعد الخبز ، يمكنك دهنها بالزبدة المذابة ورشها بمسحوق السكر. للتخزين ، غلفي الكعكة بقطعة من القماش الجبن المنقوع بالبراندي والرق. إعادة ترطيب الشاش بالكحول بشكل دوري.