
السمة الرئيسية للخيار المخلل هي استخدام الأحماض - يمكن أن يكون الخل أو الأسبرين أو الليمون أو حتى الفاكهة. لجعل الخيار لذيذًا ، يجب مراعاة النسب بعناية. مشاركة 20 وصفة مجربة!
1. خيار مخلل مقرمش

استخدم خيارًا يصل طوله إلى 15 سم ، دون تلف أو خدوش.
سوف تحتاج: 2 كغم من الخيار ، 2 لتر ماء ، 3 فصوص ثوم ، 3 مظلات شبت ، 5 بازلاء فلفل أسود ، 3 أوراق كشمش وكرز ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير: نقع الخيار في ماء بارد لمدة 4 ساعات. ضعي الخضار والأعشاب والثوم المحضرة في برطمانات معقمة. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. يصفى الماء ويضاف الفلفل الأسود والملح والسكر ويغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرار ، ويُضاف الخل ويُلف.
2. خيار مخلل مع خردل ديجون

هذه المخللات حارة.
سوف تحتاج: 1 كجم من الخيار ، 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون ، 2 براعم قرنفل ، 1 ورقة غار ، 3 حبات فلفل أسود ، 2 فص ثوم ، 3 أوراق كرز ، 2 مظلات شبت ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. خل.
تحضير: تحضير الخضار والأعشاب. ضعي الأوراق والشبت والخيار والثوم في برطمان. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح والتوابل ويُغلى لمدة 3 دقائق. يُسكب التتبيلة في برطمانات الخيار ويُضاف الخل والخردل. تعقيم لمدة 10 دقائق ثم نشمر.
3. خيار مخلل بأوراق عطرية

ضعي الخضار في مصفاة واشطفها بالماء المغلي.
سوف تحتاج: 2 كغم من الخيار ، 2 لتر ماء ، 3 فصوص ثوم ، 1 ورقة غار ، 3 بازلاء سوداء وبهارات ، 1 ورقة فجل ، 2 مظلات شبت ، 1 ورقة بلوط ، 3 أوراق كرز وكشمش ، غصن من الطرخون ، 5 أغصان بقدونس ، 30 مل خل ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير: نقع الخيار لمدة 3 ساعات في ماء بارد. ضع الأوراق والأعشاب والخيار والثوم في برطمانات. يُسكب في الماء المغلي ، ويُغطى ويُترك ليبرد تمامًا. صفي الماء في قدر ، أضيفي البهارات والسكر والملح واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُضاف الخل ويُلف.
4. خيار مخلل حلو

وصفة أصلية أخرى لعمل مخلل الخيار.
سوف تحتاج: 3 كجم من الخيار ، 3.2 لتر من الماء ، 4 مظلات شبت ، 2 ورق غار ، 8 حبات فلفل أسود ، 2 فصوص ، 2 ورقة كشمش ، كرز ومكسرات ، 4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. حبوب الخردل ، 100 غرام سكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 150 مل من الخل.
تحضير: نقطع أطراف الخيار ونغطيها بالماء البارد وتترك لمدة 3 ساعات. ضعي الأوراق والشبت والثوم والخيار في مرطبان. يُسكب في الماء الساخن ويترك لمدة 30 دقيقة. يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف البهارات والملح والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الناتجة في الجرار ويُلف.
5. مخلل خيار حار

تأكد من تقشير البذور من الفلفل.
سوف تحتاج: 2 كجم خيار ، 1 فلفل حار ، نصف حزمة شبت ، 5 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الشبت ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما سكر ، ملح وخل ، 2 لتر ماء.
تحضير: نقع الخيار في ماء بارد لمدة 3 ساعات. ضعي الشبت والخيار والفلفل الحار والثوم في برطمانات معقمة. يُسكب في الماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويترك ليبرد تمامًا. يُصفى الماء ويُضاف البهارات والسكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. امزج الخل والتتبيلة ، املأ البرطمانات إلى الأعلى ولفها.
6. خيار مخلل مع حامض الستريك

الخيار المخلل أقل حارة مع حامض الستريك.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 2 لتر من الماء ، 3 فصوص ثوم ، 1 ورقة فجل ، 2 مظلات شبت ، 3 أوراق زبيب ، 5 فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
تحضير: نقع الخيار لمدة 3 ساعات في ماء بارد. ضعي الأوراق والشبت والثوم والخيار في برطمانات. يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة. يُصفّى الماء ويُضاف التوابل وحمض الستريك والملح والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار ويُلف.
7. خيار مخلل على الطريقة البلغارية

من الأفضل استخدام البصل الأبيض في هذه الوصفة.
سوف تحتاج: 1 كغ من الخيار ، 2 بصل ، 1 جزرة متوسطة ، 2 ورق غار ، 4 حبات فلفل أسود ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. الخل ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر 1 لتر ماء.
تحضير: ينقع الخيار لمدة 3 ساعات ، ثم يشطف ويقطع الأطراف. ضعي الخيار والبصل المفروم والثوم والجزر في برطمانات معقمة. صب الماء المغلي فوق الخضار مرتين. للمرة الثالثة ، صفي الماء وأضيفي التوابل والملح والسكر واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. نسكب التتبيلة في برطمانات ونشمر ونتركها دافئة لمدة يوم.
8. مخلل الخيار مع عصير الليمون

يجب عصر عصير الليمون طازجًا.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 2 لتر ماء ، 3 مظلات شبت ، 1 ورقة بلوط ، 3 أوراق زبيب ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ، 1 ملعقة كبيرة. حبوب الخردل الجافة ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 40 جم سكر.
تحضير: ضعي الخيار والأوراق والشبت والثوم في وعاء جاهز. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. يُصفّى الماء ويُضاف السكر والملح والتوابل ويُغلى لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ويصب في الجرار. قم بلفها ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها لمدة يوم بمنشفة.
9. مخلل الخيار مع الاسبرين

يجب أولاً سحق الأسبرين في ملاط.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 4 فصوص ثوم ، 2 مظلات شبت ، 1 ورقة فجل ، 5 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الشبت ، 2 براعم القرنفل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر قليل من حامض الستريك 2 قرص اسبرين 2 لتر ماء.
تحضير: ضعي الشبت والفجل والخيار والثوم في برطمانات. يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة 30 دقيقة. صفي الماء في قدر ، أضيفي البهارات والسكر والملح واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الأسبرين وحمض الستريك ويُقلب حتى يذوب تمامًا ويُسكب في الخيار. نشمر واتركه دافئًا ليوم واحد.
10. خيار متبل في كاتشب حار

تعقيم الجرار والأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
سوف تحتاج: 2 كغ خيار ، 1 ورقة فجل ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. حبات الخردل الجاف ، 3 حبات الفلفل الأسود ، 120 مل من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، رشة حامض الستريك ، 350 جم كاتشب حار ، 2 كوب ماء.
تحضير: يُنقع الخيار في الماء البارد ، ويُشطف ويُقطع الأطراف. ضع الثوم والفجل الحار وبذور الخردل والخيار في مرطبان. يُسكب كل شيء بالماء المغلي ويُصفى بعد نصف ساعة. يُمزج الكاتشب والماء والفلفل والسكر والملح وحمض الستريك. يُغلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الخل ويُسكب في الخيار ويُلف.
11. خيار متبل بالكشمش الأحمر

ضعي التوت في مرطبانات مملوءة بالفعل ببقية المكونات.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 2 كوب من الكشمش الأحمر ، 2 مظلات من الشبت ، 1 ورقة الغار ، 3 فصوص من الثوم ، 4 حبات الفلفل الأسود ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. السكر ، قليل من حامض الستريك ، 2 لتر من الماء.
تحضير: ينقع الخيار في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، ثم يُقطع الأطراف ويوضع في برطمانات مع الكشمش والثوم والتوابل والشبت. اغلي الماء مع الملح والسكر وحمض الستريك. يُسكب التتبيلة في البرطمانات ، ويُعقم لمدة 6 دقائق ويُلف.
12. خيار مخلل في قطع

لا تقطع الخيار جيدًا!
سوف تحتاج: 1 كغم من الخيار ، 5 فصوص ثوم ، 1 برعم فص ، 2 مظلات شبت ، 3 أوراق كشمش ، 4 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. خل التفاح ، 1200 مل من الماء.
تحضير: نقطع الخيار والثوم إلى شرائح. ضعي الأوراق والأعشاب والبهارات والخضروات المقطعة في برطمانات معقمة. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والزبدة ويُغلى لمدة 3 دقائق. يُسكب التتبيلة في برطمانات ويُعقم لمدة 10 دقائق. نضيف الخل في النهاية ونشمر.
13. خيار متبل بالخردل الجاف

على الرغم من الماء المالح الغائم ، فإن الخيار المخلل مقرمش ولذيذ للغاية!
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 3 فصوص ثوم ، نصف حزمة بقدونس ، 1 ورقة فجل ، 3 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. خردل جاف ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 80 مل من الخل ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 لتر من الماء.
تحضير: تحضير الخيار وتقطيعه كما تريد.يضاف الخردل والملح والسكر والزيت والخل. يقلب وينقع لمدة 3 ساعات. ضعي البقدونس والثوم والفجل والبهارات في قاع البرطمان. اطوي الخيار بإحكام ، وعقمه لمدة 15 دقيقة ولفه.
14. مخلل خيار بالفودكا

نقل الاغلاق إلى مكان بارد فقط بعد يوم واحد.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 5 فصوص ثوم ، 3 مظلات شبت ، 1 ورقة فجل ، 1 ورقة بلوط ، 3 أوراق كرز ، 5 فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل ، 80 مل من الفودكا ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 2 لتر من الماء.
تحضير: ضعي الثوم والشبت والأوراق العطرية وبذور الخردل والخيار في مرطبانات جاهزة. يُسكب في الماء المغلي ويترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف التوابل وحمض الستريك والملح والسكر ويُغلى لمدة 4 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الفودكا ويُملأ العلب إلى الأعلى. قم بلفها ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة لمدة يوم.
15. خيار مخلل مع التعقيم

جرب وصفة الخيار المخلل هذه ولن تقوم بالطهي بشكل مختلف بعد الآن!
انت تحتاج: 3 كجم من الخيار ، نصف رأس ثوم ، 10 حبات فلفل أسود ، 2 ورق غار ، 1 ورقة فجل ، 5 مظلات شبت ، 4 ملاعق صغيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. خل 3 لترات من الماء.
تحضير: ضعي الأوراق والشبت والتوابل والخيار والثوم في برطمانات. يضاف السكر والملح والخل ويغطى بالماء البارد. عقم الخيار حتى يتحول إلى اللون البني. أخرجها ولفها.
16. ملفوفة في أوراق الخيار الفجل

لا تلف الخيار بشدة.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 3 أوراق فجل ، 5 فصوص ثوم ، 3 مظلات شبت ، 5 فلفل أسود ، 2 فص ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 2 لتر من الماء.
تحضير: ينقع الخيار في الماء البارد ، قشر الثوم ، يحرق الأعشاب بالماء المغلي. تُقطّع أوراق الفجل الحار إلى شرائح ويُلفّ بها خيارًا. ضعي الشبت والثوم والخيار في البرطمانات. يُسكب في الماء المغلي ويترك تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. يُصفّى الماء ويُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى لمدة 4 دقائق. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار ، ويُضاف الخل ويُلف.
17. الخيار في ورق العنب لفصل الشتاء

اختر الأوراق الصغيرة والمتوسطة الحجم.
سوف تحتاج: 1 كغم من الخيار وورق العنب حسب عدد الخيار ، نصف حفنة من الشبت ، 4 فصوص ثوم ، 3 حبات فلفل أسود ، 1 ورقة غار ، 30 غرام سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 لتر من الماء.
تحضير: يُنقع الخيار في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، ويُقطع الأطراف ويُشطف. تحرق الخضر بالماء المغلي. غلفي الخيار بورق العنب وضعيه في برطمان. أضف الشبت والثوم. يُسكب في الماء المغلي ويترك لمدة 30 دقيقة. يُصفى الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق بالبهارات والسكر والملح. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُسكب في البرطمان ويُلف.
18. خيار منقوع في عصير تفاح

يمكن صنع عصير التفاح من الفاكهة الطازجة أو شراؤه جاهزًا في المتجر.
سوف تحتاج: 2 كغم من الخيار ، 3 فصوص ثوم ، 3 مظلات شبت ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل الجافة ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 2 لتر من عصير التفاح ، 2 لتر من الماء.
تحضير: ضعي الخيار المحضر في برطمانات مع الشبت والثوم والبهارات. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُصفى بعد نصف ساعة. يُغلى عصير التفاح ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق. امزج الخل والتتبيلة ، املأ البرطمانات إلى الأعلى ولفها.
19. خيار مخلل مع فجل حار وطرخون

اطهِ هذه المخللات في منطقة جيدة التهوية.
سوف تحتاج: 2 كجم من الخيار ، 1 جذر الفجل ، 5 حبات الفلفل الأسود ، 4 فصوص من الثوم ، 3 أغصان الطرخون ، نصف حفنة من الشبت ، 1 ورقة غار ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 80 مل خل ، 2 لتر ماء.
تحضير: ضعي الخيار والثوم والطرخون والشبت والتوابل وجذر الفجل المبشور في الجرار. يُسكب في الماء المغلي الممزوج بالملح والسكر. تعقيم لمدة 10 دقائق ، يضاف الخل ولفه.
20. خيار مخلل مع عنب الثعلب والريحان

إنه ذو رائحة عطرية ولذيذة للغاية!
سوف تحتاج: 1 كغ من الخيار ، 1 بصلة ، 3 أغصان ريحان ، 1 كوب من عنب الثعلب ، نصف حزمة بقدونس ، 5 بازلاء سوداء وبهارات ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 50 مل خل ، 1 لتر ماء.
تحضير: ينقع الخيار في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، ثم يشطف ويقطع الأطراف. يوضع الريحان ، البصل المفروم ، الخيار ، البقدونس ، عنب الثعلب في برطمانات معقمة. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء ويترك لمدة نصف ساعة. يُسكب السائل في قدر ويُضاف البهارات والسكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل والتتبيلة الساخنة في برطمانات ويُلف.