بالنسبة للفطر المخلل ، تحقق من اختيارنا لأفضل 20 وصفة. تتناسب هذه المقبلات اللذيذة مع العديد من الأطباق. إرضاء أسرتك به ، أو مفاجأة ضيوفك أو فقط جهزها للاستخدام في المستقبل!
1. وصفة سريعة لمخلل الفطر
لا تحتاج حتى إلى قطع الفطر الصغير.
سوف تحتاج: 500 غرام من الفطر ، 3 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 5 حبات فلفل أسود ، 3 سيقان بصل أخضر ، 1 بصل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 10 جم ملح ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 1 لتر من الماء.
تحضير: يُسلق الفطر لمدة 5 دقائق في ماء مملح ، ثم يُرمى في مصفاة ويُبرد. يضاف السكر والملح والخل والتوابل والثوم المفروم والبصل. يقلب ويضاف الزيت ويرش بالبصل الأخضر المفروم. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
2. مخلل فطر في صلصة الصويا
قم بتسخين الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.
سوف تحتاج: 600 غرام فطر أو فطر آخر ، 3 سيقان بصل أخضر ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 30 مل من خل التفاح ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، ورقة غار ، رشة سكر ، 10 جم ملح ، فلفل أسود مطحون ، ماء.
تحضير: اسلقي الفطر في ماء مملح. يُمزج صلصة الصويا والخل والزيت والثوم المفروم والسكر والملح والتوابل. يُسكب التتبيلة في الفطر ويُضاف البصل الأخضر المفروم ويُحرّك ويُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
3. فطر متبل بالمايونيز والبصل
علاج لذيذ ورائع بشكل مثير للدهشة.
سوف تحتاج: 500 جرام فطر ، 150 مل مايونيز ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 3 أغصان شبت ، 2 بصل ، 3 بازلاء البهارات ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، ماء.
تحضير: يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ويُصفى ويُبرد. يُسكب البصل المفروم ناعماً والشبت. أضف البهارات والملح وعصير الليمون والمايونيز. يقلب ويبرد طوال الليل.
4. مخلل الفطر بالخل والنبيذ
يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الفطر.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من الفطر ، 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ ، 50 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، 1 ورق الغار ، فلفل أسود مطحون ، كزبرة مطحونة ، ماء.
تحضير: اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 5 دقائق. تبرد ويضاف الملح والسكر والخل والزيت والبهارات. يقلب بلطف ويغطى ويوضع في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
5. الفطر في ماء مالح العسل
يمكن شراء الفطر في أي وقت من السنة.
سوف تحتاج: 1 كجم فطر صغير ، 2 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عسل سائل. خل التفاح ، 60 مل من الزيت النباتي ، 4 فصوص من الثوم ، 5 أغصان من الشبت ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. ماء مالح.
تحضير: اشطف الفطر واغليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق. رمي في مصفاة وامص. أضف الملح وبذور الكزبرة. اخلطي الزيت والعسل والخل وبقايا التوابل والثوم المفروم والأعشاب بشكل منفصل. يُسكب التتبيلة في الفطر ويُحرَّك ويُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
سلطة الدجاج والفطر: 12 وصفة شهية
6. فطر متبل بالعسل والخردل
مخلل الفطر اللذيذ الذي يتناسب مع أي طبق.
سوف تحتاج: 500 جرام فطر ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. عسل سائل ، 2 ملعقة كبيرة. خردل ديجون ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 30 مل من خل التفاح ، 5 أغصان شبت ، 2 فصوص ، 3 بازلاء سوداء وبهارات ، قليل من السكر ، ملح ، ماء.
تحضير: اسلقي الفطر في ماء مملح حتى ينضج. يُسكب السكر والملح والبصل المفروم والشبت. اخلطي الزيت مع العسل والخل والخردل بشكل منفصل. يُسكب التتبيلة في الفطر وتُضاف التوابل ويُترك لينقع في مكان بارد لمدة يوم.
7. فطر متبل بالخل البلسمي
يمكن إغلاق الفطر الجاهز لفصل الشتاء.
سوف تحتاج: 400 غرام فطر ، 800 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. خل بلسمي ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 10 جم ملح ، 5 حبات فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، ورقة الغار ، 40 مل من الزيت النباتي.
تحضير: اسلقي الفطر في ماء مملح حتى ينضج. تبرد وتخلط مع السكر والملح والخل والزيت. تضاف البهارات وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
8. مخلل فطر مع خردل و بابريكا
نظف الفطر جيدًا من الأوساخ والرمل.
سوف تحتاج: 1 كجم من الفطر ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل ، 5 بازلاء البهارات ، 0.5 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر ، 2 ورق غار ، 30 مل من خل التفاح ، 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، قليل من السكر والماء.
تحضير: اسلقي الفطر في ماء مملح حتى ينضج. يبرد ويضاف الملح والسكر والتوابل ومسحوق الخردل. يُسكب الزيت والخل ويُحرّك ويُترك مغطى لمدة 12 ساعة.
9. بوليتوس مخلل
لا يمكن الخلط بين طعم الزبدة وأي شيء!
سوف تحتاج: 0.5 كجم زبدة مقشرة ، 3 فصوص ثوم ، 2 فصوص ، 2 ورق غار ، 5 فلفل أسود ، 2 بصل ، 1.5 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، قليل من السكر ، ملح ، ماء.
تحضير: اغلي الفطر لمدة 15 دقيقة ، غيّر الماء ، أضف القليل من الملح واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. تبرد وتشطف وتضاف التوابل والملح والسكر والبصل المفروم والثوم. يُسكب الزيت والخل ويُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة يوم.
10. شامبينونس متبل بالفلفل
قطع الفلفل إلى شرائح صغيرة لطهي الفطر بشكل أسرع.
سوف تحتاج: 500 غرام من الفطر ، 2 فلفل حلو ، 1 بصلة ، بضع أغصان من الأعشاب ، 3 فصوص من الثوم ، قليل من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 30 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، ملح ، ماء.
تحضير: اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 5 دقائق. ضعيها في مصفاة ، تبرد ، أضيفي الملح والسكر والفلفل المطحون والبصل المفروم والثوم والأعشاب والفلفل. يُسكب الزيت وعصير الليمون ويُمزج ويُرسل إلى الثلاجة ليوم واحد.
20 طبق فطر لذيذ من شأنها تنويع قائمتك
11. مخلل شانتيريل فوري
جمع الفطر في الغابات البعيدة عن المدينة والمؤسسات الصناعية.
سوف تحتاج: 1 كجم من شانتيريل طازج ، 1 لتر من الماء ، 3 بازلاء سوداء وبهارات ، 2 فصوص ، 4 فصوص ثوم ، 3 بصل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 80 مل من عصير الليمون ، 60 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير: يُغلى الفطر المحضر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ويبرد. يضاف السكر والملح وعصير الليمون والزيت والبصل المفروم والثوم. نسكب البهارات ونخلطها ونضعها في مكان بارد ليوم واحد.
12. فطر متبل بالبصل والجزر
لا تغلي أبدًا أنواعًا مختلفة من الفطر معًا.
سوف تحتاج: 500 جرام فطر ، 1 جزرة كبيرة ، 2 بصل ، 5 أغصان شبت ، 1 ورقة غار ، 5 بازلاء ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 2 فص ثوم ، 10 جم ملح ، قليل من السكر ، ماء.
تحضير: يُسلق الفطر في ماء مملح ، ويُصفى ويُبرد. يبشر الجزر ويقطع الشبت والبصل إلى حلقات. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. الزيت النباتي ويصب في الجزر. يُمزج الفطر مع السكر والملح وعصير الليمون والتوابل ويضاف البصل والجزر والشبت والزيت المتبقي. اعصر الثوم في مكبس وضع التتبيلة في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
13. فطر محار متبل بعصير الليمون والبهارات
نقطع فطر المحار إلى قطع صغيرة.
سوف تحتاج: 500 جرام فطر محار ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، 5 بازلاء سوداء وبهارات ، 2 ورق غار ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 40 مل زيت نباتي ، 2 بصل ، 3 أغصان شبت ، ماء.
تحضير: يُسلق فطر المحار في ماء مملح ويُرمى في مصفاة ويُبرد. يضاف عصير الليمون والزيت والتوابل والملح والسكر. يضاف البصل المفروم والشبت. أرسل الفطر إلى مكان بارد لينقع لمدة 10 ساعات.
14. فطر مع فلفل رومي متبل في كاتشب حار
الفطر المخلل النهائي ليس حارًا جدًا.
سوف تحتاج: 600 جرام فطر ، 2 فلفل حلو ، 2 ملعقة كبيرة. كاتشب حار ، 1 ملعقة صغيرة ورق الغار المطحون ، 5 حبات فلفل أسود ، 5 أغصان بقدونس ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. ماء مالح.
تحضير: يُسلق الفطر حتى ينضج في ماء مملح ، ثم يُرمى في مصفاة ويُبرد. يُسكب الفليفلة الحلوة والبقدونس المفروم ناعماً ، ويُعصر الثوم في مكبس. يضاف الملح والبهارات والكاتشب والخل. يقلب ويغطى وينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
15. فطر بالحليب منقوع في معجون الطماطم
إذا كان الفطر صغيرًا ، فسيتم تقليل وقت التخليل بشكل كبير.
سوف تحتاج: 500 غرام فطر حليب مسلوق ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 3 حبات الفلفل الأسود ، 10 جرام ملح ، قليل من السكر ، 200 مل من الماء المغلي.
تحضير: يُغلى الماء ويُضاف معجون الطماطم والملح والسكر ويبرد. يُمزج الفطر مع البصل المفروم ناعماً وعصير الليمون والتوابل. يُسكب التتبيلة ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
20 سلطة فطر مخلل من شأنها أن تنير أي مائدة
16. مخلل الفطر بالليمون والكونياك
فطر لذيذ لأي طاولة احتفالية!
سوف تحتاج: 600 غرام من الفطر المسلوق ، 2 بصل ، 1 جزر ، 100 مل من البراندي ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ورقة غار ، رشة جوزة الطيب ، 3 بازلاء البهارات ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. عسل.
تحضير: نسكب البهارات والملح والبصل المفروم والجزر في الفطر. في وعاء منفصل ، يُمزج الكونياك وعصير الليمون والزيت والثوم المفروم والعسل. يُسكب التتبيلة في الفطر ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
17. فطر متبل بالنبيذ
الفطر أجمل مع النبيذ الأبيض.
سوف تحتاج: 1 كجم من الفطر ، 150 مل من النبيذ الجاف ، 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ، 30 مل من خل التفاح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح البحر ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب كزبرة ، 2 ورق غار ، ماء.
تحضير: يُسلق الفطر في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، ثم يُرمى في مصفاة ويبرد. أضف التوابل والنبيذ والخل والزيت والملح والسكر. يقلب بلطف ، يغطى ويبرد طوال الليل.
18. مخلل فطر بورسيني
غالبًا ما يتم تخليل فطر الخريف ، لأنها أكثر عطرية ولذيذة.
سوف تحتاج: 1 كجم فطر بورسيني ، 3 أوراق غار ، 5 بازلاء سوداء وبهارات ، 1 ملعقة كبيرة. حبة الخردل الجافة ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت ، 15 جرام سكر ، 20 جرام ملح ، 40 مل خل تفاح ، ماء.
تحضير: اغلي الفطر المحضر لمدة 20 دقيقة. قم بتغيير الماء وأضف أوراق الغار والفلفل الحار والخردل والكزبرة وبذور الشبت. يغلي لمدة 7 دقائق ، ثم يضاف الملح والسكر والخل. ضعي الفطر مع التتبيلة في وعاء مُجهز واتركيها لمدة شهر في مكان بارد.
19. فطر مخلل مع التفاح والقرفة
استخدم الأواني الخشبية كلما أمكن ذلك.
سوف تحتاج: 1 كجم فطر ، 3 تفاح ، 1 عود قرفة ، 2 ملعقة كبيرة. عسل سائل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 80 مل من خل التفاح ، 70 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ديجون ، 5 فصوص ثوم ، 3 أغصان شبت ، 2 بصل ، ماء.
تحضير: يُقشر الفطر ويُقطع ويُغلى حتى يصبح طريًا في ماء مملح. يصفى ويبرد ويضاف القرفة والملح والعسل والخردل والخل والزيت والتفاح المفروم. اعصر الثوم والبصل المفروم والشبت بالضغط. يغطى ويخزن في مكان بارد لمدة 7 أيام.
20. فطر مخلل بدون خل
وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى مخلل الفطر لفترة أطول قليلاً من المعتاد.
سوف تحتاج: 1 كجم فطر ، 3 بصل ، نصف فلفل حار ، 2 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 30 جم ملح خشن ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 70 مل من الزيت النباتي ، 2 ورق غار ، 5 بازلاء البهارات ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة والماء.
تحضير: يُسلق الفطر حتى يصبح طريًا ، ويُرمى في مصفاة ويبرد. يضاف الملح والسكر وحمض الستريك والزيت. تُضاف البهارات والبصل المفروم ناعماً والفلفل. يقلب ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.