لا يفسد الفطر الطعام أبدًا ، من البطاطس المقلية إلى اللحوم المخبوزة أو يخنة الخضار. لكن يمكن جعلها نجمة حقيقية للعيد ، لذلك قمنا بتجميع أفضل الوصفات لأطباق الفطر لكل ذوق!
1. فطر محشي بالجبن
نوصي بتناول الجبن الرائب والمزيد من الأعشاب.
سوف تحتاج: 8 فطر كبير ، 2 فص ثوم ، 300 جرام جبنة خثارة ، 120 جرام زبدة ، 1 صفار ، 70 جرام بقسماط ، زعتر ، بقدونس ، كزبرة ، بهارات.
تحضير: نذوب نصف كمية الزبدة ونخلطها مع نصف كمية الثوم المفروم ونفرش أغطية الفطر ونضعها في قالب. يُمزج الجبن وبقايا الثوم والأعشاب مع التوابل ، ويُلبس القبعات ويُرش بفتات الخبز. يُغطى بالصفار المخفوق مع باقي الزيت ويُخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
2. فطر مع الخضار
الإضافة المثالية للمعكرونة على الطريقة الآسيوية!
سوف تحتاج: 500 جرام فطر ، 2 جزر ، 1 رأس بروكلي ، 2 سم من جذر الزنجبيل ، 1 باقة بصل أخضر ، 4 ملاعق كبيرة. صلصة المحار والزيت النباتي وبذور السمسم.
تحضير: نقطع الجزر إلى مكعبات ، يقطع الفطر بخشونة ، ويفكك البروكلي إلى أزهار ويغلي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. نقطع الزنجبيل والبصل الأخضر جيدًا ونقليهما بالفطر على نار عالية. يضاف البروكلي مع الجزر وصلصة المحار و 2 ملاعق كبيرة. الماء واستمر في الطهي لمدة دقيقتين. أخيرًا يُضاف البصل الأخضر ويُحرَّك جيدًا ويُرفع عن النار ويُرش بالسمسم.
3. الفطر مع البطاطس والبيض
أبسط وصفة يومية مفهومة.
سوف تحتاج: 500 جرام فطر ، 5 بطاطس ، 50 جرام جبن بارميزان ، 5 بيضات ، 1 بصل ، أعشاب ، 3 ملاعق كبيرة. الزبدة والتوابل.
تحضير: اسلقي البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم. يقطع الفطر والبصل ويقلى في الزبدة في مقلاة. تُضاف البطاطس هناك ، وبعد 5 دقائق يُسكب البيض المخفوق مع التوابل والأعشاب والجبن. استمر في القلي المغطاة على نار خفيفة حتى تنضج.
4. فطر بالعسل
لمثل هذه الوصفة غير العادية ، فإن فطر المحار أو الإرينجي هو الأنسب.
سوف تحتاج: 300 غرام فطر ، 1 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة كبيرة عسل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. نبيذ الأرز ، البصل الأخضر ، بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم.
تحضير: يُمزج العسل وصلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضع طبقة واحدة في مقلاة ، ونغطيها بالتتبيلة وتترك لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى على نار خفيفة ، مع التقليب في كثير من الأحيان. أخيرًا نرش الفطر بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
5. الفطر في ماء مالح بالزيت
سنخبرك كيف تحضر تحضيرًا لذيذًا من أي فطر صغير!
سوف تحتاج: 700 جرام فطر ، 400 مل من زيت الزيتون ، 8 فصوص ثوم ، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح وفلفل ، 1 حزمة بقدونس ، 1 حزمة كزبرة أو طرخون.
تحضير: نقطع الثوم إلى نصفين ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح شفافًا. يُقشر الفطر ويُغلى لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ثم يوضع في الزبدة ويُحرّك ويُرفع عن النار. أضيفي التوابل حسب الرغبة والأعشاب المفرومة إلى التتبيلة ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
قائمة الطعام للعام الجديد 2021: أفضل وصفات الطعام
6. فطر في صلصة طماطم حارة
وصفة إيطالية تتكيف مع الواقع الروسي.
سوف تحتاج: 800 جرام فطر ، 400 جرام طماطم في عصيرهم ، 2.5 سم من جذر الزنجبيل ، 4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. كزبرة وبذور شمر ، رشة كركم وفلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: استخدم الخلاط لطحن الزنجبيل بالثوم و 2 ملعقة كبيرة. طماطم. نقطع الفطر بشكل خشن ويقلى بالزيت حتى يتبخر السائل. نخرجها من المقلاة ونقلي بذور الشمر فيها. تُضاف البهارات والطماطم والزنجبيل ويُطهى لمدة 5 دقائق. أعد الفطر إلى المقلاة وخفف النار واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.
7. مخلل فطر بدون زيت
ماء مالح عالمي آخر لأي فطر ، لكن الآن ليس دهنيًا جدًا.
سوف تحتاج: 1 كغ من الفطر ، 1 بصلة ، 1 فلفل ، 3 فصوص ثوم ، نصف حفنة من الشبت والبصل الأخضر ، 3 ملاعق كبيرة.9٪ خل ، 2 ورق غار ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير: يقطع الفطر ويوضع في قدر ويغطى بالماء حتى يغطى بالكامل. أضف 0.5 ملعقة كبيرة. يُغلى الخل ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة. نقطع البصل مع الثوم والفلفل والأعشاب ونمزجها مع الفطر المجفف. يُضاف السكر مع التوابل ويُسكب فوق الخل المتبقي ويُترك تحت غلاف بلاستيكي لمدة ساعتين.
8. مكرونة بالفطر وصلصة اليقطين
وصفة غير عادية للغاية لم يسعنا إلا مشاركتها.
سوف تحتاج: 250 جرام معكرونة ، 300 جرام فطر ، 600 جرام قرع ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 60 جرام مكسرات ، بهارات ، زيت زيتون ، أعشاب ، 0.5 كوب مرق.
تحضير: تُخبز القرع حتى يصبح طريًا ، ويُخفق في الخلاط مع المرق ونصف الثوم والمكسرات والبهارات. يقلى الفطر بالبصل والأعشاب وبقايا الثوم. في النهاية ، أضف المعكرونة المحضرة إليهم ، واخلطهم ، وعند تقديمهم في الحقول ، كل شيء مع صلصة اليقطين.
9. سلطة دسمة مع الفطر والملفوف
على الرغم من وفرة المكونات ، فهذه وصفة بسيطة!
سوف تحتاج: 200 جرام فطر ، 250 جرام ملفوف صيني ، 4 بطاطس ، 4 مخلل خيار ، 1 فلفل ، أعشاب ، زيت ، بهارات.
تحضير: يقطع الفطر ويقلى مع التوابل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسلقي البطاطس وقطعي جميع المكونات وقطعي الكرنب. تُمزج السلطة وتُزين بالأعشاب ، وإذا رغبت في ذلك ، تُزين الحقول بالزيت.
10. شوربة الحليب بالفطر
طبق فطر إستوني أصلي سوف يفاجئك!
سوف تحتاج: 300 جرام فطر ، 1 بصل ، 4 بطاطس ، 1 لتر حليب ، 1 لتر مرق ، 1 جزر ، أعشاب ، بهارات ، زبدة.
تحضير: يقطع البصل مع الفطر ويقلى حتى ينضج. أضيفي مكعبات البطاطس والجزر إلى مرق الغليان واطهيها حتى تنضج. نضع الفطر مع البصل والبهارات هناك ، وبعد 10 دقائق ، نسكب الحليب. يُغلى المزيج ويُغلى الحساء لمدة 4 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية ، أضف الأعشاب واترك الطبق ينقع.
لذيذة ورخيصة جدًا: 20 وصفة اقتصادية لكل يوم
11. سلطة مع الفطر ولحم الخنزير
فقط عدد قليل من المكونات ، واتضح أن السلطة جيدة جدًا لدرجة أنها تناسب طاولة الأعياد أيضًا!
سوف تحتاج: 200 جرام فطر ، 200 جرام لحم خنزير ، 100 جرام جبن ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز.
تحضير: اسلقي البيض واقلي الفطر المفروم بالزيت النباتي. ابشر الجبن واقطع باقي السلطة. يقلب كل شيء معًا ويتبل بالمايونيز.
12. ريزوتو بالفطر
مثالي إذا كان لديك فطر طازج ومجفف.
سوف تحتاج: 350 جرام أرز ، 20 جرام فطر مجفف ، 180 جرام فطر طازج ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، زعتر ، بصلة ، 100 مل من النبيذ الأبيض ، 1 لتر ماء ، بهارات ، زبدة وجبن مبشور.
تحضير: نقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون ، وبعد دقيقتين يضاف الفطر الطازج والزعتر. بعد 5 دقائق أخرى ، يُضاف الفطر الجاف والأرز ويُقلى قليلاً ثم يُسكب في النبيذ. عندما يتبخر قليلاً ، ابدأ في إضافة الماء في أجزاء صغيرة أثناء امتصاصه. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُتبّل الريزوتو بالزبدة ويُرش بالجبن.
13. hodgepodge معلب مع الفطر
وصفة عطرية جدا لفصلي الخريف أو الشتاء.
سوف تحتاج: 500 جرام ملفوف ، 500 جرام طماطم ، 500 جرام فطر ، 250 جرام بصل ، 250 جرام جزر ، 25 جرام ملح و 9٪ خل ، 50 جرام سكر ، 60 جرام زيت نباتي.
تحضير: يقطع الملفوف ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ويقطع الطماطم إلى مكعبات. يُطهى البصل والطماطم والجزر في الزيت النباتي لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أضف الكرنب والسكر والملح واتركه لمدة 50 دقيقة أخرى. أخيرًا ، أضف الخل والفطر المسلوق ، وبعد 5 دقائق يمكنك وضع خليط في برطمانات معقمة.
14. مافن الدجاج بالفطر
وجبة خفيفة رائعة وطبق فطر مناسب لأخذها معك للعمل أو على الطريق.
سوف تحتاج: 500 جرام فيليه دجاج ، 500 جرام فطر ، 250 جرام موزاريلا ، طماطم كرزية ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والتوابل.
تحضير: يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت مع التوابل والثوم. أضيفي القشدة الحامضة في النهاية وضعي الحشوة جانبًا.قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة إلى شرائح ، اخفقيها ورشيها بالبهارات وشكليها في سلال في علب مافن. ضعي حشوة الفطر والطماطم الكرزية وشريحة الموزاريلا في كل سلة. اخبز لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.
15. فطر مخبوز مقرمش
يكتسب الفطر المعتاد طعمًا جديدًا تمامًا.
سوف تحتاج: 300 جرام فطر ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما صلصة الصويا ، زيت زيتون ، بلسميك ، ثوم ، إكليل الجبل ، بهارات ، 1 بيضة ، 100 غرام فتات خبز ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق.
تحضير: اخلطي الفطر مع الثوم المهروس والبلسميك وإكليل الجبل. يُسكب زيت الزيتون الدافئ قليلاً مع صلصة الصويا في الأعلى ، ويُضاف التوابل ويُترك الفطر في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل. يُصفّى السائل الزائد ويُدحرج الفطر في البيض المخفوق والدقيق. باستخدام المسواك ، اغمس كل فطر في فتات الخبز واخبزيه لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.
فطائر منفوشة بالحليب: 10 وصفات
16. حساء الحنطة السوداء مع الفطر
اتضح أنه أكثر إثارة للاهتمام مع فطائر البطاطس.
سوف تحتاج: 300 جرام دجاج ، 250 جرام فطر ، 0.5 كوب من الحنطة السوداء ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 2.5 لتر من الماء ، 1 أوراق الغار ، 2 بطاطس ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والتوابل.
تحضير: نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ونغطيها بالماء ونغلي حتى تنضج. يقلى الفطر مع الجزر المبشور والبصل المفروم. اسلقي البطاطس بشكل منفصل ، اهرسيها في البطاطس المهروسة واخلطيها مع البيض والبهارات والدقيق. أضيفي الحنطة السوداء وورق الغار إلى الدجاج ، ثم استخدمي ملعقة لإضافة زلابية البطاطس. عندما تظهر الزلابية ، أضيفي القلي ، واتركي الحساء ليغلي ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
17. فطيرة الفطر والكوسا
وصفة سريعة ورخيصة لكل يوم!
سوف تحتاج: 2 كوسة ، 300 جرام فطر ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 100 جرام جبن مطبوخ ، بهارات وأعشاب.
تحضير: نبشر الكوسة ويضاف الملح ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يقطع الفطر والبصل والجزر وتحضير الشواء بصلصة الصويا والبهارات. اعصر الكوسا من العصير الزائد واقليها بشكل منفصل حتى تصبح طرية. ضعي جميع المكونات في الخلاط ، وأضيفي الجبن المذاب ، والتوابل والأعشاب ، واخفقي.
18. كيشي مع الفطر والجبن
فطيرة فطر بسيطة للعشاء أو الغداء.
سوف تحتاج: 1.5 كوب دقيق ، 125 جرام زبدة ، 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 500 جرام فطر ، 1 كراث ، 1 باقة أعشاب ، 200 مل 20٪ كريمة ، 150 جرام جبن ، 3 بيضات ، بهارات.
تحضير: ينخل الدقيق ويقطع الزبدة إلى مكعبات ويطحن إلى فتات. أضيفي القشدة الحامضة والملح ، واعجن العجينة المرنة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. يقلى الفطر بالبصل والأعشاب والبهارات ويخفق مع البيض والجبن المبشور. افردي العجينة وضعيها في قالب من الجوانب ، واخبزيها تحت الضغط لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. انشر الحشوة في الأعلى ، ثم اسكبيها واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
19. بطاطس زريزى بالفطر
هناك العشرات من الوصفات المختلفة في آنٍ واحد ، وقد اخترنا أفضلها!
سوف تحتاج: 1.5 كجم من البطاطس ، 500 جرام فطر ، 2 جزر ، 1 بصل ، 6 ملاعق كبيرة. الدقيق والملح والبهارات.
تحضير: تُسلق البطاطس مع الجزر حتى تنضج وتُهرس في هريس موحد مع التوابل. يقلى البصل المفروم مع الفطر. يُضاف الدقيق إلى عجينة البطاطس ويُعجن ويُشكّل على شكل كعكة. نضع الحشوة فيه ، ونغلق الحواف ويقلى كل زرازو في مقلاة.
20. جلاش الفطر
وصفة نباتية يحل فيها الفطر محل اللحوم.
سوف تحتاج: 200 جرام فطر ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 1 فلفل ، 0.5 فلفل حار ، 4 بطاطس ، 1 جذر بقدونس ، 1 جزرة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، أعشاب ، بهارات ، زيت نباتي.
تحضير: نقطع البصل والبطاطس والفلفل إلى مكعبات والجزر والجذر إلى شرائح ، ويقطع الفلفل الحار. يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً في الزيت مع البصل. أضيفي البهارات والفلفل لهم ، بعد دقيقتين - الثوم ، ثم معجون الطماطم. في النهاية ، ضعي باقي الخضار ، وجزء صغير من الماء بحيث تكون البطاطس فيها ، وجميع الذبائح تحت الغطاء حتى تنضج - حوالي نصف ساعة. عند التقديم ، أضيفي المزيد من التوابل والأعشاب.