يبدو أنه لا يوجد طبق أسهل من الأرز المسلوق العادي الذي يتناسب مع اللحوم والخضروات. ولكن بمجرد أن يتعلق الأمر به ، تبدأ المشاكل! إما أن يتحول إلى عصيدة ، فإنه يظل صلبًا وقليلًا من الطعام. لكن لا تثبط عزيمتك: لقد مر الجميع بهذه المرحلة! علاوة على ذلك ، لقد تعلمنا بالفعل كل أسرار كيفية طهي الأرز بشكل صحيح - ونحن نشاركها معك!
1. دائما دافق
أثناء النقل والتخزين ، يتفتت الأرز في العبوة دائمًا قليلاً ، وهذا نشا لزج يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي. لذلك ، لكي يصبح الأرز هشًا ، يجب غسله دائمًا وبدون استثناء!
2. لا تنقع
عندما يبقى الأرز في الماء لفترة طويلة ، يخرج منه المزيد والمزيد من النشا. لذلك ، تحتاجين إلى شطفه على الفور قبل وضعه في المقلاة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأرز الأبيض ، ولكن حتى مع الأرز غير المصقول أو البري ، لا ينبغي إجراء مثل هذه التجارب.
3. اختر الأطباق الصحيحة
يفضل استخدام قدر ثقيل القاع حتى لا يحترق الأرز أثناء سحبه في الماء. وسيتم توزيع درجة الحرارة في مثل هذه الأحواض بشكل متساوٍ. مثالي تمامًا - لديك مرجل صغير من الحديد الزهر.
كيف وكم لطهي عسل الفطر: أسرار الطبخ
4. اغلي الأرز على الفور في الماء المغلي
ضعي الأرز في الماء عندما بدأ بالفعل في الغليان ، بدلًا من وضعه في الماء البارد في البداية. يرتبط هذا جزئيًا مرة أخرى بمحتوى النشا ، وجزئيًا - لذلك يتضخم بشكل أقل ويظل مرنًا.
5. نسب الأرز والماء
في الواقع ، لا يوجد معيار واحد للنسب ، لأن الأرز يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. على سبيل المثال ، بالنسبة للحبوب الطويلة ، يكفي 1.5-2 جزء من الماء لجزء واحد من الأرز ، وبالنسبة للبني والبرية ، هناك حاجة إلى 3 أجزاء أو أكثر. لذا تأكد من مراجعة العبوة وتوصيات الشركة المصنعة أولاً!
كيف وكم لطهي لسان البقر: أسرار الطبخ
6. كم لطهي الأرز حسب الوقت
خلال وقت الطهي ، يكون الوضع هو نفسه بالنسبة للنسب: يمكن أن يختلف من 10-15 إلى 60 دقيقة. بعد ذلك نوصي بترك الأرز يقف لمدة 15 دقيقة.
7. لا تقلبوا الأرز أثناء الطهي.
قلّب الأرز جيدًا مرة واحدة - عند إضافته إلى المقلاة - حتى لا يلتصق بالجدران. بعد الغليان ، خففي الحرارة وأضيفي التوابل وأغلق الغطاء واتركي القدر وشأنه أثناء طهي الأرز.
8. أضف البهارات في الوقت المحدد
عندما ينضج الأرز بالفعل ، فإنه لا يمتص الملح والبهارات جيدًا ، لذا قم بإضافتهما أثناء عملية الطهي. يفضل رمي الملح بشكل عام حتى قبل أن يغلي الماء. جرب الأعشاب والكاري والقرفة والقرنفل وحتى النكهة.
كيف وكم لطهي البنجر: أسرار الطبخ
9. لا تصرف الماء
لا يعرف الكثيرون ، لكن لا تحتاج إلى تصريف المياه من الأرز ، مثل المعكرونة. يكفي تحديد النسب المناسبة على الفور ، وإلا فكلما زاد الماء ، زاد النشا اللزج الزائد.
10. كيف لطهي أرز السوشي؟
على عكس الأرز العادي ، يحتاج أرز السوشي فقط إلى أن يكون لزجًا ، ولهذا توجد أنواع خاصة من الحبوب المستديرة. اشطفها جيدًا ، املأها بالماء 1: 1.5 ، اغليها لمدة 15 دقيقة واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى تحت الغطاء. للتزود بالوقود ، اغلي 2 ملعقة كبيرة. خل الأرز ، 1 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح.
