يعتبر البنجر من الخضروات الجذرية الفريدة ، ولا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي للإنسان. عشاق الأطباق المصنوعة من هذه الخضار لا يخافون من أمراض القلب والأوعية الدموية ونقص الفيتامينات وحتى الأورام. الشيء الرئيسي هو طهي البنجر بشكل صحيح حتى لا يفقدوا خصائصه الأكثر قيمة. دعنا نخبرك كيف!
حكمة جذر الشمندر
من المثير للدهشة أن البنجر المسلوق أكثر صحة لجسم الإنسان من البنجر الخام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الخضروات الجذرية الطازجة إلى السلطة فقط ، ولكن يتم تحضير عدد لا يصدق من الأطباق من الأطباق المسلوقة ، بدءًا من البرش الأحمر الشهير إلى السلطات والوجبات الخفيفة.
قبل الغليان ، يوصى بغسل البنجر جيدًا. فرشاة الخضروات النظيفة مناسبة لهذا الغرض. امش جيدًا حول المحيط الكامل لمحصول الجذر حتى يتم غسل الأوساخ تمامًا. يحظر استخدام أي منظفات أو مواد تنظيف. البنجر له قشرة رقيقة ومسامية للغاية ، وسوف تتغلغل المواد الكيميائية على الفور في الفاكهة.
حاول ألا تنتهك سلامة قشر الخضار ، وإلا فإنه سيفقد العصير أثناء عملية الطهي ، وسيكتسب اللب لونًا رماديًا ويصبح غير محبب للطعم. لنفس السبب ، لا تقطع الجذور.
يجب تقشير البنجر من القشر فقط بعد طهيه بالكامل وتبريده. سيحافظ طهي الخضار غير المقشرة على خصائصها العلاجية والذوق.
أضف بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، ونصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ، أو ملعقة صغيرة من السكر في قدر من الماء حيث سيتم غلي البنجر. يقوم الطهاة المتمرسون بذلك لجعل البنجر النهائي أكثر لذة وبورجونديًا في القطع.
يجب عدم إضافة الملح إلى الماء الذي يغلي فيه البنجر. من هذا ، ستصبح الخضروات الجذرية صلبة وستطهى مرتين.
بعض أصناف البنجر "خطيئة" برائحة قاسية وليست لطيفة للغاية. إذا صادفت مثل هذه الخضروات الجذرية ، فلا داعي للقلق ، فهذه الرائحة يمكن تحييدها بسهولة إذا غُمرت قشرة من الخبز البني في الماء مع البنجر.
إذا كان البنجر قد وقف قليلاً في خزانتك وأصبح خاملًا ، فهذا أيضًا قابل للإصلاح. ضعي الفاكهة المغسولة في قدر ، وصبي عليها الماء المغلي ، ثم املئيها بالماء في درجة حرارة الغرفة. اتركه لمدة ساعتين ، ثم اتركه ليغلي دون تغيير الماء في المقلاة. سوف تكون الخضار الجاهزة العصير وثابت.
من السهل جدًا التحقق من جاهزية البنجر. قم بتثبيته بشوكة ، إذا دخلت شوكات أدوات المائدة إلى اللب دون سحق ومقاومة ، فيمكنك إطفاء الحرارة.
يكتسب الماء الذي تم فيه غلي البنجر الكثير من الخصائص المفيدة. من هذا المرق ، يمكنك تحضير مشروب طبي يحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويخفض ضغط الدم ، ويحارب الوذمة. لتحسين الطعم ، أضيفي رشة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور والقليل من العسل إلى المرق الساخن. حرك واستمتع بالطعم اللذيذ.
طريقة طبخ الدجاج: 10 وصفات بسيطة ولذيذة
طبخ البنجر بشكل صحيح!
مع حقيقة أنه من الأفضل غلي البنجر مقدمًا وبعد ذلك فقط يتم تقشيره وتقطيعه وإضافته إلى أطباق مختلفة ، اكتشفنا ذلك. الآن دعنا نتعرف على كيفية تحضير خضروات جذرية بشكل صحيح لكل طبق معين!
1. كيف لطهي الشمندر والبرشت الأحمر
تضع العديد من ربات البيوت ، عند إعداد الدورات الأولى ، البنجر المبشور الخام مباشرة في المرق. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا! أولاً ، يتم فقدان جميع الخصائص المفيدة لمحصول الجذر تقريبًا بهذه الطريقة. ثانيًا ، يصبح لونه بنيًا ، وهو ليس فاتحًا للشهية. وثالثًا ، البنجر المطبوخ مسبقًا وفقًا لجميع القواعد سيجعل الطبق مشرقًا ولذيذًا جدًا.
ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، وأذيبي فيه ملعقة من السكر ، وأضيفي القليل من الخل ، وخفضي البنجر واطهيه بعد الغليان لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً.أثناء الطهي ، راقب البنجر من وقت لآخر ، قد تحتاج إلى إضافة الماء عدة مرات. عندما تصبح الخضار جاهزة ، اسكب الماء البارد عليها. سيؤدي ذلك إلى تبريده بشكل أسرع ويجعل تنظيفه أسهل.
2. كيف وكم لطهي البنجر للسلطات
إذا قررت إرضاء عائلتك بخل نباتي لذيذ وصحي ، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بمعرفة أنه بالنسبة لهذه السلطة وغيرها من السلطات ، يجب تحضير البنجر بطريقة خاصة. يُسكب الخضار الجذري المغسول بالماء المغلي ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل وشريحتان من الليمون وملعقة من السكر إلى المقلاة. يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا. ثم انقل البنجر بسرعة إلى ماء مثلج.
3. لليخنات ، شرحات الخضار والكافيار
بالنسبة لبعض الأطباق التي تتطلب مزيدًا من اليخنة ، يُسلق البنجر حتى ينضج نصفًا. اغسل الخضار الجذرية ، يُنصح باختيار أشكال صغيرة مفلطحة قليلاً (يتضح أن كافيار جذر الشمندر ألذ وأكثر عطرية) ، وضعها في قدر. نضع على الموقد ، صب الماء المغلي مع عصير الليمون وعود القرفة. يغلي لمدة 20 - 25 دقيقة ثم يملأ فوراً بماء بارد جداً ويترك لمدة نصف ساعة.
4. كيفية طهي البنجر في الميكروويف
الخضار المطبوخة في الميكروويف لذيذة جدا. بالنسبة للسلطات ، فإن جذر الشمندر المطبوخ في فرن الميكروويف هو الخيار المثالي للسلطات. صب نصف كوب من الماء في قدر زجاجي. توضع الخضار المحضرة ، وتغطى وتطهى على أقصى طاقة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. انتظر 30 دقيقة دون فتح باب الميكروويف. خلال هذا الوقت ، سيصبح البنجر مطبوخًا تمامًا ، مع الحفاظ على لونه وطعمه.
وطريقة أخرى: كالمعتاد ، اغسل الجذور ، ضعها في غلاف الخبز ، اربط ذيل الحصان بخيط ، وقم بعدة ثقوب باستخدام عود أسنان على كامل سطح الكم وأرسلها إلى الميكروويف. إذا كانت الخضار صغيرة ومتوسطة الحجم ، فسيتم طهيها بالكامل خلال نصف ساعة. اضبط القوة على متوسطة بحيث يتم الاحتفاظ بالفيتامينات في الثمار. وبالمثل ، يمكنك خبز البنجر في الفرن. في هذه الحالة ، اضبط الطاقة على 200 درجة واطهي لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
5. كيف وكم لطهي البنجر في طباخ بطيء
ضع ثمار البنجر الصغيرة من نفس الحجم في وعاء الطهي المتعدد. صب الماء البارد بحيث يغطي الجذور بالكامل. اضبط وضع "الحساء" واضبط الوقت على 25 دقيقة. بعد ذلك ، تحقق من جاهزية البنجر ، إذا صادفت خضروات قديمة وقاسية ، اتركها تغلي لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. انقلي الثمار الجاهزة إلى وعاء عميق ، غطيها بالماء البارد واتركيها تبرد تمامًا.
6. كم لطهي البنجر في غلاية مزدوجة
إذا كنت المالك الفخور لهذه المعجزة لتكنولوجيا المطبخ ، فاستخدمها في تبخير البنجر. ربما تكون هذه هي أسهل طريقة لتحضير الخضروات الجذرية. في الوقت نفسه ، سوف يحافظون على الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وسوف يتحولون إلى أن تكون لذيذة وطرية. البنجر المطبوخ في غلاية مزدوجة مناسب للإضافة إلى الدورتين الأولى والثانية والسلطات والوجبات الخفيفة.
ضع الخضار المغسولة جيدًا على شبكة القدر البخاري ، من أجل الاستخدام الرشيد للمساحة وتوفير الطاقة ، ضع البطاطس والجزر بجوار البنجر. لذلك ، في وقت واحد سوف تقوم بإعداد جميع المكونات ، على سبيل المثال ، لصلصة الخل أو الرنجة تحت "معطف الفرو". يتراوح وقت طهي البنجر في غلاية مزدوجة بين 30 و 60 دقيقة ، حسب حجم البنجر.
كيف وكم لطهي لسان البقر: أسرار الطبخ
طرق تخزين البنجر المسلوق
يجب وضع البنجر المقشر والمسلوق بالفعل موضع التنفيذ على الفور. على سبيل المثال ، قمت بطهي بضع خضروات جذرية للبورشت ، لكنك احتجت إلى واحدة فقط. المبشور الثاني ، يتبل بالزيت النباتي غير المكرر ، يضاف البصل المفروم والخيار المخلل. رشي عليها عصير الليمون والملح حسب الرغبة. سوف يصنع سلطة رائعة.
إذا لم يكن طهي الوجبات الخفيفة جزءًا من خططك ، فيمكنك تجميد البنجر المسلوق. ابشر الخضار المقشرة أو قطعها إلى مكعبات صغيرة وضعها في كيس بلاستيكي واربطها بإحكام وأرسلها إلى الفريزر. لا تخزن أكثر من ثلاثة أشهر.
يمكن تخزين البنجر المسلوق غير المقشر في كيس أو في وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، لا بد من استخدامه للطعام.
