تصنع هذه الفطيرة الروسية تقليديا بحشو الدجاج أو الديك الرومي. في بعض المناطق ، كان يُخبز كطبق زفاف أو في Shrovetide. وفي كل مكان توجد أسرار أو خصوصيات ، ونحن على استعداد لمشاركة بعضها. فيما يلي 10 وصفات للدجاج الدجاج خطوة بخطوة!
1. دجاج متعدد الطبقات مع عدة أنواع من الحشوة
قررنا أن نبدأ على الفور بوصفة أصعب لتسهيل الأمر عليك!
سوف تحتاج:
للاختبار: 135 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 540 جم طحين ، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، 130 جرام كريمة حامضة ، 1 بيضة.
للفطائر: 250 غرام حليب ، 1 بيضة ، رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. 130 غرام دقيق 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
حشوة: 400 جرام فطر ، 2 بصل ، 1 جزر ، 200 جرام أرز مسلوق ، 3 بيض مسلوق ، باقة بصل أخضر ، 25 جرام زبدة ، 300 جرام دجاج مسلوق ، 100 جرام كريمة ، بهارات.
تحضير:
1. اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر. نضيف البيض مع القشدة الحامضة ونخل المكونات الجافة في النهاية. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. يقطع الفطر إلى شرائح ويقلى حتى يتبخر السائل. نضيف 1 بصل مقطع وجزر هناك ، تتبل.
3. يُمزج البيض المقطّع مع الأرز والبصل الأخضر والزبدة. الموسم أيضا.
4. يقلى الدجاج مع البصل الثاني ويغطى بالكريمة والقليل من اليخنة بالبهارات.
5. اعجن عجينة البان كيك بكل المكونات واقلي الفطائر.
6. العجين الرئيسي مقسم إلى ثلاثة أجزاء بحيث يكون الجزء الأكبر. لفي الشريحة الصغيرة الأولى في قاع الفطيرة. ضعي الفطائر فوقها وحشوها بأي ترتيب. اختر عدد الطبقات بنفسك.
7. غطي الكعكة بقطعة أكبر من العجين واضغطي على الأطراف. ادهنها بمزيج البيض والحليب إذا رغبت في ذلك. اصنع زخارف من بقايا العجين. اصنع فتحة بخار صغيرة في الأعلى. اخبزي الدجاج لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.
2. كورنيك بالفطر والأرز
هذا الدجاج مصنوع بدون خميرة ، من الفطير.
سوف تحتاج: 4 أكواب دقيق ، 250 جرام زبدة ، 250 جرام كريمة حامضة ، 7 بيضات ، 300 جرام فطر ، 1 دجاجة ، 1 كوب أرز ، أعشاب مفرومة.
تحضير:
1. اخفقي بيضتين مع الكريمة الحامضة والملح والبهارات حسب الرغبة. يُضاف الزبدة المخففة ويُحرّك ويُضاف الدقيق ببطء.
2. اسلقي الدجاج وقطعيه إلى شرائح صغيرة.
3. بنفس الطريقة ، يغلي الأرز ويتبل بالقليل من الزبدة. أضف الخضار المقطعة و 2 بيضة مسلوقة.
4. نقطع باقي البيض إلى شرائح. يقطع الفطر ويقلى حتى ينضج.
5. افصلي معظم العجينة وافرديها على شكل كعكة وضعيها في مقلاة مطوية.
6. ضع الأرز وشرائح البيض والدجاج والفطر في طبقات. غطي الكيكة بباقي العجين ، اصنعي ثقبًا للبخار واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 200-220 درجة.
3. كورنيك من عجينة الكفير
خيار آخر لصنع عجينة لتجاربك.
سوف تحتاج: 125 جرام زبدة ، 0.5 كوب كفير ، بيضة واحدة ، رشة ملح ، 500 جرام طحين ، 1 ملعقة صغيرة. صودا ، 1 كجم دجاج فيليه ، بهارات.
تحضير:
1. تقطع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة وتتبل إذا رغبت في ذلك ، أضف البصل أو الأعشاب.
2. نذوب الزبدة ونضيف إليها الكفير والصودا والملح والبيض. نضيف الدقيق ببطء ونعجن العجينة الصلبة. قسّمها إلى أجزاء غير متكافئة.
3. لف الجزء الأكبر على شكل فطيرة ، ثم ضعي الدجاج وشكل الجوانب. غطي الكعكة بجزء أصغر من العجين وغطي الحافة.
4. اصنع ثقبًا في الجزء العلوي من المنتصف واخبز الدجاج لمدة ساعة على حرارة 180-200 درجة.
طريقة طهي القرنبيط: 12 وصفة سريعة ولذيذة
4. نفخة عجينة الدجاج
شاركي الوصفة مع فطيرة الدجاج البسيطة!
سوف تحتاج: 500 جرام عجين الفطير ، 6 فطائر ، 500 جرام فطر ، 500 جرام فيليه دجاج ، 2 بصل ، 200 جرام كريمة حامضة ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 بيضة ، بهارات.
تحضير:
1. يقطع فيليه البصل ويقلى بالزيت النباتي. نضيف نصف الكريمة الحامضة والبهارات والمرق.
2. يقلى الفطر مع البصل الثاني حتى يتبخر السائل ، ويضاف الجزء الثاني من الكريمة الحامضة.
3. افردي العجينة وضعيها في قالب وشكلي الجوانب.ضعي أول فطيرة وحشوة الدجاج. ثم حشوة الفطيرة الثانية والفطر ، وهكذا.
4. غطي الدجاج بالعجين من الأعلى ، وضم الحواف واصنع ثقبًا. ادهني الفطيرة بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
5. كوستر الدجاج كسول في عجلة من امرنا
دجاج سريع جدا وبسيط وعصير!
سوف تحتاج: 3 بيضات ، 250 جرام كريمة حامضة ، 100 جرام طحين ، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، رشة ملح ، 250 جرام بطاطس ، 250 جرام فيليه دجاج ، 150 جرام بصل ، بهارات.
تحضير:
1. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة ، افرمي الدجاج ناعماً وقطعي البصل. امزج كل شيء مع الموسم.
2. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والملح ويضاف الدقيق مع مسحوق الخبز.
3. ضعي ثلث العجين في قالب ووزعيه على القاع. نضع الحشوة في الأعلى ، ونغطيها بالعجين المتبقي ونخبزها لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
ماذا تطبخ من التفاح: 15 وصفة لذيذة وسريعة
6. كورنيك بالحنطة السوداء
حشوة كلاسيكية أخرى خصيصًا لك.
سوف تحتاج: كوبان من الحليب ، 6 بيضات ، 125 جرام كريمة حامضة ، 125 جرام زبدة ، 1 كوب من الحنطة السوداء ، 3 أكواب دقيق ، 200 جرام دجاج ، 150 جرام بصل ، 200 جرام فطر.
تحضير:
1. اسلقي الحنطة السوداء والدجاج بشكل منفصل ، وتبليهما واتركيه جانباً.
2. اعجن عجينة البان كيك من الحليب و 2 بيضة ودقيق حتى تحصل على قوام مناسب. هذا يجعل من 10-12 فطيرة.
2. اخلطي كوبين من الطحين مع القشدة الحامضة والزبدة و 2 بيضة. يُملح ويُعجن العجينة القاسية ، ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. اسلقي 2 بيضة أخرى وقطعيها إلى مكعبات. يقلى البصل مع الفطر ويضاف كل ذلك إلى الحنطة السوداء.
4. اقلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي القليل من الحليب وضعي الدجاج في الصلصة.
5. افردي ثلث العجين وضعي البانكيك على شكل طبقات. غطي الكيكة بباقي العجين وضمّ الحواف وزينها. إذا رغبت في ذلك ، ادهنيها بالبيض واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.
7. كورنيك على مايونيز
للجمال رش الدجاج بالسمسم أو بذور الخشخاش.
سوف تحتاج: 3 بيضات ، كوب من المايونيز ، كوب ماء ، 15 ملعقة كبيرة. دقيق ، ملح ، 200 جرام دجاج ، 1 بصل ، 1 بطاطس.
تحضير:
1. اخلطي البيض والمايونيز والملح والماء. يُضاف الدقيق ببطء ويُخفق حتى يصبح ناعمًا لتشكيل عجينة تشبه الفطيرة.
2. اسلقي الدجاج وقطعيه إلى قطع. نقطع البصل ونبشر البطاطا.
3. اسكبي الجزء الأصغر من العجينة في القالب وضعي الدجاج والبصل والبطاطس في طبقات.
4. نسكب باقي العجينة ، نرش بذور السمسم أو بذور الخشخاش ونخبزها لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة.
8. كورنيك بالسمك
النسخة الأصلية لوصفة كورنيك من منطقة الفولغا.
سوف تحتاج: 300 غرام كريمة حامضة ، 3 أكواب طحين ، 1 ملعقة صغيرة. صودا سلايد ، 2 بصل ، 500 جرام سمك ، 4 بطاطس ، 1 بيضة ، بهارات.
تحضير:
1. اخلطي الكريمة الحامضة مع الدقيق وصودا الخبز في عجينة خفيفة مرنة وضعيها تحت منشفة.
2. نقطع السمك إلى مكعبات ، نقطع البصل ونقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
3. افردي معظم العجينة إلى طبقة رقيقة ، وضعي الحشوة في طبقات ، وتبليها واسكبي حوالي 30 مل من الماء.
4. غطي الكيكة بالعجين المتبقي ، واقرصي الحواف ، واصنعي فتحة للبخار ، وادهنيها ببيضة مخفوقة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
كيف تطبخ البطاطس للعام الجديد: 10 من أشهى الوصفات
9. كورنيك بالملفوف
يعطي الملفوف الدجاج نكهة وخفة.
سوف تحتاج: 1 صدر دجاج ، 1 فلفل رومي ، 400 جرام ملفوف ، بهارات ، 1 بيضة ، 500 جرام طحين ، 250 جرام كفير ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 150 غرام من الزيت النباتي.
تحضير:
1. اخلطي نصف كمية الطحين مع البيكنج بودر والكفير والزبدة. نضيف باقي الدقيق ببطء ونعجن العجينة.
2. يقطع الدجاج ويقطع الكرنب والفلفل ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. مدّ جزء من العجين إلى قالب ، ضعي الحشوة وغطّيه بباقي العجين. اقرص الحواف ، وادهن الكيك ببيضة مخفوقة واعمل ثقبًا. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
10. حصة دجاج دواجن
وجبة خفيفة في متناول يدي لتقديمها للضيوف أو لإرضاء عائلتك!
سوف تحتاج: 4 أكواب دقيق ، 250 غرام زبدة ، 250 مل ماء ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. خميرة جافة ، قليل من الملح ، 6 بطاطس ، 2 بصل ، 1 صفار ، 500 جرام لحم مفروم.
تحضير:
1. خفف الخميرة في الماء الدافئ مع السكر.
2. طحن الدقيق مع الزبدة الباردة إلى فتات ، وجعل انخفاض في الشريحة وصب الخميرة. اعجن العجينة بسرعة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. نفرم البطاطا النيئة والبصل جيداً مع التحريك والتوابل.
4.تقسم العجينة إلى حوالي 15 قطعة. افردي الكعك ، اطوي الحشوة في كل منها وغطي الدجاجة بظرف أو كيس.
5. دهن قطع الدجاج بالصفار واتركها لمدة 20 دقيقة واخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى على 200 درجة.