لكل ربة منزل وصفتها الخاصة بكافيار الباذنجان المثالي. على مر السنين ، تم شحذها وتحسينها وتكميلها. نقدم لك 20 وصفة مجربة يمكنك استخدامها لتحضير هذه المقبلات اللذيذة اليوم!
1. الكافيار من الباذنجان المخبوز
استخدم باذنجان صغير.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 600 جرام طماطم ، 1 بصل كبير ، 2 فلفل رومي ، 3 أغصان أعشاب ، 25 جرام ملح ، فلفل أسود مطحون ، 80 مل زيت نباتي.
تحضير: نخبز الباذنجان في الفرن حتى ينضج ويبرد ويقطع في الخلاط. قشر وقطّع باقي الخضار. اخلطي كل شيء وأضيفي الزيت والملح والفلفل المطحون والأعشاب المفرومة.
2. كافيار الباذنجان في أوديسا
نوصي بتقشير الطماطم.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 4 طماطم ، 2 بصل ، 2 فلفل حلو ، 3 فصوص ثوم ، قليل من السكر ، 4 أغصان كزبرة ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
تحضير: قطع الخضار والأعشاب. يقلى البصل والفلفل والطماطم والباذنجان. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكزبرة والثوم المفروم والملح والسكر والفلفل المطحون. يبرد الكافيار المحضر ويقطع بخلاط الغمر.
3. كافيار الباذنجان الحار
وصفة كافيار الباذنجان خاصة لمن يحبونها أكثر حارة.
سوف تحتاج: 400 جرام باذنجان ، 2 بصل ، نصف فلفل حار ، 400 جرام طماطم ، 300 جرام فلفل رومي ، 1 جزر ، 2 فص ثوم ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، زيت نباتي للقلي.
تحضير: نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الفلفل الحلو والطماطم. بعد 5 دقائق نضيف الباذنجان والفلفل الحار. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، ملح وفلفل ، يُعصر الثوم من خلال عصارة.
4. كافيار الباذنجان المسلوق
اترك الباذنجان المسلوق تحت الحمل لمدة نصف ساعة لإزالة الرطوبة الزائدة.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 2 فلفل رومي ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، 5 أغصان شبت ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، رشة حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والماء.
تحضير: اسلقي الباذنجان في ماء مملح وقطعيه. نقطع باقي الخضار والشبت والثوم. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح وحمض الستريك والزيت النباتي والفلفل الأسود.
5. كافيار الباذنجان المتبل
إذا كنت ترغب في لف كافيار الباذنجان لفصل الشتاء ، فقم بتعقيمه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
سوف تحتاج: 1 كجم باذنجان ، 300 جرام فلفل حلو ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 80 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع الباذنجان ونغلي حتى ينضج نصفه. نقطع الفلفل والبصل والثوم. اخلطي الزيت والخل والملح والسكر والفلفل المطحون بشكل منفصل. يُسكب التتبيلة في الخضار ويُحرّك ويُترك في الثلاجة لمدة يوم.
20 سلطة باذنجان بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء
6. كافيار الباذنجان البلقاني
في وطنهم ، يسمى هذا الكافيار Pinjur.
سوف تحتاج: 350 جرام باذنجان ، 500 جرام فلفل حلو ، 400 جرام طماطم ، 3 فصوص ثوم ، نصف باقة بقدونس ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، ماء.
تحضير: ضعي الخضار الكاملة في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة ، انقليها إلى قدر بالماء البارد واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. تبرد ، قشر وفرم مرتين. يضاف الملح والفلفل والزيت والثوم المفروم والبقدونس.
7. كافيار الباذنجان "الخريف"
خضروات الخريف هي ألذها وأكثرها عطراً.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 400 جرام طماطم ، 1 بصلة كبيرة ، 2 فص ثوم ، 3 أغصان من البقدونس والكزبرة ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والماء.
تحضير: يُسلق الباذنجان في ماء مملح ويُبرد ويُعصر قليلاً. تقطع الطماطم والبصل والثوم والأعشاب ناعماً. يُضاف الباذنجان المفروم ويُحرّك. ملح ، فلفل ويتبل بالزيت.
8. كافيار الباذنجان بدون زيت
وصفة بسيطة ومريحة للغاية لكافيار الباذنجان ، والتي ستقدرها كل ربة منزل.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 جزر ، 1 فلفل رومي ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، رشة سكر ، 100 مل ماء ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقطع الخضار ونخلطها مع الملح والسكر ونضعها في غلاف ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. انقلي المزيج إلى قدر وأضيفي معجون الطماطم والفلفل المطحون والماء. اهرس الكتلة بخلاط غمر ، سخنيها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم أطفئها.
9. كافيار الباذنجان على النار
اشوي الباذنجان.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 3 بصل ، 400 جرام طماطم ، 1 فلفل حلو ، 5 أغصان كزبرة ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، 60 مل من الزيت النباتي.
تحضير: اطبخ الباذنجان والفلفل على الشواية. بارد ونظيف وطحن. يُضاف البصل المفروم والطماطم والكزبرة. ملح ، فلفل ويتبل بالزيت.
10. كافيار الباذنجان مع المايونيز
تبين أن كافيار الباذنجان مرضي للغاية وعطري.
سوف تحتاج: 600 جرام باذنجان ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة صغيرة. مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: اغسلي الباذنجان وجففيه وضعيه في فرن محمى لمدة نصف ساعة. تبرد ، تقشر وتقطع. يضاف المايونيز وعصير الليمون والزيت النباتي والفلفل المطحون. اعصر الثوم بالضغط والملح.
20 فراغات كبيرة من الباذنجان لفصل الشتاء
11. كافيار الباذنجان مع خل النبيذ
وصفة كافيار ممتازة للذواقة الحقيقيين.
سوف تحتاج: 1 كغ باذنجان ، 1 جزرة كبيرة ، 2 بصل ، 2 فلفل حلو ، 3 فصوص ثوم ، نصف حفنة شبت ، 1 ملعقة كبيرة. خل نبيذ ، قليل من السكر ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 60 مل من الزيت النباتي.
تحضير: تحضير الخضار وتقطيعها. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الفلفل الحلو والباذنجان والشبت المفروم ويستمر القلي حتى ينضج. نضغط على الثوم من خلال عصارة ، نضيف الملح والسكر والفلفل والخل.
12- كافيار الباذنجان "الخاص"
خصوصية الوصفة هي أن جميع الخضروات مقلية بشكل منفصل. هذا يجعل الكافيار أكثر عطرية ولذيذة.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 1 جزر ، 200 جرام بصل ، 350 جرام طماطم ، 2 فلفل رومي ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 80 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع الخضار ونقليها بشكل منفصل. اخلطي كل شيء وأضيفي الفلفل المطحون والملح وعصير الليمون والزيت.
13. كافيار الباذنجان مع الجوز
تقلى المكسرات في مقلاة جافة.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 3 طماطم ، 1 جزر ، 1 فلفل رومي ، حفنة من الجوز ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 10 جرام ملح ، فلفل أحمر مطحون ، 50 مل زيت نباتي.
تحضير: نقطع الخضار ونمزجها بالملح والزبدة ونضعها على صينية خبز ونخبزها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. تبرد ، تخلط مع المكسرات المفرومة ، يضاف عصير الليمون والملح والفلفل المطحون.
14. كافيار الباذنجان واليقطين
قطع اليقطين إلى قطع صغيرة لطهي أسرع.
سوف تحتاج: 1 كجم باذنجان ، 600 جرام يقطين ، 2 بصل ، 4 فصوص ثوم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: تُخبز القرع والباذنجان في الفرن حتى تنضج. يبرد ، يقطع ، يضاف البصل المفروم ناعماً ، يضغط على الثوم من خلال الضغط. الملح والفلفل ويتبل الكافيار بالزيت.
15. كافيار الباذنجان مع الفطر والتفاح
حامض معتدل ، كافيار الباذنجان الحلو المعتدل مع رائحة الفطر.
انت تحتاج: 4 باذنجان ، 200 جرام فطر ، 2 تفاح ، 4 فصوص ثوم ، 1 بصل ، 3 طماطم ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، 40 مل من زيت الزيتون.
تحضير: افرم الخضار والفطر والتفاح. يقلى البصل والباذنجان والطماطم والفطر والتفاح. استمر في القلي حتى تتبخر الرطوبة. اعصر الثوم بالضغط والملح والفلفل. بيوريه مع الخلاط اليدوي.
20 وصفة لكافيار الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء
16. كافيار الباذنجان مع البيض
يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 بيض مسلوق ، 3 طماطم ، 1 جزر ، 2 بصل ، 1 فلفل رومي ، 4 فصوص ثوم ، 10 جرام بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 30 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. ملح خشن ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: يقطع الخضار والبيض والأعشاب. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الطماطم والباذنجان والفلفل واستمر فى القلي حتى ينضج. يضاف الملح والفلفل والبيض وعصير الليمون والبقدونس ويعصر الثوم من خلال مكبس.
17. كافيار الباذنجان والكوسا
ليس من الضروري تقشير الكوسة الصغيرة والباذنجان.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 كوسة ، 3 طماطم ، 300 جرام فلفل حلو ، 2 بصل ، 5 أغصان بقدونس ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، قليل من السكر.
تحضير: نقطع الخضار. يقلى البصل والفلفل والطماطم والباذنجان. بعد 7 دقائق نضيف الكوسة والسكر والبقدونس المفروم. اطهي الكافيار لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء. يرفع الملح والفلفل عن النار.
18. كافيار الباذنجان مع صلصة الصويا
إذا أردت ، يمكنك استبعاد الفلفل الحار من الوصفة.
سوف تحتاج: 800 جرام باذنجان ، 3 بصل ، 4 طماطم ، 2 فلفل ، 1 جزر ، نصف فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، قليل من السكر ، 50 مل من زيت الزيتون ، 100 مل من الماء.
تحضير: قطع الخضار. يقلى البصل مع الجزر ويضاف الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والفلفل الحار. بعد 10 دقائق ، صب صلصة الصويا والماء. يذبل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، يضاف السكر والملح والفلفل. اطحن الكافيار بخلاط يدوي.
19. كافيار الباذنجان مع الزيتون
كافيار الباذنجان ألذ بكثير مع الزيتون!
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 100 جرام زيتون أخضر ، 3 طماطم ، 1 بصل ، 1 فلفل رومي ، 4 فصوص ثوم ، زيت للقلي ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع الخضار ونقطع الزيتون في الخلاط. يقلى البصل ويضاف الطماطم والفلفل والباذنجان. بعد 10 دقائق ، أضيفي كتلة الزيتون ، اعصري الثوم من خلال عصارة. سخني الكافيار لمدة 4 دقائق على نار خفيفة ، قطعيه بخلاط غمر ، أضيفي الملح والفلفل.
20- كافيار الباذنجان.
يمكنك استكمال الكافيار بمضافات مختلفة ، لكن الجزء الرئيسي مصنوع من الطماطم والباذنجان.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 500 جرام طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، ماء.
تحضير: يُسلق الباذنجان في ماء مملح ويُبرد ويُعصر. اطحن الطماطم والباذنجان في الخلاط. يضاف الزيت والملح والفلفل. الكافيار جاهز!