لا يمكنك تخيل حياتك بدون قطعة خبز عطري طازج؟ ثم هذه المجموعة خاصة بالنسبة لك! فيما يلي 15 وصفة رائعة حول كيفية صنع الخبز منزليًا في الفرن بنفسك. لا يوجد رغيف تم شراؤه من المتجر يمكن أن يضاهيها!
1. خبز محلي الصنع مع خميرة جافة
يتم تحضير هذا الخبز بدون عجن ويتضح أنه جيد التهوية ورائحة.
سوف تحتاج: 500 غرام دقيق ، 360 مل ماء ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح وسكر 7 جرام خميرة جافة.
تحضير: يُمزج الدقيق مع الخميرة والسكر والملح ويضاف الماء الدافئ ويقلب حتى يصبح ناعمًا. استمري في تقليب العجينة لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيها دافئة لمدة 1-1.5 ساعة ، ضعيها في قالب واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة ، و لمدة 20 دقيقة الأولى ضعي وعاء من الماء في قاع الفرن.
2. خبز مع خميرة طازجة في الفرن
بهذه الكمية من المكونات ، تحصل على رغيفين أنيقين.
سوف تحتاج: 500 جرام دقيق ، 300 مل ماء ، 10 جرام خميرة ، 30 مل زيت نباتي ، ملح.
تحضير: أضف الملح والخميرة إلى الماء الدافئ واخلطهم جيدًا. ثم نضيف الزبدة ونخلط مرة أخرى ونضيف الدقيق المنخول إلى العجينة. اعجنها واتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة ، قسميها إلى قسمين وضعيها في القوالب. اتركيها دافئة لمدة نصف ساعة أخرى واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة على 180-200 درجة.
3. خبز منزلي بدون خميرة
وصفة بديلة مع دقيق الشوفان أيضًا!
سوف تحتاج: 500 مل من الكفير ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والصودا ، 1 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عسل. زيت نباتي ، 4 أكواب طحين ، 0.5 كوب شوفان.
تحضير: اخلطي الكفير والزبدة والعسل وأضيفي المكونات الجافة تدريجيًا. اعجن العجينة بيديك ، واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم قسميها إلى قطع ، وشكليها إلى أرغفة وضعيها على ورق البرشمان. اصنع قطعًا صليبًا في الأعلى واخبزها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة على 200 درجة.
4. خبز محلي الصنع مع الحليب
الخبز الرقيق والطري مثالي حتى لتناول الإفطار.
سوف تحتاج: 500 جرام دقيق ، 5 جرام خميرة جافة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 250 مل من الحليب ، 50 غرام زبدة.
تحضير: اخلطي المكونات الجافة وأضيفي الحليب الدافئ والزبدة الطرية. اعجن في عجينة متجانسة واتركها دافئة لمدة ساعة. ضعيها في قالب واتركيها لمدة 40 دقيقة أخرى واخبزيها لمدة نصف ساعة على 180 درجة. ثم أخرج الخبز فورًا من القالب وضعه في الثلاجة على الرف السلكي.
كريمة الكيك الإسفنجية: 15 من أشهى الوصفات (خطوة بخطوة)
5. خبز بالقشدة الحامضة في الفرن
من المستحيل مقاومة الحموضة اللطيفة لخبز القشدة الحامضة.
سوف تحتاج: 125 جرام كريمة حامضة ، 100 مل ماء ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 10 جم خميرة جافة ، 2.5 كوب دقيق.
تحضير: تذوب الخميرة والسكر والملح في الماء الدافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. نضيف إليها الكريمة الحامضة الدافئة والدقيق المنخل ، ونعجن العجينة ونضيف الزبدة في النهاية.
نترك العجينة دافئة لمدة ساعة ، نعجنها ونتركها لمدة ساعة أخرى وتشكل كعكة. ضعه على ورق ، اتركه مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، قم بعمل قطع مائلة في الأعلى واخبز لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.
6. خبز الحنطة السوداء محلي الصنع
نوصي بخلط دقيق الحنطة السوداء مع دقيق القمح لقوام أكثر راحة.
سوف تحتاج: 150 جرام دقيق الحنطة السوداء ، 150 جرام دقيق قمح ، 220 مل ماء ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: تُضاف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة. أضف الزيت هناك ، ثم - كلا النوعين من الدقيق المنخل. في النهاية نملح العجينة ونعجنها لمدة 10 دقائق ونتركها دافئة لمدة ساعة.
افردي العجينة إلى طبقة ، ولفيها في لفافة ، واضغطي على الحواف وعمل قطع مائلة من الأعلى لعمل رغيف. اتركي قطعة العمل لمدة نصف ساعة أخرى واخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
7. خبز دقيق الذرة محلي الصنع
للحصول على لون ذهبي أكثر جمالًا ، أضف القليل من الكركم.
سوف تحتاج: 220 جرام دقيق ذرة ، 550 جرام دقيق قمح ، 100 مل حليب ، 50 مل زيت نباتي ، 20 جرام خميرة جافة ، 10 جرام ملح ، 20 جرام سكر ، 320 مل ماء.
تحضير: يضاف السكر والملح والخميرة و 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح إلى الماء الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة.نخلط دقيق الذرة مع الزبدة والحليب بشكل منفصل ونمزجها مع العجينة.
اعجن العجينة مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً واتركيها دافئة لمدة ساعة. يقسم حسب الحاجة ، ويوضع في طبق خبز ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
8. خبز الجاودار
خبز الجاودار محلي الصنع مرضي للغاية وصحي وجيد حتى لفقدان الوزن.
سوف تحتاج: 600 غرام دقيق الجاودار ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، كوب ماء ، 2 ملعقة كبيرة. العسل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، بهارات.
تحضير: خففي الخميرة بالعسل في ماء دافئ ، ثم أضيفي الدقيق المنخل والمكونات الجافة الأخرى تدريجيًا. اعجن عجينة متجانسة واتركيها دافئة لمدة 1.5 ساعة. ضعي العجينة في قالب ، واتركيها لمدة ساعة أخرى واخبزيها لمدة 10 دقائق على 220 درجة ، ثم 30-40 أخرى عند 180.
فطيرة الملفوف بالفرن: 20 من أشهى الوصفات وأسرعها
9. خبز منزلي بالجبن
اختر الجبن الصلب حتى لا يذوب كثيرًا أو يجعل الفتات مبللة.
سوف تحتاج: 400 غرام طحين ، 400 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. خميرة جافة ، 250 جرام جبن ، 1 ملعقة صغيرة. ملح قليل من السكر.
تحضير: تذوب الخميرة والسكر في 100 ماء دافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. نضيف باقي الماء ونضيف نصف الدقيق والملح ونقلب. اتركه دافئًا لمدة 45 دقيقة.
ثم نضيف الدقيق المتبقي إلى العجينة ، ونعجن العجينة ، ونتركها لمدة 45 دقيقة أخرى ، ونضيف إليها الجبن. نضع العجينة في قالب ، ونرش عليها القليل من الدقيق ، ونتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم نخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
10. خبز بالنخالة في الفرن
النخالة هي ألياف ثمينة يحتاجها الجسم كثيرًا.
سوف تحتاج: 1 كوب ماء 4 ملاعق كبيرة نخالة ، 1.5 كوب دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 18 جرام خميرة طازجة ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، قليل من الملح.
تحضير: اخلطي السكر والخميرة بالماء الدافئ واتركيهم لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملح والنخالة ويُضاف الدقيق المنخل تدريجياً. في النهاية نسكب الزيت النباتي ونعجن العجينة وتترك دافئة لمدة ساعة.
دهن المقلاة بالزبدة ورشيها بالدقيق وضعي العجينة فيها. اخبزي الخبز لمدة 40-50 دقيقة على حرارة 200 درجة ، وضعيه ليبرد على رف سلكي.
11. خبز محلي الصنع مع الشعير
الصعوبة الرئيسية لهذه الوصفة هي فقط العثور على الشعير في المتجر!
سوف تحتاج: 300 مل ماء ، 40 مل زيت زيتون ، 20 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 300 جرام دقيق قمح ، 150 جرام طحين ، 60 جرام شعير ، 7 جرام خميرة جافة.
تحضير: يُمزج الماء الدافئ وزيت الزيتون والشعير. يضاف الدقيق المنخل بالملح والسكر والخميرة في النهاية. اعجن العجينة ، واتركيها دافئة لمدة 1.5 ساعة ، وشكلها على شكل رغيف. امنحها 30 دقيقة أخرى لتثبتها وتخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
12. خبز منزلي بالأعشاب
وصفة ربيعية رائعة يمكن استخدامها كطبق منفصل.
سوف تحتاج: 350 جرام دقيق ، 7 جرام خميرة جافة ، 220 مل ماء ، 20 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 30 مل زيت نباتي ، 100 جرام أعشاب ، 3 فصوص ثوم ، 80 مل زيت زيتون.
تحضير: يُمزج الخميرة والسكر وبعض الدقيق والماء ويترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف الزيت النباتي والملح والطحين المتبقي ، ويُعجن في عجينة طرية ويُترك دافئًا لمدة ساعة.
تُطحن الأعشاب والثوم وزيت الزيتون في الخلاط حتى تصبح ناعمة. افردي العجينة إلى طبقات ، وضعي الحشوة هناك ، ولفيها في لفافة ، ثم اقطعيها بالطول ولفيها بحبل مائل أو بحبل. نضع الخبز في قالب ونتركه لمدة 40 دقيقة ونخبز لمدة 40 دقيقة أخرى في الفرن على حرارة 180 درجة.
بطاطس مشوية بالفرن: 20 وصفة بسيطة ولذيذة
13. خبز محلي الصنع مع طماطم مجففة
الطماطم المجففة بالشمس مثالية للخبز المنزلي.
سوف تحتاج: 350 جرام طحين ، 200 مل ماء ، 10 طماطم مجففة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، بهارات.
تحضير: تُضاف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة. يضاف الدقيق المنخول والملح والبهارات ، وأخيراً زيت الزيتون. اعجن العجينة اللزجة ، قسميها إلى قطع واتركيها دافئة لمدة ساعة.
قطعي الطماطم المجففة بالشمس أو اهرسيها حسب الرغبة. اخلطي جزءًا بالتساوي في نصف العجين ، ثم افردي كلا النصفين في طبقات وضعيهما فوق بعضهما البعض. نضع الحشوة المتبقية في الأعلى ، نلف اللفافة ، احكم إغلاق الحواف ، انقلها إلى القالب واتركها لمدة نصف ساعة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة على 200 درجة.
14. خبز بالسميد في الفرن
عطرية جدا ، مع أفضل قشرة ونسيج حبيبي غير عادي.
سوف تحتاج: 300 مل من الماء ، 185 جرام سميد ، 340 جرام طحين ، 20 جرام خميرة طازجة ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملح والطحين المنخل والسميد ، ويُعجن العجين ويُضاف الزبدة الطرية في النهاية.
اتركي العجينة دافئة لمدة ساعة ، وشكليها على شكل أرغفة ، وضعيها على ورق البرشمان واتركيها لمدة ساعة أخرى. ضعي وعاء من الماء في الفرن واخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة على 240 درجة. ثم نرفع الماء ونخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى عند 200 درجة.
15. خبز منزلي مع البصل
يؤكل خبز البصل قبل أن يبرد!
سوف تحتاج: 400 مل من الحليب ، 600 غرام من الدقيق ، 1 بيضة ، 11 غرام من الخميرة الجافة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: يُمزج الحليب الدافئ والخميرة ونصف السكر وملعقة من الدقيق ويترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع السكر المتبقي ونصف الملح.
يُضاف الدقيق المنخل والملح المتبقي والقشدة الحامضة وملعقتان كبيرتان من الزبدة والبصل المبرد إلى العجينة. اعجن في عجينة متجانسة واتركها دافئة لمدة ساعة. اهرسيها ، اتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى ، وضعيها على ورق ، واتركيها مرة أخرى لبعض التدقيق. ادهنيها بالزبدة المتبقية ، قطعيها واخبزي الخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة.