صنع كعكة منزلية بسيطة للغاية ، ما عليك سوى خبز أو شراء كعك البسكويت. واختر أي كريم اختاره موقع imodern.decorexpro.com/ar/ لك. قبض على ألذ الوصفات!
1. كاسترد الكراميل
هذا الكريم الخفيف والمتجدد الهواء يشبه الموس في الاتساق. ضعيها بين طبقات الكعكة ، ثم ستصبح الحلوى عالية ولذيذة بشكل غير عادي.
سوف تحتاج: 0.5 لتر حليب طازج ، 3 صفار بيض ، 75 غرام سكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق قمح منخول ، 10 غرام جيلاتين سريع التحضير ، 1 علبة حليب مكثف مسلوق.
تحضير:
1. قم بإذابة الجيلاتين في القليل من الماء الساخن. يترك جانبا ليبرد.
2. يُطحن صفار الدجاج مع السكر والدقيق بشوكة عادية ، ويُسكب في القليل من الحليب ويُخلط جيدًا.
3. اغلي الحليب المتبقي ، خففي الحرارة. مع التحريك تدريجيًا بملعقة خشبية ، يُضاف مزيج من صفار البيض والدقيق في تيار رفيع. اطبخ حتى تبدأ الفقاعات في الظهور. في هذه المرحلة ، يجب عليك إطفاء النار.
4. يُسكب الجيلاتين في الكريم ، ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط لتجنب تكون التكتلات. اتركيه ليبرد في مكان بارد.
5. بعد أن تبرد الكريمة تمامًا ، اخفقيها مرة أخرى بالخلاط ولكن بأقل سرعة. في عملية الخفق ، أضيفي بضع ملاعق من الحليب المكثف المسلوق.
2. قشطة مع إضافة السميد
قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة لك ، لكن السميد في كريمة الكيك هو مكون مناسب جدًا.
سوف تحتاج: 1 كوب حليب بقري طازج ، 3 بيضات ، كوب سكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سميد ، عبوة زبدة ، 1 كيس فانيليا سكر.
تحضير:
1. يخفق البيض في قدر مع قاع سميك. باستخدام خفاقة أو شوكة ، اضرب حتى تصبح رغوة خفيفة.
2. أضيفي السكر والفانيليا تدريجياً إلى كتلة البيض ، واستمري في الخفق. يجب أن تذوب البلورات تمامًا.
3. يُسكب السميد في قدر ويُسكب في الحليب. استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.
4. ضعي الحاوية على نار متوسطة ، واتركيها حتى الغليان. ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد تحت الغطاء.
5. ضعي الزبدة المخففة في الكريمة الباردة. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا.
3. كريمة كعكة القهوة والشوكولاتة
هذا الكريم مناسب لكل من الطبقات البينية لكعكات البسكويت ولصنع حلويات متعددة الطبقات. عشاق القهوة والشوكولاتة سيحبونها تمامًا!
سوف تحتاج: 150 غ من شوكولاتة الحليب اللذيذة بدون إضافات ، 160 مل من الكريمة مع نسبة دهون 33 في المائة ، 100 مل من الحليب الطازج ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب البن الطبيعية ، 5 جرام من الجيلاتين الفوري.
تحضير:
1. صب الجيلاتين بالماء الساخن ، وحرك حتى تذوب الحبوب تماما. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
2. صب الحليب في قدر ، أضف حبوب البن. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى من خلال غربال في وعاء من السيراميك.
3. أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى الحليب ، وضعيها في الميكروويف حتى تذوب تمامًا.
4. يُسكب الجيلاتين في حليب الشوكولاتة ويُحرّك ويُترك ليبرد حتى يسخن قليلاً.
5. اخفقي الكريمة المبردة في رغوة مع إضافة كتلة شوكولاتة الحليب في أجزاء صغيرة. ضعه في الثلاجة ليوم واحد. ثم اخفقها مرة أخرى بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح رغوة منفوشة للغاية.
4. كريم الحليب بالزيت مع المشمش المجفف
مجموعة مكونات هذا الكريم غير متوقعة تمامًا. لكن صدقوني ، النتيجة ستفاجئك وتسعدك. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ زيتًا نباتيًا بدون رائحة.
سوف تحتاج: 200 مل من زيت عباد الشمس المكرر ، 90 مل من حليب البقر ، 1 كوب من السكر (يمكنك تقليل المعدل) ، حفنة من المشمش المجفف المفروم ، بضع قطرات من نكهة المشمش الصالحة للأكل.
تحضير:
1. صب الزيت النباتي والحليب في وعاء لتر. يجب أن تكون مكونات هذا الكريم بنفس درجة الحرارة. انه مهم!
2. استخدم الخلاط اليدوي لتحويل الحليب والزبدة إلى مستحلب أبيض كثيف.لن يستغرق هذا أكثر من 4 دقائق.
3. الاستمرار في الخفق وإضافة السكر والنكهة تدريجياً. عندما تذوب البلورات تمامًا ، يُسكب المشمش المجفف في الكريمة ويُحرّك.
كريمة الكيك: 20 وصفة بسيطة ولذيذة
5. كريمة كريمية مع خوخ بيوريه
كريمة مخفوقة لذيذة بشكل لا يصدق مع هريس الفاكهة. مناسبة لأي كعكة أو معجنات.
سوف تحتاج: 1 علبة خوخ معلب ، 400 مل كريمة خفق ثقيلة ، 150 جرام سكر بني ، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق السكر ، 2 صفار بيض ني و 1 بيضة كاملة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا (أي) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول.
تحضير:
1. بيضة ، صفاران و 2 ملعقة كبيرة. ل. يخفق السكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضف النشا والدقيق في أجزاء. اخفقي حتى تختفي جميع الكتل ، ثم اسكبي القطر من برطمان الخوخ.
2. اهرس الدراق باستخدام خلاط يدوي. يُسكب في قدر ويُشعل النار ويُغلى المزيج. أدخل كتلة البيض في مجرى رقيق مع التقليب المستمر. اطبخي حتى تظهر أولى علامات الغليان.
3. اخفقي الكريمة مع السكر المتبقي حتى تصل إلى الذروة المستقرة. يقلب مع كريمة الخوخ المبردة. يمكن خفقه حتى يصبح رقيقًا.
6. كريمة بالشوكولاتة البيضاء والحمضيات
مزيج لذيذ بشكل لا يصدق من الشوكولاتة البيضاء وعصير البرتقال. هذا الكريم سوف يتناسب مع أي كعكة.
سوف تحتاج: قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء ، 4 برتقال حلو ، 100 جرام زبدة ، 1.5-2 كوب سكر ، 4 بيض دجاج طازج.
تحضير:
1. اخفقي البيض في وعاء. يضاف السكر ويفرك جيداً بالشوكة أو المخفقة.
2. اعصر العصير من البرتقال. تمر عبر غربال وتصب في كتلة بيضة حلوة.
3. ضعي الزبدة في قدر ذات قاع سميك. أضف الشوكولاتة المفرومة. تذوب على نار خفيفة.
4. أضيفي البيض المخفوق مع عصير الحمضيات تدريجياً إلى خليط الزبدة والشوكولاتة. تغلي حتى تصبح سميكة. لا تغلي! ثم انتظر حتى يبرد تمامًا ويمكنك دهن كعك البسكويت ، وجمع الكعكة.
7. كريم كعكة اللوز وجوز الهند
تبين أن كعكة الإسفنج مع هذا الكريم ألذ بكثير من حلويات "Rafaello" الشهيرة.
سوف تحتاج: 300 جرام من جبن الماسكاربوني ، 100 جرام من بتلات اللوز ، 100 مل من الحليب المكثف ، 150 مل من الكريمة مع نسبة دهون 33٪ ، 60 جرام من جوز الهند ، 50 مل من كريمة جوز الهند ، 3 جرام من الجيلاتين ، 15 مل من الماء .
تحضير:
1. حل الجيلاتين في الماء. انتظر التورم. ثم تذوب في كريم جوز الهند الدافئ.
2. اطوي الجبن الكريمي في وعاء الخلاط اليدوي ، واسكبي الكريمة ، وأضيفي رقائق جوز الهند وكريم جوز الهند مع الجيلاتين. اهرس حتى تصبح ناعمة. برد لمدة خمس ساعات.
3. اخفقي الكتلة المبردة بسرعة عالية حتى تصبح الرغوة ناعمة بقدر الإمكان. أثناء تلطيخ الكيك ، رشي كل طبقة من الكريمة بتلات اللوز.
8. القشدة الحامضة مع الكاكاو
كريمة لذيذة وخفيفة بنكهة الشوكولاتة. ليس خيارًا سيئًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا!
سوف تحتاج: 0.5 كجم من القشدة الحامضة الطازجة التي تحتوي على نسبة دهون 20 في المائة ، علبة واحدة من الحليب المكثف ، 150 غرام من الزبيب أو المشمش المجفف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.
تحضير:
1. حرر عبوة الحليب المكثف من الملصق ، ضعه في قدر واملأه بالماء حتى يغطيه السائل بالكامل. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 2.5 ساعة من لحظة الغليان. قم بتعبئة الماء أثناء تبخره ، وإلا فسوف ترتفع درجة حرارة العلبة وتنفجر. تفتح فقط بعد التبريد التام.
2. يُمزج القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق في وعاء عميق. صب الفانيلين والكاكاو. خفقت حتى تصبح ناعمة.
3. يضاف المشمش المجفف أو الزبيب المفروم ناعماً. يقلب ويستخدم على الفور لطبقة الكعك.
12 وصفة رائعة لكعكة الكريمة الحامضة
9. كريم مع المرينغ
تبين أن الكريم خصب ولكنه مستقر. مناسب لكل من دهن الكيك وتزيين الكعك أو المعجنات.
سوف تحتاج: 4 بياض بيض ، 200 جرام سكر ، 200 جرام زبدة مع نسبة عالية من الدهون (82٪ على الأقل) ، 160 جرام جبن ألميت خثارة.
تحضير:
1. يُسكب بياض البيض الطازج في قدر ويوضع في حمام مائي.يُسكب السكر بالكامل ويُحرّك بمضرب كهربائي حتى تذوب الحبيبات.
2. قم بإزالة الحاوية التي تحتوي على البروتينات والسكر من الحمام المائي. جهز نفسك بخلاط ، وقم بتشغيل السرعة القصوى ، واضرب حتى حالة المرينغ.
3. أضيفي الزبدة المخففة إلى المرينغ ملعقة صغيرة تلو الأخرى ، دون التوقف عن الخفق بالخلاط. بعد أن تكون كل الزبدة في كتلة البروتين ، استمر في الخفق لمدة عشر دقائق أخرى. يستقر المرينغ أولاً ، ثم يكتسب مرة أخرى بنية كريمة جيدة التهوية.
4. أضف الجبن واستمر في الخفق لمدة 5-8 دقائق أخرى. ضعي الحاوية مع الكريم في الثلاجة لمدة نصف ساعة واستخدميها حسب التوجيهات.
10. مربى البرتقال الكريمية
لن يستغرق تحضير هذا الكريم أكثر من 10 دقائق. والنتيجة هي ببساطة سحرية: حلوى كاملة لذيذة ومعتدلة الحلاوة أو طبقة جيدة التهوية وخفيفة لكعكة إسفنجية.
سوف تحتاج: 250 غ من جبن الماسكاربوني ، 250 مل من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20 في المائة ، 150 غ من السكر البودرة ، مربى البرتقال حسب الرغبة.
تحضير:
1. اخفقي الكريمة بالسكر البودرة. أضيفي جبنة الماسكاربوني في أجزاء صغيرة دون التوقف عن الخفق.
2. قطع مربى البرتقال إلى مكعبات صغيرة. تصب في الكريمة وتقلب بملعقة حتى تتوزع قطع الحلوى بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
11. كريم زيت مع كونياك
لا تخيف من اسم هذا الكريم. لها قوام زيتي وسميك ، لذا يمكن استخدامها لتزيين الحلويات ، لكن ليس هناك الكثير من الزبدة في الكريمة.
سوف تحتاج: 0.5 عبوة من الزبدة ، 70 مل من حليب البقر ، 1 صفار بيضة ، 100 غرام من السكر البودرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك وفانيليا على طرف سكين.
تحضير:
1. اخلطي الحليب مع صفار البيض النيء. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم صفيه من خلال القماش القطني لإزالة أي شيء غير ضروري.
2. ضعي القدر على نار هادئة ، واسكبي حليب البيض ، وأضيفي السكر البودرة والفانيليا. يقلب باستمرار لمدة دقيقتين بعد الغليان. تبريده.
3. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. أدخل كتلة حليب البيض والبراندي تدريجياً.
12. كريمة الخثارة للكيك
تتطلب هذه الوصفة جبنًا قريشًا طريًا ودسمًا ، بدون حبوب.
سوف تحتاج: 400 جرام من الجبن ، 150 جرام من الزبدة ، 100 جرام من السكر البودرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مكثف ، كيس واحد من سكر الفانيليا و 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك أو براندي.
تحضير:
1. امزج الزبدة المخففة مع السكر البودرة والفانيليا. خفقت حتى تتماسك. أضف الكحول إلى الكريم ، واعمل مع الخلاط لمدة خمس دقائق أخرى.
2. صب اللبن الرائب بخلاط الغمر أو طحنه مرتين من خلال غربال. أضف إلى كتلة الزبدة الحلوة.
كعكة الكاسترد: 10 وصفات بسيطة ولذيذة
13. كريم المارشميلو المذاب
يذوب الخطمي تمامًا في الميكروويف ، وستصبح الكتلة الناتجة أساس هذا الكريم اللذيذ بشكل مذهل.
سوف تحتاج: 4 أعشاب من الفصيلة الخبازية (نصفين ملتصقين معًا في كل منهما) ، عبوة واحدة من الزبدة.
تحضير:
1. تفكيك الخطمي إلى نصفين ، ووضعه في وعاء زجاجي ووضعه في فرن الميكروويف لمدة 45-50 ثانية. تغلب على الكتلة الساخنة على الفور باستخدام الخلاط.
2. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي قطعة من الزبدة الطرية ، نصف الكمية الإجمالية.
3. ضع الحاوية مع الكريمة في وعاء من الماء البارد ، وأثناء الخفق ، أضف الزبدة المتبقية قطعة قطعة. خمس دقائق - والكريم جاهز تمامًا! إذا كنت تستخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية الوردية ، فسيكون الكريم ملونًا.
14. كريمة الشوكولاتة الداكنة
مع مثل هذا الكريم ، ستتحول الكعكة إلى شوكولاتة رائعة وحلوة معتدلة!
سوف تحتاج: قطعتان من الشوكولاتة الداكنة (100 جرام لكل منهما) ، 120 مل من كريمة المعجنات و 80 جرام من السكر البودرة.
تحضير:
1. صب الكريما في قدر ، أضف السكر البودرة. يسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. لكن لا تجعلها تغلي.
2. اغمس قطع الشوكولاتة برفق في السائل الساخن الحلو. يقلب حتى يذوب تماما.
3. دع الكريمة تبرد تمامًا ويمكنك البدء في صنع الكعكة. سيكون ألذ إذا قمت بعمل بعض الطبقات في الحلوى من الكسترد أو القشدة الحامضة.
15. قشطة برائحة القرفة
هذا الكريم يعشقه الحلوانيون ، والكتلة كثيفة ولامعة.مناسب لكل من طبقات الكيك وللعمل مع كيس المعجنات. غالبًا ما يتم إنشاء الورود والأوراق وجميع أنواع الأنماط منه!
سوف تحتاج: 250 جرام زبدة (82.5 بالمائة دهون) ، 5 صفار بيض ، 220 جرام سكر بودرة ، 155 مل حليب طازج ، عود قرفة.
تحضير:
1. صب الحليب في قدر ، أضف السكر والقرفة. يُغلى المزيج على نار خفيفة. دع الخليط ينضج لبضع دقائق. ثم قم بإزالة عود القرفة.
2. افركي صفار البيض في وعاء بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. أدخل تيارًا رقيقًا في الحليب مع التحريك باستمرار.
3. نرفع القدر عن النار ، ونخفق الحليب مع صفار البيض بالخلاط لمدة ثلاث دقائق. ثم ضعه مرة أخرى على نار منخفضة. انتظر حتى يبدأ الكريم في الغليان ثم أخرجه من الموقد.
4. أضف الزبدة المخففة إلى كتلة الحليب المبردة تمامًا. اضرب بالخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح رقيقًا.