الكعك محلي الصنع هو دائما متعة مزدوجة. أنت تعرف بالضبط ما هو موجود في التشكيلة ، ويمكنك تعديله ليناسب تفضيلاتك. يمكنك أيضًا تجربة ما لا نهاية باستخدام كريم الكيك. فيما يلي 20 وصفة مجربة للمبتدئين!
1. كريمة البروتين للكيك
هذا الكريم ليس مناسبًا لتشريب الكعك ، ولكنه مثالي تمامًا للتزيين من الأعلى.
سوف تحتاج: 3 بروتينات ، 200 غرام سكر ، 100 مل ماء ، قليل من الملح.
تحضير: نضع الماء والسكر على الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى شراب كراميل سميك. اخفقي البياض والملح حتى يصل إلى ذروتهما ، ثم اسكبي الشراب الساخن برفق في تيار رقيق ، دون إيقاف الخلاط. استمري في خفق الكريمة حتى تبرد.
2. كاسترد للكعكة
نحن نشارك الوصفة الكلاسيكية للكاسترد لنابليون وكعكة العسل وغيرها من الكعك.
سوف تحتاج: 500 مل حليب ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 100 جرام زبدة ، 170 جرام سكر.
تحضير: يُطحن البيض بالسكر والدقيق ويُسكب الحليب ببطء ويُحرّك. اسلقي الكريمة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف. أضيفي الزبدة إلى الكتلة الساخنة واستمري في التقليب حتى تذوب. اتركي الكريم ليبرد تحت الفيلم.
3. كريمة الكيك بالكاكاو
نوصي باستخدام الكاكاو الداكن لأنه أكثر ثراءً في الذوق.
سوف تحتاج: 250 مل حليب ، 15 جرام كاكاو ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 25 جم زبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، فانيلين ، قليل من الملح.
تحضير: اخلطي جميع المكونات الجافة وأضيفيها إلى 150 مل من الحليب الدافئ. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا ، وخلال هذا الوقت يُمزج الحليب المتبقي بالدقيق. يُسكب مزيج الدقيق في قدر ويُطهى حتى يتكاثف المزيج. أخيرًا نضيف الزبدة المخففة ونرفعها عن النار.
4. كريمة كيك الفانيليا
يعمل بشكل أفضل مع حبة الفانيليا الكاملة.
سوف تحتاج: 1.5 كوب حليب ، 100 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 3.5 ملعقة كبيرة. سميد ، 1.5 ملعقة صغيرة. جيلاتين ، عصير ليمون ، عود فانيليا.
تحضير: أضيفي السكر وعصا الفانيليا إلى الحليب وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. نخرج الكبسولة ونضيف السميد ونغلي الكريمة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. اخلطي الجيلاتين مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تذوب. اخفقي الزبدة وأضيفيها إلى الحليب وأضيفي الجيلاتين وقليل من عصير الليمون هناك حسب الرغبة.
5. كريمة الكيك بالقشدة الحامضة
الكريمة الحامضة السميكة حلوة بشكل معتدل وحامضة معتدلة وحساسة للغاية.
سوف تحتاج: 500 غرام من القشدة الحامضة الدهنية ، 200 غرام من السكر البودرة ، الفانيلين أو الكاكاو.
تحضير: اخفقي الكريما الحامضة بخلاط السكر البودرة حتى تتكاثف. إذا لم تكن القشدة الحامضة دهنية بدرجة كافية ، فاستخدم كريم مثخن. أضف الفانيلين أو الكاكاو أو حشوات أخرى حسب الرغبة.
كعكة العسل الكلاسيكية: 5 وصفات بسيطة ولذيذة (خطوة بخطوة)
6. كريم كعكة الزبادي
كريم الزبادي خفيف جدا وصحي.
سوف تحتاج: 200 جرام زبادي ، 400 مل كريم 30٪ ، كريم مثخن ، 100 جرام سكر بودرة.
تحضير: تُخفق الكريما بالمكثف وخلاط السكر البودرة حتى تصبح كثيفة. اخلطي المزيج بلطف مع الزبادي باستخدام ملعقة سيليكون - والكريم جاهز.
7. كعكة كريمة الفراولة
كريم التوت الذواقة مع الكريمة والماسكاربوني.
سوف تحتاج: 200 جرام كريمة 35٪ ، 200 جرام مسكربون ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 120 جم فراولة.
تحضير: اخفقي الفراولة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. تُخفق الكريما بالخلاط مع السكر حتى تتماسك. أضيفي الماسكاربوني إليهم ، ثم أضيفي هريس الفراولة. اخفقي الكريمة برفق بضربتي خلاط في كل مرة.
8. كريمة الخثارة للكيك
كريمة الخثارة العالمية مناسبة حتى لأكثر أنواع الكعك غرابة ، مثل الجزر أو اليقطين.
سوف تحتاج: 400 غرام من الجبن ، 100 غرام من الحليب المكثف ، 300 غرام من الزبدة ، 100 غرام من السكر البودرة.
تحضير: تُخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة بشكل جميل. باستخدام خلاط الغمر ، اخفقي الجبن القريش بالحليب المكثف حتى لا تبقى حبوب. اجمع بين الكتل برفق واخلطها باستخدام ملعقة.
تسع.كريمة كعكة جوز الهند
مثالية للكعك والحلويات Rafaello.
سوف تحتاج: 70 جرام جوز الهند ، 200 جرام حليب مكثف ، 100 جرام زبدة ، 100 جرام شوكولاتة بيضاء.
تحضير: اطحن الشوكولاتة والزبدة ونذوبهم في حمام مائي. أضف الحليب المكثف هناك ، ثم - رقائق جوز الهند ، واخلط جيدًا. اتركي الكريم في الثلاجة طوال الليل.
10. كعكة كريم القهوة
ننصح باستخدام القهوة سريعة الذوبان لأنها تعطي نكهة ورائحة مميزة.
سوف تحتاج: 150 جرام سكر بودرة ، 50 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 1 ملعقة صغيرة. قهوة فورية ، 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مغلي.
تحضير: تُخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة المنخل والكاكاو. تُذوّب القهوة في الماء المغلي ، ويُقلب جيدًا ، ويُضاف إلى الكريمة ، ويُخفق لبضع دقائق حتى يصبح ناعمًا.
كعك عجين الخميرة: 10 وصفات سهلة (خطوة بخطوة)
11. كريم الزبدة للكيك
يحتاج هذا الكريم إلى حوالي 33-35٪ كريمة ثقيلة.
سوف تحتاج: 500 مل كريمة ، 100 جرام سكر بودرة.
تحضير: برد الكريمة إلى درجة حرارة حوالي 3 درجات ، وتأكد من أن الوعاء والخفق باردان أيضًا. اضربهم بالسكر البودرة ، وزد السرعة تدريجيًا حتى يتضاعف حجم الكريمة.
12. كريمة الزبدة للكيك
الكريم الذي يكون مناسبًا جدًا لإضافة تلوين الطعام للزينة.
سوف تحتاج: 300 جرام زبدة ، 300 جرام سكر بودرة.
تحضير: يجب أن يسخن الزيت ويذوب قليلاً ، لكنك لست بحاجة إلى تسخينه. اخفقيها مع مسحوق السكر الناعم عند عدد دورات عالية في الدقيقة حتى تحصلي على كريمة بيضاء مورقة.
13. كعكة الشوكولاتة بالكريمة
جرب أنواعًا مختلفة من الشوكولاتة ومحتوى الدهون وحتى كريمة الخضار.
سوف تحتاج: 200 جرام شوكولاتة طبيعية ، 2 كوب كريم 25-30٪.
تحضير: يُغلى الكريم في الغليان ويُضاف قطع الشوكولاتة ويُحرّك. ضعي الوعاء في الثلاجة ، لكن قلبي الخليط كل 10 دقائق. عندما يكون باردًا تمامًا ، قم بضربه بالخلاط ، مما يؤدي إلى زيادة السرعة تدريجيًا.
14. كريمة كعكة البندق
أي مكسرات مناسبة ، أو حتى مزيج منها. وأيضًا قليل من الحماس سيكون مفيدًا!
سوف تحتاج: 200 جرام مكسرات ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 150 مل من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق.
تحضير: تُطحن المكسرات في الخلاط أو مطحنة القهوة وتُقلى في ملعقة من الزيت حتى تصبح ناعمة. نضيف السكر والحليب ونغلي الكريمة. أضيفي القشدة الحامضة والدقيق واخلطيهم جيداً. عندما تتكاثف الكريمة ، يُضاف الزيت المتبقي ويُرفع عن النار.
15. كريم كعكة العسل
إذا قمت بإضافة السكر ، تحكم بعناية في الحلاوة.
سوف تحتاج: 1 لتر كريمة ثقيلة ، 4 بيضات ، 200 غرام عسل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ، 100 جرام طحين.
تحضير: يخفق البيض بالدقيق والملح باستخدام الخلاط. سخني الكريمة والعسل واتركيهما ليغلي معهما عن النار. صب الكريما الساخنة تدريجيًا في كتلة البيض أثناء الخفق. ضعي الكريمة على الموقد مرة أخرى واتركيها تغلي لبضع دقائق بعد الغليان مع التحريك من حين لآخر.
شوربة الفطر: 14 من ألذ الوصفات
16. كريم كيك الكراميل
سميك وعطري وجميل جدا.
سوف تحتاج: 300 مل كريمة ، 200 جرام سكر ، 150 جرام زبدة.
تحضير: يُسكب السكر في قدر ويُذوّب على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. تُسكب الكريما الساخنة في الكراميل البني وتستمر في التقليب. اسلقي الكريمة حتى تصبح ناعمة حتى تتكاثف ، وأضيفي القليل من الملح إذا رغبت. ثم يصفى المزيج ويبرد ويخلط بخلاط الزبدة المنفصل.
17. كريمة الكيك بالحليب المكثف
تعتبر قشدة الحليب المكثف دائمًا خيارًا يربح فيه الجميع لأي حلوى.
سوف تحتاج: 200 جرام زبدة ، 200 جرام حليب مكثف ، 3 ملاعق كبيرة. ليكيور أو كاكاو أو فانيلين.
تحضير: اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة وأضيفي المسكرات أو البهارات حسب الرغبة. الحليب المكثف مناسب نيء او مسلوق - كما تريدين. اخفقيها بالزبدة - والكريمة جاهزة!
18. كعكة الموز كريم
يخلق الموز نفسه قوامًا كثيفًا لذا لا حاجة إلى زبدة أو كريمة ثقيلة.
سوف تحتاج: 200 مل 20٪ كريمة حامضة ، 1 موز ، 3 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر.
تحضير: اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. اهرس الموز في الخلاط ، واخلط الاثنين واخفق مرة أخرى.
19. كريم كيك الليمون
هناك الكثير من الوصفات لكريم الليمون ، لكننا اخترنا أكثرها إثارة للاهتمام.
سوف تحتاج: 2 ليمون ، 100 جرام سكر ، 20 جرام زبدة ، 2 بيضة.
تحضير: اخفقي البيض والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون. يُسكب المزيج في قدر ، ويُضاف الزبدة ويُطهى لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
20. كعكة البرتقال بالكريمة
إليك وصفة أصلية أخرى لكريم الحمضيات.
سوف تحتاج: 4 حبات برتقال ، 100 جرام سكر ، 4 صفار ، 20 جرام نشاء ، 100 جرام زبدة.
تحضير: قم بإزالة القشر من برتقالة واحدة واضغط على العصير من الباقي. اخلطي كل شيء مع السكر واتركيها لمدة نصف ساعة ، ثم اتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار. يخفق الصفار مع النشا حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُسكب ثلث العصير فيه. يقلب بسرعة ويضاف العصير المتبقي ويخلط مرة أخرى.
تُغلى الكريمة قليلاً إلى السماكة المطلوبة على نار خفيفة ، وفي النهاية تُطحن من خلال غربال وتُضاف الزبدة. يقلب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.