ستصبح البطة اللذيذة والصحية بسهولة نجمة مائدة احتفالية أو عشاء عائلي. يمكن طهيه بالكامل أو في أجزاء منفصلة فقط. لكن هذه العملية تختلف عن طهي الدجاج ، لأن اللحم مختلف تمامًا. لذلك ، خاصة بالنسبة لك ، قمنا بتجميع أفضل الوصفات لأطباق البط في أي مناسبة!
1. بطة مع التفاح في الأكمام
لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية للبط المخبوز.
سوف تحتاج: 1 بطة ، 2 تفاح أخضر ، 1 ليمون ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما الزنجبيل المبشور والعسل وزيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. بلسميك ، ملح وفلفل.
تحضير: يُمزج عصير الليمون مع صلصة الصويا والعسل والبلسميك والزنجبيل وزيت الزيتون. قشر البط مع الملح والفلفل من الداخل والخارج ، واتركه في التتبيلة طوال الليل. نقطع التفاح إلى شرائح ، ونضعها في البطة ، ثم نرسلهم إلى غلاف التحميص وفي الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة 180-200 درجة. قطع الكم قبل 15 دقيقة من النهاية لتحمر الطائر.
2. سلطة مع البط والبنجر
يمكن تقديم هذه السلطة ذات الطبقات الجميلة في أكواب الكوكتيل.
سوف تحتاج: 1 صدر بطة ، 1 بنجر ، 50 جرام جبنة زرقاء ، 1 كمثرى ، 6 شرائح لحم مقدد ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما العسل والخردل ، 1 ملعقة صغيرة. أوراق الخس البلسمي.
تحضير: يُقلى أو يُخبز الثدي ، ويُغلى البنجر ، ويُقلى لحم الخنزير المقدد ويُقطع جميع المكونات إلى مكعبات. تُرتب السلطة على شكل طبقات وتتبل بزيت الزيتون والعسل والخردل والبلسميك.
3. بط مطهي مع البصل
وصفة بسيطة ومتعددة الاستخدامات لأي طبق جانبي.
سوف تحتاج: 500 جرام بطة ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 3 أوراق غار ، 30 جرام زيت نباتي.
تحضير: اشطف البطة ، قسّمها إلى قطع واقليها لمدة 10 دقائق في الزبدة. يُسكب بالماء الساخن ويُضاف أوراق الغار والتوابل ويُغلى المزيج ويُغلى الماسكارا لمدة 1.5 ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، مع إضافة السائل بشكل دوري. عندما لا يتبقى ماء تقريبًا ، يُضاف البصل المفروم مع الثوم ويُقلى مرة أخرى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
4. البط في العسل مع الهيل
هذا الطبق عبارة عن مزيج من التقاليد الأوروبية والصينية والهندية.
سوف تحتاج: 6 صدور بط ، ملح خشن ، فلفل ، 4 فصوص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة كبيرة عسل. نبيذ الأرز ، 4 علب هيل.
تحضير: احفظي الهيل في مقلاة جافة لمدة دقيقتين ، ثم اطحنيه. يقطع الثوم ناعما ويخلط مع البهارات والنبيذ والصلصة والعسل. قم بعمل جروح على جانب الجلد على الشرائح ، وقم بتغطيتها بالتتبيلة واتركها طوال الليل. تُقلى البط في مقلاة لمدة 10 دقائق ، ويُطوى في قالب ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين إضافيتين.
5. بطة بكين
الوصفة الصينية الكلاسيكية ليست معقدة كما تبدو ، إنها طويلة فقط.
سوف تحتاج: 1 بطة ، 20 جرام ثوم ، 20 جرام سكر ، 250 مل مالتوز ، 100 مل عصير تفاح ، 40 جرام أعشاب ، 300 مل 9٪ خل ، 35 جرام ملح ، 40 جرام خليط فلفل.
تحضير: تقطع الدهون الزائدة عن البط وتوضع في مصفاة في قدر كبيرة. في قدر آخر ، اغلي 3 لترات من الماء وصبي الماء المغلي فوق البط. عندما ينفد الماء ، كرر الإجراء مرة أخرى.
ابشري البط من الداخل مع البهارات والسكر والثوم المفروم. يُمزج الخل وعصير التفاح و 300 مل من الماء والمالتوز الصيني. اغلي التتبيلة وسقي البط مرة أخرى حتى يتم امتصاصه تدريجيًا. اثقب البطة بإبرة حياكة وعلقها على ورقة خبز طوال الليل حتى يصبح كل الزجاج الإضافي منها. ثم نضع البط على ورق ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
6. سلطة مع البط والمانجو
وصفة للذواقة الحقيقيين!
سوف تحتاج: 3 فيليه بط ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 25 مل كريمة ، 100 جرام مكسرات ، 3 مانجو ، 1 برتقال ، خس ، 200 جرام كشمش أحمر ، ملح وفلفل ، 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.
تحضير: تذوب 1 ملعقة كبيرة سكر في مقلاة. يُسكب الماء في الكريمة ويُضاف قليل من الملح والكراميل المكسرات. تُغمس البط في البهارات وتُقلى في مقلاة ، وتُسكب فوق الدهن الخارج. قطعي المانجو والصدر إلى شرائح لطيفة وضعيهما فوق خليط السلطة.نرش بالتوت المكرمل والمكسرات ، ثم نسكب السلطة مع عصير البرتقال والزبدة والبهارات.
7. بط مطهي بالكرنب
شيء ما بين المطبخين التشيكي والروسي.
سوف تحتاج: 900 جرام بطة ، 1 بصلة ، 500 جرام ملفوف ، 600 جرام مخلل الملفوف ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، كوب ماء ، ملح وفلفل.
تحضير: نقطع الدهون عن البط ونذوبها حتى تتشقق ، ونقطع الباقي إلى أجزاء عشوائية. تقلى البط في هذا الدهن ، وتغطيتها وتترك على نار هادئة.
تُقلى نصف حلقات من البصل بشكل منفصل ، ويُضاف إليها الملفوف المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يضاف مخلل الملفوف ويستمر على نار هادئة ، وبعد 15 دقيقة يضاف الماء ومعجون الطماطم والبهارات. بعد 15 دقيقة أخرى ، نضع الملفوف في قالب ، وننشر البطة عليه ، مع قليل من الماء ونضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة تحت ورق القصدير على 180 درجة.
8. بط في صلصة البرتقال
تركيبة عطرية ورقيقة للغاية.
سوف تحتاج: 2 صدر بطة ، همس ملح وفلفل ، 3 ملاعق صغيرة. سكر ، 175 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 4 حبات برتقال ، 175 مل من المرق ، 8 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا.
تحضير: يملح البطة بالفلفل وتترك لتتبل. يُمزج عصير البرتقال مع المرق والنبيذ وبرش 2 برتقالة ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر. اسلقي الصلصة حتى تصبح سميكة.
ضعي جانب جلد البط في مقلاة غير زيتية واقليه لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى الدهن ويُسكب في صلصة الصويا ويُقلب الصدور ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أغلق الموقد واترك البطة مغطاة لمدة 10 دقائق. نقطعها ونصب الصلصة.
9. بط مع كرنب بروكسل
هنا مثل هذا الثنائي الأصلي خصيصا لك!
سوف تحتاج: 2 كجم من البط ، 500 جرام من كرنب بروكسل ، 2 بصل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، بهارات.
تحضير: نقطع البصل بشكل خشن ، ونقليه لبضع دقائق ونتركه جانباً. ابشري البط بالبهارات ، وضعيه في طبق للخبز واخبزيه تحت ورق القصدير لمدة 1.5 ساعة على 220 درجة. يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى بدون رقائق معدنية. ثم نضيف كرنب بروكسل ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق الأخيرة.
10. بط مع اليوسفي
من الأفضل عمل هذا الطبق في محمصة كبيرة من الحديد الزهر.
سوف تحتاج: 6 أرجل بطة ، 6 يوسفي ، 600 مل مرق ، 200 جرام كراث ، 1 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. عسل ، 0.5 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو والكمون ، 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم والملح والفلفل.
تحضير: افركي البط بالملح والفلفل ، وضعي الأرجل في قالب واخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الدهن على البطة واقلي فيها البصل المفروم خشنًا. نضيف البهارات والعسل وعصير الليمون والمرق ونضع أرجل البط هناك.
اطبخ البطة لمدة 1-1.5 ساعة. أخيرًا ، قشر اليوسفي واقليهم بالكامل في ملعقة من دهن البط. ضعيها على المحمصة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. أطفئي النار ورشي السمسم على الطبق.
ماذا تطبخ مع اليقطين: 15 وصفة لذيذة
11. سلطة مع البط والتفاح
وصفة عطلة بسيطة للغاية لكنها متطورة.
سوف تحتاج: 3 صدور بط ، 1 تفاحة ، 1 بصل أحمر ، خس ، 2 ملعقة كبيرة. خردل حبيبي ، 4 ملاعق كبيرة نبيذ أحمر ، 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر بودرة ، 1 فص ثوم ، نصف حزمة كزبرة.
تحضير: يُمزج الثوم المفروم ونصف النبيذ والخردل والتوابل والسكر البودرة وزيت الزيتون. يُلف صدر البط بالبهارات ويقلى. يُسكب ما تبقى من النبيذ في الدهن المتبقي ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. ضعي قطع البط وشرائح التفاح الرقيقة وحلقات البصل وحقول النبيذ من مقلاة على أوراق الخس واخلطيها مع الصلصة.
12. بط مع الكرز
وصفة أخرى لمدى شهية وسهولة طهي بطة كاملة.
سوف تحتاج: 1 بطة ، 500 جرام كرز ، 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، 100 مل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
تحضير: افركي البط بالملح والفلفل ، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة على 200 درجة ، مع صب الزيت باستمرار. يُطهى الكرز في النبيذ الأحمر ويُسكب صوص الكرز فوق البط. الملح والفلفل مرة أخرى ، ويخبز لمدة 10-15 دقيقة.
13. يخنة مع البط والفاصوليا
يجعل نقانق لحم الخنزير هذا الطبق أكثر إرضاءً وتغذية.
سوف تحتاج: 4 أرجل بط ، 150 جرام نقانق لحم الخنزير ، 70 جرام لحم مقدد ، 250 جرام فاصوليا ، 200 جرام بصل ، 120 جرام جزر ، 1 فص ثوم ، 1 طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 300 مل من المرق.
تحضير: تقلى أرجل البط في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بشكل جميل.يُقلى البصل على حدة ، يُضاف إليه الفاصوليا ويُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
يقطع لحم الخنزير المقدد والسجق ويقلىان معًا ويضافان إلى الفاصوليا. أخيرًا ، اقلي مكعبات الجزر في الدهن المتبقي من لحم الخنزير المقدد. نضع الفول والجزر والبط في قالب ، ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.
14. البط المقلية مع البرسيمون
طبق رائع في الوقت المناسب لموسم البرسيمون!
سوف تحتاج: 1 بطة ، 300 جرام من الكاكي ، 2 بصل ، 50 جرام زبدة ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ ، جذر الزنجبيل ، قرنفل ، زعتر ، قرفة ، فلفل أحمر وملح.
تحضير: قشر واشطف البطة واقطعها إلى قطع. يُقطع البصل والزنجبيل جيدًا ، ويُمزجهما بالنبيذ ، ويُقضم البهارات والتوابل ، ويُنقع البط في هذه الليلة. ضعي البط في مقلاة مدهونة بالزيت ، وغطيه برق ، واخبزيه على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة.
يقلى الكاكي مع القرفة والفلفل الحلو في الزبدة ويوضع على طبق. يُسكب المتبقي من التتبيلة في نفس المقلاة ، ويُضاف الزيت المتبقي ويُغلى حتى يصبح ناعمًا. انقل البطة الجاهزة إلى البرسيمون واسكب الصلصة فوق كل شيء.
15. بط في صلصة البرقوق
ثلاثة مكونات رئيسية فقط - والآن أصبح السحر الحقيقي جاهزًا!
سوف تحتاج: 2 كجم من البط ، 700 جرام من البصل ، 1 كجم من الخوخ والريحان والكزبرة والتوابل والأعشاب.
تحضير: نقطع البطة ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونخفق البرقوق بالأعشاب والبهارات في الخلاط. نضع البط في مرجل ونقلى قليلاً وننقل إلى طبق آخر. يقلى البصل هناك ويتبل ثم يضاف إليه البط. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ويُغطى بصلصة البرقوق ، ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. خففي درجة الحرارة ، غطي المرجل بغطاء ومسكرة لمدة نصف ساعة أخرى.
ماذا تطبخ مع اللحم المفروم: 20 وصفة سريعة ولذيذة
16. بطة تيرين
تيرين عبارة عن تقاطع بين طبق خزفي وبات.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من صدر البط ، 150 جرام شحم الخنزير ، 200 مل من الكريمة ، 2 بيضة ، 30 جرام من الدقيق ، 40 جرام من لحم الخنزير المقدد ، 50 جرام من الزبدة ، 75 جرام من الصنوبر ، 1 بصلة ، 1 تفاحة ، 3 ملاعق كبيرة. كونياك وإكليل الجبل والملح والفلفل.
تحضير: قطعي ثديين إلى قطع صغيرة واخلطيهما مع إكليل الجبل والملح والفلفل والكونياك لمدة 40 دقيقة. يقطع لحم الخنزير المقدد والبصل والتفاح ويقلى معًا في مقلاة. نقطع باقي الصدور في خلاط شحم الخنزير حتى تُفرم بشكل خشن ، ثم نخلط مع البصل والتفاح ونخفق مرة أخرى.
يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة ، يُسكب الكريما ويُخفق في البيض ويُترك الصلصة تتكاثف. نضع اللحم المفروم من الخلاط في مقلاة الخلاط وقطع البط وتغطيه بالصلصة. يقلب ، يرش بالصنوبر ، يوضع في صينية خبز مع الماء ويخبز لمدة 10-15 دقيقة على 180 درجة.
17. بطة في البيرة
البيرة تجعل لحم البط أكثر حارة ونعومة.
سوف تحتاج: 1 بطة ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. فلفل أسود ، مزيج من الفلفل ، ثوم جاف وأعشاب بروفنسال ، 500 مل من البيرة الداكنة ، 1 تفاحة ، 1 برتقالة و 3 أوراق غار.
تحضير: نقطع البط إلى قطع كبيرة ، ثم نلفها في خليط التوابل وتوضع في مقلاة عميقة. تُدهن أوراق الغار ، شرائح التفاح والبرتقال ، ويُضاف إليها الجعة. اخبزي البط تحت الغطاء لمدة ساعتين عند 180 درجة. قم بإزالة الغطاء قبل 10 دقائق من النهاية لتحمر الطبق.
18. وجبة خفيفة مع البط وجبنة الفيتا
وجبة خفيفة مقسمة رائعة لطاولة الأعياد!
سوف تحتاج: 6 شرائح خبز ، 1 شريحة لحم مقدد ، 100 غرام بطة ، 100 غرام جبنة فيتا ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، حفنة من الطماطم الكرزية ، 30 غرام من الجبن الصلب.
تحضير: اقطع دوائر دائرية من الخبز لتناسب حجم علب المافن وضعها في القاع. تُبطن الجوانب بشرائح لحم الخنزير المقدد وتُملأ بالحشوة. للحشوة ، يُمزج البط المسلوق المفروم وجبن الفيتا وأرباع الكرز والجبن وصلصة الصويا. اخبز في 200 درجة حتى لون لحم الخنزير المقدد البني الجميل.
19. سلطة البط مع البرتقال
طريقة أخرى لتقديم تركيبة شعبية.
سوف تحتاج: 160 جرام فيليه بط ، 200 جرام أوراق خس ، 70 جرام كرز ، 70 جرام برتقال ، بلسميك ، جبنة ، بهارات.
تحضير: يخفق فيليه البط برفق ويفرك بالتوابل ويقلى ويقطع إلى شرائح. قشر البرتقال من الأغشية وقطّع الشرائح إلى نصفين ، وقطّع الكرز إلى قسمين.توضع جميع المكونات على أوراق الخس ، وتُرش بالجبن البلسمي والجبن المبشور.
20. حساء البط
التحضير المثالي للحوم البط محلية الصنع!
سوف تحتاج: 1 بطة ، 2 ورق غار ، 8 حبات فلفل ، 1 ملعقة صغيرة. الملح ، شحم البط.
تحضير: نقطع البطة إلى قطع صغيرة وتوضع في برطمانات معقمة مع أوراق الغار والتوابل. توضع قطع من شحم البط فوقها ، وتغطى بإحكام بورق الألمونيوم ولمدة 4 ساعات طماطم بالبط في الفرن على حرارة 200 درجة. إذا لزم الأمر ، نضيف الماء المغلي إلى البرطمانات ونلفها ، وفي اليوم التالي نضعها في الثلاجة.