إذا كانت هناك قطعة لحم فقط في المنزل ، لكنك لا تعرف ماذا تطبخ منها ، فهذا الاختيار يناسبك. احتفظ بـ 20 وصفة لأطباق اللحوم اللذيذة لكل يوم أو لطاولة احتفالية!
1. سلطة باللحم والملفوف الصيني
أي لحم مسلوق تفضله.
سوف تحتاج: 2 خيار طازج ، 200 جرام ملفوف صيني ، 200 جرام لحم ، 1 طماطم ، 1 فلفل ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، علبة فاصوليا حمراء معلبة ، أعشاب.
تحضير: نقطع جميع المكونات إلى شرائح بنفس السماكة ، نضيف الفول ونخلط. تبلي السلطة بالقشدة الحامضة والمايونيز وزينها بالأعشاب.
2. لحم بالفلفل
طبق خفيف جدا وطازج مصنوع من اللحوم الخالية من الدهون.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم ، 3 بصل ، 1 فلفل ، بهارات ، أعشاب ، 50 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. السكر وعصير الليمون وبلسمك ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.
تحضير: يُسلق اللحم في الماء مع 1 بصلة وتوابل وورق الغار حسب الرغبة ، ثم اتركه يبرد في المرق. يُمزج التتبيلة المصنوعة من الماء والزبدة والسكر وعصير الليمون والبلسميك والملح والتوابل. نقطع اللحم إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُسكب التتبيلة فوقها ، ويُحرّك ويُترك في الثلاجة طوال الليل. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
3. اللحم مع الجوز والخيار
مزيج مذهل سوف يدهش جميع الأسر.
سوف تحتاج: 1 كيلو لحم ، 1.5 كوب جوز ، 1 خيار مخلل ، 4 فصوص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، أعشاب وملح.
تحضير: يقطع الجوز والأعشاب ويفرك الثوم بالخيار ويقلب. ضعي اللحم على ورق القصدير وضعيه فوق الصلصة ثم الملح. تُخبز في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة على 180 درجة.
4. اللحوم المجرية
يستغرق الخبز وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد!
سوف تحتاج: 2 كجم لحم ، 5 فلفل ، 4 بصل ، ثوم ، 2 فلفل حار ، بابريكا ، مردقوش ، زعتر ، كمون ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة خل النبيذ.
تحضير: يُملح اللحم ويُفلفل ويُقلى جيدًا من جميع الجهات ويوضع في طبق للخبز. يقطع البصل والفلفل ويقلى بالبهارات. أخيرًا ، أضيفي الفلفل الحار والثوم ومعجون الطماطم وخل النبيذ. غطي اللحم بالخضار ، أضيفي المزيد من البهارات ، أضيفي القليل من الماء إلى وسط قطعة من اللحم ، غطيها بورق أو غطاء وضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة ساعتين ونصف.
5. فطيرة لحم بسيطة
هذا هو نوع مختلف من طبق التتار يسمى زور باليش.
سوف تحتاج: 450 غرام طحين ، 150 غرام كريمة حامضة ، 150 غرام كفير ، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، 15 جرام زبدة ، 700 جرام بطاطس ، 200 جرام بصل ، 600 جرام لحم ، ملح وفلفل.
تحضير: اخلطي القشدة الحامضة والكفير ورشة ملح مع الدقيق والبيكنج باودر حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة. يقطع البصل واللحم والبطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ويضاف البهارات ويخلط. افصلي قطعة من العجين حوالي 150 جرام ، ولفي الباقي وافركيها في قالب ذي جوانب مرتفعة.
ضعي الحشوة في الأعلى ، وغطيها بدائرة من العجين المتبقي واقرصي الحواف ، لتشكيل الكيس قليلاً. اصنعي ثقبًا في المنتصف للبخار واخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة ، ثم لمدة ساعة ونصف أخرى عند 150. دهن الكعكة النهائية بالزبدة واتركيها تحت منشفة.
20 طبق فطر لذيذ من شأنها تنويع قائمتك
6. اللحوم اليابانية
يكمن سر هذا الطبق في اختياره التعبيري للتوابل.
سوف تحتاج: 500 غرام لحم ، 6 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. نشا ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الزنجبيل والكزبرة ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بصل أخضر.
تحضير: نقطع اللحم إلى قطع بسمك 1.5 سم ، ونخفق قليلاً ونتركها جانباً. يُمزج صلصة الصويا والسكر والنشا والتوابل والثوم المهروس. يُغمس اللحم في هذا التتبيلة ويترك في الثلاجة طوال الليل ، ثم يُقلى على نار عالية ويُرش بالبصل الأخضر.
7. تورتيلا باللحم
تنوع سهل للوصفة الصينية الشعبية.
سوف تحتاج: 400 جرام طحين ، 240 مل ماء دافئ ، 60 جرام زبدة ، 800 جرام لحم ، 4 فصوص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل المبشور ، 2 ملعقة كبيرة. فودكا ، ملح ، فلفل ، بصل أخضر.
تحضير: اعجن عجينة الدقيق والماء وغطيها بغلاف بلاستيكي. يقطع اللحم أو يلفه في مفرمة اللحم ويضاف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المبشور والثوم وبقية المكونات. قسمي اللحم المفروم والعجين إلى 8 قطع ، ولفي كل قطعة من العجين في كعكة رقيقة ووزعي اللحم المفروم بمقدار 3/4 فوقه. تُلف الكعكة في ظرف ربع دائرة وتقلى.
8. اللحوم المجففة
وصفة إيطالية غير عادية تتكيف مع ظروف المنزل.
سوف تحتاج: 2 كجم لحم ، 750 جرام ملح ، 1 زجاجة خل تفاح ، 3 فصوص ثوم ، ثوم جاف ، إكليل الجبل ، كزبرة ، خليط فلفل ، بابريكا ، يانسون.
تحضير: ضعي قطعة من اللحم في طبق كبير ورشيها بكمية وفيرة من الملح وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. اشطف اللحم بالماء البارد وغطيه بالخل بالثوم والفلفل. تُطحن جميع البهارات معًا ، ويُضاف حفنة من الملح وإكليل الجبل. أخرج اللحم من التتبيلة ، ولفه في مسحوق ، ولفه برق ، وشده بالخيوط وضعه في الثلاجة لمدة شهر.
9. شطائر اللحم
يحل محل النقانق ويخزن القطع.
سوف تحتاج: 600 غرام من اللحم ، 100 مل من صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل ، 4 ملاعق كبيرة بذور السمسم ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
تحضير: يُمزج صلصة الصويا والسكر والبصل المفروم والثوم والزنجبيل والزيت وبذور السمسم ونقع اللحم. اتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات واخبزيه لمدة ساعة على 200 درجة.
10. اللحم مع الكرنب وبذور السمسم
وصفة أصلية أخرى لأطباق اللحوم مع الملاحظات الآسيوية.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم ، نصف رأس ملفوف ، 2 بصل ، 2 فلفل ، 5 ملاعق كبيرة. بذور السمسم ، صلصة الصويا ، زيت الزيتون ، المياه المعدنية الفوارة.
تحضير: صب الماء المعدني فوق اللحم طوال الليل ، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الخضار إلى شرائح ونعصر الملفوف برفق. يقلى اللحم بالزيت مع صلصة الصويا ثم يضاف البصل ويرش بالسمسم. بعد دقيقتين أخريين ، أضيفي الفلفل والملفوف ، خففي الحرارة واقلي حتى تنضج.
ماذا تطبخ مع اليقطين: 15 وصفة لذيذة
11. الباذنجان باللحم
طبق مخبوز لذيذ لهذه العائلة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 500 غرام لحم ، 300 غرام كرز ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 150 جرام جبن ، 1 فص ثوم ، ملح.
تحضير: نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونقعها في صلصة الصويا لمدة ساعة. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة مع الملح ويترك لمدة 10 دقائق ثم يمسح بالمناديل. دهن المقلاة بالزبدة ، ضعي طبقة من الباذنجان ، ثم شرائح رقيقة من الجبن. أعلى - أنصاف اللحم والطماطم. ثم مرة أخرى الباذنجان والجبن ، ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.
12. اكسبرس اللحوم
لحوم سريعة جدًا ، يمكن تحضيرها مسبقًا ثم قليها على الفور مع الأرز أو أي طبق جانبي آخر.
سوف تحتاج: 500 غرام لحم ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة المكسرات المفرومة ، 1 ملعقة كبيرة. خردل حبيبي ، 1 ملعقة كبيرة نشا ، ملح وفلفل.
تحضير: تخلط جميع المكونات في تتبيلة واحدة وتقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يقلب ويغطى بغلاف بلاستيكي ويترك في الثلاجة لمدة يوم. اقلي اللحم بسرعة في مقلاة ورشي المزيد من التوابل إذا رغبت في ذلك.
13. فطيرة باللحم وملفوف سافوي
سنخبرك بكيفية صنعه من معجنات نفخة جاهزة خالية من الخميرة!
سوف تحتاج: 250 جرام عجينة ، 1 رأس ملفوف سافوي ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 30 جرام زبدة ، 100 جرام بقدونس ، 10 أغصان زعتر ، 500 جرام لحم ، 1 بيضة ، مردقوش ، 1 ملعقة كبيرة. لبن ، 1 صفار ، ملح وفلفل.
تحضير: اغلي 4 من أكبر أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يقطع باقي الكرنب ويقلى في الزبدة والبصل والثوم. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم ، أضيفي الخضار المقطعة والملفوف ، وتبليهم واخلطيهم.
افردي العجينة ، وضعي أوراق الملفوف والحشوة من الأعلى ، ولفي الفطيرة. قم بتغطيتها بالصفار المخفوق والحليب. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
14. طاجن مكرونة باللحم
اللحم المفروم ناعماً أو أي لحم مفروم مناسب لهذا الطبق.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم ، 400 جرام مكرونة ، 1 بصل ، 1 جزر ، بقدونس ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 2 فص ثوم ، 1 بيضة ، 100 جرام جبن.
تحضير: يقطع البصل مع الثوم والأعشاب ويقلى مع الجزر المبشور. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ويُمزج جيداً ويتبل.أضيفي البيضة هناك ، واسلقي المعكرونة بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا. توضع طبقات المعكرونة واللحوم في طبقات في عدة ممرات ، مع رش طبقة واحدة بالجبن. اخبز لمدة نصف ساعة على 190 درجة.
15. شوربة الكرنب باللحم
هذه هي النسخة البولندية من الوصفة الكلاسيكية.
سوف تحتاج: 500 غرام لحم ، 1 بصلة ، 0.5 ملعقة صغيرة. خردل ، ملح ، 100 جرام شحم ، 4 فصوص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1 جذر بقدونس ، 0.5 ملفوف ، 2 جزر ، 60 جرام جذر كرفس.
تحضير: نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ويدهنون بالخردل ويتركون في الثلاجة طوال الليل. نقطع جميع الخضار والجذور إلى شرائح ، يقطع الثوم ويطهى الخضار لمدة 10 دقائق في شحم الخنزير المذاب. نضع اللحم في 1.5 لتر من الماء المغلي ، ونخفف النار ونطهى لمدة 1.5 ساعة. نخرج اللحم ويصفى المرق ويضاف الخضار ويتبل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ، ويُعاد اللحم إلى القدر ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
أطباق ساخنة للعام الجديد 2021: وصفات لذيذة وغير مكلفة
16. لحم الهلام
طريقة سريعة وسهلة يمكن حتى للمبتدئين القيام بها!
سوف تحتاج: 300 جرام لحم ، 20 جرام جيلاتين ، 100 جرام بصل ، 200 جرام جزر ، 1 ورق غار ، 2 بيضة.
تحضير: يُسكب 1.5 لتر من الماء فوق اللحم والبصل والجزر ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. أضيفي البهارات وأوراق الغار قبل 15 دقيقة من النهاية. صب 150 مل من الماء البارد فوق الجيلاتين واتركه ينتفخ. يُصفّى المرق ويُمزج مع الجيلاتين ويُغلى. افصلي بياض البيض المسلوق وقطعيه إلى مكعبات مع الجزر واللحوم ورتبيهما في القوالب. يُسكب المرق ويُترك ليجمد في الثلاجة طوال الليل.
17. اللحوم في النبيذ الأحمر
طبق بورجوندي رائع لخبراء الأذواق والروائح الفاخرة.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من اللحم ، 70 جرام من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 750 مل من النبيذ ، 4 فصوص ثوم ، 500 مل مرق ، أعشاب فرنسية ، 150 جرام لحم مقدد مدخن ، 200 جرام كراث ، 300 جرام فطر ، بهارات.
تحضير: تذوب الزبدة ويقلى فيها اللحم المفروم. يُضاف الدقيق ويُحرّك ويُسكب الخمر ، وعندما يغلي يُضاف المرق والأعشاب. أرسل كل شيء إلى الفرن لمدة 2-2.5 ساعة عند 200 درجة. في الزيت المتبقي ، يُقلى لحم الخنزير المقدد مع البصل والفطر ، ويُضاف إلى اللحم قبل 15 دقيقة من النهاية.
18. اللحوم في البيرة
من الأفضل تقديمها مع البطاطس المسلوقة والبازلاء المعلبة.
سوف تحتاج: 500 جرام من اللحم ، 600 مل من البيرة ، 50 جرام من الزبدة ، 1 بصلة ، 1 ورق الغار.
تحضير: نقطع اللحم إلى أجزاء ونقلى بالزبدة والملح على نار عالية. أرسلها إلى قدر مع البصل المفروم وأوراق الغار ، أضف البيرة ، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
19. لحم اسباني مع كريمة
اللحم المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيصبح طريًا جدًا وطريًا.
سوف تحتاج: 900 جرام لحم ، 500 جرام فطر ، 2 طماطم ، 4 فصوص ثوم ، 200 مل كريمة ، 100 جرام جبن ، بهارات.
تحضير: يقلى اللحم في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة حرفياً على كل جانب وينقل إلى قالب. اقلي الفطر والطماطم والثوم بشكل منفصل ، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين تحت الغطاء. يُسكب المزيج فوق اللحم ويُتبل ويُرش بالجبن المبشور ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.
20. لحم مع البطاطس بصلصة الطماطم
وصفة مبسطة لجلاش اللحم كل يوم.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم ، 1 كجم بطاطس ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. هريس الطماطم ، 1 ورق الغار ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ولفها في البهارات وتقلى بالزيت. يُضاف البصل المفروم مع الدقيق ، ويُقلى قليلاً ويُنقل إلى قدر. أضف 2-3 أكواب من الماء الدافئ أو المرق. تُضاف مكعبات البطاطس ، معجون الطماطم وورق الغار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة ، ويُغطى على نار خفيفة.