لتحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة ، سيتعين عليك تخصيص المزيد من الوقت. خاصة عند استخدام البازلاء الجافة التي يجب نقعها وغليها. خلاف ذلك ، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. لذا احتفظ بـ 10 وصفات لكل ذوق دفعة واحدة!
1. حساء البازلاء الكلاسيكي مع الضلوع المدخنة
قدمها مع الخبز المحمص والأعشاب حسب الرغبة.
سوف تحتاج: 700 جرام ريش مدخن ، 2 كوب بازلاء ، 3 لتر ماء ، 2 بصل ، 2 جزر ، 5 بطاطس ، بهارات.
تحضير: نقطع بصلة ناعماً ونبشر جزرة على مبشرة خشنة. ضعي الضلوع والبازلاء في قدر ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة. نخفض درجة الحرارة ونغلي المرق ، وبعد ساعة نضيف البصل الكامل والجزر والبهارات.
حضري مقلاة ذهبية من البصل المفروم والجزر. بعد نصف ساعة ، أخرجي الخضار من المرق وضعي البطاطس. بعد 5 دقائق أخرى - أضيفي القلي إلى الحساء ، وتبليه مرة أخرى ، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين واتركيها تحت الغطاء.
2. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة ولحم الخنزير المقدد
يكمل لحم الخنزير المقدد العطري تمامًا نفس اللحوم المدخنة العطرية.
سوف تحتاج: 300 جرام لحم مدخن ، كوب من البازلاء ، 200 جرام لحم مقدد ، 3 بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 ورق غار ، بهارات.
تحضير: يُسكب اللحم المدخن والبازلاء بالماء ويُطهى لمدة ساعة. يقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع جانباً. وفي دهن لحم الخنزير المقدد ، يُقلى البصل المفروم والجزر لمدة 5-7 دقائق.
يُضاف لحم الخنزير المقدد والقلي والتوابل والبطاطس إلى المرق. اطهِ الحساء حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم اتركه للشراب.
3. حساء البازلاء باللحم المدخن والدجاج
من الأفضل استخدام الأجنحة أو السيقان لأنها أكثر ثراءً.
سوف تحتاج: 300 جرام أجنحة الدجاج ، 200 جرام لحم مدخن ، 300 جرام بازلاء ، 2 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: يُسكب الدجاج واللحوم المدخنة بالماء ويُضاف البازلاء المنقوعة طوال الليل وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا. ثم ضعي البطاطس المقطعة في المرق واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وفرم البصل جيدًا ، وأرسله أيضًا إلى الحساء. أخيرًا ، أضيفي التوابل ، واغلي قليلاً ، ثم ارفعي الطبق عن النار ورشي الأعشاب.
4. حساء البازلاء باللحم المدخن والجبن
الجبن المطبوخ أو أي جبن يذوب بالتأكيد سيفي بالغرض.
سوف تحتاج: 300 جرام لحم مدخن ، 180 جرام بازلاء ، 80 جرام جبن ، 200 جرام بطاطس ، 70 جرام بصل ، 80 جرام جزر ، بقدونس ، بهارات ، 1.8 لتر ماء.
تحضير: نقع البازلاء طوال الليل ، اشطفها في الصباح وغطيها بالماء. يُضاف إليها اللحم المدخن ويُغلى لمدة 40-50 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. أضيفي البهارات إلى الحساء حسب الرغبة ووزعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
نبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. أرسل القلي إلى الحساء بعد 10-12 دقيقة من البطاطس. يُضاف الجبن المبشور ويُطهى معًا حتى يذوب تمامًا. في النهاية نرش الشوربة بالبقدونس.
5. حساء البازلاء باللحم المدخن والفطر
نحن نشارك وصفة لحساء البازلاء مع فطر الغابة. ويمكنك ببساطة إضافة فطر عادي إلى القلي!
سوف تحتاج: 700 جرام لحم مدخن ، كوب من البازلاء ، 1 بصل ، 1 جزر ، 4 بطاطس ، 200 جرام فطر الغابة ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: صب الماء على البازلاء المدخنة واطبخ كل شيء معًا لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، ضعي البطاطس المفرومة والفطر في قدر ، واتركيها على النار حتى تنضج البطاطس.
يُقطع البصل جيدًا مع الجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُرسل أيضًا إلى الحساء. بعد دقيقتين من الغليان ، أضيفي التوابل والأعشاب وحركيها وأطفئي النار واتركي الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.
أطباق الكوسة: 20 من أشهى الوصفات
6. حساء البازلاء مع الأضلاع والعدس المدخن
خيار غير معتاد للغاية إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي.
سوف تحتاج: 4 أضلاع مدخنة ، 0.5 كوب بازلاء ، 0.5 كوب عدس ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 4 بطاطس ، 1 ساق كرفس ، بهارات.
تحضير: أضف الماء إلى البازلاء والعدس ونصف ساق الكرفس والبصل الكامل المقشر. اتركيها تغلي ، وبعد نصف ساعة أضيفي الضلوع المفرومة بشكل عشوائي.
نقطع البطاطس والجزر والفلفل ونضيفها إلى الحساء عندما تنضج البازلاء والعدس. قم بغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم قم بالتتبيل ، وقم بالتسخين قليلاً ثم أخرجه من الموقد.
7. حساء البازلاء باللحم المدخن واللحوم
اختر لحم الخنزير أو اللحم البقري كما تريد.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم ، 150 جرام لحم مدخن ، 250 جرام بازلاء ، 2 بصل ، 1 جزر ، 500 جرام بطاطس ، ثوم ، أعشاب ، بهارات ، زبدة.
تحضير: املأ اللحم بالماء واطهيه لمدة 1.5 ساعة. أخرجيها من المرق واسكبي البازلاء بالبهارات وغسلها ونقعها طوال الليل. بعد نصف ساعة ، يُعاد اللحم المفروم عشوائيًا واللحوم المدخنة والبطاطس إلى المقلاة.
يقطع البصل والجزر ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح البطاطس طرية ، أضيفي القلي السريع إلى الحساء. بعد دقيقتين أخريين ، تتبل ، تغلي حتى تصبح طرية وفي النهاية يضاف الثوم المهروس والأعشاب المفرومة.
8. حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة ومعجون الطماطم
يعطي معجون الطماطم حموضة طفيفة ولون ضارب إلى الحمرة.
سوف تحتاج: 7 ضلوع لحم خنزير مدخن ، 450 جرام بازلاء ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 1 بصل ، 2 بطاطس ، 2 ملعقة صغيرة. معجون طماطم ، بابريكا مدخن ، بهارات.
تحضير: انقعي البازلاء طوال الليل ، ثم اشطفيها واغليها حتى تصبح طرية. اسلقي الضلوع بشكل منفصل حتى يبدأ اللحم في الخروج من العظم بسهولة. يقطع البصل والجزر والفلفل ويقلى حتى يصبح طريًا ، وفي النهاية يضاف البهارات ومعجون الطماطم إلى القلي.
أخرجي الضلوع ، صفي المرق وضعي البازلاء فيه. عندما تنضج تمامًا ، اهرسها جزئيًا باستخدام الخلاط ، وأضف البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك فقط ، ضعي القلي وقطع اللحم في الحساء ، ودعيها تغلي واتركيها تتشرب.
أطباق اليقطين: 20 من أفضل الوصفات
9. حساء البازلاء الخضراء مع اللحوم المدخنة
البازلاء المجمدة العادية تصنع أيضًا حساءًا رائعًا ، بشكل أسرع فقط.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم مدخن ، 300 جرام بازلاء ، 1 بصل ، 3 بطاطس ، 1 جزرة ، 1 ساق كرفس ، أعشاب ، ثوم ، بهارات.
تحضير: اسلقي اللحوم المدخنة حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا ، أخرجيها من المرق وافصلي اللحم عن العظام. تُضاف البطاطس إلى المرق وتُطهى حتى تنضج على نار متوسطة.
نقطع باقي الخضار ناعماً ويطهى قليلاً حتى يصبح طرياً. نضعها في قدر مع اللحم ، وبعد 5 دقائق أخرى نضيف البازلاء والبهارات. يُغلى الحساء في الغليان ويُتبل بالثوم المسحوق ويُرش بالأعشاب ويُرفع عن النار.
10. حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة في طباخ بطيء
بالطبع ، يمكن صنع حساء البازلاء ليس فقط على الموقد!
سوف تحتاج: 200 جرام من الضلوع المدخنة ، 100 جرام من نقانق الصيد ، 200 جرام من البازلاء ، 400 جرام من البطاطس ، 150 جرام من البصل ، 120 جرام جزر ، 1.5 لتر ماء ، بهارات.
تحضير: نقع البازلاء مقدمًا ، ونزع الضلوع ، وقطع النقانق وقطع جميع الخضار إلى مكعبات. نضع الجزر والنقانق والبصل في وعاء متعدد الطهي ويقلى لمدة 15 دقيقة. أضف باقي المكونات والبهارات والماء هناك وحركها واطبخها وفقًا لبرنامج الحساء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.