بالتأكيد سوف ترضي أطباق كبد البقر عشاق الطبخ المنزلي والذواقة الحقيقيين. وقمنا بتجميع أفضل وصفات الطبخ من أجلك!
1. كبد ستروجانوف
هذا الطبق اللذيذ والعصير بشكل لا يصدق سيصبح بالتأكيد المفضل لديك.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من كبد البقر ، 250 مل من القشدة الحامضة (20٪) ، 50 جرام من الدقيق ، 100 جرام من البصل.
تحضير: نقطع الكبد إلى شرائح صغيرة ونضعها في كيس بلاستيكي مع رش الدقيق. اربط ، ورج جيدًا ، حتى يمتزج كل شيء جيدًا. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويقلى لمدة 2-3 دقائق ، ويضاف الكبد. زيادة الحرارة ، بعد 3 دقائق صب القشدة الحامضة والتوابل إذا رغبت وحوالي 100 مل من الماء ، غطيها بغطاء ، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. الكبد في الميكروويف
هذه وصفة بسيطة جدًا ولكنها لذيذة ولا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها.
سوف تحتاج: 300 جرام كبد ، 2 طماطم ، رشة كزبرة (يمكن استبدالها بتوابل أخرى) ، بصل.
تحضير: ضعي أجزاء من كبد البقر والخضروات المقطعة والبهارات في طبق بغطاء (للميكروويف). اخبزيها لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.
3. فطيرة كبدة في لحم جيلي
طبق كبد البقر اللذيذ هذا مثالي لطاولة الأعياد.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من الكبد ، 100 جرام من شحم الخنزير ، 0.5 لتر من مرق اللحم ، بصل ، 20 جرام من الجيلاتين (سريع التحضير) ، جزر ، 50 جرام من الزبدة.
تحضير: نذوب لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة ، نضيف قطع الخضار ، وبعد ظهور لون ذهبي ، يهرش الكبد. استخدم البهارات المفضلة لديك ، مغطاة بالذبيح لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكبد تمامًا. قم بإذابة الجيلاتين في المرق الساخن ، واسكبه في شكل مستطيل مغطى بغشاء بلاستيكي ، وأرسله إلى البرد لمدة نصف ساعة.
اخفقي محتويات المقلاة مع الزبدة في الخلاط. خذ شكلًا مستطيلًا آخر أصغر ، ضع الباتيه على الرقاقة ، احك ، وقم بتسوية السطح ، واتركه في الفريزر لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، ضعي خليط الكبد في مرق الجيلاتين واحتفظي به في الثلاجة لمدة 4 ساعات أخرى. اقلب المقلاة على طبق قبل التقديم حتى يصبح الهلام في الأعلى.
4. قطع كبد البقر
طبق سهل التحضير ذو ملمس ناعم ومذاق رائع.
سوف تحتاج: 0.5 كغ من كبد البقر ، طحين للبقسماط ، بيضتان ، بهارات.
تحضير: توضع قطع من الكبد (بسمك 1 سم) بين طبقتين من ورق اللصق وتدليكها برفق بمطرقة. تُغمس الشرائح في الدقيق ، ثم في البيض ، وتُقلى في الزيت الساخن حتى تنضج ، مع التقليب من حين لآخر.
5. سلطة كبد البقر
هذه ليست فقط سلطة جميلة ومغذية ، ولكنها أيضًا زينة رائعة لأي طاولة.
سوف تحتاج: 350 جرام كبد بقري ، 4 خيار متوسط معلب ، 2 قطعة. بصل وجزر ، 4 بيضات ، 250 جرام مايونيز سميك.
تحضير: خذ وعاءًا عميقًا وواسعًا ، وقم بتغطيته برقائق. انشر المكونات في طبقات ، ودهن بالمايونيز في الأعلى ، بالتسلسل التالي: البروتينات المسلوقة والمفرومة ، والجزر ، والخيار المبشور (صفي العصير مسبقًا) ، والبصل المقلي ، والكبد المطهي. ضعي طبق قاعدة مسطحة في الأعلى ، اقلبه ، أخرج الوعاء ، ورش الجزء العلوي من الطبق بالصفار.
لذيذة ورخيصة جدًا: 20 وصفة اقتصادية لكل يوم
6. جلاش كبدة البقر
يمكن استخدامه كمرق سميك أو كطبق رئيسي ، يقدم مع أي طبق جانبي.
سوف تحتاج: 0.7 كجم من كبد البقر ، 1 كراث و 2 بصل ، زوجان من الجزر ، 50 جرام من معجون الطماطم ، مايونيز ودقيق ، 0.5 لتر ماء.
تحضير: يقطع البصل والكبد والجزر ويقلى حتى يصبح طريًا ، وينقل إلى وعاء للجولاش (مرجل أو مقلاة أخرى ذات جدران عالية سميكة). يقلى الطحين حتى يصبح لونه ذهبيا ، ويضاف إليه القليل من الماء ، ويقلب للتخلص من أي تكتلات.يُمزج المعكرونة والمايونيز والماء ، ويُسكب فوق الدقيق ، ويُخلط مرة أخرى ، ويُرسل المحتويات إلى المرجل مع الكبد لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. قم بتعبئة حلقات الكراث وأوقف الغاز.
7. كبدة بالقشدة الحامضة
أفضل ما في الأمر هو أن كبد البقر يتم دمجه مع البطاطا المهروسة والأعشاب المفرومة.
سوف تحتاج: 1 كغ من كبد البقر ، 250 مل من القشدة الحامضة (20٪) ، 50 غرام من الدقيق ، 5 بصل متوسط.
تحضير: أرسل نصف حلقات البصل للقلي ، ولكن الآن نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، ونمزجها بالدقيق ، ثم نضيفها إلى البصل. بعد 10 دقائق ، تُسكب الكريما الحامضة وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. كبد البقر على الطريقة الريفية
ستساعدك حيلة صغيرة على جعل هذا الطبق يذوب في فمك.
سوف تحتاج: 400 جرام كبد ، 200 مل حليب ، 50 مل كريمة حامضة ، 4 بيضات ، بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.
تحضير: يُسكب الماء المغلي فوق الكبد ، ويُزال الغطاء العلوي ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُغطّى بالحليب ويوضع في الثلاجة لمدة 2-2.5 ساعة. جفف الكبد بالمناشف الورقية وحركه في الدقيق. يُمزج البيض المخفوق والبهارات والقشدة الحامضة ، ويُقلى الكبد بالزيت الساخن لمدة 7 دقائق ، ويُضاف البصل ، وبعد 3 دقائق - يُقلل مزيج البيض من الغازات. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
9. طاجن الكبد
سوف يسعد طبق كبد البقر اللذيذ أخصائي الطهي بخصائصه الاقتصادية وطعمه المذهل وجمال مظهره.
سوف تحتاج: 1 كجم من كبد البقر ، 2 قطعة. بيض وبصل ، 1 جزر ، 200 مل من الحليب ، 50 جرام سميد.
تحضير: نقطع الكبد وبصلة واحدة بمفرمة اللحم ، نقطع باقي الخضار ناعماً ونمررها. يُمزج البيض مع الحليب ويُخفق ويُضاف السميد تدريجياً ثم يُرسل الكتلة إلى الكبد. انشر ورق الخبز على ورقة الخبز ، ضع نصف المادة الناتجة ، ضع اللون البني في الأعلى ، وفي النهاية - باقي الكبد. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة.
10. فطائر الكبد البقري
هذه الوصفة لا تتطلب طحين ، لذلك الطبق بالتأكيد لن يجف.
سوف تحتاج: 1 كغ من كبد البقر ، نصف بصلة كبيرة ، 2 بيضة ، جزر ، 50 جرام سميد.
تحضير: يُمزج الكبد المفروم مع الدقيق ، ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. يُطهى ويُبرد المقلاة ويُضاف مع البيض إلى المكون الرئيسي. سخني مقلاة ، شكلي الفطائر من العجين (حوالي 2 ملاعق كبيرة للقطعة الواحدة) واقلي على الجانبين (حوالي دقيقتين لكل منهما).
الدورات الثانية لكل يوم: 20 وصفة لذيذة وبسيطة وغير مكلفة
11. طاجن كبدة بقري مع أرز
هذا طبق ممتاز متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كطبق مستقل أو كإضافة إلى طبق جانبي.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من الكبد ، 100-150 جرام أرز طويل الحبة ، 2 بيضة ، 100 مل كريمة ، بصل ، نصف كوب دقيق.
تحضير: يقلى البصل المفروم ناعماً ، ويغلى الأرز بالتوازي. تُمزج قطع من الكبد والبيض والقشدة ، وتُخفق حتى تصبح ناعمة في وعاء الخلاط ، ويُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا مرة أخرى. نضع البصل والتوابل في الخليط الناتج ، ثم نسكبها في قالب ، ونشحم الجزء السفلي والجدران بأي زيت. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة: سيكون الطبق جاهزًا عندما يغطى بقشرة.
12. ستروجانوف كبد البقر
على الرغم من أن هذا الطبق عادة ما يكون مصنوعًا من اللحوم ، إلا أن استبداله لن يفسد الطعم الرائع على الإطلاق.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من كبد البقر ، نصف بصلة (أو حبة صغيرة) ، 30 جم من السمن (يمكن استبداله بالزبدة) ، 15 جم من الدقيق ، 30 جم من معجون الطماطم ، 100 مل من القشدة الحامضة.
تحضير: في فرن الميكروويف ، يُمزج الكبد المفروم ناعماً ونصف حلقات البصل والدقيق ، وتوضع قطع السمن في الأعلى. قم بتغطيته والميكروويف بكامل طاقته لمدة 7 دقائق. اخلطي الطماطم مع الكريمة الحامضة ، وأرسلها إلى الكبد ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى عند درجة حرارة منخفضة قليلاً.
13. فطيرة الكبد محلية الصنع
مقبلات ممتازة من كبد البقر يمكن دهنها على الخبز الطازج وتقدم مع الفطور.
سوف تحتاج: 0.5 كجم كبد البقر ، 50 جم سل. زبدة ، جزر مسلوق ، 2 بصل.
تحضير: يُنقع الكبد بمنديل ويقلى من جميع الجهات حتى ينضج. مرري البصل المفروم بالزيت الجديد.امزج جميع المكونات واطحنها في الخلاط ، اترك الباتيه في البرد لفترة من الوقت.
14. كبد بقري مسلوق
يمكن تقديم مثل هذا الطبق كوجبة خفيفة غذائية مستقلة أو كإضافة إلى طبق جانبي.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من كبد البقر ، 1 لتر من الماء ، 1 قطعة. بصل وجزر ، 2 ورق غار.
تحضير: قشر الخضار ، وبدون تقطيعها ، قم برميها في الماء واشعلها في النار. عندما يغلي المرق ، أضيفي الكبد وأوراق الغار بالكامل. قلل الغاز واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة مع إزالة الرغوة والملح في النهاية.
15. كبدة بقري مقلي مع حلقات البصل
وصفة رائعة لتحضير شيء ما!
سوف تحتاج: 700 غرام من كبد البقر ، 80 مل من الزيت (من الأفضل تناول زيت الزيتون) ، 200 غرام من الدقيق ، 0.7 لتر من الحليب ، البصل (الكمية - اختياري).
تحضير: يُغسل الكبد ، ويُترك في الحليب لمدة ساعتين ، ويُقطع ويُخفق برفق ، ثم يُغمس في الدقيق ويُقلى في الزبدة لمدة 5 دقائق على كل جانب. حضري حلقات البصل بشكل منفصل (يمكنك إضافة بعض السكر لجعلها مكرملة). قدمي الكبد في طبق ، ورشي البصل بسخاء.
16. كبد بقري بطريقة شرقية
ستسعد الروائح الحارة والمذاق اللذيذ عشاق الأطباق الشهية المصنوعة من مكونات بسيطة.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من كبد البقر ، زوج من فصوص الثوم ، 10 جم من النشا ، 40 مل من صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 20 جرام معجون طماطم ، 50 مل زيت نباتي ، زنجبيل مجفف.
تحضير: يُمزج التوابل والنشا والزنجبيل بالزيت والقليل من الماء ، ويُسكب المزيج في الكبد المفروم. تُمزج الطماطم والعسل وصلصة الصويا في وعاء منفصل. يقلى الكبد على نار عالية لمدة دقيقتين ، ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً إلى المقلاة ، ثم يسكب في الصلصة ، ويترك لمدة 3 دقائق أخرى. بعد إطفاء النار ، اتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة.
17. كبد الحليب في طباخ بطيء
المذاق الرقيق للطبق سيجعل ضيوفك وعائلتك يطلبون المزيد.
سوف تحتاج: 1 كجم من كبد البقر ، 0.7 لتر من الحليب ، 2 بصل ، 250 مل من القشدة الحامضة (20٪) ، 150 مل من الماء ، 30 جرام من الدقيق.
تحضير: ينقع الكبد في اللبن لمدة 3-4 ساعات ويوضع في مكان بارد. حدد وظيفة القلي ، وأضف الزيت ، وحافظ على البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم ضعه في قطع الكبد لمدة 15 دقيقة ، وحركه من حين لآخر. أرسل باقي المكونات إلى الوعاء ، وقم بالتبديل إلى وظيفة الطهي ، واتركها لمدة 40 دقيقة عن طريق إغلاق غطاء وعاء الطهي متعدد الوظائف.
18. كبد بقري مع بطاطس و جبن
طبق شهي ، مثالي لوجبة لذيذة وشهية.
سوف تحتاج: 250 جرام كبد بقري ، 150 جرام جبنة صلبة ، 3 بطاطس ، 40 مل زيت دوار الشمس ، 30 جرام فتات خبز ، 20 جرام كريمة.
تحضير: تُسلق البطاطس المقشرة وتُبرد وتُقطّع إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر ، وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع المكونات في طبق الخبز بالترتيب التالي: نصف بطاطس ، نصف بقسماط ، كبد ، قطعة ثانية من فتات الخبز ، بطاطس متبقية ، كريمة ، جبن مبشور. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.
19. سلطة مع كبد البقر والأناناس
هذا المزيج غير العادي سوف يروق بالتأكيد لخبراء الطهي والذواقة.
سوف تحتاج: 0.5 كجم من كبد البقر ، 250 جرام من الفطر ، 1 بصلة ، 150 جرام من الأناناس المعلب ، 100 جرام من الجبن الصلب ، 50 جرام من المكسرات ، مايونيز حسب الرغبة.
تحضير: يُسلق الكبد ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى الفطر والبصل. جفف المكسرات في مقلاة ، وقطعها ، لكن تأكد من أنها لا تتحول إلى غبار. امزج المكونات المحضرة ، وأرسل إليها قطع الأناناس والجبن المبشور ، وتبّل بالمايونيز.
20. شرحات الكبد البقري
هذا الطبق محبوب حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الكبد بشكل خاص في خيارات الطهي الأخرى.
سوف تحتاج: 0.4 كجم كبد بقري ، بضع بصل ، حوالي 100 جرام سميد ، رشة صغيرة من صودا الخبز ، فتات الخبز والثوم حسب الرغبة.
تحضير: تُطحن قطع الكبد ومكعبات البصل المقلي في الخلاط (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم). تُمزج جميع المكونات ، وتترك لمدة 25 دقيقة ، ثم تُشكل الفطائر ، وتُغطى بفتات الخبز وتُقلى على الجانبين حتى تنضج.