الباذنجان من الخضروات الرائعة التي يمكن أن تحل محل الفطر واللحوم في الطهي بسهولة. يمكنك طهي كمية لا تصدق من الأطباق اللذيذة والقلبية واللذيذة منه. لقد جمعنا 20 من أفضل الوصفات لك!
1. فطيرة الباذنجان بالصنوبر
السندويشات مع الباذنجان ومعجون السمسم وحبوب الصنوبر هي وجبة خفيفة شهية وشهية سهلة وسريعة التحضير.
سوف تحتاج: 3 باذنجان مخبوز في رقائق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون السمسم ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، ملح البحر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الصنوبر ، الرغيف الفرنسي ، الكزبرة.
تحضير: يقطع لحم الباذنجان المخبوز بسكين ويخلط مع عصير الليمون والثوم المفروم. أضف معجون السمسم والمايونيز. قبل التقديم ، تُوزّع شرائح الرغيف الفرنسي مع باتيه معطر ، ويُرش بالصنوبر ويُزيّن بالكزبرة.
2 - "سندويشات" الباذنجان المخبوز
يمكن تقديم شطائر الباذنجان المخبوزة بالفرن مع الجبن ولحم الخنزير كطبق مستقل لوجبة خفيفة بعد الظهر ، أو كمقبلات على طاولة الأعياد.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 350 جرام جبنة موزاريلا ، 300 جرام لحم خنزير ، فتات خبز.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح وبعد عشرين دقيقة يخرج العصير من العصير. اغمس الفراغات في الزيت النباتي ، واتركها في فتات الخبز ووزعها على صينية خبز ، ضعي شريحة من لحم الخنزير والجبن على كل دائرة ، ورشيها بفتات الخبز واخبزيها في الفرن.
3. الباذنجان المشوي
يكتسب الباذنجان المشوي طعمًا ورائحة غير عادية. تأكد من طهيه ، فلن تندم!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم الأبيض ، 5 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف وصلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز ، 70 مل مرق نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
تحضير: في قدر ، يُغلى مزيج النبيذ وصلصة الصويا والمرق وخل الأرز حتى يغلي. يقلى الباذنجان نصف طولي بالزيت النباتي على كلا الجانبين ، الحقول مع الصلصة المبردة ، الخبز المشوي ويرش ببذور السمسم.
4. الباذنجان مع اللحم في الفرن
باذنجان محشي باللحم المفروم والخضروات ، مخبوز بالفرن. هذا الطبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء كاملة.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 450 جرام لحم مفروم ، 1 بصل كبير ، 2 فلفل حلو ، أحمر وأصفر ، 0.3 فلفل حار ، 3 فصوص ثوم ، 1 كوب عصير طماطم ، كزبرة ، ملح ، أعشاب.
تحضير: قم بلف الباذنجان كله برفق باستخدام درفلة حتى تصبح الثمار مسطحة ، ولكن يظل الجلد سليمًا. اصنع شقًا طوليًا على الجانب ، ثم اغمره في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم اعصره. يُملأ الباذنجان باللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم ، ومكعبات الفلفل الحلو والحار والتوابل والأعشاب. تُطوى في قالب عميق ، وتُغطّى بعصير الطماطم وتُخبز في الفرن.
5. الباذنجان لتناول وجبة خفيفة
ستساعدك مقبلات الباذنجان السريعة واللذيذة عندما تحتاج إلى تجهيز الطاولة للضيوف ، والوقت قصير جدًا.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 2 طماطم ، 120 جرام جبنة صلبة ، مايونيز ، 3 فصوص ثوم.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى دوائر ، والملح ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يعصر. تقلى الفراغات بالزيت من كلا الجانبين ، توضع في طبق مسطح كبير. دهنها بالمايونيز الممزوج بالثوم ، وزعي دوائر الطماطم ، وادهنها بالمايونيز مرة أخرى ورشي الجبن المبشور.
أطباق اليقطين: 20 من أفضل الوصفات
6. الباذنجان مع الجبن القريش في الفرن
قد تتفاجأ ، لكن الباذنجان المخبوز بالجبن القريش هو طبق لذيذ بشكل غير متوقع.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 250 جرام جبن قريش ، 200 جرام جبن ، 1 بيضة ، 2 فص ثوم ، حفنة من مختلف الأعشاب الحارة والتوابل.
تحضير: يُسلق الباذنجان المقطوع بالطول في الماء المغلي مع الملح لمدة 20 دقيقة. تبرد وامتلئ بالجبن والأعشاب والثوم والبيض وحشوة الجبن المبشور. نرش البهارات ونخبزها في الفرن.
7. الباذنجان على الطريقة الكورية
يمكن تحضير سلطة الباذنجان هذه على مدار السنة ، أو يمكنك الاحتفاظ بها في الخريف وفتح البرطمانات حسب الحاجة.
سوف تحتاج:
للسلطة: 1 كيلو باذنجان ، 1 فلفل حلو ، 1 بصل ، 1 جزر ، 3 فصوص ثوم.
لملء: 80 مل من الزيت النباتي ، 50 مل من 9٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون.
تحضير: اسلقي الباذنجان المقطّع إلى مكعبات كبيرة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق. يُمزج في قدر مع البصل المفروم والفلفل والجزر والثوم ، ويُضاف الصلصة والماسكارا على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
8. "مروحة" الباذنجان المخبوز
طبق باذنجان جميل وفاتح للشهية مع لحم الخنزير والجبن والخضروات.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 2 طماطم ، 2 فلفل حلو ، 300 جرام كل من لحم الخنزير والجبن ، 1 حفنة من الخضر.
تحضير: نقطع كل باذنجان بالطول إلى أطباق ، لكن دون تقطيع إلى الساق حوالي 1.5 سم ، يُملح اللب ، ويترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يشطف ويُجفف لإزالة المرارة الزائدة. تقطع الطماطم ، الفلفل الحار ، 200 جرام من الجبن إلى شرائح رقيقة ، وترتيبها عشوائيًا بين أطباق الباذنجان. تُخبز في الفرن وتُرش بالجبن المبشور والأعشاب وتُقدم على الفور.
9. الباذنجان مع لحم الدجاج
يمكن تقديم طاجن الباذنجان اللذيذ مع الدجاج ساخنًا على طاولة احتفالية أو لتناول غداء عائلي.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 1 صدر دجاج بدون نوى ، 4 طماطم ، 160 جرام جبن صلب ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 فص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر.
تحضير: انقع فيليه الدجاج في مكعبات رقيقة في صلصة الصويا لمدة ساعة تقريبا. نقطع الباذنجان إلى دوائر رفيعة ، ثم يُعصر بعد 10 دقائق. ضعي نصف شرائح الباذنجان في طبق الخبز ، ورشي نصف الجبن المبشور ، ووزعي اللحم. تُدهن شرائح الطماطم والباذنجان والجبن فوق الدجاج. مخبوزات بالفرن.
10. رقائق الباذنجان
يمكن استبدال رقائق البطاطس الضارة التي يتم شراؤها من المتجر برقائق الباذنجان اللذيذة والصحية واللذيذة.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، ملح بحر وفلفل مطحون ، دقيق منخول.
تحضير: نقطع الباذنجان المقشر من القشر إلى شرائح رفيعة جدا ، ملح. بعد 20 دقيقة ، اشطفها واعصرها. تُغمس شرائح الباذنجان في الدقيق وتُقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أطباق الأرانب: 20 وصفة سريعة ولذيذة
11. الباذنجان "التنين الأحمر"
يمكن استخدام الباذنجان لعمل مقبلات تجذب عشاق الأطباق الحارة جدًا.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 5 فصوص ثوم ، 1 قرن فلفل حار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل والبقدونس.
تحضير: يقطع الفلفل الحار والثوم بالخلاط ويخلط مع الخل والأعشاب المفرومة. تُطوى شرائح الباذنجان المقلي في طبقات من الأواني ، مع دهنها بالصلصة الحارة. غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.
12. سلطة "باذنجان كبير"
الباذنجان المقلي المقرمش مع الخضار الطازجة إضافة رائعة لأطباق اللحوم.
سوف تحتاج:
للسلطة: 1 باذنجان ، 3 طماطم ، 1 فلفل حلو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر وبذور السمسم.
للتزود بالوقود: 50 مل من الزيت النباتي وصلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، عصير نصف ليمونة.
تحضير: تُلف الباذنجان المقطّع بالنشا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي الباذنجان المبرد إلى وعاء سلطة واخلطيهم مع قطع الفلفل والطماطم. يُمزج مكونات الصلصة مع خس الحقول ويرش بذور السمسم.
13. الباذنجان الجورجي
معجون الباذنجان مع الثوم والتوابل - دهن لذيذ على السندويشات أو الصلصة للحوم والخضروات.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 100 جرام جوز محمص ، 0.25 حزمة كزبرة ، 4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحلبة المطحونة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. أفيكا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1.3 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 3 ملاعق صغيرة. سكر ، حفنة من بذور الرمان.
تحضير: باذنجان مخبوز في ورق قصدير ومقطع وحقول مع عصير ليمون. نقطع المكسرات إلى قطع صغيرة ، نقطع الثوم والكزبرة بالخلاط ، ونمزجها مع هريس الباذنجان.نكّهي بالبهارات والملح والسكر ، وضعيها في مرطبان وضعيها في الثلاجة طوال الليل. تقدم مع رش بذور الرمان.
14. الباذنجان مع الصلصة الخضراء
مقبلات الباذنجان المعطرة مع صلصة خضراء معتدلة الحارة ستسعدك ببساطتها ومذاقها الاستثنائي.
سوف تحتاج: 1 كغ باذنجان ، 1 بصلة كبيرة ، 1 رأس ثوم صغير ، 1 فلفل حلو ، 1 حزمة كزبرة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، 0.5 باقة من الريحان الأرجواني ، 0.5 ملعقة صغيرة. القفزات suneli.
تحضير: يقلى البصل والفلفل إلى نصف حلقات بالزيت حتى ينضج نصفًا ، ويخلط مع الأعشاب والثوم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والخل والقفزات. توضع أطباق الباذنجان المقلية على كلا الجانبين في طبقات في وعاء ، مع تغيير صلصة الخضار.
15. باذنجان مع فاصوليا
الباذنجان المطبوخ مع الفاصوليا والخضروات المعلبة في صلصة الطماطم - لذيذ جدا وصحي!
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 1 علبة فاصوليا ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم ، 1 فص ثوم ، قطعة صغيرة من الفلفل الحار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وملح البحر.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ملح للتخلص من المرارة ، انتظر حتى يخرج العصير ، اشطفها واعصرها. يقلى البصل المفروم والجزر بالزيت ويضاف الباذنجان ومعجون الطماطم والفلفل الحار ويصب 0.5 كوب من الماء ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الفول ويتبل بالثوم والملح والفلفل.
الفلفل المحشو: 15 وصفة أصلية (خطوة بخطوة)
16. "الفطر بالزيت" من الباذنجان
لا يمكن تمييز الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة عن الفطر في الذوق.
سوف تحتاج: 2.5 كجم من الباذنجان ، 100 جرام من ملح الطعام ، 2.5 لتر من الماء النقي ، 250 مل من الزيت النباتي ، 150 مل من الخل (9٪) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 رأس ثوم ، 1 فلفل رومي ، 1 فلفل حار.
تحضير: في قدر ، يُغلى الماء مع السكر والخل والملح ، ويُضاف الباذنجان ، ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة ، 3 فصوص من الثوم - شرائح ، فلفل حار - حلقات. يغلي لمدة 8 دقائق ويوضع في مصفاة. ثم يقلى الثوم المتبقي بالزيت مع الفلفل الحلو المفروم ويضاف الباذنجان والذبيحة لمدة خمس دقائق.
17. باذنجان في عسل الكراميل
يمكن أن تكون مقبلات الباذنجان في الكراميل الحار والحامض إضافة ممتازة للأطباق على طاولة الأعياد.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 5 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل ، 50 مل من عصير الليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. كزبرة مطحونة وفلفل أحمر حار وكزبرة.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى دوائر (0.7 سم لكل منها) ، والملح ، ثم اشطفها واعصرها عند تحرير العصير. يُقلى الثوم في الزيت النباتي ، ويُنقل إلى طبق ، ويُقلى شرائح الباذنجان على الجانبين في مقلاة. يُسكب الباذنجان مطويًا في وعاء بالكراميل المصنوع من العسل وعصير الليمون والثوم المقلي والبهارات المسلوقة على نار خفيفة. يرش الطبق بالأعشاب ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
18. كابوناتا الباذنجان الصقلي
يتم تحضير هذه المقبلات بشكل تقليدي لقضاء العطلات ، وتوضع على شرائح من الخبز ، ويتم الحصول على شطائر نباتية ممتازة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 6 طماطم كرزية ، 2 بصل ، 2 سيقان كرفس ، 5 كل زيتون أخضر وأسود ، 1 قرن فلفل حار ، رشة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، الرغيف الفرنسي.
تحضير: يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون ، ويُضاف الباذنجان المقطّع ويُقلى حتى يصبح طريًا. يُسكب الفلفل الحار المفروم وأسافين الطماطم وسيقان الكرفس المفرومة جيدًا. يُسكب زيتون منزوع النوى ، مقطّع إلى قطع ، في مقلاة بالخضروات ، ويتبل بالسكر والثوم والملح والخل. قم بالإحماء لبضع دقائق أخرى واتركه ليبرد. صب ملعقة من زيت الزيتون في الكابوناتا ، وحركها ووزعها على شرائح الرغيف الفرنسي المحمص.
19. سناك "كوبان"
ينصح الذواقة بتقديم مقبلات الباذنجان مبردة ، حيث اتضح أنها ألذ بكثير.
سوف تحتاج: 2 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1.5 كجم من الطماطم ، 0.5 كوب من الخل ، 100 جرام من الثوم ، 2 كوب ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وحفنة شبت وريحان.
تحضير: يُسلق الباذنجان في الماء المغلي لمدة 8 دقائق ، ويُبرد ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت. ضعيها في قدر كبيرة ورشيها بمزيج من الثوم المفروم والأعشاب. نقطع الفلفل إلى أربعة أجزاء ، ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ثم يُرسل إلى المقلاة مع الباذنجان ويُرش أيضًا بالثوم والأعشاب. نضع الطماطم المقطعة في دوائر في طبقة ثالثة ونرش عليها حبات الثوم. يُمزج الخل والماء والسكر والملح للتتبيلة ، ويُسكب الخضار في قدر. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
20. باذنجان مع طماطم كرزية في الفرن
يُطهى هذا الطبق بسرعة كبيرة ويمكن أن يكون وجبة خفيفة أو عشاءًا رائعًا لمن ينحفون!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 300 جرام طماطم كرزية ، 2 فص ثوم ، رشة زعتر و زعتر لكل منهما ، غصن ريحان ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي وملح البحر.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ، ويُدهن بالزيت ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُوزّع شرائح الطماطم على الوجه ، ويُرش الملح ، ويُرش بالثوم المفروم ، والتوابل المجففة ، ويُطهى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. يُزين بأوراق الريحان عند التقديم.