20 وصفة إيطالية لذيذة وبسيطة

20 وصفة إيطالية لذيذة وبسيطة

يعد المطبخ الإيطالي من أشهر المأكولات في العالم. إنه مشرق ومغذي وعطر وله تقاليده الخاصة التي تعود إلى قرون. ومع ذلك ، فإن الأمر بسيط جدًا ، لذا يمكنك بسهولة طهي هذه الأطباق الإيطالية العشرين اللذيذة بنفسك!

1. رافيولي

رافيول

فطائر المعكرونة الصغيرة اللطيفة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. جربه مع السبانخ والريكوتا!

سوف تحتاج: 250 جرام طحين ، 5 بيضات ، 300 جرام ريكوتا ، 300 جرام سبانخ ، قليل من جوزة الطيب ، 30 جرام زبدة ، 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون.

تحضير: اخلطي بيضة واحدة و 4 صفار ودقيق في الخلاط ، ثم اعجن العجينة المرنة بيديك. ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُطهى السبانخ المفروم في مقلاة في مزيج من زيتين ، ويُتبل ويخلط مع الريكوتا.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا وقطعيها إلى نصفين. توضع أجزاء صغيرة من الحشوة على طبقة واحدة ، وتغطى بالثانية وتقطع. غطي الرافيولي من جميع الجوانب بالشوكة واغليه في الماء المغلي حتى يطفو.

2. كاربونارا

كاربونارا

وصفة مكرونة إيطالية كلاسيكية من منطقة لاتسيو.

سوف تحتاج: 400 جرام إسباجيتي 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، 300 جرام لحم خنزير ، 4 صفار ، 100 جرام جبن بارميزان مبشور ، 200 مل كريمة 10٪ ، بهارات.

تحضير: يقلى الثوم في زيت الزيتون ويضاف إليه لحم الخنزير المقدد المفروم. اخفقي الصفار مع الكريمة وأضيفي القليل من الملح. يُضاف المعكرونة المسلوقة إلى لحم الخنزير المقدد ، ويُحرَّك ويُضاف إليها صفار البيض المخفوق. يرش بجبن البارميزان المبشور ثم يرفع عن النار بعد 3 دقائق. يمكنك إضافة المزيد من صفار البيض عند التقديم.

3. بولونيز

بولونيز

البولونيز هي صلصة لحم إيطالية يتم تقديمها غالبًا مع المعكرونة أو السباغيتي.

سوف تحتاج: 900 جرام لحم بقري مفروم ، 300 جرام بصل ، 1 رأس ثوم ، 50 مل من زيت الزيتون ، 50 جرام كل من الريحان ، الزعتر والبقدونس ، 100 جرام من معجون الطماطم ، 100 جرام من الجبن ، 250 مل من المرق ، 150 جرام كاتشب ، 100 جرام طماطم ، بهارات.

تحضير: يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُقلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع كسر التكتلات. اخفقي الطماطم المقشرة والصلصة ومعجون الطماطم مع المرق في الخلاط وأضيفيها إلى اللحم. يخنة لمدة 2-3 دقائق ، يضاف الخضار ويستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. تقدم مع السباغيتي والجبن المبشور.

4. اللازانيا

لازانيا

نوع من الطاجن متعدد الطبقات باللحم المفروم والفطر وعدة أنواع من الجبن.

سوف تحتاج: 10 شرائح من اللازانيا ، 600 جرام من صلصة البولونيز ، 600 جرام من اللحم المفروم ، 60 جرام من الزبدة ، 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 750 مل حليب و 500 جرام جبن.

تحضير: نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب حتى لا تتكتل. يُسكب الحليب ببطء ويُغلى الصلصة حتى يتماسك القشدة الحامضة. يقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون حتى ينضج نصف ويقلب مع البولونيز.

تُسكب بعض الصلصة البيضاء في قالب ، وتُوضع طبقات اللازانيا وتُقطّع باللحم المفروم. أعلى - الجبن ، والصلصة البيضاء مرة أخرى ، وكرر. رشي الطبقة الأخيرة من البشاميل بسخاء مع الجبن ، اتركيه لمدة 10 دقائق واخبزي لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

5. بورتشيتا

بورتشيتا

لفائف لحم الخنزير المخبوزة مع التوابل التي يمكن طهيها بسهولة في الفرن.

سوف تحتاج: 2 كجم من شحم الخنزير مع طبقة داخلية من اللحم ، 100 جرام زيتون ، 100 جرام جوز ، 3 فلفل مخلل ، 6 فصوص ثوم ، 1 عبوة زعتر ، 1 ملعقة كبيرة. خردل حبيبي.

تحضير: يُبشر شحم الخنزير مع الأوريجانو والملح ويُغطى بالمكسرات والزيتون المفروم. انشر فصوص الثوم والفلفل المخلل ، وادهن كل شيء بالخردل ، ولف اللفافة وشدها بخيط الطهي. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند 190 درجة.

باستا الفطر: 12 وصفة لذيذة (خطوة بخطوة)

6. سالتيمبوككا

سالتيمبوككا

شرائح اللحم البقري الرقيقة ملفوفة في شريحة من بروسكيوتو.

سوف تحتاج: 700 جرام تندرلوين ، 100 جرام بروسيوتو ، 3 سيقان حكيم ، 80 جرام زبدة ، 250 مل نبيذ أبيض.

تحضير: اخفقي قطع من لحم المتن حتى سمك 10 مم ، وزعي أوراق المريمية على الوجه ولفيها في بروسكيوتو. تُذوّب الزبدة ويُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق. ونسكب الخمر في المقلاة ونغلي الصلصة قليلاً. صب اللحم عليها عند التقديم.

7.كابريزي

كابريزي

أبسط مقبلات إيطالية وأكثرها تميزًا مصنوعة من الطماطم والموزاريلا والريحان.

سوف تحتاج: 2 بولة موزاريلا ، 2 طماطم ، 1 باقة ريحان ، ثوم ، بهارات ، زيت زيتون ، بلسميك.

تحضير: نقطع الطماطم والموزاريلا إلى شرائح ، تتداخل وتتبل. يُرش بالريحان المفروم والثوم ويُرش بزيت الزيتون والبلسميك.

8. فريتاتا

فريتاتا

حتى العجة العادية في إيطاليا يتم تحضيرها على طريقتها الخاصة!

سوف تحتاج: 4 بيضات ، 1 باقة بقدونس ، بهارات ، 50 جرام جبن بارميزان ، 1 بصل ، 1 طماطم ، 1 فلفل ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، بهارات ، 2 فص ثوم.

تحضير: يخفق البيض مع الأعشاب المفرومة وجبن البارميزان المبشور. تقطع جميع الخضار عشوائياً وتقلى تدريجياً حتى تصبح طرية. يُسكب مزيج البيض فوقهم وينتظر حتى يمسك. بينما لا يزال الوسط سائلاً ، ضع الفريتاتا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

9. نوكي البطاطس

نوكي البطاطس

يمكن تقديم الزلابية المنكهة بشكل منفصل ، بدلاً من طبق جانبي أو مع الحساء.

سوف تحتاج: 400 جرام بطاطس ، 260 جرام طحين ، 1 بيضة ، جبن بارميزان.

تحضير: اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية ومهروسة. تخلط مع البيض والدقيق والجبن المبشور ، ولف العجين إلى النقانق وتقطيع إلى شرائح. يُغلى في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق بعد تعويم الجنوكتشي.

10. بيتزا مارجريتا

بيتزا مارجريتا

البيتزا الإيطالية الأكثر شهرة والتي ستصبح في نفس الوقت أساسًا رائعًا لتجاربك.

سوف تحتاج: 1.5 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 كوب ماء ، قليل من الملح ، 5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 1 فص ثوم ، 6 أوراق ريحان ، ملح ، 200 جرام جبن موزاريلا ، 8 طماطم كرزية.

تحضير: يذاب السكر والخميرة في الماء الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويُحرّك المزيج ويُعجن بالدقيق المنخول. ضعه بعيدًا في الحرارة أثناء عمل الحشوة. يُقلى الثوم في الزيت المتبقي ويُضاف معجون الطماطم ويُغلى المزيج. تبليها واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الريحان المفروم.

اخرج الثوم وبرّد الصلصة. نقطع الموزاريلا إلى شرائح والكرز إلى شرائح. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 3 مم من الجوانب ، وادهنها بالصلصة ، وأضيفي قطع الموتزاريلا والطماطم. تخبز لمدة 10-15 دقيقة في الفرن على حرارة 220 درجة.

باستا الجمبري: 8 وصفات لذيذة (خطوة بخطوة)

11. بانيني

بانيني

يتم تقديم السندويشات الإيطالية الساخنة. نحن نقدم أبسط وصفة!

سوف تحتاج: 1-2 شيباتا ، 2 طماطم ، 150 جرام لحم خنزير ، 125 جرام جبن ، خس ، بهارات ، صلصة بيستو ، زيت زيتون.

تحضير: قطعي سياباتا ورشي عليها الزبدة ودهنها بصلصة البيستو. رتب الحشوة في طبقات حسب الرغبة ، وقم بتغطية السندويتش والمقالي أو الشواية.

12. دجاج بارمينانا

دجاج بارمينانا

دجاج طري بصلصة الطماطم مع جبنة البارميزان الذائبة. وصفة إيطالية أخرى لذيذة!

سوف تحتاج: 600 جرام فيليه دجاج ، 1 مغرفة موزاريلا ، 2/3 كوب بقسماط ، 2 بيضة ، 1 باقة بقدونس ، 7 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 50 جرام جبن بارميزان ، 400 جرام طماطم في العصير الخاص بهم ، 1/3 كوب نبيذ أحمر ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، زعتر وريحان.

تحضير: يقطع البصل والثوم ناعماً قدر الإمكان ويقلى في نصف كمية الزبدة حتى يصبح طرياً. يُسكب النبيذ ويُتبخر إلى النصف ويُضاف الطماطم المفرومة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الأعشاب والبهارات ، ويُرفع عن النار بعد دقيقتين.

يُفصل بياض البيض ويُخفق ، ويُغمس فيليه المخفوق ويُلف في الفتات. يُقلى الدجاج في مقلاة ، ويُوضع في الصلصة المغلية ويُطهى لمدة 7 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. يرش الجبن المبشور والأعشاب قبل التقديم.

13. ريزوتو

ريزوتو

ثاني أشهر طبق إيطالي بعد الباستا ، لتغيير الحشوات والتركيبات على الأقل كل يوم.

سوف تحتاج: 2 كوب أرز ، 3 أكواب مرق ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 1 بصلة ، 1/3 كوب نبيذ أبيض ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1/3 كوب جبن مبشور.

تحضير: يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون ويُضاف إليه الأرز ويُقلى حتى يصبح شفافًا. صب في النبيذ وتبخر مع التحريك من حين لآخر. أضيفي المرق تدريجيًا واستمري في طهي الأرز على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي الزبدة والجبن.

14. كاتشوكو

كاتشوكو

حساء سميك وعطري يذكرنا بالمأكولات البحرية جولاش.

سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 300 جرام كل نوع من أنواع مختلفة من السمك وبلح البحر والحبار والروبيان ، 140 جرام بصل ، 80 جرام جزر ، 25 جرام ثوم ، فلفل حار ، 60 جرام كرفس ، 30 مل زيت زيتون ، 300 جرام صوص طماطم ، 150 مل نبيذ أحمر ، بهارات وأعشاب.

تحضير: قشر السمك واملأ الرأس بالعظام بالماء واغلي المرق لمدة 40 دقيقة. صفيها وأضف اللحم منزوع العظم مرة أخرى. تُقطع الخضار وتُقلى في زيت الزيتون. يُضاف إليها المأكولات البحرية ويُطهى لمدة 7 دقائق مع صلصة الطماطم والنبيذ. توضع محتويات مقلاة والسمك في مرق مغلي وتتبل وتغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

15. مينستروني

مينستروني

حساء الخضار الإيطالي ، يمكن تغيير تكوينه أثناء التنقل حسب الرغبة والمزاج.

سوف تحتاج: 1 جزرة ، 1 بصلة ، ربع جذر كرفس ، نصف حبة كوسة وباذنجان لكل منهما ، 2 سيقان كرفس ، 1 فص ثوم ، 2.5 لتر من الماء ، 1 طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. العدس والتوابل.

تحضير: يقطع جذر الكرفس بقسوة ويقلى ونصف الجزر ونصف البصل بدون زيت. نضع في قدر ونغطيها بالماء ونضيف البهارات ونغلي المرق لمدة 20 دقيقة.

يُرفع البصل والجزر والكرفس من المرق ويُضاف العدس وباقي الخضار المقطعة إلى القدر. اسلقي الحساء حتى ينضج ويتبل إذا لزم الأمر.

15 طبق من لحم الضأن بسيط ولذيذ

16. Semifredo

سيميفريدو

هذا تقاطع بين الجيلاتي الكلاسيكي والمرينغ المجمد.

سوف تحتاج: 2 بيضة ، 250 مل كريمة 35٪ ، 30 جرام سكر ، 70 جرام فواكه مسكرة ، 50 جرام فستق ، حفنة من التوت.

تحضير: اخفقي البياض حتى يتجمد وافعلي نفس الشيء مع الكريمة. يخفق صفار البيض والسكر منفصلين حتى يخف الوزن. يُمزج جميع الأجزاء الثلاثة ، ويُضاف التوت والفواكه المسكرة والمكسرات ، ويُسكب في قالب. أرسل الحلوى إلى الفريزر لمدة 5 ساعات.

17. سابايون

سابايون

حلوى إيطالية أصلية تعتمد على النبيذ وصفار البيض.

سوف تحتاج:100 جرام سكر ، 6 صفار ، 150 مل مرسلة.

تحضير: يخفق صفار البيض مع السكر حتى يبيض ويوضع في حمام مائي. صب الخمر ببطء واستمر في الخفق. الكتلة النهائية سوف تتكاثف وتتضاعف ثلاث مرات في الحجم. صب الكريما في علب الفاكهة.

18. بانفورتي

اقف

حلوى بسيطة وممتعة بالعسل والمكسرات والفواكه والبهارات.

سوف تحتاج: 50 جرام شوكولاتة داكنة ، 1 كوب عسل ، بندق ، لوز ، تين ، مشمش مجفف ودقيق ، 0.5 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 ملعقة صغيرة. القرفة وجوزة الطيب والكزبرة والزنجبيل.

تحضير: يُذوب العسل والسكر والماء حتى يصبح شرابًا ، ويُضاف قطع الشوكولاتة ويُحرّك. يقلب كل المكسرات والفواكه المجففة بالدقيق والبهارات ويضاف القطر ويقلب في خليط كثيف. انشرها على صينية خبز في طبقة رقيقة وضعها في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة نصف ساعة.

19. بانا كوتا

بانا كوتا

يتم تقديم هذا الجيلي الكريمي الأكثر رقة مع صلصة التوت أو الكراميل أو الشوكولاتة.

سوف تحتاج: 65 جم سكر ، 125 مل حليب دسم ، 250 مل كريمة 33٪ ، 8 جم جيلاتين.

تحضير: صب الجيلاتين بالماء حسب التعليمات واتركه ينتفخ. يُمزج الكريم مع الحليب ويُغلى مع السكر ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. يُسكب الجيلاتين ويُحرّك بمضرب كهربائي ثم يُسكب في قوالب ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.

20. تيراميسو

تيراميسو

هذا "ملك" الحلويات الإيطالية محبوب في جميع أنحاء العالم. يمكنك أيضًا صنع التيراميسو في المنزل بسهولة!

سوف تحتاج: 6 بيضات ، 500 جرام مسكربون ، 250 جرام سافوياردي ، 150 جرام سكر ، 300 مل إسبرسو ، 2 ملعقة كبيرة. الكاكاو ، 40 مل من كونياك.

تحضير: افصلي الصفار واخفقيهم بالسكر حتى يصبحوا رغوة لطيفة ، واخلطيهم بلطف مع الماسكاربوني. تغلب على البيض بشكل منفصل حتى تصل إلى قمم متماسكة وتجمع الكتل برفق باستخدام ملعقة. أضف الكونياك إلى قهوتك.

اغمس كل قطعة من سافوياردي في القهوة لبضع ثوانٍ وضعها في طبقة واحدة. فوق - طبقة من الكريم ، وكرر حتى نهاية المكونات. نرش آخر طبقة من الكريمة بالكاكاو المبشور ونضع التيراميسو في الثلاجة طوال الليل.

الجمال

البيت و العائلة

حديقة