يعد Beef stroganoff أحد أشهر أطباق المطبخ الروسي. تُطهى قطع اللحم في القشدة الحامضة والخردل والطماطم والقشدة ، ولا تتطلب عملية الطهي خبرة في الطهي أو معرفة خاصة. شارك 15 وصفة مجربة!
1. ستروجانوف اللحم البقري الكلاسيكي
سيكون اللحم أكثر ليونة إذا تم خفقه أولاً بمطرقة.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 2 بصل ، 1.5 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، 200 غرام كريمة حامضة ، نصف كوب ماء ، 60 مل من الزيت النباتي ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
تحضير: قطع اللحم إلى شرائح طويلة رفيعة. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف اللحم ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يرش كل شيء بالدقيق ويخلط. أضف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والماء الساخن. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
2. لحم البقر ستروجانوف مع الفطر
للحفاظ على نضارة اللحم البقري ، قطعه عبر الحبوب.
سوف تحتاج: 350 جرام لحم بقري ، 300 جرام فطر ، 1 بصلة ، 2 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة دقيق ، 50 جم زبدة ، ملح وفلفل أسود مطحون.
تحضير: نقطع اللحم إلى شرائح طويلة ولف كل قطعة في الدقيق. يقلى الفطر المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويقطع إلى نصف حلقات. يقلى اللحم في قدر منفصل. اخلطي كل شيء في مقلاة واحدة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. لحم البقر ستروجانوف مع الخردل
يضيف الخردل البهارات إلى الطبق ويكشف عن المذاق الأصيل للحم.
سوف تحتاج: 0.5 كجم لحم بقري ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ساخن ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 1 بصلة ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 200 مل ماء ساخن ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: انقع اللحم المفروم في الخردل لمدة نصف ساعة. يُوزّع الدقيق في مقلاة ويُضاف اللحم البقري والقشدة الحامضة ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُسكب البصل المقطّع إلى نصف حلقات. بعد 3 دقائق يضاف الماء والملح. غطيه وخففي الحرارة والماسكارا لمدة 30-40 دقيقة.
4. ستروجانوف لحم البقر في صلصة الخردل والطماطم
يمكنك استخدام الخردل الجاهز أو تخفيف المسحوق بالماء.
سوف تحتاج: 400 غرام لحم بقري ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. الخردل ، 1.5 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 100 جرام كريمة حامضة ، 200 مل ماء ساخن ، 50 جرام زبدة ، 3 بازلاء البهارات والملح حسب الرغبة.
تحضير:نقطع اللحم البقري إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف اللحم والبهارات. بعد 5 دقائق ، يضاف الدقيق ويقلب. في وعاء منفصل ، يُمزج الخردل ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والماء. يُسكب المزيج في مقلاة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة.
ماذا تطبخ باللحم البقري: 20 وصفة سريعة ولذيذة
5. ستروجانوف لحم البقر مع الخوخ
ستحب بالتأكيد هذا المزيج الأصلي من النكهات!
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 150 جرام خوخ ، 1 جزر ، 100 مل كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 فص ثوم ، 50 جرام زبدة ، ملح حسب الرغبة.
تحضير: نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق. أضف الطحين و أخلط جيدا. يقطع البرقوق ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ، يبشر الجزر من الصوديوم. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل ، ويضاف البرقوق ، ويعصر الثوم من خلال مكبس. بعد 5 دقائق نضيف اللحم ومعجون الطماطم والقشدة والملح. ينضج كل شيء على نار خفيفة ، مغطى لمدة 30 دقيقة.
6. لحم بقر ستروجانوف مع الفطر والجبن الكريمي
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إبطال مذاق اللحم البقري مع قليل من جوزة الطيب.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 350 جرام فطر ، 1 بصل ، 2 جبن مطبوخ ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 فص ثوم ، 10 جرام ملح خشن ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقطع اللحم إلى شرائح ونقلى لمدة 5 دقائق. نضيف نصف حلقات البصل والثوم المفروم. بعد 3 دقائق ، صب القشدة الحامضة الممزوجة بالدقيق. يُسلق الفطر ويُقطع في الخلاط ويُسكب أيضًا في مقلاة. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 دقيقة.نضيف الجبن المذاب ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى ويغطى. ملح ، فلفل ونطفئها.
7. بيف ستروجانوف "على الطريقة السويسرية"
يفضل استخدام النبيذ الحامض لتليين لحم البقر ستروجانوف.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 1 بصلة ، 80 جرام زبدة ، 250 جرام فطر ، 100 مل كريمة ، 3 ملاعق كبيرة. نبيذ أبيض ، 0.5 ملعقة صغيرة. السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقطع اللحم إلى قطع طويلة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة منفصلة ، اقلي نصف حلقات البصل ، أضيفي الفطر المفروم والذبائح حتى يتبخر السائل. يضاف الدقيق والقشدة والنبيذ والملح والسكر والفلفل المطحون. يخنة لمدة 5 دقائق ويضاف اللحم البقري. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. لحم البقر ستروجانوف مع الحليب
استخدم الحليب في درجة حرارة الغرفة.
سوف تحتاج: 350 جرام لحم بقري ، 150 مل حليب ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 50 جم زبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، رشة من الفلفل الأسود المطحون.
تحضير: يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُقلى في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق. يضاف البصل المفروم. يُمزج الدقيق مع الحليب والملح ويُسكب في مقلاة. تقطع الذبائح على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، والفلفل ، والضغط على الثوم من خلال الضغط ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
8 وصفات جيلي لحم البقر لكل ذوق وميزانية
9. لحم البقر ستروجانوف مع الباذنجان
من الناحية المثالية ، إذا كان الباذنجان مشويًا.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 3 باذنجان ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق 4 ملاعق كبيرة. كريمة ، 60 جم زبدة ، فلفل مطحون وملح حسب الرغبة.
تحضير: يُخبز الباذنجان في الفرن ، ويُفصل اللحم عن القشر ويُقطع. نقطع اللحم إلى شرائح ونحمر في مقلاة. يُضاف البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات. بعد 3 دقائق ، يضاف الدقيق ويقلب. أضيفي الكريمة والملح والفلفل واطبخي لمدة 5 دقائق. يُسكب الباذنجان ويُغطّى ويُسكب لمدة 20 دقيقة.
10. ستروجانوف لحم البقر مع الفلفل
وصفة أخرى شهيرة من لحم البقر ستروجانوف لمحبي المذاق الرقيق والحلو.
سوف تحتاج: 0.5 كجم لحم بقري ، 3 فلفل رومي ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، كوب مرق ، 50 جرام زبدة ، 15 جرام ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: يُقطّع اللحم إلى شرائح طويلة ويُلف في الدقيق ويُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الفلفل المفروم. يُسكب معجون الطماطم ، المرق ، يُعصر الثوم من خلال مكبس. بعد دقيقة ، أضيفي اللحم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ملح ، فلفل ونطفئها.
11. ستروجانوف لحم البقر المسلوق
خيار غذائي بسيط لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري مسلوق ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 50 جرام زبدة ، رشة فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.
تحضير: نقطع اللحم المسلوق إلى شرائح. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الكريمة الحامضة والزبدة ونصف حلقات البصل المقلية. بعد 3 دقائق ، اسكبي القلي في اللحم ، أضيفي الملح والفلفل واخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن محمّى على 180 درجة.
12. لحم البقر ستروجانوف مع الجبن الطري
أي نوع من الجبن الطري سيفي بالغرض.
انت تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 80 جرام جبن طري ، 2 بصل ، 100 مل كريمة ، 150 مل ماء ساخن ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 50 جم زبدة ، 10 جم ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقطع اللحم ونلفه في الدقيق ونحمر قليلاً. يُضاف نصف حلقات البصل المقلي والكريمة والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. نسكب مكعبات الجبن والملح والفلفل ونطفئها بعد دقيقتين.
13 - لحم بقر ستروجانوف من لحم بقري "متنوع"
الخيار المعطر يكمل تمامًا طعم اللحوم والفطر.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 1 بصلة ، 200 جرام فطر ، 2 مخلل ، 1 فلفل رومي ، 2 فص ثوم ، 100 جرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. كونياك ، 80 جم زبدة ، 10 جم ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق.
تحضير: نقطع اللحم البقري ونرشه بالتوابل. يقطع الفطر ، ويقطع الخيار إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح.يقلى اللحم لمدة 4 دقائق ، يُسكب في الكونياك ويتبخر. يرش بالدقيق ويخلط جيدا. اقلي البصل والفطر بشكل منفصل. يُسكب الخيار والفلفل. بعد 5 دقائق ، أضيفي اللحم والقشدة الحامضة. الجثث لمدة 15 دقيقة أخرى. اعصر الثوم بالضغط والملح وأطفئه.
14. لحم ستروجانوف مع المايونيز
اللحم طري جدا.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 100 جرام مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، كوب ماء ساخن ، 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير: يُقطّع اللحم إلى شرائح صغيرة ويُقلى قليلاً. يُضاف البصل المفروم ويُضاف الدقيق والمايونيز والماء بعد 3 دقائق. اخماد كل 15 دقيقة. اعصر الثوم من خلال الضغط والملح والفلفل وأطفئه.
15. لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء
يعد طهي لحم البقر ستروجانوف في جهاز طهي متعدد الوظائف أمرًا سهلاً للغاية!
سوف تحتاج: 0.5 كجم لحم بقري تندرلوين ، 1 بصلة ، 250 جرام فطر ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 2 بازلاء البهارات ، 10 جرام ملح ، 50 جرام زبدة.
تحضير: يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُقلى قليلاً ويُضاف البصل المفروم والفطر والبهارات ويُطهى حتى يتبخر السائل. قلبي الكريمة الحامضة بالدقيق وأضيفيها إلى قدر الطهي البطيء. اطبخي في وضع "الحساء" لمدة 35-40 دقيقة. يضاف الملح ويضاف الثوم المفروم ويترك مغطى لمدة 10 دقائق.