من أكثر التركيبات الكلاسيكية الباذنجان مع الطماطم والثوم. إنهم مشهورون في المطبخ الجورجي والقوقازي ، لكنهم كانوا ضيوفًا منتظمين منذ فترة طويلة على طاولاتنا. فيما يلي 15 من أفضل الوصفات لصنعها!
1. لفائف الباذنجان مع الطماطم والثوم
طبق سريع جدا وسهل لن يترك بعد الوجبة.
سوف تحتاج: 400 جرام باذنجان ، 250 جرام طماطم ، 4 ملاعق كبيرة. مايونيز ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، 3 فصوص ثوم ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويقلى حتى يصبح طرياً. يُمزج المايونيز والخردل والتوابل والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة. ادهن كل شريحة باذنجان بهذه الصلصة ولف شرائح الطماطم على شكل لفائف.
2. الباذنجان مع الطماطم والثوم مع الجبن
لا تحتاج حتى إلى قلي أي شيء مقدمًا!
سوف تحتاج: 500 جرام باذنجان ، 350 جرام طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 100 جرام جبن ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح بحجم 1 سم ويوضع على صينية خبز. نرش التوابل ، ونضع شرائح الطماطم فوقها ، وعليها - الثوم المهروس والجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة على 180 درجة.
3. طاجن الباذنجان مع طبقات الطماطم والثوم
جرب الطهي بأنواع مختلفة من الجبن والتوابل.
سوف تحتاج: 400 جرام باذنجان ، 300 جرام طماطم ، 150 جرام موتزاريلا ، 50 جرام جبن ، 2 فص ثوم ، 1 بيضة ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويقلى. قشري الطماطم وقطعيها جيدًا ، واتركيها على نار خفيفة مع البهارات والثوم. ضعي الباذنجان والطماطم والموزاريلا في شكل دائري. الطبقة الأخيرة هي الباذنجان. غطيها بالبيض المخفوق ، أضيفي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.
4. الباذنجان مطهي مع الطماطم والثوم
طبق جانبي خضار بسيط وسريع لكل يوم.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 3 طماطم ، 1 فلفل ، 1 بصل ، 3 فصوص ثوم ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: نقطع جميع الخضار بخشونة ونقلي البصل قليلاً. يضاف إليها الفلفل ، وبعد دقيقتين - الباذنجان. تقلى الخضار أكثر من ذلك بقليل ، تضاف الطماطم مع البهارات والذبائح ، مغطاة حتى تنضج على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من النهاية ، يُتبّل الطبق بالثوم ويُرش بالأعشاب المفرومة.
20 سلطة باذنجان بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء
5. الباذنجان مع الطماطم والثوم في الميكروويف
هذا هو مدى سهولة طهي الباذنجان المفضل لديك ، حتى في الميكروويف!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 200 جرام طماطم ، 150 جرام جبن ، بهارات ، 1 حزمة أعشاب ، 5 فصوص ثوم ، زيت زيتون.
تحضير: يُطحن الزيت والأعشاب والثوم والتوابل في الصلصة الخضراء. نقطع الباذنجان إلى شرائح ويوضع في الميكروويف لمدة 6-8 دقائق على 600 واط. ضعي شرائح الطماطم والصلصة على كل دائرة ، ورشي الجبن والميكروويف لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. الباذنجان مع الطماطم والثوم في مقلاة
نوصي باستخدام زيت الزيتون للقلي - فهو مثالي لهذا الطبق.
سوف تحتاج: 400 جرام باذنجان ، 400 جرام طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 حزمة ريحان.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى أنصاف ويقلى ويوضع على منديل. قطعي الطماطم عشوائياً ، أضيفي الثوم والريحان المفروم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُعاد الباذنجان إلى المقلاة ويُطهى معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. الباذنجان مع الطماطم والثوم واللحم المفروم
طبق رئيسي كامل لا يتطلب طبق جانبي منفصل.
سوف تحتاج: 200 جرام باذنجان ، 100 جرام طماطم ، 80 جرام بصل ، 150 جرام لحم مفروم ، 5 فصوص ثوم ، 40 جرام جبن ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى نصفين ، ونصنع شقوقًا عميقة على اللب ونفرك بالتوابل. يقطع البصل ناعماً ويقلى باللحم المفروم ، ثم تضاف الطماطم المفرومة والخضر هناك. اقلي الباذنجان وقطعيه واقلبه وضعي الحشوة عليه ثم اقليه تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. يرش الثوم المفروم والجبن المبشور ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
8. الباذنجان مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء
كيف يمكنك الاستغناء عن الحصاد الشتوي خلال موسم الذروة للخضروات؟
سوف تحتاج: 1 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الطماطم ، 8 فصوص ثوم ، 250 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ورق غار ، 5 حبات فلفل ، 2 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير: يُسلق الباذنجان في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم يُبرد ويُقطّع إلى شرائح ، ثم يُقلى. نقطع الطماطم إلى حلقات ونقطع الثوم ناعماً. ضعي الباذنجان والثوم والطماطم في طبقات في الجرار ، وزعي التوابل. اخلطي العصير من القلي مع الزيت المتبقي والخل ، املأ الفراغات ولفها.
سلطة بعصي السلطعون والطماطم: 15 وصفة لذيذة
9. الباذنجان مع الطماطم والثوم والفطر
يعمل بشكل أفضل مع عيش الغراب أو فطر المحار.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 200 جرام فطر ، 1 بصل ، 1 فلفل ، 200 جرام طماطم ، 5 فصوص ثوم ، بهارات.
تحضير: اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق في ماء مغلي وقطعيه ثم اقليه بالبصل. يضاف الباذنجان المفروم والفلفل عندما يصبح ذهبي اللون. في النهاية نضيف الطماطم والثوم والبهارات ونطهو تحت الغطاء.
10. الباذنجان مع الطماطم والثوم والقشدة الحامضة
مثل العديد من أطباق الباذنجان الأخرى ، مذاقه جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا!
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 1 طماطم ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة والتوابل والأعشاب.
تحضير: يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ويتبل. يُمزج القشدة الحامضة والثوم المفروم والطماطم المفرومة في الخلاط. تُسكب الصلصة فوق الباذنجان ، الذبائح حتى تنضج وتُرش بالأعشاب.
11. سلطة مع الباذنجان والطماطم والثوم
سلطة خضار طرية وعصرية للغداء أو العشاء.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، 1 باقة ريحان ، بهارات ، 1.5 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.
تحضير: يُقطّع الباذنجان إلى أرباع من الشرائح ويُملأ بالماء الساخن والملح ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. اضغط برفق واتركها تبرد. تُضاف الطماطم المفرومة بشكل خشن والريحان المفروم والثوم المهروس وتتبل وتُرش بالزيت قبل التقديم.
12. باذنجان مخلل مع طماطم وثوم
كلما كان الخضر أكثر اختلافًا - كان ذلك أفضل!
سوف تحتاج: 800 جرام باذنجان ، 800 جرام طماطم ، حفنة شبت ، كزبرة وبقدونس ، رأس ثوم ، بهارات وأعشاب ، 0.5 كوب زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويغلى في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. نقطع الطماطم ناعماً ، نقطع الأعشاب والثوم ونخلط جميع المكونات. أضف الزيت والخل والتوابل واتركها تحت الضغط لمدة 3 ساعات على الأقل.
13. الباذنجان مع الطماطم والثوم والدجاج
وصفة أخرى لطاجن خضروات رائع باللحم.
سوف تحتاج: 500 جرام دجاج ، 2 باذنجان ، 2 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 150 جرام جبن ، أعشاب ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى لبضع دقائق على كل جانب. نقطع الدجاج إلى قطع رفيعة ، نقطع الأعشاب والثوم ونقطع الطماطم إلى حلقات. طبقة من الباذنجان والدجاج والباذنجان والطماطم والأعشاب بالثوم والمايونيز والجبن المبشور. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
14. الباذنجان مع الطماطم والثوم والبطاطس
شكل مختلف عن وجبتك الخفيفة المفضلة مع شرائح ، ولكن الآن أيضًا مع البطاطس!
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 6 حبات بطاطس ، 3 طماطم ، 100 جرام جبن ، 4 فصوص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. مايونيز ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى من الجانبين. بنفس الطريقة نقطع البطاطس ونرش البهارات ونضعها في قالب. ادهني البطاطس بالمايونيز وغطيها بالثوم المهروس. ضعي الباذنجان فوقها ، وعليها دوائر من الطماطم. غطي كل شيء بالجبن المبشور واخبزيه تحت ورق القصدير لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
15. باذنجان مع طماطم وثوم ومكسرات
وبعض الكلاسيكيات!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 6 طماطم ، 1.5 كوب جوز ، 1 حزمة كزبرة ، 4 فصوص ثوم ، 20 جرام شبت وريحان ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ونضع كل شيء في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.تُطحن المكسرات بالثوم والأعشاب في الخلاط ، وإذا لزم الأمر يُضاف زيت الزيتون لقوامها. ضعي حشوة الجوز والطماطم ولفيها فوق الباذنجان.