للوهلة الأولى ، قد تخلط بين الباذنجان المقلية وحساء الخضار العادي. ولكن في الواقع ، هناك خواص دقيقة في التكوين وتقنية الطهي. لهذا السبب وجدنا ما يصل إلى 20 وصفة لك - باللحوم والدواجن والخضروات أو حتى المكسرات!
1. كلاسيك سوتيه مع الباذنجان
السر هو أن الخضار يجب أن تهتز أثناء الطهي ، ولا تقلب - ثم تحتفظ بعصيرها وشكلها.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 2 فلفل ، 3 طماطم ، 1 بصل ، 1 جزر ، ثوم ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان والجزر إلى شرائح ، ونقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. تحمص جميع الخضروات بشكل منفصل باستثناء الطماطم. ضعي كل شيء في طبقات في مقلاة ، ورشي التوابل والأعشاب والثوم المهروس. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
2. الباذنجان مقلي بالدجاج
طبق خفيف إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت طبق مرضي للغاية.
سوف تحتاج: 500 جرام دجاج ، 2 بصل ، 3 باذنجان ، 1 كوسة ، 2 طماطم ، 2 فلفل ، 1 رأس ثوم ، 1 حزمة كزبرة ، بهارات.
تحضير: نقطع الدجاج إلى شرائح وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يُضاف البصل المفروم ويُطهى قليلاً ثم يُضاف الطماطم والفلفل. بعد 5-7 دقائق أخرى ، أرسل الكوسة والباذنجان هناك ، واتركها حتى تنضج ، وتبليها ورشيها بالخضار المقلية والثوم المهروس.
3. مقلي الباذنجان مع لحم الخنزير
مرق صلصة الصويا سيجعل لحم الخنزير طريًا جدًا.
سوف تحتاج: 600 جرام لحم خنزير ، 3 باذنجان ، 5 طماطم ، 1 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا والتوابل.
تحضير: يُقطع لحم الخنزير إلى قطع ويُتبل لمدة ساعة في صلصة الصويا المُتبلة. يُقلى اللحم قليلاً من جميع الجوانب ، ثم يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
نقطع الباذنجان والبصل بقسوة ، ونضع اللحم والذبائح لمدة 25 دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً والثوم والبهارات أخيرًا. بعد 5 دقائق ، حركي المقلاة المطبوخة برفق واتركيها تتشرب قليلاً.
4. يقلى مع الباذنجان ولحم البقر
نوصي بغلي اللحم البقري مسبقًا لجعله أكثر طراوة.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 3 باذنجان ، 2 جزر ، 2 بصل ، 4 طماطم ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى ويوضع في قالب. ضعي فوقها المكونات المتبقية المفرومة عشوائيًا: الجزر والبصل والفلفل ونصف الطماطم واللحم وبقية الطماطم. اخبزيها تحت ورق القصدير لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
5. الباذنجان مقلي مع اللحم المفروم
بالمناسبة ، هذا المقلاة سوف يصنع حشوة ممتازة للفطيرة.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم مفروم ، 6 باذنجان ، 2 بصل ، بهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم ناعماً ويضاف إليه اللحم المفروم ويستمر في القلي. ثم نضيف مكعبات الباذنجان والماسكارا حتى تنضج. تبلي الطبق في النهاية.
20 سلطة باذنجان بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء
6. الباذنجان مقلي مع سولوجوني
أضف اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
سوف تحتاج: 300 جرام باذنجان ، 100 جرام سولوجوني ، 300 مل عصير طماطم ، 200 جرام طماطم ، 1 باقة بقدونس ، ثوم و بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى أرباع والبندورة إلى مكعبات. يُقلى بلطف لمدة 2-3 دقائق ، ويُسكب في عصير الطماطم ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تُضاف البهارات والأعشاب والثوم ، ويُسخن قليلاً ويُرش مع السولوجوني المبشور.
7. يقلى مع الباذنجان والكوسا
وصفة مقلي الصيف المثالية عندما لا تريد شيئًا معقدًا وثقيلًا.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 1 بصل ، 1 كوسة ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 1 طماطم ، بهارات ، ثوم ، ريحان.
تحضير: نقطع جميع الخضار إلى مكعبات ونقلي البصل والجزر قليلاً. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم على فترات من 5 دقائق. بعد 5 دقائق أخرى - الثوم والتوابل ، ثم تسخينها ، تُرفع عن النار وتُرش بالريحان المفروم.
8. الباذنجان مقلي بالفلفل والزيتون
طبق جانبي مدهش أو طبق مستقل قليل الدهن.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 3 فلفل ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، 50 جرام زيتون أخضر ، بهارات.
تحضير: يقطع الثوم والبصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الفلفل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. بعد ذلك نضيف مكعبات الباذنجان والبهارات والذبائح إلى القوام المرغوب ، ونضيف حلقات الزيتون قبل دقيقتين من النهاية.
9. الباذنجان مقلي مع معجون الطماطم
للحصول على طعم معبر ، نوصي بإضافة القليل من السكر.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 200 مل من عصير الطماطم ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والتوابل.
تحضير: يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ويطهى في القليل من الزيت على نار متوسطة. يضاف معجون الطماطم والبهارات ويقلب. نقطع الباذنجان المقشر إلى شرائح ، ونرش قليلاً بالدقيق ونضعه في قدر. يُسكب عصير الطماطم وخضروات الذبيحة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وفي نهاية الموسم بالثوم.
10. الباذنجان مقلي مع الكزبرة
جرب الأعشاب والأعشاب للحصول على رائحة أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 4 فلفل ، 4 طماطم ، 1 باقة كزبرة ، 3 بصل ، 2 جزر ، 4 فصوص ثوم ، بهارات.
تحضير: ضعي الباذنجان المقشر ، الفلفل أنصاف والطماطم الكاملة في الفرن لمدة 25 دقيقة على 200 درجة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ، ويُضاف إليه الجزر المبشور ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
قشري الخضار المخبوزة وقطعيها إلى مكعبات ، افرمي الثوم وأرسلي كل شيء للقلي. بعد 5 دقائق ، ضعي الخضار المقطعة في نفس المكان ، وأطفئي النار واتركي المقلاة تحت الغطاء.
أطباق الباذنجان: 20 وصفة سريعة ولذيذة
11. يقلى مع الباذنجان والمكسرات
يتماشى الباذنجان اللذيذ والمزبد جيدًا مع الجوز المفروم.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 2 بصل أحمر ، 1 جزر ، 1 رأس ثوم ، 3 طماطم ، 1 فلفل ، 0.5 كوب من الجوز المفروم ، حشيشة سونيلي ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات والجزر إلى شرائح والبصل والفلفل إلى نصف حلقات. قشر وقطع الطماطم. أولاً ، يُقلى البصل بالثوم ، ثم يُضاف الجزر والفلفل ، وبعد 10 دقائق أخرى - الطماطم والثوم.
يخنة حتى يتبخر السائل الزائد ويضاف الجوز. يُقلى الباذنجان بشكل منفصل على نار عالية ويقلى أيضًا. يُطهى المزيج معًا لمدة 5-7 دقائق ، ويُتبل ويُرفع عن النار.
12. الباذنجان مقلي مع الخوخ
عند التقديم ، تأكد من رش الأعشاب والمكسرات.
سوف تحتاج: 1 كيلو باذنجان ، 150 جرام خوخ ، 3 فلفل ، 1 بصل ، 5 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 2 جزر ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح ، ويقطع البصل ناعماً. اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون وأضيفي إليه باقي الخضار. أثناء الغليان ، انقعي البرقوق في الماء الساخن وقطعيه إلى شرائح. أرسلها إلى هناك مع الطماطم ، ثم المسكرة حتى تصبح طرية. في النهاية ، تبليها بالثوم والسلوت.
13. الباذنجان مقلي مع الفطر
أي نوع من الفطر سيفي بالغرض ، بما في ذلك المجفف أو المجمد.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 500 جرام فطر ، 1 فلفل ، 2 طماطم ، 1 بصل ، فلفل حار ، 2 فص ثوم ، بهارات.
تحضير: نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى حتى تتبخر الرطوبة. أضيفي الخضار المقطعة والثوم والفلفل الحار ومكعبات الباذنجان. الجثث كلها معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة وتتبل في النهاية.
14. يقلى مع الباذنجان والجبن
تباين مثير للاهتمام على الوصفة الكلاسيكية المقلية ، ولكن لمحبي الكسرولة.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 100 جرام جزر كوري ، 3 فلفل ، 4 طماطم ، 100 مل مايونيز ، 2 بصل ، 250 جرام جبن ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى ويوضع في قالب ويدهن بخفة بالمايونيز. يُغطى بحلقات البصل والفلفل والجزر والطماطم وبعض الجبن المبشور. كرري كل الطبقات مرتين ، واخبزيها لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
15. مقلي الباذنجان مع الكرفس
ماذا تحتاج في موسم الذروة من الخضار!
سوف تحتاج: 120 جرام باذنجان ، 80 جرام بصل ، 50 جرام فلفل ، 40 جرام كرفس ، 80 جرام طماطم ، 10 جرام ثوم ، 80 جرام جزر ، بهارات.
تحضير: قطّع كل الخضار إلى مكعبات متساوية تقريبًا. يقلى البصل والثوم ويضاف الجزر وبعد دقيقتين يضاف الفلفل.بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي الباذنجان ، ومرة أخرى بعد 5 دقائق - الطماطم مع الكرفس. يتبل مع مقلي ويطهى حتى تنضج.
20 وجبة خفيفة من الباذنجان بسيطة ولذيذة
16. قلي مع الباذنجان والبطاطا
بفضل البطاطس ، يصبح طبق جانبي نباتي لذيذ وصحي مرضيًا أيضًا.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 طماطم ، 1 كوسة ، 2 بطاطس ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 فص ثوم ، بهارات.
تحضير: نقطع جميع الخضار بشكل عشوائي ويقلى البصل والجزر. نضيف البطاطس والكوسا وبعد دقيقتين نضيف الباذنجان. بعد 5 دقائق نضيف الطماطم المخلوطة ومعجون الطماطم والثوم والبهارات والقليل من الماء حسب الحاجة. تغطى ذبائح الخضار لمدة تصل إلى نصف ساعة.
17. الباذنجان مقلي مع الطماطم
كلما زادت الطماطم ، كلما كانت المقلية أكثر عصارة.
سوف تحتاج: 500 جرام باذنجان ، 500 جرام طماطم ، 1 كوسة ، 2 فلفل ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 4 فصوص ثوم ، 1 حزمة بقدونس ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات ، والبصل والجزر إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح رفيعة. تُطهى جميع الخضار معًا لمدة نصف ساعة على نار متوسطة ، وتتبل ، ويُضاف الثوم المهروس والأعشاب ، وتترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
18. الباذنجان مقلي مع التفاح
عندما تريد بالفعل شيئًا أكثر أصالة!
سوف تحتاج: 5 باذنجان ، 4 فلفل ، 2 بصل ، 2 جزر ، 3 تفاح ، 7 طماطم ، أعشاب ، ثوم ، بهارات.
تحضير: نقطع التفاح إلى شرائح كبيرة ، نقطع البصل ناعماً ونقطع باقي الخضار إلى مكعبات. يُقلى البصل والجزر والباذنجان بشكل منفصل حتى يصبح طريًا ، ويرسلهم إلى المرجل. يُضاف الفلفل والطماطم هناك ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق. تبلي ، أضيفي التفاح واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. أخيرًا ، أضيفي الثوم والأعشاب واتركي المزيج يشرب.
19. الباذنجان مقلي في الفرن
وصفة سوتيه مخبوزة أخرى ، هذه المرة ليست في طبقات.
سوف تحتاج: 700 جرام باذنجان ، 200 جرام جزر ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 200 جرام فلفل ، 200 جرام طماطم ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان والطماطم والجزر إلى شرائح والفلفل إلى شرائح كبيرة. توضع جميع الخضار على صينية خبز وتوضع في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة. نخرجها ونسكب البصل والثوم فوقها ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. يُقلب الخضار ويُرش بالتوابل ويُخبز لمدة 7 دقائق أخرى ويُقدّم.
20. الباذنجان مقلي لفصل الشتاء
تحضير رائع سيسعدك طوال فصل الشتاء!
سوف تحتاج: 1 كجم من الباذنجان ، 1 كجم من الطماطم ، 350 جرام من الجزر والفلفل ، 200 مل من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح وسكر ، رأس ثوم ، بهارات.
تحضير: يقطع الباذنجان والفلفل والجزر إلى شرائح خشنة ، ويقطع الطماطم في الخلاط. يُطهى الفلفل والجزر في الزيت لمدة 10-15 دقيقة ، ويُضاف الباذنجان ومعجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضيف التوابل والثوم والخل ويقلبان ويوضعان في برطمانات.