الشيء الجيد في الباذنجان هو أنه يظل لذيذًا وساخنًا وباردًا. وهذا ما يجعلها القاعدة المثالية لجميع أنواع الوجبات الخفيفة لطاولة الأعياد أو لكل يوم. لذلك ، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من 20 وصفة لك: اختر وجرب. وحتى لا يتذوق الباذنجان مرًا ، بعد تقطيعه ، رشه بالملح لمدة دقيقتين ، ثم اشطفه!
1. الباذنجان مع جبنة الكريمة
نصلح الباذنجان بالسيخ ونزينه بالأعشاب.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 250 جرام جبنة كريمية ، 1 طماطم ، 1 فص ثوم ، 0.5 حزمة شبت ، بهارات.
تحضير: تُقطع الطماطم والثوم والشبت ناعماً وتخلط مع جبنة الكريمة والتوابل. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على 200 درجة. تُلف الحشوة على شكل لفات.
2. مقبلات الباذنجان والطماطم
وجبة خفيفة سريعة ومتعددة الاستخدامات مع شرائح.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 4 طماطم ، 2 فص ثوم ، كزبرة ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونرش البهارات ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الطماطم بنفس الطريقة ونضع الشرائح بشكل جميل في طبق ونرش الكزبرة والثوم المهروس.
3. الباذنجان سناك بدون قلي
مناسبة لمن يتبع الرقم!
سوف تحتاج: 800 جرام باذنجان ، 4 فصوص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. خل 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، زعتر ، رقائق الفلفل الحار ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُغلى لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي. يقطع الثوم والأعشاب ويخلط مع البهارات والزيت والخل. اسكبي هذا التتبيلة فوق الباذنجان واتركيه ينقع لمدة ساعتين تحت الغلاف البلاستيكي.
4. الباذنجان في القشدة الحامضة
مقبلات باذنجان لذيذة للغاية يمكن طهيها في الفرن في غضون دقائق.
سوف تحتاج: 4 باذنجان ، 2 طماطم ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 150 جرام كريمة حامضة ، بهارات.
تحضير: يقطع الباذنجان والطماطم والبصل إلى حلقات ويقطع البقدونس والثوم ناعماً. دهن شرائح الباذنجان بالقشدة الحامضة ، ضعي البصل فوقها ، ورشي التوابل ، وادهنها بالقشدة الحامضة مرة أخرى وضعي الطماطم. تُوزّع الكريما الحامضة المتبقية على الوجه وتُخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
5. مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء
وصفة ممتازة مع ملاحظات جورجية.
سوف تحتاج: 1.2 كجم باذنجان ، 5 فلفل ، 1 فلفل حار ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 80 مل خل ، 100 مل زيت نباتي.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. يُطحن الفلفل والثوم في الخلاط ويُضاف الزيت والخل ويُغلى المزيج. يُضاف الباذنجان والملح والسكر هناك ، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُلف.
20 سلطة باذنجان بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء
6. الباذنجان مع الجوز
مقبلات الباذنجان الكلاسيكي التي توجد غالبًا في المأكولات الجورجية والقوقازية.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 0.5 كوب جوز ، 3 فصوص ثوم ، 1 باقة بقدونس.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى في مقلاة حتى يصبح طريًا. تُطحن المكسرات والثوم والأعشاب في الخلاط وتُضاف التوابل حسب الرغبة ويُلف اللفائف.
7. الباذنجان "للفطر"
الباذنجان المطبوخ بهذه الطريقة - خارجيًا وفي الذوق يشبه الفطر حقًا.
سوف تحتاج: 500 جرام باذنجان ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 100 جرام كريمة حامضة ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: نقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لمدة نصف ساعة. نقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا. أرسل الباذنجان إليه واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم تتبيله ، أضف الثوم والأعشاب ، واسكبه في القشدة الحامضة. يُغلى كل شيء ويُرفع عن النار.
8. الباذنجان على الطريقة الكورية
نوصيك بطهي الباذنجان مباشرة مع الجزر للحصول على مجموعة كبيرة من النكهات والقوام.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 بصل ، 2 جزر ، 0.5 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والبهارات والأعشاب.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة كورية ونضيف الباذنجان وجميع المكونات الأخرى. يُسكب القليل من الزيت حسب الرغبة ويُحرَّك ويُترك المقبلات لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
9. مخلل باذنجان مقلي
هذه الوجبة الخفيفة تبقى جيدة في الثلاجة.
سوف تحتاج: 1 كغ باذنجان ، 2 بصل ، 6 فصوص ثوم ، 1 حفنة من البقدونس ، بهارات ، 200 مل من الماء ، 30 مل من الخل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ويقلى قليلاً ويوضع في وعاء زجاجي. اخلطيهم جيدًا مع البصل المفروم والثوم والأعشاب. املأ الجرة تقريبًا إلى الأعلى واسكب الماء المغلي بالخل والملح. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة ليوم واحد.
10. مخلل باذنجان مع فلفل
وصفة بديلة أخرى لمحبي الباذنجان المخلل.
سوف تحتاج: 2 كغ باذنجان ، 6 فلفل ، 4 بصل ، 1 حزمة كرفس ، 1 رأس ثوم ، 1 كوب زيت ، 300 مل من الخل ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير: يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى أطباق سميكة ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُقطع. نقطع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الأعشاب والثوم ناعماً. امزج كل شيء معًا ، امزج مكونات التتبيلة بشكل منفصل ، أضف الخضار واتركها تختمر.
11. مقبلات الباذنجان الحارة
في الطماطم ، مع الفلفل الحار والأعشاب العطرية. فقط لذيذ!
سوف تحتاج: 1.5 كجم باذنجان ، 600 جرام جزر ، 900 جرام بصل ، 800 جرام طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، رأس ثوم ، فلفل حار ، أعشاب ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والتوابل.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الطماطم ناعماً. تُطهى الخضار مع معجون الطماطم والبهارات والفلفل الحار في مقلاة. بعد الغليان ، أضيفي الأعشاب والثوم ، وبعد دقيقتين أخريين ، ارفعي عن النار واسكبي الباذنجان بالصلصة الحارة.
12. مقبلات شطيرة الباذنجان
انتشار سريع ولذيذ ومتعدد الاستخدامات.
سوف تحتاج: 1 باذنجان ، 3 فصوص ثوم ، بضع أغصان نعناع وريحان ، 30 جرام جبن ، 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، بهارات.
تحضير: يُخبز الباذنجان على حرارة 180 درجة حتى يصبح طريًا ، ويقشر ويقطع. تُطحن جميع المكونات في الخلاط وتخلط جيدًا وتتبل حسب الرغبة.
13. لفائف البان كيك مع الباذنجان
اخبز الفطائر الرقيقة مقدمًا حتى يتوفر لها الوقت لتبرد.
سوف تحتاج: 8 فطائر ، 4 باذنجان ، 4 بيضات ، 4 بصل ، بهارات.
تحضير: اخبزي الباذنجان في ورق القصدير لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة ، أخرجي اللب وقطعيها. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسلق البيض ويُقطّع. اخلطي مكونات الحشوة ، وتبليها ، ولفيها في الفطائر وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
14. الباذنجان في صلصة الطماطم
وصفة مقبلات كلاسيكية قديمة لن تترك أي شخص غير مبال.
سوف تحتاج: 500 جرام باذنجان ، 500 جرام طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 1 حزمة أعشاب ، قليل من السكر والتوابل.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى. قشر الطماطم واقطعها في الخلاط واسلقها إلى نصفين مع السكر والتوابل حسب الرغبة. تُسكب الطماطم فوق الباذنجان ويُرش بالثوم والأعشاب ويُحرّك.
15. كافيار الباذنجان
إذا كنت تحب قوامًا أكثر تعبيرًا ، فاستخدم مفرمة اللحم ، وللتوحيد ، استخدم الخلاط.
سوف تحتاج: 4.5 كجم باذنجان ، 1.5 كجم فلفل ، 700 جرام بصل ، 500 جرام معجون طماطم ، 50 جرام بقدونس ، بهارات.
تحضير: يقطع الباذنجان والفلفل والملح ويترك لمدة ساعتين. تقلى لهم وتفرمهم. يُضاف البصل والأعشاب هناك ، ويُرسل الكافيار ليطهى في مقلاة. نضيف إليها معجون الطماطم والبهارات مع التحريك باستمرار. إحضار الاستعداد للتذوق.
20 وجبة خفيفة من النبيذ الأصلي في المنزل
16. باذنجان في العسل وصلصة الصويا
مزيج أصلي من الخضار المألوفة مع ماء مالح صيني.
سوف تحتاج: 600 جرام باذنجان - 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. النشا ، كوب من الماء ، 50 مل من الزيت النباتي.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويطهى مع نصف الماء حتى يصبح طريًا.يُمزج الخل وصلصة الصويا والسكر والعسل والماء المتبقي والنشا. يُطهى الصلصة على حدة لبضع دقائق ، ثم يُسكب الباذنجان ويُحرّك ويُترك.
17. باذنجان باباجانوش
مقبلات شرقية شهيرة مع الباذنجان والسمسم والثوم.
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 50 مل زيت زيتون ، 40 جرام ثوم ، 20 جرام بذور سمسم ، 10 جرام بقدونس ، 2 ملاعق كبيرة لكل منهما. كريمة حامضة وعصير ليمون وتوابل.
تحضير: اخبزي الباذنجان والثوم بورق قصدير على حرارة 170 درجة لمدة 45 و 20 دقيقة على التوالي. اخفقي الزبدة وعصير الليمون وبذور السمسم في الخلاط. أضيفي باقي المكونات في أجزاء ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة ومتبلة.
18. مقبلات الباذنجان مع المايونيز
شيء بين كافيار الباذنجان والدهن.
سوف تحتاج: 500 جرام باذنجان ، 40 جرام ثوم ، 60 جرام مايونيز ، بهارات.
تحضير: يُقطع الباذنجان إلى شرائح خشنة ويُغلى حتى يصبح طريًا وفرمًا. أرسل الثوم هناك ، وتبلي الخضار حسب الرغبة واخلطها مع المايونيز.
19. باذنجان مع عصير ليمون
وجبة خفيفة سريعة جدًا ولذيذة لا يمكنك رفضها.
سوف تحتاج: 600 جرام باذنجان ، 3 ملاعق صغيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. الشبت المفروم والتوابل.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. سخني العسل قليلاً واخلطه مع عصير الليمون والبهارات. نضيف الثوم المسحوق والأعشاب ونسكب الصلصة فوق الباذنجان.
20. كعكة الباذنجان الخفيفة
وأخيراً ، الوصفة الأصلية للمناسبات الخاصة!
سوف تحتاج: 3 باذنجان ، 2 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة دقيق ، بهارات ، مايونيز ، أعشاب ، جبن ، جوز ، طماطم.
تحضير: يبشر الباذنجان ويخلط مع الدقيق والبيض وتقلى الفطائر الرقيقة. دعهم يبردوا قليلاً ، وخلال هذا الوقت ، اطحنوا بقية المكونات بشكل منفصل. وزعي المايونيز على كل فطيرة ورشي الجبن أو المكسرات أو الأعشاب أو الطماطم المفرومة حسب الرغبة. اجمع الكعكة وزينها من الأعلى.