Các loại bánh ngọt Uzbek thịnh soạn và thơm lừng được chế biến theo kiểu truyền thống trong tandoor. Điều này làm cho nó giòn và hồng hào. Đương nhiên, ở nhà, điều này là khá khó khăn. Nhưng vẫn có một lối thoát - chúng tôi mách bạn những công thức đơn giản về cách nấu bánh mì dẹt Uzbekistan trong lò nướng!
1. Bánh men Uzbek
Những chiếc bánh tinh tế, thoáng mát với lớp vỏ mỏng, đẹp mắt.
Bạn sẽ cần: 450 g bột mì, 2 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, 300 ml sữa, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 1 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, hạt vừng.
Sự chuẩn bị: Khuấy đều đường và men trong sữa ấm và để trong 15 phút. Trộn bột với bột mì đã rây, dầu thực vật và muối, nhào cho bột đàn hồi và để ấm trong một giờ.
Chia làm 4 phần, cán mỏng những viên bánh dày 1 cm và hơi dẹt ở giữa. Để bánh ấm thêm 40 phút, quét sữa, rắc mè và nướng trong lò 25 phút ở 200 độ C.
2. Bánh mì dẹt Uzbekistan trên kefir
Ghee có thể được sử dụng thay cho bơ.
Bạn sẽ cần: 150 ml nước, 90 ml kefir, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 40 g bơ, 370 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 4 g men khô, một chút đường, 1 lòng đỏ.
Sự chuẩn bị: Hòa tan men và đường trong nước ấm, để 10 phút rồi trộn với các nguyên liệu lỏng còn lại. Thêm bột mì, cả bơ, muối và nhào cho bột dẻo.
Để bột ấm trong một giờ, nặn thành bánh và ấn nhân vào giữa. Phủ lòng đỏ lên trên và nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ lò tối đa.
3. Bánh mì nướng trên mặt nước của người Uzbek
Công thức dễ nhất và rẻ nhất.
Bạn sẽ cần: 600 g bột mì, 2 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, 350 ml nước, 2 thìa cà phê bột ngọt. muối, 30 ml dầu thực vật, 1 quả trứng, hạt vừng.
Sự chuẩn bị: Khuấy đều men trong nước, trộn bột mì với muối và nhào một khối bột đặc. Cuối cùng, thêm dầu vào nó và để nó trong 10 phút dưới một lớp bọc nhựa.
Chia thành từng phần, tạo hình thành bánh ngô và để trên bàn trong một giờ nữa. Tạo hình phẳng đẹp ở giữa, dùng trứng đánh bông phủ lên bánh nướng và rắc vừng lên. Nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 220 độ.
Khoai tây với thịt trong lò: 15 công thức nấu ăn ngon và đơn giản
4. Bánh mì phẳng Uzbek không có men
Bạn không cần phải đợi một vài giờ để men hoạt động!
Bạn sẽ cần: 200 g bơ, 500 ml sữa, 2 thìa cà phê bột ngọt. bột nở, 1 kg bột mì, 2 thìa cà phê bột ngọt. muối, 1 lòng đỏ, hạt.
Sự chuẩn bị: Trộn đều bột mì, muối và bột nở đã rây, đổ sữa vào, thêm bơ mềm rồi nhào bột. Chia nó thành 2 phần và để trong 15 phút. Cán mỏng những chiếc bánh dày 5 mm, tạo thành các cạnh nhỏ, phủ lòng đỏ và rắc hạt lên trên. Nướng trong lò 15-20 phút ở nhiệt độ 220-250 độ.
5. Bánh mì dẹt Uzbekistan với hành tây
Loại bánh này được gọi là katlama, và nó có mùi thơm đặc biệt.
Bạn sẽ cần: 400 g bột mì, 230 ml nước, 1 thìa cà phê mỗi thứ. muối và đường, 10 g men khô, 90 g bơ, 150 g hành tây, 1 quả trứng, hạt vừng.
Sự chuẩn bị: Trộn nước ấm, men, muối và đường và để yên trong vài phút. Đổ tất cả các thứ vào rây bột, nhào cho bột mềm và để ấm trong một giờ. Cuộn nó thành một chiếc bánh dẹt 5 mm, phết bơ chảy và phết nửa khoanh hành tây lên trên.
Cuộn bột lại và cho vào tủ lạnh 20 phút. Chia thành 4 phần, tạo thành những chiếc bánh dẹt với nhân dẹt ở giữa, phủ một lớp trứng và rắc mè lên trên. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 25 phút.
Các món ăn trong lò: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
6. Bánh mì dẹt Uzbekistan không có men với hành tây
Một công thức khác cho bánh phồng, nhưng bây giờ có sữa và không có men.
Bạn sẽ cần: 500 ml sữa, 500 g bột mì, 1 thìa cà phê bột ngọt. soda, một chút muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 1,5 củ hành tây, 120 g bơ.
Sự chuẩn bị: Cho muối, đường, muối nở, dầu thực vật và bột mì vào sữa, nhào bột. Để nó trong nửa giờ và cuộn nó thành một lớp mỏng. Phủ bơ đun chảy lên trên và phết nửa vòng hành tây lên trên.
Cắt bột thành từng dải, cuộn thành từng cuộn nhỏ rồi cán thành bánh mỏng dày khoảng 5 mm.Nướng trong 15-20 phút ở 200-220 độ.
7. Bánh mì dẹt Uzbekistan với thịt
Và những chiếc bánh như vậy có thể được phục vụ ngay cả thay vì món chính.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 250 ml nước, 2 muỗng canh. dầu thực vật, muối, 300 g thịt băm, 1 củ hành tây, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Nhào một khối bột dẻo với nước, bột mì, muối và dầu thực vật, rồi để trong nửa giờ. Hành tây băm nhuyễn rồi xào với thịt băm, gia vị và rau thơm cho đến khi chín mềm.
Chia bột thành 4 phần, cán 1 lớp bột rồi cho một ít thịt băm lên trên. Lăn tiếp lớp bột thứ hai lên trên, bằm nhuyễn một lần nữa rồi cuộn lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cũng tạo thành một cuộn thứ hai, và sau 20 phút cuộn cả hai "ốc" thành bánh phẳng. Nướng bánh khoảng 30 - 35 phút trong lò 200 độ.
8. Bánh mì dẹt Uzbekistan với phô mai tươi
Thay vì phô mai, hãy thoải mái dùng bất kỳ loại phô mai nào khác.
Bạn sẽ cần: 250 ml nước, 1 quả trứng, 2 thìa canh. kem chua, 400 g bột mì, 500 g phô mai, 1 bó rau thơm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Trộn nước, muối, trứng và kem chua, thêm dần bột mì và nhào bột. Trộn phô mai với các loại gia vị và rau thơm cắt nhỏ. Chia bột thành 4 phần và cán mỏng một lớp. Trải phô mai nhỏ lên trên, rạch một đường từ giữa sang mép và cuộn cuộn lại theo hình tròn.
Làm tương tự với các lớp còn lại, cán mỏng thành những chiếc bánh dẹt. Nếu muốn, hãy đánh chúng với lòng đỏ và nướng trong lò 20-25 phút ở 200 độ.
10 công thức nấu món sườn heo ngon trong lò nướng
9. Bánh mì dẹt Uzbekistan với pho mát và rau thơm
Công thức thay thế cho nhiều loại.
Bạn sẽ cần: 2 củ hành tây, 100 g pho mát, 1 bó rau thơm, gia vị, 2 muỗng canh. bơ, 4 muỗng canh dầu thực vật, 165 ml nước, 165 ml kefir, 1 muỗng canh. đường, 2 muỗng cà phê. muối, 560 g bột mì, 9 g men khô, 1 quả trứng.
Sự chuẩn bị: Trộn bột mì, muối và men, sau đó đổ nước và dầu thực vật vào kefir. Nhào một khối bột đàn hồi và để nó ấm trong 1,5 giờ. Cắt hành tây thành nửa khoanh và trộn với các loại rau thơm đã cắt nhỏ, và chà riêng pho mát trên một cái máy xay thô.
Cán mỏng một nửa khối bột, phết bơ và dàn một nửa nhân bánh. Cuộn tròn lại, cắt miếng vừa ăn và vo thành từng viên bánh nhỏ. Để chúng ấm trong 20 phút, đánh trứng đánh bông, rắc phô mai và nướng trong lò 20 phút ở 200 độ C. Làm tương tự cho phần thứ hai.
10. Bánh mì dẹt Uzbekistan với khoai tây
Hãy thử làm những món này thay vì những chiếc bánh rán thông thường của bạn.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 250 ml nước, 500 g khoai tây luộc, 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 20 g ngò, gia vị, 150 g bơ, 1 lòng đỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt. kefir, vừng.
Sự chuẩn bị: Trộn đều bột mì, muối và nước ấm, nhào bột và để trong 20 phút. Khoai tây luộc chín nghiền nhuyễn, thêm gia vị và ngò rí rồi cho hành tây vào xào.
Chia bột thành từng phần, lăn từng phần thành một lớp và thoa mỡ bằng bơ. Bày nhân bánh ra, cuộn lại và cắt thành từng miếng ốc. Cuộn từng viên lại thành bánh, phết kefir và lòng đỏ, rắc mè rang vào lò nướng 20 phút ở 200 độ C.