Phô mai sữa đông chất lượng là một thành phần vô giá cho bánh ngọt và hàng chục món ăn khác. Nhưng nó khá đắt, không phải ở đâu cũng bán và không phải lúc nào cũng có thời gian ra tiệm. Vì vậy, chúng tôi đang chia sẻ các công thức nấu ăn tốt nhất cho phô mai đông lạnh tại nhà. Thật vậy, trong thực tế, nó là đơn giản, nhanh chóng và ngon!
1. Phô mai sữa đông làm từ sữa
Quá trình chuẩn bị nguyên liệu không quá 10 phút, phô mai sẽ tự đến.
Bạn sẽ cần: 3 lít sữa, 6 thìa cà phê bột ngọt. 9% giấm, 1 muỗng canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sahara.
Sự chuẩn bị: Đổ sữa vào nồi, thêm đường và muối, đun gần sôi rồi đổ dần giấm vào. Đun sôi trong 3-4 phút và đặt nó trên vải thưa. Để váng sữa ráo nước, vắt kỹ và để phô mai dưới máy ép qua đêm.
2. Phô mai sữa đông Kefir
Chúng tôi khuyên bạn nên làm đông lạnh kefir trước - và sau đó nó sẽ tự bong tróc da như vậy!
Bạn sẽ cần: 900 ml kefir.
Sự chuẩn bị: Đậy một lớp gạc bằng rây mịn thành hai lớp, cho vào bát hoặc chảo, và cho kefir đông lạnh vào đó. Điều quan trọng là lưới lọc không chạm vào đáy của vật chứa. Để mọi thứ rã đông trong vài giờ và xả whey nếu cần. Đặt chỗ trống cho phô mai dưới máy ép và đặt nó vào tủ lạnh trong 12 giờ.
3. Phô mai sữa đông làm từ kem chua
Như trong trường hợp kefir, việc đông lạnh kem chua trước sẽ thuận tiện hơn. Hàm lượng chất béo nên từ 20%.
Bạn sẽ cần: 600 ml kem chua 20%.
Sự chuẩn bị: Dùng gạc phủ lên một cái chao hoặc rây thành nhiều lớp và cho kem chua đông lạnh vào đó. Đặt toàn bộ cấu trúc vào một cái bát hoặc một cái chảo để làm ráo nước whey. Che kem chua bằng các đầu của miếng gạc và để trong 8-12 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, xoắn các mép của miếng gạc thành một garô, dùng máy ép ấn xuống mọi thứ và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bánh "Cô bé bỉm sữa": 5 công thức nấu ăn tại nhà
4. Phô mai sữa đông làm từ phô mai tươi
Dễ dàng hơn nhiều khi hầu hết mọi thứ đã sẵn sàng!
Bạn sẽ cần: 0,5 l sữa, 0,5 kg phô mai, 50 g bơ, 1 muỗng cà phê mỗi loại. muối và soda.
Sự chuẩn bị: Dùng nĩa tán nhuyễn phô mai, đổ qua sữa sôi, bắc lên bếp đun sôi trong 15 phút sau khi đun ở lửa nhỏ. Đậy hai lớp một cái chao hoặc rây bằng gạc, và đổ các chất trong chảo vào đó.
Khi chất lỏng chảy ra, cho khối sữa đông trở lại chảo, thêm muối nở, muối và dầu, đun sôi trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi phô mai đã nguội, bạn cho vào khuôn và để tủ lạnh trong 3 tiếng.
5. Phô mai sữa đông làm từ sữa chua
Sữa chua cần tự nhiên và khá béo, ít nhất 10%.
Bạn sẽ cần: 1 lít sữa chua, 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối.
Sự chuẩn bị: Phủ nhiều lớp gạc lên một cái chao hoặc rây và cho vào thùng sâu. Ướp muối sữa chua và đổ vào vải thưa, vặn các cạnh của nó bằng garô và ấn xuống mọi thứ từ trên cao xuống. Để phô mai trong tủ lạnh trong 2 ngày, định kỳ lấy váng sữa ra. Sau đó, nếu muốn, bạn có thể cuộn phô mai thành từng viên và tẩm ướp gia vị.
6. Phô mai sữa đông làm từ kefir và kem chua
Nhúng phô mai đã chuẩn bị vào gia vị, rau thơm hoặc rau thơm cắt nhỏ.
Bạn sẽ cần: 500 ml kefir, 500 ml kem chua 20%, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối.
Sự chuẩn bị: Đậy chao bằng một miếng vải cotton và đổ hỗn hợp kefir, kem chua và muối vào đó. Buộc chặt vải lại, để cho nước chảy ra, sau đó đặt áp suất lên trên và để phomai vào tủ lạnh trong 2 ngày.
Bánh hamburger tự làm: 15 công thức nấu ăn ngon
7. Phô mai đông lạnh cho bánh ngọt
Phô mai tinh tế nhất cho bất kỳ thí nghiệm bánh ngọt nào!
Bạn sẽ cần: 350 g 25% kem chua, 300 g sữa chua Hy Lạp.
Sự chuẩn bị: Trộn kem chua và sữa chua cho đến khi mịn. Phủ 3-4 lớp gạc lên rây rồi đổ phôi vào. Quấn miếng gạc kỹ ở tất cả các bên và đặt phần uốn cong 2-3 kg lên trên. Cho phomai vào tủ lạnh từ 12-15 tiếng.
8. Mascarpone sữa đông phô mai tại nhà
Kem chua phải càng béo càng tốt và sữa chua không nên có chất phụ gia.
Bạn sẽ cần: 350 g kem chua, 280 g sữa chua, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. nước cốt chanh, 0,5 muỗng cà phê. Muối.
Sự chuẩn bị: Trộn kem chua với sữa chua, muối và nước cốt chanh để thưởng thức.Đặt chao vào một cái bát lớn và đặt nhiều lớp khăn bông hoặc vải thưa vào đó. Đổ hỗn hợp kem chua vào và dùng đầu vải quấn chặt lại ở tất cả các mặt. Để phô mai dưới áp suất trong tủ lạnh trong 12 giờ.
9. Phô mai sữa đông trứng
Công thức ban đầu không có sữa. Kết cấu của pho mát tự làm này đặc hơn một chút.
Bạn sẽ cần: 500 g phô mai, 1 quả trứng, 50 g bơ, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. soda, 1 muỗng cà phê. Muối.
Sự chuẩn bị: Kết hợp phô mai, trứng, muối và muối nở. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, thêm khối sữa đông vào, khuấy đều và tiếp tục nấu cho đến khi mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng nửa giờ, trong đó phô mai cần được khuấy. Đổ ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đậy nắp trong 2 giờ.
Sốt Shawarma: 12 công thức nấu ăn tự làm
10. Phô mai sữa đông với hạt caraway
Công thức này phức tạp hơn một chút, nhưng kết quả là xứng đáng!
Bạn sẽ cần: 1 lít sữa, 500 g pho mát, 40 g bơ, 2 muỗng canh. kem chua, 1,5 muỗng cà phê. hạt caraway, một chút muối, 1 quả trứng.
Sự chuẩn bị: Đổ nước sôi qua thìa là, và nghiền pho mát nhỏ qua rây. Đun sôi sữa, cho phô mai vào và nấu trong 3-5 phút cho đến khi váng sữa tách ra. Ném toàn bộ khối lượng lên vải thưa để chất lỏng dư là thủy tinh.
Đun chảy bơ, thêm kem chua, khối sữa đông, muối, trứng đánh tan và hạt caraway. Đun mọi thứ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi khối trở nên dẻo và đồng nhất hơn, chuyển nó trở lại vải thưa, cắt bỏ các đầu và để dưới máy ép trong 12 giờ trong tủ lạnh.
11. Phô mai sữa đông với dưa chuột
Thêm một số loại thảo mộc và gia vị cắt nhỏ nếu muốn. Hóa ra almette tự chế!
Bạn sẽ cần: 250 g phô mai, 100 g bơ, 100 g dưa chuột, muối.
Sự chuẩn bị: Xay sữa đông trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn, thêm dưa chuột vào và đánh tiếp. Cuối cùng cho bơ đã làm mềm vào, đánh đều lần nữa, cho vào khuôn và để vào tủ lạnh 3 tiếng.
12. Phô mai sữa đông với các loại thảo mộc
Sự thay thế tự chế hoàn hảo cho bất kỳ mức chênh lệch mua ở cửa hàng nào!
Bạn sẽ cần: 220 g phô mai béo, một phần tư bó mùi tây, thì là hoặc các loại thảo mộc khác, gia vị, tỏi vừa ăn, 100 ml kem chua 20%.
Sự chuẩn bị: Băm nhuyễn các loại rau thơm và tỏi, thêm gia vị vào đó và dùng thìa nghiền nát mọi thứ. Đánh bông phô mai với kem chua bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn, trộn với rau thơm và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.