Đặc trưng của ẩm thực Tatar là rất nhiều thịt, các sản phẩm từ sữa và tất cả các loại súp. Cũng rất phổ biến là mì và ngũ cốc các loại. Chúng tôi chia sẻ những công thức nấu ăn ngon nhất của các món ăn dân tộc Tatar - món ăn này rất ngon và khiến bạn hài lòng!
1. Echpochmaks
Chả hình tam giác được làm với tất cả các loại nhân có thể! Một điểm chung vẫn là nhân bánh luôn được để bên trong thô.
Bạn sẽ cần: 250 ml sữa, 500 g bột mì, 1 muỗng canh. đường, 3 muỗng canh. dầu thực vật, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. men khô, 500 g khoai tây, 500 g thịt cừu, 250 g hành tây, 1 lòng đỏ, 250 ml nước dùng, muối và hạt tiêu.
Sự chuẩn bị: Đổ men với đường vào sữa ấm và để trong vài phút. Thêm bơ, trứng, muối rồi cho dần bột mì đã rây vào. Nhào bột và để bột ấm trong một giờ.
Băm khoai tây và thịt thật nhuyễn và trộn với gia vị. Chia bột thành từng phần, cán mỏng, dàn nhân và cho nhân bánh vào khuôn hình tam giác. Để một lỗ cho hơi nước lên trên và dùng nút chai đậy bột lại. Nướng trong 30 phút ở 180 độ C, sau đó đổ một ít nước dùng vào mỗi cái và nướng thêm 30 phút nữa.
2. Azu từ thịt bò
Món thịt nổi tiếng nhất của ẩm thực Tatar với rau và nước sốt cay.
Bạn sẽ cần: 500 g thịt bò, 5 củ hành tây, 3 quả dưa chua, 2 muỗng canh. tương cà chua, 1 kg khoai tây, 1 ly nước dùng, 3 nhánh tỏi.
Sự chuẩn bị: Cắt thịt thành từng dải và chiên trong vạc. Thêm hành tây vào làm đôi, và khi nó trở nên trong suốt - dưa chuột bào và tương cà chua. Đổ nước dùng và thịt đến khi mềm, và trong thời gian này, chiên khoai tây riêng. Khi nó gần như đã sẵn sàng, thêm nó vào phần cơ bản cùng với các loại gia vị và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
3. Kystyby
Có vẻ như tất cả các nền ẩm thực trên thế giới đều có công thức chế biến bánh mì dẹt không men của riêng họ. Và người Tatar cũng không ngoại lệ!
Bạn sẽ cần: 330 ml sữa, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, một chút muối, 270 g bột mì, 150 g bơ, 1 kg khoai tây, 1 củ hành tây, 20 ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Trộn bột mì và 130 ml sữa ấm, thêm một phần ba số bơ đã đun chảy, muối, đường và một quả trứng. Luộc khoai tây và tán nhuyễn với phần sữa còn lại và một phần ba số bơ khác. Phi hành trong dầu thực vật và trộn với khoai tây nghiền.
Chia bột thành từng phần, cán mỏng từng viên và chiên trong chảo khô. Đánh với phần bơ còn lại, đặt nhân vào một bên và gấp đôi.
4. Zur-balish
Một chiếc bánh thịt lớn và thịnh soạn chắc chắn sẽ trở thành ngôi sao của bữa tối gia đình hoặc bàn tiệc liên hoan.
Bạn sẽ cần: 450 g bột mì, 150 g kem chua, 150 ml kefir, 1 thìa cà phê bột ngọt. bột nở, 700 g khoai tây, 200 g hành tây, 600 g thịt bò, gia vị, nước dùng.
Sự chuẩn bị: Nhào bột gồm kem chua, kefir, bột mì và một chút soda rồi để trong nửa giờ. Cắt nhuyễn khoai tây, hành tây và thịt và nêm gia vị vừa ăn. Để riêng khoảng 1/4 khối bột và cán phần còn lại vào khuôn.
Trải nhân bánh ra, dùng phần bột còn lại phủ lên trên và bọc kín các mép. Tạo một lỗ ở giữa cho hơi nước và dùng nút đậy bột lại. Thêm đồ trang trí nếu muốn và cho bánh vào lò nướng trong 2,5 giờ ở 180 độ. Sau 40 phút, đổ một ít nước dùng vào lỗ và giảm nhiệt độ xuống 150.
Món bí ngô: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
5. Beshbarmak
Thịt với mì và khoai tây - món gì có thể ngon hơn và hài lòng hơn?
Bạn sẽ cần: 500 g thịt bò, 500 g khoai tây, 3 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 100 g rau thơm, 3 chén bột mì, 1 quả trứng, 1 ly nước, gia vị, 1 muỗng canh. dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Chặt nhỏ thịt và đổ 2 lít nước vào nồi. Khi nước sôi, vớt bọt, thêm cà rốt thái nhỏ và 1 củ hành tây, đun lửa nhỏ trong 3 giờ.
Trộn một quả trứng, một cốc nước và một thìa bơ, muối rồi từ từ cho bột mì vào. Để bột nghỉ 30 phút, cán thành một lớp dày 3 mm và cắt thành hình thoi 5-8 cm. Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng, cho hành tây băm nhỏ vào đun trong một phút và cho khoai vào luộc. cho đến khi nấu chín. Sau khi khoai chín, bạn cho mì vào luộc chín, bày ra đĩa và rắc rau thơm lên trên.
6. Tokmach với gà
Phở truyền thống luôn khác biệt vì mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng!
Bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt gà, 4 lít nước, 1 củ cà rốt, 5 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 quả trứng, 50 g bột mì, một chút muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Đổ nước ngập thịt gà và hành tây và đun sôi trong khoảng 1,5 giờ cho đến khi mềm. Thái nhỏ khoai tây và cà rốt, lấy thịt gà ra khỏi nước dùng và thêm rau.
Đun sôi trong 30 phút, và trong thời gian này, trộn trứng, muối, bơ và bột mì thành một khối bột dẻo dai. Cán mỏng và cắt thành dải - đây là tokmach. Thêm mì vào cùng nước dùng và đun sôi 5 phút sau khi nổi lên.
7. Cơm thập cẩm Tatar
Món cơm thập cẩm Tatar hơi khác so với món mà chúng ta vẫn quen. Có những bí mật ở đây!
Bạn sẽ cần: 1 kg gạo devzira, 1 kg thịt cừu (thịt bò), 1 kg hành tây, 1 kg cà rốt, 3 củ tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Vo gạo nhiều lần, cắt hành tây thành khoanh lớn và cà rốt thành khối vuông. Rán riêng hành tây, cà rốt và thịt đã thái nhỏ. Cho gia vị vào thịt, một chút nước và hầm trong 15 phút rồi cho rau củ vào, không cần đảo đều.
Đổ gạo và gia vị lên trên, và cho cả đầu tỏi không có vỏ vào bên trong. Thêm nước sao cho cao hơn gạo khoảng 1,5 cm và để trong 25 phút trên lửa nhỏ. Hãy ủ cơm thập cẩm trước khi phục vụ.
8. Shurpa
Nhiều truyền thống của các dân tộc láng giềng được tìm thấy trong ẩm thực Tatar. Đây là một trong số chúng!
Bạn sẽ cần: 700 g thịt cừu, 4 củ hành tây, 2 quả cà chua, 2 củ cà rốt, 2 quả ớt, 3 củ khoai tây, gia vị, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Chặt thịt và để lửa nhỏ, định kỳ hớt bỏ bọt. Khi nước sôi, thay đổi và đun sôi lại nước dùng. Cắt nhỏ các loại rau và thêm khoai tây với cà rốt vào nước dùng gần như đã hoàn thành, và sau 5 phút cho hành tây vào. Thêm tiêu và cà chua gia vị 15 phút trước khi kết thúc, và rắc rau thơm trước khi dùng.
Món gà tây: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
9. Peremesh
Bánh rán với nhân thịt có vị giống như bánh rán, mặc dù chúng trông giống như bánh rán.
Bạn sẽ cần: 3,5 cốc bột mì, 1 cốc nước, 1 thìa cà phê bột ngọt. men, 1,5 chén dầu thực vật, 250 g thịt bò, 250 g thịt lợn, gia vị, 100 ml nước khoáng, 2 củ hành tây.
Sự chuẩn bị: Băm nhuyễn cả 2 loại thịt và hành, nêm gia vị cho thịt băm vào nhào đều. Hòa tan men và muối vào nước ấm, thêm chút dầu, cho bột mì vào nhào đều. Đặt ở nơi ấm áp trong một giờ, sau đó chia thành các viên nhỏ, vo tròn và cho nhân vào từng viên.
Gom các mép bột lại thành hình tròn để tạo thành một chiếc túi có lỗ ở giữa. Chiên ớt trong dầu, khoét lỗ, lật lại và đặt trên một chiếc khăn ăn.
10. Elesh với gà
Một loại bánh nướng Tatar khác thường được phục vụ với nước dùng nóng thịnh soạn.
Bạn sẽ cần: 3 cái chân gà, 4 củ khoai tây, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. bơ, gia vị, 600 g bột mì, 2 quả trứng, 5 muỗng canh mỗi loại. kem chua, bơ và dầu thực vật cho bột, 2 muỗng canh. nước, 1 thìa cà phê. muối, đường và bột nở.
Sự chuẩn bị: Trộn bơ, nước, kem chua, muối và đường cho bột, đánh trứng vào, thêm bột mì và bột nở rồi nhào bột. Bỏ phần thịt chân giò, băm nhuyễn. Cắt nhỏ hành tây và khoai tây, trộn nhân và thêm gia vị cho vừa ăn.
Chia bột thành 8 phần và ngắt một phần nhỏ từ mỗi phần. Làm phẳng bánh tortilla, thêm nhân bánh và một ít bơ vào, tạo thành một chiếc túi có nắp đậy với phần bột còn lại. Nướng trong khoảng 50 phút ở 190 độ.
11. Tutyrma
Xúc xích Tatar tự làm được chế biến từ thịt với ngũ cốc và luôn được ăn kèm với rau.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt hoặc nội tạng, 0,5 chén kiều mạch, gạo hoặc ngũ cốc khác, 1 quả trứng, 2 củ hành tây, 0,5 chén sữa, gia vị, ruột.
Sự chuẩn bị: Cho thịt và hành qua máy xay thịt, cho gia vị và trứng vào xay cùng. Thêm sữa lạnh và ngũ cốc đun sôi vào đó, và trộn tất cả mọi thứ. Nhân bánh sẽ bị chảy nước. Buộc phần cuối của ruột và lấp đầy nó để vẫn còn chỗ, lưu ý rằng nó sẽ tăng thể tích. Luộc tutirma trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó cắt nhỏ và chiên.
12. Kullama
Món súp nóng hổi đậm đà với các loại rau thơm và gia vị chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích mới của bạn.
Bạn sẽ cần: 400 g thịt bò, 250 g hành tây, 200 g cà rốt, 100 g bơ, gia vị, 300 g bột mì, 1 quả trứng, 85 ml nước.
Sự chuẩn bị: Trộn nước với trứng, muối và rây bột mì, nhào cho bột mịn rồi cho vào bọc ni lông ủ trong 40 phút. Cắt cà rốt thành từng lát, hành tây thành sợi và chiên trong bơ ở lửa nhỏ.
Nấu thịt bò cho đến khi mềm và cắt thành từng lát. Đun sôi lại nước dùng rồi cho mì vào luộc chín rồi chuyển qua vạc để rau củ. Trộn tất cả mọi thứ một cách nhanh chóng, chia ra từng phần và đổ vào nước dùng.
Món ăn cho thỏ: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
13. Bánh bao Tatar
Thật bất ngờ khi bánh bao là một yếu tố rất quan trọng của ẩm thực Tatar. Hơn nữa, nó thực tế là một món ăn lễ hội!
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 6 quả trứng, 400 g thịt bò hoặc cừu, 2 củ hành tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Lần lượt cho trứng vào bột và nhào kỹ cho đến khi khối bột dẻo lại. Thịt và hành băm nhỏ, nêm gia vị cho thịt băm vào đánh đều. Cán mỏng miếng bột, cắt thành từng khoanh tròn và tạo hình bánh bao. Chúng chỉ có thể được đun sôi trong nước hoặc hấp.
14. Gubadia
Bánh ngọt Tatar nhiều lớp với trái cây khô và gạo, luôn được chuẩn bị cho những ngày lễ.
Bạn sẽ cần: 3,5 chén bột mì, 300 g bơ làm bột nhào, một nhúm bột nở và muối, 300 ml kefir, 300 g phô mai, 2 muỗng canh. đường, 0,5 chén ryazhenka, 6 quả trứng luộc, 1 quả trứng sống, 300 g bơ làm nhân, 1,5 chén gạo, 150 g nho khô, 100 g mơ khô, 500 g thịt bò, 1 củ hành tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đổ pho mát nhỏ với đường với sữa nướng lên men và protom trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Đun sôi cơm, cắt nhỏ trứng luộc và nho khô. Làm thịt bò băm và xào với hành tây và gia vị trong bơ.
Bơ nhào bột natri trên một máy xay thô, trộn với bột mì và nghiền thành vụn. Thêm kefir với muối và bột nở vào đó, nhào bột và để dưới màng trong nửa giờ.
Cán gần hết khối bột vào khuôn và xếp thành từng lớp một phần ba cơm, phô mai, một phần ba cơm, thịt băm, trứng, một phần ba cơm và nho khô. Đổ tất cả bơ còn lại trong ngày lên nhân bánh và phủ phần bột còn lại lên mặt bánh. Tạo một vài lỗ bằng tăm, đánh trứng và nướng trong 50-60 phút ở 180 độ.
15. Cải xoăn nói
Để chuẩn bị những món ngọt Tatar này, không cần gì ngoại trừ bột mì, bơ, đường và mật ong.
Bạn sẽ cần: 250 g bột mì, 200 g bơ sữa trâu, 150 g mật ong, 450 g đường, 250 ml nước.
Sự chuẩn bị: Đun chảy bơ rồi cho dần bột mì vào, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi thu được một khối mềm, đồng nhất. Trộn mật ong với nước và đường rồi đun sôi để tạo thành hỗn hợp caramen sền sệt.
Lấy hỗn hợp mật ong, gấp đôi, kéo dài và làm như vậy nhiều lần cho đến khi khối này chuyển sang màu trắng. Đặt hỗn hợp bột mì lên bảng, mật ong lên trên và lặp lại quy trình một lần nữa. Khi trộn, bột sẽ bắt đầu tách thành sợi. Đặt chúng ra bảng và cẩn thận lấp đầy khuôn, để trong tủ lạnh trong vài giờ.