Một trong những món ăn Georgia nổi tiếng nhất thế giới là súp kharcho thơm và đậm đà. Nó không khó để chuẩn bị một chút nào, nhưng kết quả luôn tuyệt vời, và nhà và khách chắc chắn sẽ yêu cầu phụ gia. Chúng tôi chia sẻ với bạn những công thức nấu ăn ngon nhất!
1. Súp Kharcho - một công thức cổ điển
Món súp kharcho của Georgia thực sự chỉ được chế biến với thịt bò hoặc nước dùng thịt bò, với gạo và quả óc chó.
Bạn sẽ cần: 500 g thịt bò béo có xương, 150 g gạo, 150 g sốt tkemali, 100 g quả óc chó, 2 củ hành tây, 50 ml cà chua xay nhuyễn, 1 củ tỏi, 2 lá nguyệt quế, 5 g muối, tiêu đen xay và hoa bia - suneli, 7 hạt tiêu đen, 1 quả ớt cay và 1 bó rau thơm tươi.
Sự chuẩn bị: Đừng sợ hãi bởi danh sách các thành phần khổng lồ này. Trên thực tế, súp kharcho được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Để bắt đầu, cho thịt đã sơ chế với xương vào nồi, tráng nước lạnh và để lửa lớn. Nước dùng được nấu trong khoảng một giờ trên lửa vừa. Sau đó, thịt nên được tách khỏi xương và để sang một bên. Lọc nước dùng qua vải thưa, đổ vào một cái chảo sạch và chuyển thịt bò đã cắt thành từng phần vào.
Trong nước dùng đang sôi, nhẹ nhàng đổ gạo đã vo sạch, hành tây thái hạt lựu, các nhánh rau thơm vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cơm chín. Ở bước này, đổ nước sốt tkemali vào, thêm tỏi băm nhỏ.
Khi canh sôi, nêm nếm gia vị, cho quả óc chó vào. Thêm ớt cay cho vừa ăn. Để món ăn sôi liu riu trong vài phút và bạn có thể tắt bếp. Đổ súp kharcho đã làm sẵn ra đĩa, cho một nắm rau thơm tươi vào từng vò và mời mọi người vào bàn ăn!
2. Súp kharcho đặc gà
Ngay cả trẻ em cũng sẽ thích công thức này. Vị mềm và hương thơm hấp dẫn của nó đã không làm cho bất cứ ai thờ ơ!
Bạn sẽ cần: 500 g thịt gà, 200 g quả óc chó, 3 quả cà chua chín, 2 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 1 muỗng canh. l. bột mì, gia vị vừa ăn (quế, muối, hoa bia, ngò gai, ớt, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương), 3 nhánh ngò tươi.
Sự chuẩn bị: Đổ thịt với nước lạnh và nấu cho đến khi thịt chín một nửa. Vớt gà ra khỏi nước dùng và để ráo trên đĩa. Chiên hành tây băm nhỏ trong một chiếc chảo có kích thước phù hợp trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Cho miếng gà lên trên, đậy nắp và thân thịt trong 15 phút. Nhớ thỉnh thoảng khuấy đều.
Đổ bột năng đã rây vào, trộn đều và chần thịt thêm 5 phút, giờ đổ nước dùng vào, từ lúc sôi thì nấu canh 10 phút. Thêm cà chua đã nạo và luộc chín. 5 phút sau khi đun sôi, nêm súp kharcho với các loại gia vị yêu thích của bạn, muối cho vừa ăn, thêm quả óc chó nghiền nát và tỏi đã qua máy ép. Đậy vung và giảm lửa nhỏ, đun trong 10 phút. Khi phục vụ, hãy nhớ rưới nước súp kharcho đậm đặc với hành ngò cắt nhỏ.
3. Súp kharcho "Giấc mơ của người sành ăn"
Thịt cừu được coi là một trong những loại thịt ăn kiêng nhất. Vì vậy, tại sao không nấu một món súp kharcho thơm bất ngờ với cô ấy?
Bạn sẽ cần: 2 kg thịt cừu bỏ hạt, gia vị và rễ làm nước dùng, 4 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 3 quả cà chua lớn, 100 g gạo, muối và gia vị vừa ăn, 3 nhánh tỏi, 1 bó rau thơm, 50 g bơ.
Sự chuẩn bị: Cho nước ngập thịt, cho cả củ hành tây đã bóc vỏ, 1 củ cà rốt, 2 lá nguyệt quế và 5-6 hạt đậu Hà Lan đen và ngũ vị hương vào mỗi thứ. Ngoài ra, để có hương vị tuyệt vời của nước dùng, bạn có thể thêm rễ - tươi hoặc khô. Muối để nếm. Đun sôi trên lửa rất nhỏ trong 3 giờ. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chất lỏng không sôi, nhưng nó sẽ suy yếu.
Cà chua natri trên máy vắt, bỏ vỏ. Cắt nhuyễn rau xanh, cho tỏi qua máy ép. Xay nhuyễn cà chua và để ngấm. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Vo gạo và đổ đầy nửa cốc nước.
Phi thơm hành tây trong bơ tan chảy.Sau đó đổ một ít mỡ từ nước dùng vào, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm khối cà chua, mascara trong vài phút dưới nắp, đừng quên khuấy để không có gì bị cháy. Bây giờ nhúng thịt cừu nước dùng vào nước sốt cà chua, lọc bỏ xương. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau 10 phút, đổ nước dùng đã lọc vào. Khuấy đều, đợi đến khi sôi rồi cho gạo vào. Để súp sôi liu riu trong 20 - 25 phút ở mức nhiệt tối thiểu, để cơm gần như chín hoàn toàn. Chuyển tỏi và các loại thảo mộc. Đảo đều rồi tắt bếp đậy nắp kín chảo.
Bánh hamburger tự làm: 15 công thức nấu ăn ngon
4. Súp kharcho với khoai tây
Nếu bạn cảm thấy khó tưởng tượng món súp không có khoai tây, thì công thức làm món kharcho thích hợp chắc chắn sẽ trở thành một trong những món được yêu thích và tôn kính nhất trong gia đình bạn!
Bạn sẽ cần: 800 g thịt bê, 0,5 chén cơm, 4 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 quả cà chua chín, 2 quả mận chua, 1 thìa cà phê. bổ sung, muối và gia vị vừa ăn, 2 - 3 nhánh tỏi, 1 bó ngò tươi, dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Cắt thịt thành từng phần, chiên trong dầu thực vật trên lửa lớn. Chuyển thịt bê đã chín vàng vào nồi nước sôi và đun trên lửa nhỏ. Lúc này, sơ chế các loại rau cần gọt sạch vỏ. Cắt khoai tây và hành tây thành khối vuông, cà rốt nạo. Chuyển rau sang nước dùng khi thịt đã được nấu chín tới. Đun sôi súp trong khoảng 20 phút.
Cắt cà chua và mận thành khối vuông nhỏ, chiên sơ qua một chút dầu thực vật. Sau đó đổ adjika vào, khuấy đều, hầm trong vài phút và chuyển sang nồi với súp. Sau đó cho gạo đã vo sạch vào, đậy vung, nấu khoảng 15 phút. Cuối cùng cho rau ngót đã cắt nhỏ vào, đun sôi rồi tắt bếp. Đổ súp ra bát, rắc tỏi đã thái nhỏ lên trên.
5. Súp kharcho trong nồi nấu chậm
Nếu bạn có một nồi nấu chậm, thì nấu súp kharcho sẽ là dễ dàng nhất. Món ăn sẽ trở nên đặc biệt thơm và ngon thần thánh.
Bạn sẽ cần: 700 g thịt bất kỳ, 0,5 chén gạo, 0,5 chén nước ép lựu không đường, 0,5 chén quả óc chó băm nhỏ, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh. l. bột mì, 1 bó rau thơm, 1 muỗng canh. l. Tương cà, 1 lá nguyệt quế, 5 nhánh tỏi, muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị: Bật hộp đa năng ở chế độ "Nướng vàng", cho một ít mỡ vào đáy bát, rán các miếng thịt trong đó. Thêm hành tím băm nhỏ. Đổ bột mì ra chén, đổ ít nước lạnh vào, khuấy đều rồi đổ thịt và hành lên trên. Thêm tương cà chua. Đổ hai lít nước và nước ép lựu vào. Đổ gạo đã vo sạch, hạt óc chó xay nhuyễn cùng gia vị vào. Cho lá nguyệt quế và muối vào. Bây giờ, hãy đóng nắp hộp đa năng, đặt chế độ "Soup" và tiếp tục công việc kinh doanh của bạn trong một giờ rưỡi. Thêm tỏi đập dập và các loại thảo mộc băm nhỏ vào súp trước khi dùng. Để món ăn ngâm trong vài phút, sau đó đổ ra đĩa.
Bánh cuốn tại nhà: 8 công thức nấu ăn từng bước có ảnh
6. Súp kharcho "Cá vàng"
Bạn không thích thịt? Sau đó, chúng tôi khuyên bạn nên nấu súp cá kharcho. Tin tôi đi, món này rất ngon!
Bạn sẽ cần: 500 g cá bất kỳ, rễ làm nước dùng, 2 củ hành tây lớn, 0,5 chén gạo trắng, 100 g quả óc chó băm nhỏ cho vào máy xay sinh tố, 2 muỗng canh. l. tỏi, 2 nhánh tỏi, 1 bó rau thơm, muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị: Cho rễ, lá nguyệt quế, vài hạt tiêu đen vào nồi, tráng nước lạnh. Đun sôi, sau đó để lửa nhỏ nấu trong vòng 15 - 20 phút. Chất lỏng thơm thu được phải được làm nguội một chút, sau đó lọc qua rây trở lại chảo. Nhẹ nhàng hạ cá xuống, cắt thành nhiều phần.
15 phút sau khi đun sôi - vớt các miếng cá ra khỏi nước dùng. Cho hành tây đã xào và gạo đã vo vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Cho cá trở lại nồi canh, nấu thêm 10 phút. Đổ súp nóng kharcho "Goldfish" ra đĩa, rắc rau thơm và tỏi băm nhỏ lên trên.
7. Súp kharcho với đậu và gừng
Nếu bạn thích các món ăn cay và khác thường mà không có thịt, thì món súp này được tạo ra đặc biệt dành cho bạn!
Bạn sẽ cần: 0,5 chén cơm trắng, 50 g củ gừng tươi, 3 quả ớt chuông đỏ, 3 củ cà rốt, 300 g đậu xanh đông lạnh, 1 chén nước ép cà chua, 1 muỗng cà phê mỗi thứ. thì là, cà ri và masala, dầu để chiên, muối và tiêu đen vừa ăn.
Sự chuẩn bị: Đầu tiên, đun sôi 3 lít nước trong nồi. Nhúng củ gừng đã cắt thành khối nhỏ vào nước sôi. Sau nửa giờ, đổ gạo vào. Nấu trên lửa rất nhỏ trong vòng 15 đến 20 phút. Lúc này, đổ nước sôi ngập mặt đậu và để sôi khoảng 3 - 5 phút. Xả nước. Cắt ớt chuông thành các dải mỏng và bào cà rốt nạo.
Đặt một chiếc chảo có đáy dày lên bếp, cho dầu thực vật vào đun đều. Sau đó đổ gia vị vào xào qua một chút. Thêm cà rốt và ớt. Sau khi xào một lúc, đổ nước cà chua lên rau. Ngâm thịt trong 5 phút, chuyển sang nồi chung, cho đậu và lá nguyệt quế vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 8 đến 10 phút. Súp cay và thơm đã sẵn sàng!
8. Súp kharcho với thịt gà tây
Món súp này có thể được chế biến vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, vì rau củ thích hợp cho cả ăn tươi và đông lạnh.
Bạn sẽ cần: 500 g thịt gà tây, 0,5 chén gạo, 1 quả ớt chuông đỏ, 2 quả cà chua vừa, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 3 muỗng canh. l. adjika, muối và gia vị để nếm.
Sự chuẩn bị: Cho nước dùng vào đun sôi. Tại thời điểm này, natri cà rốt trên một máy xay thô và chiên trong dầu thực vật. Cho hành tây thái hạt lựu vào, khi hành tây chuyển sang màu trong suốt thì cho ớt chuông vào. Bạn có thể thêm ớt vào lúc này nếu muốn món canh có vị cay. Sau đó chuyển cà chua đã cắt thành khối vuông nhỏ vào phần rau củ. Thêm adjika, gia vị, khuấy đều và chuốt mascara trong 10 phút.
Khi nước dùng chín, nêm muối vừa ăn và cho gạo vào. Thêm nước sốt rau vào súp khi cơm gần như đã sẵn sàng. Bây giờ là lúc cho tỏi băm nhỏ và rau thơm băm nhỏ. Ngay sau khi nó sôi, lấy ra khỏi bếp và phục vụ.
Bánh quy yến mạch tự làm: 10 công thức nấu ăn ngon nhất
9. Súp kharcho với lúa mạch
Đừng vội vàng mà ngoảnh mặt lên! Chính lúa mạch trân châu đã tạo cho món súp kharcho một hương vị đặc biệt.
Bạn sẽ cần: 0,5 kg thịt bò, 0,5 chén lúa mạch trân châu, 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 4 muỗng canh. l. adjika, thảo mộc khô, muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị: Cho thịt vào chảo và tráng qua nước lạnh. Để lửa, đun sôi, nêm muối vừa ăn. Luộc thịt bò cho đến khi chín một nửa. Trong thời gian chờ đợi, chăm sóc rau. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông, phi tỏi qua máy ép, hành tây thái nhỏ.
Chiên tỏi trong một phút trong chảo đã được làm nóng trước với bơ. Đổ hành tây vào, khi hành tây trở nên trong suốt, thêm adjika và các loại thảo mộc khô. Khuấy và chuốt mascara trong vài phút. Nhẹ nhàng nhúng khoai tây và lúa mạch đã rửa sạch vào nước dùng với thịt. Thêm nước sốt rau vào 5 phút sau khi đun sôi. Đun sôi súp cho đến khi mềm. Sau đó đổ ra đĩa, rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.
10. Súp kharcho nhanh nhất
Bạn sẽ không mất quá nửa tiếng để chế biến theo công thức này, nhưng hương vị sẽ nhớ rất lâu!
Bạn sẽ cần: 300 g thịt băm, 2 quả cà chua tươi, 3-4 muỗng canh. l. cơm trắng, 2 củ hành tây, 4 muỗng canh. l. Gruzia adjika, 3 viên thịt bò, vài tép tỏi, hoa bia suneli và muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị: Hòa tan các viên bouillon trong 1,5 lít nước theo hướng dẫn. Băm nhuyễn hành tây và để dành trong dầu thực vật, thêm adjika. Khi nước sốt sôi, cho thịt băm vào, đảo liên tục, xào khoảng 5 - 7 phút.
Chuyển hỗn hợp thịt vào chảo có nước dùng, thêm cà chua, cắt miếng nhỏ và để lửa vừa. Khi chất lỏng sôi, giảm cường độ đun đến mức tối thiểu, nấu canh trong khoảng nửa giờ.
Gạo vo sạch, bỏ vào chao, đổ vào nồi cùng với rau và thịt. Nấu cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng. Nêm súp với gia vị và tỏi ép qua máy ép. Để lửa nhỏ trong 5 phút và lấy ra khỏi nhiệt. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ.