Ẩm thực Nga rất phong phú với những khám phá ẩm thực khác thường đôi khi khiến người nước ngoài phải sửng sốt. Nhưng mặt khác, cô ấy quen thuộc và quen thuộc, và cũng tuyệt vời cho các ngày lễ và cho mỗi ngày. Chúng tôi đã thu thập 15 công thức nấu ăn ngon nhất cho các món ăn quốc gia của Nga!
1. Súp bắp cải nạc
Bạn có biết rằng có khoảng 60 loại súp bắp cải của Nga? Chúng tôi đã áp dụng một công thức cổ điển, mà bạn có thể thêm bất kỳ loại thịt nào.
Bạn sẽ cần: 400 g bắp cải, 4 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 3 quả cà chua, 2 nhánh tỏi, 2,5 lít nước, 2 muỗng canh. dầu thực vật, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt, cắt nhỏ bắp cải và cắt hạt lựu, cà chua đã gọt vỏ. Phi hành với cà rốt, cho cà chua vào đun trong 7 phút với lửa nhỏ.
Cho bắp cải vào nước sôi và luộc trong 7 phút. Thêm que khoai tây vào đó, và sau 15 phút nữa - đập dập tỏi và phi thơm. Cho muối, tiêu và đun sôi súp bắp cải dưới nắp thêm 10 phút.
2. Rang
Món rang cổ điển được nấu trong nồi và ninh trong lò trong vài giờ.
Bạn sẽ cần: 400 g thịt lợn, 6 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả bí ngòi, 2 muỗng canh. kem chua, 3 muỗng canh. dầu thực vật, 2 muỗng canh. Bột cà chua, 100 ml nước, gia vị, nấm khô, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Xay và chiên riêng thịt, khoai tây và các loại rau khác. Xếp tất cả mọi thứ vào nồi thành từng lớp, rắc gia vị và phủ tương cà chua và sốt kem chua. Thêm một ít nước, nấm khô và các loại thảo mộc. Nướng trong 1,5 giờ ở 160 độ.
3. Bánh kếp với trứng cá muối đỏ
Bánh kếp kiểu Nga có thể ăn kèm với bất cứ thứ gì từ kem chua đến trứng cá muối đỏ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức cho món sau!
Bạn sẽ cần: 1,5 cốc bột mì, 500 ml sữa, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, một chút muối, 1 hộp trứng cá muối.
Sự chuẩn bị: Trộn sữa với trứng, muối và đường, thêm bột mì đã rây và khuấy đều. Chiên bánh kếp và cuộn chúng với trứng cá muối đỏ thành cuộn hoặc phong bì.
4. Solyanka
Canh dưa cà muối chua là một trong những món ăn thường được lòng các nước khác. Và hoàn toàn vô ích!
Bạn sẽ cần: 2,5 lít nước, 600 g thịt lợn hoặc thịt bò, 300 g sườn hun khói, 200 g giăm bông, 200 g xúc xích, 2 củ hành tây, 4 dưa chua, 2 muỗng canh. sốt cà chua, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 1 muỗng canh. bơ, 2 lá nguyệt quế, 3 hạt tiêu, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đổ nước ngập thịt với nước và đun sôi, cho 1 củ hành tây vào nấu trong 2 giờ. Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và các gia vị khác 15 phút trước khi kết thúc. Lọc riêng nước dùng và xắt thịt thành từng dải. Cắt xúc xích và giăm bông thành các dải giống nhau.
Cắt dưa chuột thành từng dải và đun nhỏ lửa trên chảo. Cho chúng vào nước dùng, xào hành tây với nước sốt cà chua và thêm vào đó nữa. Cho tất cả thịt trở lại chảo và đun sôi thêm 15 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm ô liu và một chút nước muối.
Món ăn dân tộc Tatar: 15 công thức nấu ăn ngon nhất của ẩm thực Tatar
5. Bánh bao
Bánh bao Ural đã trở thành một huyền thoại cách đây hơn 600 năm.
Bạn sẽ cần: 200 g bột mì, 1 quả trứng, 5 muỗng canh. nước đá, 1 muỗng canh. dầu thực vật, 1 củ hành tây, 300 g thịt băm, 1 muỗng canh. ngò tây, 1 nhánh tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Trộn thịt băm với hành tỏi, ngò tây băm nhỏ và gia vị. Đánh trứng với nước, thêm bột mì và bơ vào. Dùng máy xay sinh tố bẻ nhỏ bột thành vụn dính, nhào bằng tay và để trong nửa giờ dưới màng bọc thực phẩm.
Cuộn nó ra bàn, cắt thành từng lát mỏng và tạo hình bánh bao nhân thịt băm. Chúng có thể được hấp hoặc chưng cách thủy, chiên, nướng hoặc xếp lại trong tủ đá.
6. Bánh cá
Bánh nướng là "unbuttoned", nghĩa là - bánh nướng mở, làm từ bột có men khó chịu.
Bạn sẽ cần: 2,5 chén bột mì, 2 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, 1,5 cốc sữa, 4 muỗng canh. bơ, một chút muối, 1 quả trứng, 300 g thịt cá heo, 300 g cá hồi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cho men khô, đường và muối vào âu bột đã rây, đổ sữa ấm vào khuấy đều.Cho trứng đã đánh tan và một nửa bơ đã đun chảy vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và đun trong 2 giờ. Cắt phi lê cá thành từng lát mỏng và chiên với gia vị.
Cán mỏng miếng bột và cắt thành từng khoanh tròn 10 cm, đặt một miếng cá lên trên, ghim các mép lại, để 15 phút, đánh trứng và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 30 phút. Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể sử dụng bất kỳ cách trám răng nào khác.
7. Củ dền
Súp củ dền lạnh là không thể thiếu khi bạn muốn một thứ gì đó tươi ngon.
Bạn sẽ cần: 1 củ cải đường, 4 củ khoai tây, 2 quả dưa chuột, 4 quả trứng, 250 g ớt sừng, 1,5 lít kefir, 1,5 lít nước khoáng.
Sự chuẩn bị: Luộc khoai tây, củ cải và trứng, cắt thành khối nhỏ, thái thành dải và dưa chuột bào. Cho tất cả mọi thứ vào nồi, đổ đầy kefir, để vài phút và thêm nước khoáng. Trang trí củ dền với các loại rau thơm trước khi dùng.
8. Thịt lợn luộc
Món thịt thịnh soạn này được nhắc đến trong các nguồn từ thế kỷ 16.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt lợn, 3 nhánh tỏi, 0,5 chén lá nguyệt quế, 2 muỗng cà phê bột ngọt. nho khô, 2 muỗng cà phê. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. hạt tiêu, 50 ml dầu thực vật, 400 ml nước.
Sự chuẩn bị: Rửa sạch và lau khô thịt, cắt miếng và nêm tỏi với nho khô. Chà xát thịt lợn với muối và hạt tiêu và để trong một giờ. Chiên nhẹ tất cả các mặt trong dầu thực vật trong vài phút, cho vào khuôn trên một chiếc gối lá nguyệt quế, đổ đầy nước nóng và nướng trong 1,5 giờ ở 180 độ dưới giấy bạc.
Món bí ngô: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
9. Aspic
Hoặc thạch - như bạn đã quen. Chúng tôi đã chọn một công thức với chân giò - chúng rất phong phú.
Bạn sẽ cần: 2 cái chân giò, 700 g thịt bò, muối tiêu, 1 củ hành, tỏi, lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị: Cho nước ngập chân giò, đun sôi, cho tất cả gia vị, hành tỏi vào đun khoảng 2-3 giờ. Tách thịt ra khỏi xương và băm nhỏ, xếp thành hình, thêm rau nếu muốn và rưới nước dùng đã lọc lên trên. Lấy thạch ra khỏi lạnh để thạch đông lại.
10. Pozharsky cốt lết
Truyền thuyết về nguồn gốc của họ được kết nối với chuyến thăm của Nicholas I đến quán rượu của Daria Pozharskaya.
Bạn sẽ cần: 800 g thịt gà phi lê, 400 g hành tây, 350 g bánh mì, 1 ly kem, 200 g bơ, muối, tiêu, dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Cắt 150 g bơ thành những khối vuông nhỏ và cho vào ngăn đá cùng với vỏ bánh mì, sau đó đổ kem lên trên cùi bánh mì. Xay thịt gà cho đến khi thịt băm nhuyễn và thêm hành tây, 25 g bơ vào chiên sơ. Thêm bánh mì không có vỏ, gia vị và khuấy ở đó.
Cho bơ đông lạnh vào thịt băm và nhào nhanh tay để không bị chảy. Nạo vỏ bánh mì, nặn thành những viên chả và cuộn trong vụn bánh mì. Chiên chúng trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật.
11. Kurnik
Đây là một chiếc bánh cao, kín nhân nhồi thịt gà. Thông thường nó được nướng cho một đám cưới.
Bạn sẽ cần: 4 chén bột mì, 250 g bơ thực vật, 100 g bơ, 1 ly nước, 1 muỗng cà phê bột ngọt. đường, 5 củ khoai tây, 500 g thịt gà phi lê, 2 củ hành tây, 1 lòng đỏ, 1 muỗng canh. men khô, gia vị.
Sự chuẩn bị: Hòa tan men trong nước ấm với đường, và cắt bột thành vụn với bơ thực vật lạnh. Đổ chất lỏng vào hỗn hợp khô, nhào bột và đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ dưới một lớp màng. Cắt nhỏ và luộc khoai tây, chiên gà băm nhỏ trong bơ và hành tây.
Tách một phần bột nhỏ hơn và lăn vào khuôn. Đặt khoai tây, thịt gà lên trên, bơ và gia vị lên trên. Phủ phần bột còn lại lên mặt bánh, tạo một lỗ ở giữa, phết lòng đỏ và để trong 20 phút. Nướng trong 25 phút ở 200 độ.
12. Trứng cá muối Zucchini
Công thức này tương đối trẻ - nó đã hơn một trăm năm tuổi một chút, nhưng nó đã gắn liền với ẩm thực Nga từ lâu.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg cải thìa, 140 g tương cà chua, 2 củ hành tây, 100 ml dầu thực vật, 1 muỗng canh. 5% giấm, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường và muối, một chút tiêu.
Sự chuẩn bị: Cắt bí ngòi thành từng lát và nướng trong 20 phút ở 180 độ. Cắt nhỏ hành tây, hầm trong dầu thực vật, thêm tương cà chua và gia vị. Xay bí ngòi bằng máy xay sinh tố và cho vào chảo cùng, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nêm trứng cá muối với giấm và để nguội.
Món gà tây: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
13.Cá tầm nướng
Không phải là một món ăn thường ngày mà là một món ăn rất cầu kỳ của Nga!
Bạn sẽ cần: 1 con cá tầm, 3 quả cà chua, 1 quả táo xanh, 1 quả chanh, 1 bó rau thơm, 1 quả cam, 1 bó xà lách, 50 g xốt mayonnaise, 1 quả ớt, 100 g dầu thực vật, 1 củ tỏi tây, gia vị, giấm.
Sự chuẩn bị: Ngâm cá trong nước có pha giấm vài giờ, thấm khô, ướp muối, tiêu và dầu mỡ. Gói nó trong giấy bạc và nướng trong 40-50 phút ở 180 độ. Sau đó, đặt trên lá rau diếp và trang trí với các loại rau và trái cây tươi hoặc nướng để thưởng thức.
14. Stroganoff thịt bò
Một món ăn đặc trưng của triều đại Stroganov, được biết đến trên toàn thế giới.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt bò, 1 củ hành tây, 50 g bơ, 1/3 chén tương cà chua, 1 chén kem chua, 1/3 chén bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngọt. mù tạt, 2 muỗng canh rượu cognac, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt thịt thành từng dải, trộn với vài thìa bột mì và gia vị, để trong 15 phút. Chiên bơ, để riêng và vào chảo cùng, phi thơm hành tây băm nhỏ với rượu cognac và 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột mì. Thêm tương cà chua vào và sau 2 phút thêm kem chua. Đun sôi nước sốt, cho mù tạt, gia vị và bột mì còn dư vào. Cho thịt trở lại và thịt trong khoảng nửa giờ, đậy nắp trên lửa nhỏ.
15. Okroshka
Bạn có thể đi đâu nếu không có món súp mùa hè cổ điển của Nga! Đổ nó với kvass, kefir hoặc nước khoáng có ga.
Bạn sẽ cần: 500 g khoai tây, 300 g xúc xích luộc, 3 quả trứng, 200 g củ cải, 300 g dưa chuột, 1 quả ớt, rau thơm và gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc chín khoai tây, cắt thành khối vuông bằng nhau với xúc xích, trứng, tiêu và dưa chuột. Cắt củ cải thành từng lát mỏng, trộn đều các nguyên liệu, nêm gia vị và cho rau thơm đã cắt nhỏ vào.