Ăn chay hay ăn kiêng sẽ thú vị hơn rất nhiều nếu bạn thỉnh thoảng làm những chiếc bánh thơm ngon mà không cần trứng, sữa, bơ. Dưới đây là tuyển tập các công thức nấu ăn từng bước cho những món tráng miệng chay ngon nhất!
1. Bánh Napoleon mùa chay
Mùa chay "Napoléon" có vị gần giống như nguyên bản, nhưng dễ nấu hơn nhiều.
Bạn sẽ cần:
bột: 1 cốc nước soda, 1 cốc dầu thực vật tinh luyện, 4,5 cốc bột mì đã rây, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. muối, 0,25 muỗng cà phê. axit citric.
Kem: 250 g bột báng, 180 g hạnh nhân, 1,5 lít nước sôi, 0,5 cốc đường, 1 túi vani đường, 1-2 quả chanh.
Sự chuẩn bị:
1. Trong một bát bột, đổ nước sủi tăm, dầu hướng dương, thêm muối và axit xitric, nhào một khối bột đặc đồng nhất.
2. Chia khối bột thành 12-13 phần, vo thành từng viên, dùng giấy bạc bọc kín và cho vào tủ lạnh. Lấy từng viên ra, vo thành một lớp tròn mỏng và nướng ngay.
3. Bóc vỏ hạnh nhân, cho vào máy xay và đổ nước sôi vào, thêm đường, sau đó cho bột báng vào.
4. Dùng dụng cụ nạo chuyên dụng để loại bỏ vỏ chanh, lấy phần vỏ trắng của quả, cắt cùi thành từng miếng. Kết hợp vỏ và cùi, cũng như vani với kem.
5. Chuyển bánh bằng kem đã nguội, rắc hạnh nhân nghiền và vỏ cam quýt.
2. Bánh sô cô la nạc
Những người ăn chay không phải là không có niềm vui thích thưởng thức các món tráng miệng sô cô la thơm ngon, vì các sản phẩm có nguồn gốc thực vật là đủ để chế biến chúng.
Bạn sẽ cần: 1,5 chén bột mì đã rây, 4-5 muỗng canh. l. ca cao, 220 g đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối nở, 0,25 cốc dầu tinh luyện, 3 muỗng canh. l. nước cốt chanh hoặc giấm táo, 1 gói đường vani, 1 chút muối biển, 200 ml nước, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. cà phê hòa tan, 1 ly mứt mơ.
Sự chuẩn bị:
1. Đánh nước bằng máy trộn với bơ, cà phê, nước cốt chanh, đường và vani, kết hợp với bột mì, ca cao, muối và soda. Từ bột kết quả, nướng một chiếc bánh.
2. Cắt sô cô la trắng đã nguội thành hai hoặc ba chiếc bánh, phết mứt mơ (hoặc bất kỳ loại nào khác).
3. Bánh anh đào sô cô la nạc
Một chiếc bánh như vậy có thể được chuẩn bị một cách an toàn cho bàn lễ hội. Mặt trên của món tráng miệng được phủ một lớp men đặc biệt, và bạn có thể trang trí nó với các loại trái cây và hạt kẹo.
Bạn sẽ cần:
bột: 0,5 chén nước, 1 chén bột mì, 2-3 muỗng canh. l. ca cao, 3 muỗng canh. l. dầu thực vật không mùi, 180 g đường, một chút muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. bột nở.
Kem anh đào: 1 cốc nước ép anh đào đậm đà, 2 muỗng canh. l. bột báng, 5-6 muỗng canh. l. Sahara.
Kem phủ lên bánh: 1,5 st. l. đường, nước, dầu thực vật và ca cao, 50 g các loại hạt bất kỳ, 50 g trái cây có kẹo.
Sự chuẩn bị:
1. Đặt các thành phần của bột được chỉ định trong công thức vào một hộp đựng sâu và đánh bằng máy trộn. Đổ khối lượng vào khuôn, nướng trong lò.
2. Đổ đường và bột báng vào nước cốt hoặc nước trái cây đun sôi, nấu cho đến khi đặc, sau đó để nguội và đánh bằng máy trộn.
3. Cắt vỏ bánh sô cô la đã nướng và nguội thành hai phần. Đặt lớp đầu tiên lên đĩa, phân phối kem, phủ lớp thứ hai. Phủ men, rắc các loại hạt và kẹo trái cây lên trên.
4. Đối với men nở, hòa nước với đường, ca cao và bơ, đun sôi, để nguội cho đến khi ấm.
4. Bánh Dừa Dâu Nướng Không Nướng
Về hương vị và hình thức, chiếc bánh này giống với chiếc bánh pho mát nổi tiếng, nhưng nó không chứa pho mát nhỏ hay pho mát kem.
Bạn sẽ cần: 135 g hạnh nhân và quả chà là, 285 g hạt điều, 150 g dâu tây, 1 nhúm muối, 2,5 muỗng canh. l. nước cốt chanh, 4-5 muỗng canh. l. đường, 1 túi vani đường hoặc vani trên đầu thìa cà phê, 110 ml nước cốt dừa, 1 túi dừa.
Sự chuẩn bị:
1. Hạnh nhân ngâm qua đêm được xay trong máy xay cùng với một chút muối và quả chà là. Cho khối lượng thu được vào khuôn, phân phối và xáo trộn bằng thìa. Đặt nó trong tủ đông.
2.Cắt nhỏ hai phần ba số dâu tây cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng canh mỗi quả. l. đường và nước cốt chanh. Tách riêng hạt điều đã ngâm và rửa sạch (225g), đường còn lại, vani, nước cốt dừa và nước cốt chanh.
3. Trên lớp quả chà là hạnh nhân đã đông cứng, đổ một nửa kem hạt điều, nửa còn lại trộn với dâu tây xay nhuyễn, chia lớp thứ ba. Đặt nó trong tủ đông trong hai giờ.
4. Rắc dừa lên trên bánh đã được làm sạch và trang trí với dâu tây và hạt điều còn lại.
Làm bánh không cần nướng trong 15 phút: 8 công thức từng bước
5. Lean citrus berry cake
Những chiếc bánh mềm có hương vị cam và kem nước ép quả mọng là một hương vị thực sự tuyệt vời. Hãy chắc chắn để nướng bánh nạc này ít nhất một lần!
Bạn sẽ cần:
bột: 150 ml nước cam có cùi, 160 g đường, 70 ml dầu tinh luyện, 30 ml nước, 30 ml giấm táo, ½ thìa cà phê bột ngọt. muối, 210-220 g bột mì rây, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối nở.
Kem: 300 ml nước ép quả mọng (nho đen, dâu tây, mâm xôi, v.v.), 2 muỗng canh. l. bột báng, 4-6 muỗng canh. l. đường, 2 muỗng canh. l. đường bột và ca cao, 1 gói thạch.
Sự chuẩn bị:
1. Đánh bông nước cam với đường, muối, dầu và giấm, dần dần thêm bột mì đã rây hai lần. Đổ nước có pha soda vào. Nướng bánh ở 180 độ.
2. Trộn nước ép quả mọng với bột báng và đường, nấu khoảng 5 phút sau khi sôi. Đánh bông kem dạng thạch đã nguội bằng máy trộn.
3. Cắt bánh thành hai hoặc ba phần, phết kem, trang trí bằng đường bột trộn với bột ca cao, trái cây và thạch.
6. Bánh cà rốt nạc
Bánh thơm ngon với nước cốt dừa và vị cam. Cà rốt cho vào bột để có màu cam caramel đẹp mắt.
Bạn sẽ cần:
bột: 200 g bột mì, 1 thìa cà phê bột ngọt. quế, 1,5 quả cam, 130 g đường, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. nghệ tây, một chút muối, 70 ml dầu hướng dương không mùi, 1 củ cà rốt, 30 ml giấm táo, 2 muỗng canh. l. nước, 1 thìa cà phê. soda, 0,5 muỗng cà phê. quế xay.
Kem: 410 ml nước cốt dừa, 1 ly đường, 2 muỗng canh. l. tinh bột khoai tây, 3 muỗng canh. l. cánh hoa hạnh nhân.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn hai lần bột mì đã rây với nghệ tây, muối, quế. Vắt nước cam, hòa tan đường, trộn với dầu và giấm, đổ vào bát cùng với các nguyên liệu khô, thêm cà rốt nạo trên máy xay mịn. Hòa tan soda vào nước, đổ vào bột và đánh bằng máy trộn. Nướng ở 180 độ trong 30-35 phút, và sau đó 25 phút nữa ở 160 độ.
2. Trong một cốc, hòa tan đường và tinh bột vào một ít nước cốt dừa, đổ phần còn lại vào nồi và đun sôi. Thêm từng phần nhỏ hỗn hợp tinh bột vào chất lỏng đang sôi.
3. Cắt bánh cà rốt thành ba chiếc bánh, thay bằng kem, trang trí bằng cánh hoa hạnh nhân, bạn có thể thêm bất kỳ loại hạt, trái cây khô hoặc trái cây kẹo nào.
7. Bánh pancake nạc
Đầu tiên, nướng những chiếc bánh kếp mềm từ bột men, sau đó phết một lớp chuối hạnh nhân lên trên. Bạn sẽ có được một kiệt tác ẩm thực thực sự mà bạn có thể thưởng thức ngay cả khi đang nhịn ăn!
Bạn sẽ cần:
Đối với bánh kếp: 400 ml nước, 7 muỗng canh. l. rây bột mì, 6 muỗng cà phê bột ngọt. đường, 1 muỗng canh. l. dầu thực vật không mùi, 1 chút muối, 2 g men ép.
Đối với kem chuối hạt: 400 ml nước (dừa hoặc sữa đậu nành), 100 g hạnh nhân nghiền nhỏ, 2-3 quả chuối chín, 1 túi đường vani, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, 3-5 muỗng canh. l. ca cao.
Sự chuẩn bị:
1. Đánh các thành phần cho bột bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, nướng bánh mỏng, để nguội và phết kem. Làm lạnh trong một giờ.
2. Để chuẩn bị kem: đổ hạnh nhân vào nước sôi (hoặc sữa thực vật), bắc ra khỏi bếp và trộn với chuối thái nhỏ, bơ, vani và bột ca cao. Làm nhuyễn khối bằng máy xay sinh tố, nếu thấy lỏng thì trong quá trình đánh, bạn cho thêm bột bắp hoặc bột mì vào.
8. Bánh cà phê nạc với mận khô
Những chiếc bánh sô-cô-la-cà phê phủ lớp mousse mận khô, một chiếc bánh như vậy sẽ làm hài lòng không chỉ những người ăn chay, mà còn cả những người sành ăn nhất!
Bạn sẽ cần:
Đối với bánh ngọt: 260-330 g bột mì rây, 290 ml cà phê tự nhiên mới pha, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối nở, 6 muỗng canh. l. nước, 1 thìa cà phê. giấm táo, 3-4 muỗng canh. l. hạt lanh, 110 g đường, 4 muỗng canh. l. ca cao, 4,5 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
Đối với kem: 250 g mận khô, 430 ml nước, 4,5 muỗng canh. l. bột báng, một nhúm quế xay.
Sự chuẩn bị:
1. Xay hạt lanh trong máy xay cà phê thành bột, đổ đầy nước (lạnh), để trong 15-20 phút. Trộn với cà phê và dầu thực vật, kết hợp với bột mì, ca cao và đường, thêm soda, làm nguội bằng giấm. Nướng trong lò 180 độ trong 45-55 phút, để nguội và cắt thành ba phần.
2. Đổ mận khô với nước nóng trong 35-40 phút. Trong khi đó, đổ bột báng vào nước lạnh (430 ml), khuấy đều và nấu cho đến khi khối đặc lại, thêm mận đã vắt, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
3. Đánh kem lên từng chiếc bánh, trang trí bằng các lát tỉa, rắc quế xay.
Nấu bánh kếp nạc: 15 công thức tuyệt vời
9. Bánh "Trong Mùa Chay" không có bột và trứng
Điểm cộng chính của món tráng miệng này là lợi ích cho sức khỏe, vì nó chứa rất nhiều trái cây tự nhiên, các loại hạt và hạt. Thêm nữa, loại bánh này không cần nướng.
Bạn sẽ cần: 2 quả bơ chín, 200 g lê khô, 0,5 kg quả anh đào, 100 g quả chà là, 3 quả chuối, 8 muỗng canh. l. mật ong, 2 muỗng canh. l. agar-agar, 210 ml nước, 120 g hạt bí ngô, 3 muỗng canh. l. hạt lanh và hạt ca cao, 200 g sô cô la, 2 muỗng canh. l. hạt thông.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ chà là và lê khô với nước trong hai giờ, băm nhuyễn cùng với hạt bí ngô, thêm 1,5 muỗng canh. l. mật ong và hạt lanh xay. Cán mỏng phần bột tạo thành và cho vào đáy khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
2. Cùi của một quả bơ, chuối, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cùng với 2 muỗng canh. l. mật ong và bột ca cao, trộn với nửa phần thạch agar đã chuẩn bị theo hướng dẫn. Đổ khối chuối vào khuôn với lớp đầu tiên đã đông đặc, lại cho vào ngăn đá tủ lạnh.
3. Phần mật ong còn lại, cùi bơ và anh đào cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, thêm phần agar-agar thứ hai, đổ bánh vào, để đông trong ngăn đá khoảng 30-40 phút.
4. Đổ đầy thành phẩm với sô cô la nóng chảy, rắc hạt thông lên trên.
10. Bánh truffle nạc
Sữa hạnh nhân có thể được thay thế cho sữa đậu nành hoặc nước cốt dừa trong món tráng miệng gầy này.
Bạn sẽ cần: 300-330 g bột mì, 260 ml sữa hạnh nhân, 350 g sô cô la đen, 135 ml dầu ô liu không mùi, 150 g đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. bột nở, 3,5 muỗng canh. l. ca cao, 0,5 muỗng cà phê. muối, 1,5 muỗng canh. l. nước chanh, 275 ml trà đậm, 180 g mứt đặc.
Sự chuẩn bị:
1. Trong sữa ấm, hòa tan 50 g sô cô la đen, đường, ca cao, bột nở và muối. Trộn với bơ và bột mì, đổ nước cốt chanh vào. Vỏ bánh nướng từ bột sô cô la thu được, cắt theo chiều dọc thành hai phần.
2. Trong trà nóng, hòa tan các phần sô cô la còn lại, đặt hộp đựng vào bát nước đá và đánh bông thành kem bông.
3. Bôi mứt lên lớp đầu tiên của bánh, sau đó dùng mousse sô cô la, phủ lớp bánh quy thứ hai lên. Cắt phần trên và hai bên bằng một lớp trà và kem sô cô la đều.
11. Bánh việt quất và bánh chay
Làm bánh nạc rất đơn giản và ngon, không cần lăn tăn nhào bột hay nướng bánh.
Bạn sẽ cần: 275 g quả việt quất không hạt và quả chà là, 200 ml nước cốt dừa, 0,3 bó bạc hà, 250 g bột hạnh nhân, 250 g hạt điều, 50 g ca cao.
Sự chuẩn bị:
1. Nếu không tìm thấy bột hạnh nhân, bạn có thể xay hạnh nhân khô trong máy xay cà phê. Trộn bột hạt với chà là, ca cao và 1/2 bạc hà. Tampe khối lượng theo một lớp đều thành một dạng chia nhỏ.
2. Cho quả việt quất, phần bạc hà còn lại và hạt điều qua máy xay thịt, đánh bằng máy xay sinh tố với nước cốt dừa, phủ lớp kem chà là lên trên.
12. Bánh mousse anh đào nạc
Món bánh thơm ngon tuyệt vời này bao gồm một chiếc bánh bông lan mềm được nướng với nước cam và một lớp mousse anh đào phồng.
Bạn sẽ cần:
bột: 300 g bột mì, 250 ml nước cam, 160 g đường, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 2,5 muỗng cà phê. bột nở, 100 ml dầu thực vật (tinh luyện).
Mousse anh đào: 700 ml nước ép anh đào, 20 g thạch agar, 5 muỗng canh. l. đường, 3 muỗng canh. l bột báng.
Sự chuẩn bị:
1. Hòa tan muối và đường vào nước cam, đổ dầu hướng dương vào, cho bột mì và bột nở vào, dùng nĩa hoặc máy đánh trứng để nhào bột. Nướng bánh bông lan xốp, để nguội rồi cho vào đáy khuôn sâu lòng.
2. Trộn 0,5 l nước ép anh đào với đường và bột báng, nấu khoảng 7-8 phút sau khi sôi, để nguội một chút, sau đó đặt hộp đựng kem vào nước đá và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông lên.
3. Agar-agar hòa tan trong phần nước sơ ri còn lại, bắc lên bếp đun sôi khoảng 2-3 phút, cho vào âu kem bột báng đã đánh bông.
4. Đổ tất cả mousse anh đào vào chảo bánh quy và để trong tủ lạnh.
10 công thức làm bánh Liên Xô theo GOST
13. Bánh nạc "Sữa chim"
Điều đáng ngạc nhiên là bánh Bird's Milk Cake xốp và bông lại có thể dễ dàng làm được mà không cần dùng đến lòng trắng trứng. Chúng sẽ được thay thế bằng chất lỏng từ đậu xanh đóng hộp - aquafaba.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 250 ml nước lọc, 125 ml dầu tinh, 210 g bột mì rây, 60 g đường, 10 g bột nở.
Đối với soufflé: 170 ml aquafaba, 135 g đường.
Đối với xi-rô: 25 ml nước cốt chanh, 165 g đường, 10 g thạch agar.
Trang trí: 4 muỗng canh. l. dừa bỏ vỏ.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn đều bột mì, đường và bột nở, đổ nước và dầu thực vật vào, đánh bằng máy trộn. Đổ bột bán lỏng vào khuôn, nướng trong lò đã làm nóng trước.
2. Đổ aquafaba vào âu sâu, đánh bằng máy trộn trong 20-25 phút, cho hết đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành một khối trắng đặc tương tự như meringue.
3. Trộn agar-agar với nước, để nở trong nửa giờ, sau đó để lửa nhỏ, thêm đường. Khi nó bắt đầu sôi, đổ nước cốt chanh vào. Cho dần dần xi-rô vào âu kem aquafaba, đánh bông ở tốc độ thấp.
4. Đặt bánh đã nguội vào khuôn chia đôi, xếp súp aquafaba lên trên, rắc dừa.
14. Bánh nạc "Hương vị tuổi thơ"
Một chiếc bánh nạc tuyệt vời với nho khô và các loại hạt, sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa trà với những người bạn thời thơ ấu.
Bạn sẽ cần: 4 cốc bột mì, 2 cốc nước ép táo, 1 thìa cà phê mỗi thứ. soda và giấm, 1,5 muỗng cà phê. quế xay, 1 chén quả óc chó, 1 chén nho khô không hạt, 1 chén đường, 1 chén dầu thực vật không mùi, một chút muối, 1 chén mứt táo, 3 muỗng canh. l. hạt anh túc, 2 thìa cà phê. ca cao.
Sự chuẩn bị:
1. Xay các loại hạt thành những miếng vụn vừa phải, băm nhỏ nho khô, trộn với dầu thực vật và đường. Đổ nước táo vào, thêm soda, quế và bột mì đã rây nhiều lần. Vào cuối mẻ, đổ giấm vào. Nướng trong lò đã làm nóng trước 40 phút, để nguội và cắt thành hai bánh.
2. Xay bánh với mứt táo, hạt anh túc và ca cao, đánh bông trong máy xay sinh tố.
15. Bánh yến mạch nạc
Thậm chí từ bột yến mạch, bạn có thể nướng một chiếc bánh thơm ngon mà người lớn và trẻ em chắc chắn sẽ thích.
Bạn sẽ cần: 1,5 chén bột mì, 250 g đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 1,5 bột yến mạch, 1 ly cà phê mới pha, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối nở, 80 g ca cao, 0,5 chén dầu thực vật, 1 muỗng canh. l. tinh bột, 1 ly nước, 1 thìa cà phê bột ngọt. axit citric.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn bột mì, soda và bột yến mạch xay trong máy xay cà phê với axit xitric, muối và 1 muỗng canh. l. ca cao.
2. Cà phê, 100 g đường, một phần tư ly dầu hướng dương, 1 ly nước và axit xitric, đánh bằng máy xay sinh tố, đổ vào hỗn hợp khô và chuẩn bị bột. Nướng trên khay nướng ở 180 độ, cắt thành 2-3 lớp.
3. Đối với một lớp kem, còn lại đường, ca cao, 50 ml dầu thực vật, tinh bột, 150 ml nước, cho vào nồi, đun sôi trong 25 giây cho đến khi khối đặc lại.
4. Phết bánh bằng kem đã nguội, rắc hạt, dừa hoặc dừa lên trên và mặt bánh.