Những chiếc bánh Ossetian thơm ngon, đẹp mắt và thơm lừng thực sự rất dễ làm. Đây là món bánh ngọt mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể xử lý được, mặc dù thực tế món ăn đã có hơn một trăm năm tuổi! Lưu giữ 10 công thức tốt nhất cho bánh nướng Ossetian với các loại nhân khác nhau!
1. Bánh Ossetian với phô mai và khoai tây
Công thức cổ điển cho bánh Ossetian mà chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu!
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 500 g bột mì, 400 ml sữa, 50 g bơ, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 5 g men khô.
Để điền: 200 g khoai tây, 300 g suluguni (phô mai mozzarella, phô mai Ossetian hoặc Adyghe), 40 g bơ, muối, tiêu.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn men với đường và phủ sữa nóng lên, sau đó để khoảng 10-15 phút.
2. Đổ hỗn hợp sữa vào bột mì đã rây với muối, và cho bơ đã đun chảy vào đó. Nhào bột trong khoảng 10-15 phút và để dưới màng bọc thực phẩm trong 1,5 giờ. Cứ sau 30 phút phải nhào bột nhẹ nhàng.
3. Luộc khoai tây, nghiền chúng trong khoai tây nghiền, thêm 10 g bơ và pho mát bào trên một máy nghiền thô. Khuấy đều phần nhân cho đến khi mịn và thêm gia vị cho vừa ăn. Chia nhân bánh thành ba phần.
4. Chia bột thành ba phần và để các phần đó trong 5 phút nữa. Kéo căng một miếng bột, đặt một viên nhân lên trên, ghim hai đầu lại và kéo căng hoặc cán mỏng. Đường kính sẽ khoảng 25-28 cm, ở giữa khoét một lỗ để hơi nước thoát ra ngoài.
5. Đặt vào khay nướng trên giấy da và nướng bánh trong 10 phút ở 220 độ và thêm 5 phút ở 230. Bôi bơ lên trên và lặp lại tương tự với hai cái còn lại.
2. Bánh Ossetian không men với thịt băm
Đây là một công thức làm bột nhào khác, và bạn có thể lấy bất kỳ phần nhân nào.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 400 ml kefir, 1 nhúm soda, 1 nhúm muối, 500 g bột mì.
Để điền: 500 g thịt băm, 2 củ hành tây, gia vị, bơ.
Sự chuẩn bị:
1. Đun nóng nhẹ kefir trong chảo, thêm baking soda và khuấy đều. Cho muối, rây bột mì vào nhào cho bột dẻo mềm ở đó.
2. Trộn thịt băm với hành băm nhỏ và gia vị cho vừa ăn.
3. Cán mỏng một nửa miếng bột vào khuôn, cho nhân bánh ra, phủ một lớp bột thứ hai, véo mép và dùng nĩa đâm nhẹ lên mặt trên của chiếc bánh.
4. Nướng nó trong 40 phút ở 180 độ, và sau đó đánh với bơ.
3. Bánh bí ngô Ossetian
Một công thức tuyệt vời cho món bánh Ossetian dành cho những người yêu thích món bí đỏ cay.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 200 ml nước, 400 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 0,5 muỗng cà phê. muối, 1 muỗng canh. dầu thực vật.
Để điền: 350 g bí đỏ, 150 g suluguni, 150 g hành tây, một chút đường, 2 muỗng canh. dầu thực vật, cỏ xạ hương, gia vị, bơ.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn bột mì đã rây với phần nguyên liệu khô còn lại. Đổ nước âm ấm vào và nhào cho bột mềm dẻo. Bôi trơn nó bằng dầu thực vật và đặt nó trong nhiệt trong một giờ dưới một lớp phim.
2. Bào bí ngô và pho mát trên một cái máy xay thô, và phi thơm hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật. Trộn nhân và thêm gia vị.
3. Chia bột và nhân thành hai phần - hai bánh. Cuộn một nửa thành một chiếc bánh phẳng dày khoảng 7 mm, đặt bí ngô với pho mát và hành tây và thu các mép vào trong một chiếc túi.
4. Nhẹ nhàng cán bánh đến độ dày mong muốn - khoảng 7 mm. Tạo một lỗ ở giữa và nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ tối đa. Khi phục vụ, dầu mỡ với bơ.
Apple Pie: 15 công thức nấu ăn nhanh và ngon (từng bước)
4. Bánh Ossetian với phô mai và rau thơm
Bánh mỏng nhẹ và cắt rất đẹp.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 250 g bột mì, 2 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, 130 ml sữa, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 2 muỗng cà phê. dầu thực vật.
Để điền: 100 g suluguni, 250 g phô mai, 30 g hành lá, 30 g thì là, 50 g kem chua, 1 quả trứng, bơ.
Sự chuẩn bị:
1. Hòa tan men và đường vào sữa ấm và để trong 10 phút. Sau đó cho muối và bột mì vào, nhào bột, thêm dầu thực vật vào nhào lại. Để bột ấm dưới màng bọc thực phẩm trong 45-60 phút.
2.Kết hợp phô mai, trứng, phô mai bào, kem chua và các loại rau thơm thái nhỏ với hành lá. Thêm gia vị cho vừa ăn.
3. Chia bột và nhân thành từng phần, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn bánh.
4. Cán mỏng một lớp bột, cho một ít nhân lên trên và kẹp mép lại. Cuộn bánh lại, rạch một đường nhỏ ở giữa và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 25 phút. Sau đó đánh bằng bơ.
5. Bánh cá Ossetian
Cá hồi hoạt động tốt nhất, nhưng bạn có thể thử nghiệm!
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 50 g dầu thực vật, 30 g men tươi, 4 chén bột mì, 1 chén nước, 1 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 1 quả trứng.
Để điền: 500 g cá, 200 g hành, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Phi lê cá cắt khúc, hành khô băm nhỏ, phi thơm với gia vị. Thêm một ít gạo luộc nếu muốn.
2. Hòa tan men trong nước ấm với đường và để trong 10 phút. Thêm trứng, muối, dầu thực vật và bột mì, nhào bột và để ấm trong một giờ.
3. Chia đôi khối bột và vo thành những viên bánh tròn. Đặt nhân vào một và phủ thứ hai lên trên. Véo các cạnh, dùng nĩa đâm lên trên và nướng trong 20 phút ở 200 độ.
Bánh bắp cải thạch: 8 công thức nấu ăn nhanh ngon
6. Bánh bắp cải Ossetian
Công thức bánh Ossetian hàng ngày được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhất.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 1 ly nước, 1 ly kefir, 4 ly bột mì, 30 g men tươi, 1 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối.
Để điền: 500 g bắp cải, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 1 muỗng canh. quả óc chó cắt nhỏ, gia vị, bơ.
Sự chuẩn bị:
1. Pha loãng men với đường trong nước ấm và để trong 10 phút. Sau đó thêm kefir và đổ hỗn hợp lỏng vào bột mì và muối. Nhào một khối bột đàn hồi và để ấm trong 45 phút.
2. Băm nhỏ hành tây và thái nhỏ bắp cải, xào chín rồi hầm với gia vị và một ít nước cho đến khi bốc hơi. Thêm các loại hạt vào đó.
3. Chia bột và nhân thành các phần nhỏ bằng chiếc bánh. Cán mỏng từng miếng bột, xếp bắp cải và ghim các mép lên trên. Sau đó, lật mặt bánh lại, dùng tay bóp nhẹ thành bánh và tạo một lỗ trên cùng.
4. Nướng bánh nướng Ossetian với bắp cải trong 10-15 phút ở nhiệt độ tối đa, phết bơ và xếp thành đống.
7. Bánh Ossetian với thịt bò và ngò
Ngò rí mang đến cho món bánh một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì khác!
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 400 g bột mì, 220 ml kefir, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, một chút muối nở, 2 thìa cà phê bột ngọt. men khô, 60 ml dầu thực vật.
Để điền: 400 g thịt bò xay, 1 củ hành tây, 1 mớ ngò, 3 nhánh tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Thêm soda vào kefir ấm, và trộn bột mì với men và muối. Kết hợp các thành phần, thêm bơ và nhào cho một khối bột cứng. Để nó ấm trong 40 phút.
2. Trộn thịt xay với hành và ngò đã thái nhỏ, thêm gia vị và tỏi đập dập.
3. Chia bột và nhân thành 4-5 phần. Cán mỏng một ít bột, cho thịt băm vào, ghim các mép và kéo dài bánh tortilla ra. Tạo một lỗ cho hơi nước và nướng trong khoảng 35-40 phút ở 200 độ.
8. Bánh táo Ossetian
Món tráng miệng tuyệt vời cho món chè.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 750 g bột mì, 1,5 cốc kefir, 0,5 cốc sữa, 2 thìa cà phê bột ngọt. men khô, 1 quả trứng, 70 g bơ, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 2 muỗng cà phê. Muối.
Để điền: 2 kg táo, 250 g muối.
Sự chuẩn bị:
1. Hòa tan men với đường trong sữa ấm, sau 5 phút cho từ từ bột đã rây vào. Thêm kefir, trứng, bơ tan chảy và muối vào đó. Nhào bột và để nó trong 1,5 giờ, thỉnh thoảng nhào.
2. Gọt vỏ táo, chà xát trên máy xay thô và trộn với đường. Thêm quế và các loại gia vị khác nếu muốn.
3. Chia bột thành từng phần, cán mỏng bánh tortilla và xếp nhân táo lên trên. Ghim các mép vào trong túi và cuộn nó ra ngoài khoảng 15-20 mm. Nướng bánh nướng ở nhiệt độ 200 độ trong tối đa 15 phút.
12 công thức làm bánh pho mát tự làm tốt nhất
9. Bánh Ossetian với bí ngòi
Nhân bí ngòi rất ngon và mềm.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 1 ly sữa chua (hoặc kefir), 1 ly nước, 1 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 10 g men khô, 150 g bơ, 4 cốc bột mì.
Để điền: 2 quả bí ngòi, 100 g tỏi tây, 200 g pho mát Adyghe, 3 nhánh tỏi, rau thơm và gia vị.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn sữa đông với nước, men, đường, muối và bơ đun chảy. Cho từ từ và dần bột mì đã rây vào và nhào thành khối bột đồng nhất. Để nó ấm trong 40 phút.
2. Nạo bí xanh và ép lấy nước thừa. Thêm phô mai bào, rau thơm cắt nhỏ, hành, tỏi và gia vị vào chúng.
3. Chia bột thành năm phần. Kéo dài từng lớp bột một chút, cho bí ngòi ra đĩa, cho vào túi và cuộn lại thành một hình tròn gần như dẹt. Nướng trong 20 phút ở 180 độ và phủ bơ lên từng chiếc bánh.
10. Bánh Ossetian với quả anh đào và quả óc chó
Một công thức tráng miệng khác cho bánh Ossetian trên bàn của bạn.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: 300 ml kefir, 1 nhúm soda, 1 muỗng cà phê bột ngọt. men khô, 1,5 muỗng cà phê. đường, 1 chút muối, 400 g bột mì.
Để điền: 350 g anh đào, 60 g quả óc chó, 2 muỗng canh. tinh bột, 30 g bơ, đường.
Sự chuẩn bị:
1. Pha loãng soda, đường và men trong kefir đã được làm ấm. Thêm muối và bột mì, nhào một khối bột đàn hồi và để trong một giờ.
2. Rắc quả anh đào với đường và tinh bột vừa ăn, khuấy đều.
3. Chia bột làm hai và cho một vào khuôn có viền. Đặt quả anh đào lên trên, rắc các loại hạt đã cắt nhỏ và phủ một lớp bột thứ hai.
4. Ghim các mép lại, tạo lỗ cho hơi nước lên trên và nướng khoảng 20 phút ở 200 độ. Sau đó đánh bánh bằng bơ.