Đây là một trong những món ăn dân dã và nổi tiếng. Chỉ từ một lượng nhỏ phi lê, bạn có thể làm ra cả núi thịt cốt lết thơm ngon, mềm thơm mà không tốn nhiều thời gian. Chúng tôi đã thu thập cho bạn các công thức nấu ăn đa dạng và phù hợp nhất cho cốt lết gà với pho mát, rau, kem chua và thậm chí là kiều mạch!
1. Phi lê gà phô mai
Thịt gà phi lê với pho mát và kem chua tạo nên những miếng thịt gà dai và ngon ngọt một cách đáng ngạc nhiên.
Bạn sẽ cần: 650 g phi lê gà, 120 g pho mát cứng, 3-4 muỗng canh. l. kem chua, 1 quả trứng, 3 nhánh tỏi, 3 muỗng canh. l. tinh bột hoặc bột mì.
Sự chuẩn bị: Đổ bột năng hoặc tinh bột đã rây, tỏi băm vào tô cùng với thịt gà phi lê thật nhuyễn. Trộn riêng phô mai bào, kem chua và muối tiêu, để trong tủ lạnh 30 phút rồi trộn với thịt. Dùng thìa phết thịt băm vào dầu nóng, chiên cho chín mềm trên lửa vừa.
2. Phi lê gà và cốt lết phô mai tươi
Đối với công thức này, phô mai tươi sẽ cần có vị béo; bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại phô mai kem nào.
Bạn sẽ cần: 0,4 kg ức gà, 150 g pho mát, vụn bánh mì, 1 muỗng canh. l. ớt bột ngọt, 0,3 muỗng canh. l. nghệ, 30 g bơ mềm và 3 nhánh thì là để làm nước sốt.
Sự chuẩn bị: Đánh bơ bằng máy xay sinh tố với thì là, có thể cho thêm mùi tây, ngò rí, một ít húng quế. Đặt bơ xanh thu được lên một miếng giấy bạc hoặc màng, cuộn thành xúc xích và đặt trong ngăn đá trong 20 phút.
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn vào phi lê gà xay, trộn với pho mát, dùng lực đập lên thịt băm nhiều lần để loại bỏ bọt khí. Nắn thành những chiếc bánh có kích thước vừa phải, đặt một miếng bơ xanh vào bên trong, nối các mép lại thành một miếng cốt lết thuôn dài.
Nhúng các miếng bánh mì vào hỗn hợp ớt bột, nghệ và vụn bánh mì, đợi 10 phút cho bột thấm nước, lăn viên bột lại trong vụn bánh mì và nhanh chóng chiên trên chảo cho đến khi vàng đều các mặt. Chuyển sang khay nướng, nấu trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
3. Thịt gà băm nhỏ theo tiêu chuẩn GOST
Công thức này đã được sử dụng để chế biến cốt lết ngon ở tất cả các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống ở Liên Xô. ĐI SAU 50s!
Bạn sẽ cần: 1 con gà vừa (2 kg), 350 ml sữa tươi, 250 ml vụn bánh mì trắng, 30 g bơ.
Sự chuẩn bị: Cắt bánh mì thành từng lát, bẻ thành từng miếng nhỏ, phủ sữa lên trên. Chặt gà thành từng miếng, dùng dao sắc chặt thịt, băm nhuyễn. Trộn thịt băm với bánh mì và bơ, đánh tan và tạo thành những miếng hình bầu dục dẹt, chiên trong bơ.
4. Thịt gà cắt miếng trên que
Tất cả mọi thứ đều hoàn hảo trong món khai vị này: vỏ giòn, cốt lết mềm và que ăn được làm từ rơm muối.
Bạn sẽ cần: 0,5 kg thịt gà phi lê băm, 2 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 200 g nấm, 120 g phô mai, 2 quả trứng, 150 g bánh mì trắng, 50 g khoai tây chiên, 50 g vụn bánh mì, 1 gói muối ống hút, 1-2 muỗng canh ... l. kem chua hoặc sốt mayonnaise, 2-3 muỗng canh. l. bột mì, 110 ml kefir tươi, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Trộn thịt băm đã ngâm trong kefir và bánh mì ép, trứng, muối và gia vị. Cắt nhỏ nấm và hành tây, chiên trong bơ, thêm rau thơm, pho mát bào và kem chua. Đánh phần trứng còn lại với bột mì, trong một đĩa riêng, đổ khoai tây chiên và vụn bánh mì, xay trong máy xay sinh tố (trộn).
Tạo thành một chiếc bánh tortilla từ thịt gà băm nhỏ, đặt một thìa khối nấm, ống hút và một miếng cốt lết thuôn dài trên một cái que. Nhúng vào bột trứng, lăn trong vụn bánh mì với khoai tây chiên, đặt trên khay nướng. Nướng, trở nhiều lần, cho đến khi mềm.
5. Món cốt lết "trường học" từ thịt gà
Những miếng cốt lết này có chứa cháo yến mạch-bột báng, giúp món ăn trở nên thoáng mát và hương vị dễ chịu hơn.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt gà băm, 350 ml sữa tươi, 1 quả trứng lớn, 1 củ hành tây lớn, 50 g bột yến mạch và 30 g bột báng, vụn bánh mì.
Sự chuẩn bị: Đổ bột yến mạch vào sữa lạnh, đun sôi, cho bột báng vào, đậy kín nắp rồi tắt bếp. Trộn thịt gà băm với hành tây xay nhuyễn, cho vào máy xay, thêm trứng, cháo nguội vào, nêm gia vị. Làm các miếng cốt lết tròn dẹt từ thịt băm, ủ và chiên trong dầu.
Nấu gì với thịt lợn băm: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
6. Cốt lết gà băm kiểu Creole
Đây không chỉ là những miếng thịt gà mà còn là một món khai vị hoàn chỉnh - ngon, thịnh soạn, tươi sáng và ngon ngọt.
Bạn sẽ cần: 700 g thịt gà phi lê, 6 củ khoai tây, 1 hộp nấm đóng hộp (nhỏ), 1 củ hành tây, 1 quả cà chua lớn, 140 g pho mát cứng, 1 lòng đỏ.
Sự chuẩn bị: Cho ức gà qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn, trộn với lòng đỏ, gia vị, hành phi. Chiên các viên tròn dẹt trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu, chuyển sang chảo sâu lòng. Trên cùng với nấm, khoanh tròn cà chua, khoai tây bào đã luộc chín, các lát phô mai mỏng. Nướng cho đến khi vàng nâu.
7. Gà phi lê cốt lết "kiểu Kiev"
Món "Gà Kiev" nổi tiếng được chế biến bằng công nghệ độc đáo nhưng lại rất dễ nấu tại nhà.
Bạn sẽ cần: 3 ức gà, 2 quả trứng, 60 g bơ, 1 gói bánh mì vụn, 6-7 muỗng canh. l. rây bột mì, 900 ml dầu hướng dương (tinh luyện).
Sự chuẩn bị: Cắt ức gà thành hai miếng phi lê. Dùng lòng bàn tay ấn xuống và cắt bỏ các phần bên dưới lỏng lẻo, chúng sẽ không có ích. Cắt các khoảng trống thu được thành hai phần theo chiều ngang, như vậy bạn sẽ có sáu miếng phi lê cho các miếng thịt cắt nhỏ trong tương lai. Dùng búa đập cho bánh thịt dày 0,5 cm, dùng gia vị xoa đều các mặt.
Trải các mặt phẳng lên trên, cho một khối bơ đã ướp lạnh lên trên, cuộn lại, uốn các mặt vào trong và cố gắng không để tạo thành các khoảng trống. Làm lạnh trong 40-55 phút. Đập trứng với vài nhúm muối, lăn các miếng trắng trong bột mì, nhúng vào hỗn hợp trứng và lăn chúng trong vụn bánh mì, cho lại vào nước đá trứng và vụn bánh mì. Chuyển sang bảng và để trong tủ lạnh 25-35 phút. Chiên ngập dầu trong 6-8 phút.
8. Phô mai gà kiểu Albania
Thịt gà băm làm sẵn không thích hợp để nấu những miếng cốt lết này; phần phi lê sẽ cần được đông lạnh một chút và sau đó được cắt thành hình khối.
Bạn sẽ cần: 0,7 kg gà phi lê, 2 quả trứng, 3 muỗng canh. l. mayonnaise, 2 muỗng canh. l. rây bột mì, 1 củ hành tây.
Sự chuẩn bị: Cắt phi lê gà và hành tây thành khối vuông, trộn với muối và tiêu. Trong quá trình trộn, đánh từng quả trứng một, đổ sốt mayonnaise vào, thêm bột mì. Thịt băm cho cốt lết phải có độ đặc tương tự để kho kem chua. Múc hỗn hợp vào chảo, chiên trong 4 phút cho mỗi mặt.
9. Thịt gà phi lê ướp và hành tây
Có lẽ phần cốt lết ngon nhất được lấy từ phi lê gà, được ướp trong gia vị và giấm cùng với hành tây trong vài giờ.
Bạn sẽ cần: 750 g thịt gà, 2 củ hành tây, 3 quả trứng, 3-4 muỗng canh. l. bột mì, 1,3 muỗng canh. l. giấm, 1,3 muỗng cà phê. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. mù tạt, 0,5 muỗng cà phê. tiêu xay, 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương không mùi.
Sự chuẩn bị: Trộn thịt và hành tây đã cắt thành khối nhỏ với nước xốt gồm muối, giấm, dầu thực vật, hạt tiêu và mù tạt, để trong tủ lạnh 2-3 giờ. Cho bột và trứng vào ướp, dùng thìa tán nhuyễn thịt băm trong chảo nóng với bơ, chiên 3 phút mỗi mặt.
10. Gà viên với khoai tây
Gà băm với khoai tây tuyệt vời. Món ăn này của ẩm thực Belarus có thể được cho là bình dân, nhưng rất ngon.
Bạn sẽ cần: 0,5 kg thịt gà phi lê và khoai tây, 1 quả trứng, 1 củ hành tây, bột mì.
Sự chuẩn bị: Luộc khoai tây đã gọt vỏ và cho thịt gà đã băm nhuyễn vào máy xay thịt. Thêm hành tây chiên, trứng, gia vị. Tạo thành viên nhỏ, lăn trong bột mì, rang trên lửa nhỏ.
10 công thức làm cốt lết gà hấp ngon ngọt
11. Gà viên với khoai tây nghiền
Thịt gà phi lê trong "tổ" khoai tây nghiền có thể dùng nóng cho ngày lễ, hoặc bạn có thể chiều lòng người thân bằng cách chế biến món ăn này cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Bạn sẽ cần:
Đối với cốt lết: 350 g phi lê băm, 1 củ hành tây nhỏ, 50 g phô mai cứng, 1 lòng trắng trứng, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. ớt bột ngọt xay.
Đối với "tổ": 7-8 củ khoai tây, 1 lít nước, 1 lòng đỏ, 4 muỗng canh. l. pho mát bào, bơ.
Sự chuẩn bị: Chuẩn bị một củ khoai tây nghiền dày với lòng đỏ, gia vị, pho mát bào và bơ. Tạo thành sáu koloboks, định hình chúng và làm phẳng chúng một chút. Tạo rãnh bằng đáy ly thủy tinh nhỏ trong khay khoai tây, bên trong đặt các viên thịt gà băm, hành tây băm nhỏ, lòng trắng trứng, pho mát bào, ớt bột và muối. Rắc "tổ" gà xé phay phomai bào, đồ nướng.
12. Gà xé phay
Khoai tây trong công thức này được sử dụng hoàn toàn nguyên liệu, nguyên liệu này làm cho miếng chả ngon và mềm hơn rất nhiều.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt gà phi lê băm, 1 củ hành tây lớn, 70 g vụn bánh mì trắng, 70 ml sữa tươi, 1 quả trứng, 1 củ khoai tây vừa, 3 nhánh tỏi.
Sự chuẩn bị: Bánh mì đã được ngâm và vắt trước, thịt gà băm nhỏ, hành tây và khoai tây bào, tỏi băm hai hoặc ba lần. Thêm gia vị và một quả trứng vào khối lượng thu được, đánh tan. Dùng tay ướt cắt thịt băm thành từng miếng, vo viên, dẹt và nặn thành hình bầu dục. Chiên theo cách thông thường trong dầu.
13. Gà viên sốt kem chua và bột báng
Thay vì bánh mì, bột báng được cho vào thịt băm, và kem chua làm tăng độ mềm và vị kem cho các miếng gà thành phẩm.
Bạn sẽ cần: 1 phi lê gà, 4 củ hành tây, 5 quả trứng, 7-8 muỗng canh. l. bột báng, 6 muỗng canh. l. kem chua, 1-2 muỗng cà phê. gia vị làm sẵn cho cốt lết.
Sự chuẩn bị: Cho phi lê qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn, trộn với hành tây thái hạt lựu, thêm bột báng, kem chua và trứng, nêm gia vị. Để thịt băm đã ủ trong tủ lạnh khoảng một giờ, dùng tay tạo thành các miếng thịt và chiên ngay trong dầu thực vật.
14. Cốt lết với thịt gà và rau
Để nhấn mạnh hương vị của thịt gà phi lê và rau, hãy nhớ thêm pho mát Adyghe vào thịt băm.
Bạn sẽ cần: 500 g ức gà, 0,5 quả ớt chuông, 50 g tỏi tây, 100 g cùi bí ngòi non, 2 nhánh tỏi, 60-70 g pho mát Adyghe, 1 bó thì là, 150 g bánh mì trắng cũ, 1 ly bột mì, 1 quả trứng lớn, 160 ml sữa tươi.
Sự chuẩn bị: Xay ức gà trong máy xay cùng với các lát bí ngòi, ớt ngọt, tỏi tây. Trộn với bánh mì đã ngâm và ép sữa, trứng, thì là, gia vị và viên pho mát. Cắt thịt băm thành miếng nhỏ, lăn bột, chiên trong dầu.
15. Gà viên ủ cám
Bạn sẽ ngạc nhiên rằng những miếng thịt gà có thể trở nên thơm ngon và lạ thường như thế nào nếu bạn thêm một chút cà ri và một vài thìa cám yến mạch vào thịt băm!
Bạn sẽ cần: 600 g thịt gà, 6 muỗng canh. l. cám yến mạch, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành tây, 4 muỗng canh. l. dầu thực vật, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. cà ri.
Sự chuẩn bị: Trộn thịt phi lê thái nhỏ với hành tỏi băm nhỏ, trứng gà, đổ cám vào. Để trong 15 phút để cám yến mạch phồng lên. Nặn thành từng viên tròn dẹt, chiên lửa vừa, sau đó đậy vung, giảm lửa nhỏ nhất, đổ một ít nước dùng vào chảo, xào chín trong 10-12 phút.
Các khóa học thứ hai cho mỗi ngày: 20 công thức nấu ăn ngon, đơn giản và rẻ tiền
16. Gà viên sốt kiều mạch
Món cốt lết với thịt gà băm và kiều mạch là món ăn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.
Bạn sẽ cần: 0,5 kg thịt gà băm, 4 quả trứng, 150 g kiều mạch, 1 củ hành tây, 0,3 bó hành lá, 4 nhánh thì là.
Sự chuẩn bị: Nấu cháo từ kiều mạch, cũng luộc riêng ba quả trứng luộc chín, hành khô băm nhỏ, phi thơm. Trộn cháo kiều mạch với thịt xay, trứng sống, gia vị và hành tây chiên. Trứng luộc chín, trộn với thì là và hành lá thái nhỏ. Làm bánh ngô từ bột kiều mạch và thịt băm, cho nhân trứng với rau thơm vào, nối các cạnh, chiên cho đến khi chín mềm.
17.Cốt lết đùi gà
Những người sành ăn thực sự khuyên bạn nên phục vụ cốt lết đùi gà với khoai tây nghiền và salad rau.
Bạn sẽ cần: 500 g đùi gà, 100 g bánh mì trắng tươi, 150 ml kem (20%), 80 g bơ, 3 quả trứng, 120 g bánh quy giòn.
Sự chuẩn bị: Ngâm bánh mì trắng trong kem, cắt bỏ da ở đùi, bỏ xương, dùng dao sắc cắt nhuyễn. Bánh mì vụn, thịt, gia vị và bơ mềm được cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Nhúng phần cốt lết đã tạo hình vào bột trứng đã đánh tan với phần kem còn lại sau khi ngâm bánh mì, sau đó lăn trong vụn bánh mì và cho vào bơ nóng.
18. Thịt gà phi lê và súp lơ
Thêm súp lơ vào cốt lết gà trước hết cho phép giảm chi phí công thức và thứ hai, làm cho chúng trở nên ngon hơn, mềm hơn và tốt cho sức khỏe.
Bạn sẽ cần: 1 dĩa súp lơ, 500 g thịt gà băm, 2 củ hành tây, 3-4 quả trứng, 5-6 muỗng canh. l. bột mì, 3-4 tép tỏi, rau thơm và gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc chùm hoa súp lơ trong năm phút trong nước sôi có muối, chuyển sang chao. Phi hành cho đến khi chín vàng, cho bắp cải băm nhuyễn, trộn với thịt băm, trứng đánh bọt, rau thơm. Tạo hình miếng chả, chiên trong dầu và lò vi sóng cho đến khi chín.
19. Gà viên trong lò nướng
Một lựa chọn tuyệt vời cho cốt lết gà sẽ thu hút tất cả những người tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh.
Bạn sẽ cần: 350 g phi lê gà băm, 120 g bông cải xanh đông lạnh, 1 củ cà rốt, 1 quả trứng, 3 muỗng canh. l. sốt cà chua, 1 củ hành tây.
Sự chuẩn bị: Xào thịt băm với hành củ, trứng sống, gia vị, chia thành ba phần. Cho cà rốt đã cắt nhỏ vào máy xay thịt vào một cái, súp lơ xanh vào một cái khác, sốt cà chua vào một cái thứ ba. Xếp ba loại thịt băm thành từng lớp cho bánh nướng xốp, nướng trong lò.
20. Gà cắt miếng "dưới lớp áo lông"
Gà phi lê "dưới lớp áo lông" sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món ăn được chế biến theo nguyên tắc "thịt kiểu Pháp".
Bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt gà phi lê, 130 ml kem chua, 3 quả cà chua, 1 bó hành lá, 2 củ hành tây nhỏ, 1-2 quả trứng, 150 g pho mát cứng.
Sự chuẩn bị: Cho phi lê qua máy xay thịt cùng với hành lá, trộn đều tay với trứng gà, gia vị, đánh đều. Làm các miếng thịt nhỏ dẹt, cho vào khuôn, phết kem chua, phủ các lát cà chua và hành tây lên trên. Rắc muối, gia vị và pho mát bào. Nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ trung bình trong lò.