Gan bò cốt lết rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúng có thể được phục vụ với khoai tây nghiền, mì ống, ngũ cốc, hoặc đơn giản với bánh mì và rau. Và các công thức chế biến cốt lết gan phần lớn không đòi hỏi chi phí tài chính hay thời gian!
1. Gan gà sốt kem chua
Thịt cốt lết gan bò ngon và đơn giản với hương thơm của kem tuyệt vời.
Bạn sẽ cần: 650 g gan bò, 3 muỗng canh. l. bột yến mạch, 200 ml kem chua, 110 ml nước sôi, 1 củ hành tây, một nhúm nhục đậu khấu và hương thảo, 50 g húng quế, 1 muỗng canh. l. bột mì, gia vị và muối.
Sự chuẩn bị: Đổ bột yến mạch với nước sôi, gan cắt lát với gia vị và muối, một nửa lá húng quế, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Cho những viên đã nở vào âu bột gan, cho hành khô đã băm nhỏ vào chiên trong dầu và rây bột đến đó. Chiên nhanh cả hai mặt và chuyển ngay sang khuôn sâu. Đổ nước sốt làm từ nước, kem chua, húng quế còn lại, nhục đậu khấu và hương thảo vào lò vi sóng cho đến khi chín.
2. Thịt cốt lết gan bò với các loại hạt và ngò
Thay vì mayonnaise, bạn cũng có thể dùng kem chua hoặc kem béo, trong mọi trường hợp, kết quả sẽ khiến bạn hài lòng!
Bạn sẽ cần: 0,5 kg gan bò sống, 120 g quả óc chó, 60 g bột mì, 2 quả trứng, 3 củ hành tây, 140 ml sốt mayonnaise, một nhúm hoa bia, 0,3 bó ngò.
Sự chuẩn bị: Cho các miếng gan và hành tây thái mỏng hai lần vào máy xay thịt có lưới mịn, cho trứng vào đánh tan, thêm sốt mayonnaise, ngò rí và gia vị. Các loại hạt, nghiền nhỏ cùng với bột mì, trộn dần vào khối gan, đạt độ sệt của kem chua đặc. Chiên trong dầu thực vật hoặc mỡ lợn nấu chảy.
3. Gan bò cốt lết với bột báng
Gan bò thông thường tươi tốt và thoáng mát được tạo ra nhờ bột báng cho vào thịt băm.
Bạn sẽ cần: 450 g gan bò đông lạnh, 2 củ hành tây, 3 tép tỏi, 7 muỗng canh. l. bột báng, một chút muối nở, vụn bánh mì.
Sự chuẩn bị: Phi hành băm nhỏ trong dầu, xay nhuyễn trong máy xay cùng với gan và tỏi, thêm gia vị và bột báng. Cho bột nửa lỏng vào đĩa có lót vụn bánh mì, lăn đều các mặt rồi chuyển ngay sang chảo đã được làm nóng trước, chiên cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon.
4. Gan bò cốt lết với cà rốt và hành tây
Đối với công thức này, bạn hãy chọn những củ cà rốt ngon ngọt, có màu sáng và ngọt, nếu không tìm được cà rốt, bạn có thể cho một chút đường vào thịt băm.
Bạn sẽ cần: 800 g gan bò, 2 quả trứng, 4 muỗng canh. l. mayonnaise, 2 củ cà rốt lớn, 6-7 nhánh tỏi, 6 muỗng canh. l. bột mì, 2 củ hành tây.
Sự chuẩn bị: Các miếng hành tây, gan, cà rốt và tỏi được xay trong máy xay thịt. Sử dụng máy xay sinh tố ngâm để trộn hỗn hợp gan-cà rốt đến trạng thái nhuyễn, thêm trứng, sốt mayonnaise, bột mì và gia vị. Chiên bánh mỏng trong ba phút cho cả hai mặt.
20 món gan bò ngon cho mỗi ngày
5. Gan bò cốt lết gừng
Phục vụ khoai tây luộc hoặc nướng và rau tươi để trang trí với gan cốt lết với gừng.
Bạn sẽ cần: 0,5 kg gan bò, 1 quả trứng sống, 2 muỗng canh. l. bột báng, 1 củ hành tây, 2-3 nhánh tỏi, 2,5 muỗng canh. l. mayonnaise hoặc kem, 1 cm củ gừng tươi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Bào hành, củ gừng và tỏi, chuyển qua gan, xay nhuyễn trong máy xay thịt. Đổ phần nguyên liệu còn lại vào, nêm gia vị vừa ăn, để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Chiên gan mỏng từ thịt băm thu được theo cách thông thường.
6. Gan gà phi lê
Thêm ức gà vào cốt lết gan bò băm nhỏ để chúng có vị thơm và mềm hơn.
Sự chuẩn bị: 450 g thịt gà phi lê, 1 củ cà rốt, 1 muỗng canh. l. gừng tươi nạo, 600 g gan bò, 2 quả trứng, 3 muỗng canh. l. Rây bột mì, 3 nhánh tỏi, 0,3 thìa cà phê bột ngọt. cỏ xạ hương (cỏ xạ hương) khô.
Sự chuẩn bị: Giữ gan và thịt trong ngăn đá khoảng 30 - 40 phút, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ, cho cà rốt nạo vào máy xay thô, trứng gà đánh tan, thêm gừng, bột mì, húng tây và gia vị. Các đầu bếp khuyên bạn nên chiên gan và cốt lết gà trong dầu ô liu.
7. Cơm cốt lết gan bò
Bạn không chỉ có thể cho bột báng vào thịt băm mà còn có thể cho gạo vào. Hãy nhớ nấu phiên bản gan nhỏ khác thường này!
Bạn sẽ cần: 1 kg gan bò, 200 g gạo tẻ, 400 g bột mì, gia vị, mỗi thứ 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt, 1 củ tỏi giã nhỏ.
Sự chuẩn bị: Trong khi nấu cơm, bạn hãy băm hành tây, gan, tỏi và cà rốt hai lần qua máy xay thịt. Trộn với cháo gạo nguội, thêm bột năng. Nấu trong dầu cho đến khi vàng nâu.
8. Gan lết với ức hun khói
Tinh tế, ngon ngọt và có hương vị thơm ngon, cốt lết được lấy từ gan bò, nếu bạn thêm một chút ức hun khói băm nhỏ và bột mì hầm vào thịt băm.
Bạn sẽ cần: 550 g gan bò, 250 g ức hun khói, 130 g miếng bánh mì hầm, 1 quả trứng, 2 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 0,25 muỗng cà phê bột ngọt. ớt bột, gia vị.
Sự chuẩn bị: Lấy những miếng bánh mì nhỏ, pha với một cốc nước sôi, sau đó cùng với hành tây, miếng ức hun khói, gan và tỏi, cho vào máy xay thịt hai hoặc ba lần. Đập trứng thành khối, thêm gia vị và ớt bột, tốt hơn là chiên trong dầu ô liu hoặc dầu dừa.
15 công thức nấu gan gà ngon nhất
9. Thịt cốt lết gan bò với khoai tây
Gan với khoai tây có thể được phục vụ như một món ăn riêng cho món salad rau.
Bạn sẽ cần: 450 g khoai tây và gan bò, 4 muỗng canh. l. hạt mè trắng, 2 muỗng canh. l. bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngọt. ớt bột hun khói, 2 nhánh tỏi.
Sự chuẩn bị: Luộc khoai tây đã gọt vỏ cho đến khi chín một nửa, nạo trên một chiếc máy nghiền mịn hoặc cùng với gan, cho qua máy xay thịt hai lần. Dùng tay ướt khuấy đều các nguyên liệu còn lại vào gan-khoai tây, tạo thành những miếng thịt tròn dẹt, phết dầu thực vật và nướng trong lò.
10. Gan thịt với bột yến mạch
Công thức này có thể được sử dụng để làm cốt lết ngon và thơm từ gan bò tươi hoặc đông lạnh.
Bạn sẽ cần: 800 g gan bò, 3 quả trứng, 2 củ hành tây, 7-8 muỗng canh. l. bột yến mạch, 2 muỗng canh. l. bột mì, 4 muỗng canh. l. kem chua, 1 mớ thì là tươi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cho các miếng gan qua máy xay thịt có nạo sợi thô, hành tây nghiền nhuyễn và xay nhuyễn thêm bằng máy xay sinh tố, thêm tỏi, bột mì, trứng, bột yến mạch Hercules ngâm trong nước sôi, gia vị và thì là cắt nhỏ. Chiên ngập dầu cả hai mặt trong vài phút.
11. Gan bò hấp phô mai
Trong nồi hơi đôi, họ nấu cốt lết hoàn toàn không béo, mềm và thơm, thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ, nhưng người lớn cũng sẽ thích!
Bạn sẽ cần: 450 g gan bò, 1 ly sữa tươi, 1 củ hành tây, 45 g phô mai cứng, muối.
Sự chuẩn bị: Đổ các miếng gan với sữa trong một giờ, xay trong máy xay thịt, chuyển sang một cái bát với hành củ, xay nhuyễn tất cả mọi thứ cùng với máy xay sinh tố. Đổ phô mai đã nghiền vào, đổ hai thìa thịt băm vào khuôn phù hợp, hấp chín.
12. Phô mai gan bò kiểu Warsaw
Trong công thức ban đầu, cốt lết Warsaw được làm từ gan gà, nhưng thịt bò cũng không kém phần ngon.
Bạn sẽ cần: 0,5 kg gan bò, 180 g mỡ lợn muối, 5 nhánh tỏi, 1,5 củ hành tây lớn, 480 ml kem chua, 3 giây. l. bột mì, 0,5 muỗng cà phê. muối nở, gia vị.
Sự chuẩn bị: Thịt ba chỉ cắt da, cắt thành từng thanh và cho qua máy xay thịt cùng với gan và hành tây xào. Cho các nguyên liệu còn lại vào đảo đều, nướng cốt lết trong lò hoặc rán trong chảo.
15 công thức làm chả cá ngon cho cả nhà
13. Người Hy Lạp với gan bò
Nếu trong chảo còn một ít cháo kiều mạch và có miếng gan bò trong tủ lạnh, thì bạn có thể nhanh chóng nấu món cốt lết gan bò thơm ngon cho bữa tối nhé!
Bạn sẽ cần: 350 g cháo kiều mạch và gan bò tươi, 1 quả trứng, 1 củ hành tây, 4,5 muỗng canh. l. bột mì và gia vị.
Sự chuẩn bị: Cho gan bò băm nhuyễn, hành tây đập dập, trứng gà vào khuấy đều rồi cho bột kiều mạch vào nấu cháo. Nêm muối và gia vị, tạo hình bánh tròn, chiên trong dầu. Ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm và nước sốt.
14. Gan bò cốt lết với rau củ
Nấu chín khoai tây và cà rốt trong "đồng phục" của chúng và sử dụng máy xay sinh tố có thêm sữa ấm để biến chúng thành bột nhuyễn.
Bạn sẽ cần: 600 g gan bò, 4 củ cà rốt luộc, 2 củ khoai tây luộc, 1 củ hành tây, 4-5 muỗng canh. l. sữa ấm, 1 quả trứng, 3 muỗng canh. l. rây bột mì, gia vị và muối.
Sự chuẩn bị: Trộn rau xay nhuyễn với sữa với trứng, gia vị, hành tây và gan xay trong máy xay thịt. Điều chỉnh độ dày của thịt băm bằng bột mì, và khẩu vị bằng cách thêm gia vị. Cho hỗn hợp gan-rau đặc sệt vào chảo và chiên cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon.
15. Chả gan kho nghệ
Những miếng cốt lết này được nướng trong lò, chỉ cần bọc giấy bạc để món ăn không bị khô quá.
Bạn sẽ cần: 0,7 kg gan bò, 2 củ hành tây, 65 g bột yến mạch, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê mỗi thứ. nghệ xay và hạt tiêu đen, 1,3 muỗng cà phê. Muối.
Sự chuẩn bị: Cho bột yến mạch, hành tây, nghệ và gia vị, lòng đỏ đã chần qua nước sôi vào tô cùng gan xay. Đánh bông lòng trắng trứng thành bọt nguội với một chút muối, nhẹ nhàng trộn vào thịt xay. Múc bánh ngô nhỏ lên khay nướng và cho vào lò để nướng.