Đếm ngày cho đến khi bạn có thể trốn nắng và sưởi ấm trở lại với món kem ngọt ngào hay sorbet trái cây? Chúng tôi không thể tăng tốc độ tiếp cận của mùa hè, nhưng chúng tôi chắc chắn có thể chia sẻ công thức đơn giản về cách làm kem ngon tại nhà! Rốt cuộc, không một cốc cửa hàng nào có thể so sánh với kem tự làm!
1. Kem ốc quế
Đây là loại kem cổ điển tương tự theo GOST, nhưng có thể được làm tại nhà!
Thành phần: 400 ml sữa, 300 ml 33% kem, 40 g sữa bột, 120 g đường, 14 g tinh bột ngô, vanilin.
Cách làm: Trộn kỹ tinh bột ngay lập tức trong 50 ml sữa cho đến khi hòa tan và để sang một bên. Kết hợp tất cả các thành phần khô, đổ vào khoảng một phần tư sữa và khuấy. Thêm sữa còn lại và đun sôi, khuấy liên tục.
Khuấy đều tinh bột lần nữa, cho vào hỗn hợp, giảm lửa và đun thêm 2-3 phút trên bếp để tạo khối đặc. Lọc qua rây rồi cho vào bát nước đá để nguội. Đầu tiên, khuấy liên tục để phôi không bị màng sữa bao phủ. Cho vào ngăn đá sau 5 phút.
Trong thời gian này, bạn dùng máy đánh trứng đánh kem trong một tô lớn rồi đổ hỗn hợp sữa đã nguội vào. Cho kem trở lại ngăn đá và khuấy đều sau 30 - 40 phút trong 3 - 4 giờ đầu. Để kem ở đó thêm 3 giờ nữa - và nó đã hoàn thành!
2. Kem vani nhà làm
Kem vani tự làm không chỉ có hương vị độc đáo mà còn có kết cấu tinh tế với hương thơm huyền ảo.
Thành phần: 250 ml kem 20-30%, 250 ml sữa, 2 lòng đỏ, 5 muỗng canh. đường, vani thanh.
Cách làm: Đổ sữa và kem vào một cái chảo, thêm hạt và quả vani vào đó. Nếu không có que, bạn có thể thay thế bằng chiết xuất bánh kẹo. Đun sôi hỗn hợp, bỏ vỏ và từ từ cho vào lòng đỏ đã nạo với đường.
Khuấy đều hỗn hợp liên tục trong khi kết hợp để trứng không bị đông lại khi đun. Đổ lại phôi vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc, nguội và gửi kem vào tủ đông trong 6 giờ.
3. Kem hạt dẻ cười
Tất cả những người yêu thích kem hạt dẻ cười đều biết khó khăn như thế nào để tìm được thứ gì đó thật ngon. Dưới đây là một công thức để làm thế nào để nấu nó tại nhà!
Thành phần: 200 g hạt dẻ cười đã tách vỏ, 500 ml kem 20%, 120 g đường, 1 quả trứng, một nhánh bạc hà.
Cách làm: Xay hạt dẻ cười trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê thành bột. Đánh trứng với đường cho đến khi mịn và không ngừng đánh, đổ khoảng một nửa phần kem ấm vào. Giết riêng phần còn lại trong một lớp bọt dày và kết nối các khối với nhau. Nhẹ nhàng cho hạt dẻ cười vào, trộn đều, đổ kem vào hộp đựng và để trong ngăn đá tủ lạnh 5 tiếng.
4. Kem cà phê
Kem tự làm thơm ngon với hương cà phê tinh tế, lớp kem nền và hương thơm độc đáo.
Thành phần: 400 ml kem 33%, 150 ml sữa, 3 lòng đỏ, 100 g đường, 2 muỗng canh. cà phê.
Cách làm: Đun nóng sữa, đổ cà phê xay hoặc cà phê hòa tan vào. Trộn đều, đun sôi một chút để cà phê ngấm đều, nguội và căng. Trộn với lòng đỏ và đường, đánh đều rồi cho vào nồi cách thủy. Đun sôi trong khoảng 10 phút - bạn sẽ có được một hỗn hợp sữa trứng đặc nhưng mềm.
Làm nguội phôi trên đá, và trong thời gian này, đánh bông kem. Kết hợp cả hai khối lượng và trộn nhẹ nhàng bằng phới hoặc máy trộn ở tốc độ thấp. Đổ kem vào hộp và để tủ lạnh trong 7 giờ, khuấy đều 30 phút trong 4 giờ đầu.
Bánh "Cô bé bỉm sữa": 5 công thức nấu ăn tại nhà
5. Kem sô cô la
Để làm món kem này thú vị hơn nữa, bạn có thể tạo nhiều ô trống với sô cô la khác nhau!
Thành phần: 350 ml sữa 3,2%, 250 ml kem 33%, 4 lòng đỏ, 200 g sô cô la đen 70%, 100 g đường.
Cách làm: Đun sôi sữa và kem trong một cái chảo và cắt nhỏ sô cô la. Thêm nó vào hỗn hợp đang sôi và khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi các vụn sô cô la tan chảy. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi bông mịn và không ngừng đánh, đổ sữa sô cô la vào.
Đun sôi hỗn hợp, không sôi, để tạo thành kem sô cô la mềm nhưng đặc. Đổ kem ra khuôn, để nguội và để kem đông một chút rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 8 tiếng.
6. Kem chuối
Kem chuối tinh tế có thể dễ dàng làm tại nhà và đúng nghĩa từ hai nguyên liệu!
Thành phần: 2 quả chuối chín, 100 ml kem hoặc sữa thực vật.
Cách làm: Cắt chuối đã bóc vỏ thành từng lát, cho vào ngăn đá tủ lạnh rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Trong quá trình này, hãy thêm kem hoặc sữa có nguồn gốc thực vật (chẳng hạn như hạnh nhân). Chuyển kem vào khuôn và gửi lại vào tủ đông để lấy một ít kem lần nữa.
7. Kem dâu
Kem dâu tây tự làm rất nhẹ và mềm, có màu sắc đẹp mắt và hương vị tươi ngon.
Thành phần: 500 ml kem 30%, 130 ml sữa, 400 g dâu tây, 150 g đường, 3 lòng đỏ.
Cách làm: Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi mịn, thêm sữa vào và nhào lại. Đun sôi hỗn hợp trong nồi cách thủy khoảng 10 phút đến độ sệt và để nguội. Sau đó kết hợp với dâu tây đã xay qua rây.
Đánh bông kem bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và nhẹ nhàng kết hợp với khối sữa trứng. Dùng phới hoặc máy đánh trứng ở tốc độ tối thiểu để không làm mất độ mịn và xốp. Đổ kem ra khuôn, để nguội và để kem đông một chút rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 8 tiếng.
8. Kem mứt
Mứt ngọt là sự bổ sung hoàn hảo cho món kem tinh tế tự làm.
Thành phần: 500 ml kem 20-30%, 5 lòng đỏ, 1 ly mứt.
Cách làm: Đun sôi kem và xay lòng đỏ và mứt. Đổ lòng đỏ vào kem thành dòng loãng, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại, nhưng không để sôi. Gửi kem vào tủ lạnh trong một giờ, đánh bằng máy trộn và lấy ra trong 4 giờ nữa.
Món ngon: 20 công thức nấu ăn tại nhà
9. Kem que tự chế trên que
Món kem que cổ điển có tráng men trên que từ thời thơ ấu - đôi bên cùng có lợi!
Thành phần: 350 ml kem, 150 ml sữa đặc, vanilin, thanh sô cô la, gói bơ.
Cách làm: Đánh bông kem vani và đường vani thành một loại kem mềm, bán mịn. Đổ sữa đặc ra bát rồi cho dần kem tươi vào. Khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng để hỗn hợp không bị rơi ra và trở thành chất lỏng. Đổ vào khuôn, cho que vào và để đông trong 5 tiếng.
Cuối cùng, đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy và khuấy với bơ tan chảy. Nhúng kem que vào lớp sương phủ và để nó hơi thẳng đứng. Trải kem lên giấy da và để trong tủ lạnh cho đến khi sô cô la đông lại hoàn toàn.
10. Kem đen
Một công thức đơn giản để làm kem đen phổ biến tại nhà!
Thành phần: 250 ml sữa 3,2%, 250 ml kem 30%, 0,5 cốc đường, 4 lòng đỏ, vanillin, 4 muỗng canh. mè đen.
Cách làm: Trộn sữa và một nửa kem, đun sôi ở lửa vừa, giảm lửa và đun sôi thêm một phút. Nghiền lòng đỏ với đường và nhẹ nhàng thêm hỗn hợp đã hoàn thành vào chúng. Khuấy liên tục và chuyển sang lửa nhỏ trong một cái chảo có đáy dày.
Đun sôi và khuấy hỗn hợp sữa trong vài phút cho đến khi đặc lại, thêm mè vào, khuấy lại và để nguội. Lúc này, đánh phần còn lại của kem đến đỉnh, cho vào kem đã nguội, trộn đều, cho vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh 5-6 tiếng. Kem đã sẵn sàng!
11. Kem không chứa lactose
Ngày càng có nhiều người từ bỏ lactose vì lợi ích của sức khỏe và làn da đẹp. Nhưng phải làm gì với món kem yêu thích của bạn? Chúng tôi cho bạn biết một công thức tuyệt vời!
Thành phần: 1 ly sữa không có đường lactose, 1 quả trứng, 2 muỗng canh. Sahara.
Cách làm: Đánh trứng với đường bằng máy đánh trứng, đổ sữa vào đánh đều. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay. Làm nguội phôi dày và gửi nó vào tủ đông. Lấy ra và khuấy định kỳ, để yên trong 5 giờ và phục vụ.
12. Kem tự làm không đường
Để theo đuổi con số lý tưởng, không nhất thiết phải từ bỏ hoàn toàn món ăn yêu thích của bạn. Chỉ cần làm kem ăn kiêng không đường tại nhà!
Thành phần: 50 ml kem hoặc sữa chua, 50 g chất thay thế đường, 1 muỗng canh. bơ, 3 lòng đỏ.
Cách làm: Trộn lòng đỏ với một ít sữa chua hoặc kem cho đến khi mịn. Trên lửa nhỏ, đổ phần còn lại của cơ sở và màu xám vào cho đến khi gần như sôi, thỉnh thoảng khuấy. Đổ chất làm ngọt vào và thêm chất độn để tạo hương vị - trái cây, quả mọng, trái cây xay nhuyễn. Khuấy lại, để nguội và để kem đông lại trong 6 giờ.
10 công thức dễ dàng để làm mứt cam tại nhà
13. Kem thuần chay
Kem thuần chay tự làm - Nghe có vẻ khó tin, nhưng đó thực sự là một thế giới hoàn toàn mới với hương vị và kết cấu khác thường!
Thành phần: 400 ml kem dừa, 2 quả bơ, 1/3 cốc chất làm ngọt, 1 thìa cà phê bột ngọt. nước chanh.
Cách làm: Xay cùi bơ bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn, cùng với nước cốt chanh. Mở một hũ kem dừa đã được làm lạnh và để ráo. Đánh khối "kem" cứng hơn bằng máy trộn trong vài phút. Cho mousse bơ và chất ngọt vào khuấy một chút trong khi tiếp tục khuấy. Cho kem vào ngăn đá trong vòng 6 tiếng và khuấy nhiều lần trong khoảng thời gian 40 phút.
14. Sorbet trái cây
Kem trái cây và quả mọng giải khát đồng thời rất ngon và tốt cho sức khỏe!
Thành phần: 3 cốc quả mọng, 0,5 cốc nước cam, 2 muỗng canh. mật ong.
Cách làm: Xay tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn và chuyển vào hộp kín. Gửi hỗn hợp vào tủ đông trong 4 giờ, nhưng khuấy đều 30 phút một lần trong 2 giờ đầu tiên. Và nếu bạn không muốn chờ đợi, bạn có thể phục vụ món tráng miệng ngay từ máy xay - như một loại cocktail hoặc làm lớp phủ cho các món ăn khác.
15. Đá đông với dâu và sữa chua
Một công thức cực kỳ đơn giản để làm kem que với quả dâu tây tại nhà. Hãy lưu ý!
Thành phần: 200 g dâu tây, 200 g việt quất, 1,5 cốc sữa chua, 1/4 cốc đường.
Cách làm: Đánh tan các quả dâu bằng máy xay riêng với một thìa đường (bạn có thể dùng bất kỳ loại nào), và trộn phần đường còn lại với sữa chua. Xếp tất cả các nguyên liệu vào hộp thiếc thành từng lớp, và thêm những miếng trái cây tươi để làm đẹp. Đặt các ngăn vào tủ lạnh để chúng đông lại một chút, cắm đũa và gửi chúng vào ngăn đá.