Loại bột đẹp và hồng hào này được đặt tên là nhờ kết cấu vụn tuyệt vời của nó. Nó có thể được sử dụng cho bánh mặn và ngọt, bánh tart, bánh quy và bất kỳ loại bánh nướng nào khác. Bạn thậm chí có thể nướng bánh pizza hoặc bánh nướng tương tự. Nắm bắt 5 công thức nấu ăn cổ điển với ảnh từng bước về cách làm bột bánh mì ngắn!
1. Bánh ngọt đế ngắn phù hợp với GOST
Công thức cổ điển cho bánh ngọt ngắn được sử dụng trong các tiệm bánh và cửa hàng.
Bạn sẽ cần: 200 g bơ, 140 g đường đóng băng, 350 g bột mì, 3 lòng đỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột nở, một chút muối, 2-3 giọt vani hoặc tinh chất rượu rum.
Sự chuẩn bị:
1. Cho bơ vào trước để bơ tan chảy đến mức có thể dùng ngón tay bóp được. Đánh nó bằng máy trộn trong 3-4 phút.
2. Thêm đường hoặc đường đóng băng và trộn bằng máy trộn cho đến khi mịn, khoảng 5 phút. Bột mịn trộn tốt hơn, nhưng điều này là không cần thiết.
3. Tiếp tục khuấy, thêm lòng đỏ lần lượt hoặc tất cả cùng một lúc.
4. Thêm bột nở, muối, tinh chất (hoặc đường vani cho vừa ăn) và khuấy lại. Cuối cùng, thêm bột mì và nhanh tay nhào bột.
5. Cán mỏng bột thành một chiếc bánh dẹt có độ dày vừa phải, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút. Sau đó, nó có thể được sử dụng.
2. Bánh ngọt đế ngắn phổ quát
Công thức bánh ngọt ngắn này phù hợp với mọi thứ, từ bánh pho mát đến bánh pizza đến bánh tartlet.
Bạn sẽ cần: 200 g bơ, 400 g bột mì, 1 quả trứng, 100 g đường (vừa ăn), một chút muối.
Sự chuẩn bị:
1. Cho một chút muối và đường vào bột đã rây, trộn đều. Thay đổi lượng đường từ 2-3 muỗng canh. vào ly - tùy thuộc vào món bạn định nấu tiếp theo.
2. Cho bơ đã làm mềm vào bột mì và dùng tay xoa thành vụn.
3. Thêm trứng vào, trộn một lần nữa và dùng tay nhào thành khối bột dẻo mịn.
4. Cho vào túi hoặc bọc ni lông rồi cho vào tủ lạnh để nghỉ khoảng 50 phút.
Cá trích dưới lớp áo lông: 10 công thức cổ điển từng bước
3. Bánh ngọt với nước cốt chanh
Axit xitric dập tắt soda, và bột sẽ nhẹ hơn và mềm hơn.
Bạn sẽ cần: 2-3 quả trứng, 1 chén đường, 3 chén bột mì, 250 g bơ, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. soda, 3-4 giọt nước cốt chanh, đường vani.
Sự chuẩn bị:
1. Đập trứng vào bát, đánh bông rồi nghiền với đường cho đến khi mịn.
2. Cắt bơ đã làm mềm (nhưng không tan chảy) thành khối vuông và cho vào trứng. Khuấy bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
3. Cho soda với nước cốt chanh trực tiếp vào thìa và khuấy đều vào bột. Thêm vani đường vào đó cho vừa ăn.
4. Thêm bột mì đã rây và nhào như bạn nhào. Số lượng có thể được thay đổi tùy theo tính nhất quán. Tốt hơn hết bạn nên nhào bột bằng tay trên bàn hoặc thảm silicon để bột được đồng nhất.
5. Bọc bột trong giấy bạc hoặc túi và để trong tủ lạnh 40-60 phút.
Cải ngựa cho mùa đông: 8 công thức nấu ăn cổ điển
4. Bánh ngọt ngắn trong máy trộn hoặc máy nhà bếp
Chọn phần đính kèm spatula và bạn sẽ có được một khối bột đồng nhất hoàn hảo mà không bị bẩn tay.
Bạn sẽ cần: 100 g đường, 200 g bơ, 300 g bột mì, 1-3 quả trứng.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt bơ thành khối vuông và cho vào bát của máy nhà bếp. Thêm đường và đánh trong 10-15 phút ở công suất lớn cho đến khi mịn và bông.
2. Giảm tốc độ xuống mức trung bình, thêm trứng và tất cả bột mì. Mật độ của bột phụ thuộc vào số lượng trứng - càng ít trứng thì càng đặc.
3. Cho bột vào túi hoặc bọc ni lông và để trong tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút.
Salad Hy Lạp: 5 công thức nấu ăn cổ điển ngon nhất (từng bước)
5. Bánh ngọt ngắn trên nước
Đây là công thức bánh ngọt hoàn hảo cho những chiếc bánh nướng lớn và đẹp.
Bạn sẽ cần: 250 g bột mì, 1 lòng đỏ, 50 ml nước, 100 g bơ, 80 g đường, một chút muối.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt bơ thành từng khối vuông và để ấm đến nhiệt độ phòng.Trộn nó với bột mì, muối và đường bằng tay cho đến khi vỡ vụn.
2. Tạo chỗ trũng trong bột, thêm lòng đỏ và nước, trộn đều một lần nữa.
3. Nhào bột thật kỹ, vo thành một quả bóng, dùng giấy bạc bọc lại và để vào tủ lạnh trong một giờ. Sẵn sàng!
