Củ cải đường là một loại rau củ độc đáo, nó đơn giản là không thể thay thế trong chế độ ăn uống của con người. Những người yêu thích các món ăn chế biến từ loại rau này không sợ mắc các bệnh về tim mạch, thiếu vitamin, thậm chí là ung thư. Điều chính là để nấu chín củ cải đường một cách chính xác để chúng không bị mất các đặc tính quý giá nhất của chúng. Hãy cho bạn biết làm thế nào!
Củ cải đường khôn ngoan
Đáng ngạc nhiên, củ cải luộc thậm chí còn tốt cho cơ thể con người hơn so với củ cải sống. Ngoài ra, một loại rau củ tươi chỉ có thể được thêm vào món salad, nhưng vô số món ăn được chế biến từ món luộc, từ borscht đỏ nổi tiếng đến salad và đồ ăn nhẹ.
Trước khi luộc, nên rửa củ cải thật sạch. Bàn chải rau sạch thích hợp cho việc này. Đi kỹ xung quanh toàn bộ chu vi của rễ cây để bụi bẩn được rửa sạch một cách hoàn hảo. Không được sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa hoặc chất làm sạch nào. Củ cải có vỏ quá mỏng và xốp, hóa chất sẽ ngấm ngay vào quả.
Cố gắng không vi phạm tính toàn vẹn của vỏ rau, nếu không sẽ mất nước trong quá trình nấu, cùi sẽ có màu xám và mùi vị khó chịu. Vì lý do tương tự, không cắt rễ.
Chỉ nên gọt vỏ củ cải sau khi đã nấu chín và để nguội. Nấu một loại rau chưa gọt vỏ sẽ giữ được chất lượng chữa bệnh và hương vị của nó.
Thêm vài thìa cà phê nước cốt chanh, nửa thìa canh giấm trắng hoặc một thìa cà phê đường vào nồi nước luộc củ cải. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm làm điều này để làm cho củ cải thành phẩm trở nên ngon hơn và có màu đỏ tía tươi sáng ở phần cắt.
Bạn không nên thêm muối vào nước luộc củ cải. Từ đó, rau củ sẽ trở nên dai và thời gian nấu lâu hơn gấp đôi.
Một số giống củ cải “tội lỗi” với mùi thơm gắt và không mấy dễ chịu. Nếu bạn chỉ bắt gặp những loại rau ăn củ như vậy, đừng lo lắng, mùi này có thể dễ dàng được hóa giải nếu một lớp vỏ bánh mì nâu được ngâm trong nước cùng với củ cải đường.
Nếu củ cải đường đã tồn đọng một ít trong tủ quần áo của bạn và trở nên lờ đờ, điều này cũng có thể khắc phục được. Cho trái cây đã rửa sạch vào nồi, đổ nước sôi lên trên rồi đổ ngập nước ở nhiệt độ phòng. Để yên trong vài giờ, sau đó đun sôi mà không thay nước trong chảo. Rau thành phẩm sẽ ngon ngọt và chắc.
Rất dễ dàng để kiểm tra độ sẵn sàng của củ cải đường. Dùng nĩa đâm vào, nếu ngạnh của dao kéo vào cùi mà không giòn và không bị cản trở thì bạn có thể tắt bếp.
Nước đun sôi củ cải đường có rất nhiều đặc tính hữu ích. Từ nước dùng này, bạn có thể chế biến một loại thức uống có tác dụng cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, hạ huyết áp và chống phù nề. Để cải thiện hương vị, thêm một nhúm quế xay, nửa thìa gừng mài và một chút mật ong vào nước dùng nóng. Khuấy đều và thưởng thức hương vị thơm ngon.
Cách nấu gà tần: 10 công thức nấu ăn ngon và đơn giản
Nấu củ cải đúng!
Với thực tế tốt hơn là luộc củ cải trước và chỉ sau đó gọt vỏ, cắt nhỏ và thêm vào các món ăn khác nhau, chúng tôi đã tìm ra điều đó. Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu cách sơ chế rau củ đúng cách cho từng món ăn cụ thể nhé!
1. Cách nấu cho củ dền và borscht đỏ
Nhiều bà nội trợ, khi chuẩn bị các món đầu tiên, cho trực tiếp củ cải bào sống vào nước dùng. Nhưng điều này không hoàn toàn chính xác! Thứ nhất, hầu như tất cả các đặc tính hữu ích của cây rễ bị mất theo cách này. Thứ hai, nó có màu hơi nâu, không ngon miệng lắm. Và thứ ba, củ cải được nấu chín trước theo tất cả các quy tắc sẽ làm cho món ăn có màu mâm xôi và rất ngon.
Đặt một nồi nước lên bếp, cho một thìa đường vào hòa tan, thêm một chút giấm, cho củ cải vào nấu sôi sau hai đến ba giờ. Trong trường hợp này, nên mở nhẹ nắp.Trong quá trình đun, bạn hãy canh chừng củ cải, có thể phải châm nước nhiều lần. Khi rau đã được, đổ nước lạnh lên trên. Điều này sẽ làm nguội nhanh hơn và dễ dàng làm sạch hơn.
2. Làm thế nào và bao nhiêu để nấu củ cải đường cho món salad
Nếu bạn quyết định làm hài lòng gia đình mình với một món ăn chay ngon và tốt cho sức khỏe, thì có lẽ bạn sẽ muốn biết rằng đối với món salad này và các món salad khác, củ cải đường nên được chế biến theo một cách đặc biệt. Trụng sơ rau củ đã rửa sạch với nước sôi, thêm 2 thìa dầu thực vật, lá nguyệt quế, hạt tiêu, vài lát chanh và một thìa đường vào chảo. Đun sôi trên lửa vừa trong khoảng một giờ. Sau đó nhanh chóng chuyển củ cải sang nước đá.
3. Đối với món hầm, cốt lết rau và trứng cá muối
Đối với một số món ăn liên quan đến hầm, củ cải đường được đun sôi cho đến khi chín một nửa. Các loại rau ăn củ rửa sạch, nên chọn những loại củ nhỏ, hơi dẹt (trong đó trứng cá củ dền sẽ ngon và thơm hơn), cho vào nồi. Đặt lên bếp, đổ nước sôi cùng với nước cốt chanh và một thanh quế. Đun sôi trong vòng 20 - 25 phút, sau đó đổ ngay nước thật lạnh vào và để trong nửa giờ.
4. Cách nấu củ cải đường trong lò vi sóng
Rau nấu trong lò vi sóng rất ngon. Đối với món salad "Vòng tay hạt lựu" hoặc "Cá trích dưới áo khoác lông", củ dền nấu trong lò vi sóng là một lựa chọn lý tưởng. Đổ nửa cốc nước vào nồi thủy tinh. Đặt rau đã chuẩn bị, đậy nắp và nấu ở công suất tối đa trong 10 đến 12 phút. Chờ 30 phút mà không cần mở cửa lò vi sóng. Trong thời gian này, củ cải sẽ trở nên chín hoàn toàn, trong khi màu sắc và hương vị của chúng vẫn được giữ nguyên.
Và một cách nữa: như thường lệ, rửa sạch rễ cây, cho vào ống tay nướng, buộc tóc đuôi ngựa bằng chỉ, dùng tăm chọc nhiều lỗ trên toàn bộ bề mặt ống tay áo rồi cho vào lò vi sóng. Nếu rau còn non và vừa thì nửa tiếng nữa là rau chín hẳn. Đặt công suất ở mức trung bình để vitamin được bảo toàn trong trái cây. Tương tự như vậy, bạn có thể nướng củ cải trong lò nướng. Trong trường hợp này, hãy đặt công suất ở 200 độ và nấu trong khoảng 45 phút.
5. Làm thế nào và bao nhiêu để nấu củ cải đường trong nồi nấu chậm
Đặt củ cải nhỏ có cùng kích thước vào bát đựng nhiều bột. Đổ nước lạnh sao cho ngập hết rễ. Đặt chế độ "Soup" và đặt thời gian là 25 phút. Tiếp theo, kiểm tra độ chín của củ cải, nếu thấy rau già và dai thì bạn cho củ cải vào luộc thêm 15 - 20 phút nữa. Chuyển các loại trái cây đã hoàn thành vào một cái tô sâu, phủ nước lạnh và để nguội hoàn toàn.
6. Bao nhiêu để nấu củ cải trong một nồi hơi đôi
Nếu bạn là chủ nhân tự hào của công nghệ nhà bếp kỳ diệu này, thì hãy sử dụng nó để hấp củ cải. Có lẽ đây sẽ là cách dễ nhất để chế biến các loại rau ăn củ. Đồng thời, chúng sẽ bảo toàn vitamin và các nguyên tố vi lượng, sẽ ngon và mềm. Củ cải đường được nấu trong nồi hơi đôi thích hợp để thêm vào các món đầu tiên và thứ hai, salad và đồ ăn nhẹ.
Đặt các loại rau đã được rửa kỹ lên lưới của tủ hấp, để sử dụng hợp lý hơn không gian và tiết kiệm năng lượng, hãy đặt khoai tây và cà rốt bên cạnh củ cải đường. Vì vậy, tại một thời điểm, bạn sẽ chuẩn bị tất cả các thành phần, ví dụ, cho một lọ dầu giấm hoặc cá trích trong một "áo khoác lông". Thời gian nấu củ cải trong nồi hơi từ 30 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích thước củ cải.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu lưỡi bò: bí quyết nấu ăn
Cách bảo quản củ cải luộc
Củ cải đã được gọt vỏ và luộc chín nên được thực hiện ngay lập tức. Ví dụ, bạn đã nấu một vài loại rau củ cho món borscht, nhưng bạn chỉ cần một loại. Phần nạo thứ hai, nêm với dầu thực vật chưa tinh chế, thêm hành tây thái nhỏ và dưa chuột muối. Rưới nước chanh và muối cho vừa ăn. Nó sẽ làm một món salad tuyệt vời.
Nếu việc nấu đồ ăn nhẹ không nằm trong kế hoạch của bạn, thì bạn có thể đông lạnh củ cải luộc. Bào vỏ rau củ hoặc cắt thành từng khối vuông nhỏ, cho vào túi ni lông buộc chặt và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu trữ không quá ba tháng.
Củ cải luộc chưa bóc vỏ có thể được bảo quản trong túi hoặc trong hộp nhựa đậy kín trong hai đến ba ngày. Trong thời gian này, bắt buộc phải sử dụng nó để làm thực phẩm.
